Valui caliente salado y en escabeche: recetas para encurtir y encurtir champiñones para el invierno.

Los valui se consideran hongos condicionalmente comestibles que se encuentran en todos los bosques de nuestro país. La mayoría de los recolectores de hongos experimentados conocen el sabor y las propiedades útiles de estos cuerpos frutales, pero los amantes principiantes de la "caza silenciosa" tratan de evitar recolectar valor debido al sabor amargo de la pulpa.

Cabe señalar que los valuei en todos los sentidos son un producto valioso que incluso puede reemplazar a la carne. Se utiliza en casi todos los procesos de procesamiento, incluida la conservación para almacenamiento a largo plazo. La opción más adecuada para cosechar durante el invierno será la salazón en caliente de valuev. Además, el decapado también es popular.

Es mejor usar hongos jóvenes y fuertes para cocinar a buen precio, ya que en los especímenes viejos, la pierna está casi completamente estropeada por los insectos. Cabe señalar que el método de decapado en caliente, así como el decapado, eliminan por completo el amargor característico de los cuerpos frutales.

En nuestro artículo, cada ama de casa podrá encontrar información sobre cómo cocinar valui caliente mediante salazón y encurtido. Tal preparación es perfecta para una fiesta festiva y será una buena adición a los platos principales. Sin embargo, antes de cocinar, estos hongos deben someterse no solo a un procesamiento primario, sino también a remojar durante 2-4 días.

Cómo salar valui para el invierno de manera caliente en frascos.

El valui caliente salado y cocinado en casa no es un asunto complicado. Pero su diligencia y paciencia se verán recompensadas en su totalidad, porque un refrigerio tan delicioso siempre será "respetado" en la mesa.

  • 3 kg de valor;
  • 6 cucharadas agua;
  • 3,5 cucharadas. l. sal;
  • 2 cucharadas. l. raíz de rábano picante rallada;
  • 3 hojas de laurel;
  • 7-10 guisantes de pimienta negra;
  • Hojas de grosella negra.

Una descripción detallada de la receta le mostrará cómo salar el valui caliente:

Limpiamos el Valui, cortamos las piernas y lo llenamos con agua fría durante 3 días, cambiando el agua 4-6 veces.

Llenar con agua y hervir durante 25-30 minutos, retirar en un colador y dejar escurrir.

Poner en una cacerola, agregar todas las especias, sal, llenar con el agua de la receta y dejar hervir.

Hervir durante 15 minutos, dejar enfriar por completo y poner en frascos de vidrio, en cuyo fondo esparcimos hojas de grosella.

Llene con salmuera hasta la parte superior de las latas y cierre con tapones de nailon.

Deje que se enfríe y colóquelo en una cámara fría para un almacenamiento prolongado.

Receta de salazón caliente para valuev en frascos.

La receta para salar en caliente con la adición de cilantro atraerá a todos sus seres queridos e invitados. Esta opción requerirá más tiempo y esfuerzo de su parte, pero el resultado lo vale.

  • 2 kg de valor;
  • 5 cucharadas agua filtrada;
  • 2,5 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharadita cilantro;
  • 5-8 uds. pimienta negra;
  • 9 dientes de ajo;
  • 3 hojas de laurel;

El método de decapado en caliente de los hongos Valuev se lleva a cabo de acuerdo con la descripción paso a paso.

  1. Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, cortamos las piernas, enjuagamos y llenamos con agua fría durante 3 días.
  2. Sacamos y ponemos en agua, hervimos durante 25-30 minutos, removiendo regularmente y quitando la espuma.
  3. Lo volvemos a poner en un colador y lo dejamos escurrir por completo.
  4. Preparar la salmuera: en agua combinamos todas las especias y especias, excepto los dientes de ajo, y llevamos a ebullición.
  5. Introducimos el valor, cocinamos por 20 minutos a fuego lento, retiramos con una espumadera y distribuimos en frascos esterilizados, espolvoreando con ajo picado.
  6. Filtramos la salmuera, llenamos los frascos casi hasta el cuello y los cerramos con tapas herméticas.
  7. Lo llevamos a una habitación fresca, lo almacenamos por no más de 8 meses.

Salazón en caliente de hongos Valuev para el invierno.

Las setas valuei saladas en caliente son aromáticas y sabrosas gracias a una especia como el clavo. Enriquecerá el sabor del producto terminado y le agregará especias.

  • 3 kg de valor;
  • 2,5 cucharadas l. sal;
  • 8 capullos de clavel;
  • 6 uds. pimienta negra;
  • 3 hojas de laurel.

La salazón en caliente de valuev se lleva a cabo de acuerdo con la descripción paso a paso.

  1. Después de la limpieza preliminar, el valui se vierte en remojo durante 3 días para que salga todo el amargor.
  2. Hervir en agua con sal, poner en un colador y dejar escurrir.
  3. Combine el valuei en un tazón grande con todas las especias y la sal, revuelva a mano y déjelo por 3 horas.
  4. Se colocan en frascos esterilizados, se presionan con fuerza con las manos y se vierten con el jugo que han comenzado los hongos.
  5. Cerrar con tapas herméticas y refrigerar.

Valui se sala después de 10 días, sin embargo, la cosecha alcanza su sabor completo solo después de 30 días.

Salar valueevs para el invierno de forma calurosa en los bancos.

Muy a menudo, la salazón en caliente de valuev se lleva a cabo en frascos. Te ofrecemos una receta con la adición de cebollas, estará lista para usar en una semana.

  • 3 kg de valor;
  • 150 g de sal;
  • 5 cebollas;
  • 2 cucharadas. l. rábano picante rallado;
  • 3 paraguas de eneldo;
  • 4 hojas de laurel.

Cómo salar el valor para el invierno de una manera calurosa, puede averiguarlo en la descripción detallada de la receta.

  1. Se limpia Valui, se cortan las piernas, se lavan con abundante agua y se vierte durante 5-7 horas para eliminar el sabor amargo de las setas.
  2. Se vierte agua en una cacerola, se deja hervir y se colocan champiñones remojados en ella.
  3. Hervir durante 25-30 minutos, quitando la espuma de vez en cuando.
  4. Retirar con una espumadera, poner en un colador y enjuagar con agua fría.
  5. Poner en un bol, espolvorear con sal, la cebolla picada en mitades, todas las especias, y luego mezclar con las manos.
  6. Distribuir en frascos preparados, presionar con fuerza con las manos y poner una carga encima (una botella de plástico con agua).
  7. Los llevan a una habitación fresca y, después de unos días, tratan a sus amigos y seres queridos con un refrigerio increíble.

Cómo salar el walui de una manera picante

Si vive en un apartamento, seguramente le gustará la receta para salar valuevs para el invierno de una manera calurosa. En este caso, se agrega aceite vegetal y la pieza de trabajo se almacena en frascos de vidrio.

  • 3 kg de valor;
  • 5 cucharadas agua filtrada;
  • Aceite vegetal;
  • 150 g de sal.

¿Cómo salar adecuadamente el valuei en caliente para que el plato resulte fragante y apetitoso?

  1. Los champiñones se lavan en una gran cantidad de agua, se cortan las piernas.
  2. Se vierte con agua fría y se deja en remojo durante 2 días.
  3. Se vuelven a colocar en un colador para drenar y se vuelven a llenar con el agua especificada en la receta.
  4. Los champiñones se hierven durante 20 minutos, se agrega sal y se hierven nuevamente durante 10 minutos.
  5. Los valui se distribuyen en frascos estériles preparados y se vierten encima con 4 cucharadas. l. aceite vegetal hervido.
  6. Los frascos se cierran con papel pergamino, se atan con un torniquete grueso y se dejan enfriar.
  7. La pieza de trabajo se lleva a una cámara fría y se almacena durante no más de 6-7 meses a una temperatura de + 8 ° C.

La forma caliente de encurtir valuev en casa con ajo.

Procesar el valor en casa utilizando el método de salazón caliente es una buena oportunidad para obtener un refrigerio rápido para las próximas vacaciones. Este plato puede ser un acompañamiento con patatas hervidas o carne.

  • 3 kg de valor;
  • 150 g de sal;
  • 12 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. l. (sin tapa) semillas de eneldo;
  • Hojas de cereza y grosella negra.

Esta opción para preparar un delicioso refrigerio podrá complacer no solo a usted, sino también a sus invitados. Después de aproximadamente 2 semanas, la preparación de hongos estará bien salada y lista para usar. Cómo salar el valuei caliente en frascos de ajo, se mostrará una receta paso a paso.

  1. Valui se limpia de los escombros del bosque: hierba, musgo, restos de hojas, se lava, se cortan las patas y se vierte con agua.
  2. Dejar actuar durante 3 días para quitar el amargor de las setas, mientras se cambia el agua 3 veces al día.
  3. Después de remojar, los cuerpos frutales se hierven en agua con sal durante 25-30 minutos y se retiran en un colador o colador para que el exceso de líquido sea vidrio.
  4. Después de escurrir, los champiñones se distribuyen en frascos, se espolvorean con sal y especias de la receta (pique finamente el ajo en cubos con un cuchillo).
  5. Presione firmemente la capa superior de hongos con las manos, espolvoree con una capa de sal y cubra con hojas de cereza y grosella.
  6. Cubra la parte superior de la lata con una servilleta de gasa limpia y coloque la carga encima. Una botella de plástico llena de agua puede actuar como carga.
  7. Los bancos se sacan a una habitación fría y oscura y se almacenan por no más de 6-7 meses.

Cómo marinar valui para el invierno de una manera calurosa.

¿Cómo marinar correctamente el valuei en caliente para protegerse a usted y a su familia del envenenamiento? Para hacer esto, debe seguir algunas de las recomendaciones descritas en las instrucciones paso a paso. Un poco de su paciencia y cariño por sus seres queridos, y un delicioso refrigerio sorprenderán a todos los comensales en la mesa festiva.

Valui marinado en caliente decorará cualquier fiesta festiva en cualquier época del año. El aroma picante único del aperitivo de hongos es difícil de encontrar en otros alimentos.

  • 2 kg de valor;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 4 capullos de clavel;
  • 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
  • 7-9 guisantes de pimienta negra;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 3 hojas de laurel;
  • 60 ml de vinagre al 9%.
  1. Enjuague el Valui con abundante agua varias veces, eliminándolo de la arena.
  2. Vierta agua fría durante 5-6 horas y déjela en remojo, lo que aliviará el amargor.
  3. Recoger los champiñones en una olla con agua y llevar a ebullición.
  4. Hervir durante 40 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie con una espumadera.
  5. Colar los champiñones con un colador, lavar bajo el grifo y rellenar con 800 ml de agua.
  6. Deje hervir, agregue sal y azúcar, mezcle, agregue otras especias, así como vinagre.
  7. Hervir durante 15 minutos a fuego lento, poner en frascos secos estériles.
  8. Vierta con la marinada, cierre con tapas ajustadas y caliente con una manta vieja.
  9. Después de enfriar, lleve los frascos a una cámara fría o colóquelos en un estante en el refrigerador.

Como hacer valuei picante de canela

El proceso de marinar valuev en caliente solo parece complicado si está haciendo el enlatado por primera vez. De hecho, se pone poco esfuerzo, pero al final obtendrá un excelente bocadillo de hongos para todas las ocasiones.

  • 2 kg de valor;
  • 800 ml de agua;
  • 5 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
  • 1 cucharadita canela (sin tapa);
  • 5 dientes de ajo;
  • 5 cucharadas l. vinagre 9%;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 2 capullos de clavel.
  1. Valui se limpia, se lava con agua de arena y suciedad, se vierte con agua fría durante 5-7 horas.
  2. Enjuagar nuevamente y poner en una cacerola con 2 litros de agua para hervir.
  3. Cocine durante 30 minutos a fuego medio y retire constantemente.
  4. Sacar y colocar sobre un colador para que todo el líquido sea vidrio.
  5. El valui hervido se introduce en el agua indicada en la receta y se hierve durante 10 minutos.
  6. Vierta todas las especias y hierbas, excepto el vinagre, mezcle y hierva los champiñones durante 15 minutos.
  7. Se vierte vinagre, se hierve durante otros 10 minutos y se vierte en frascos esterilizados.
  8. Enrollan las tapas, ponen las latas boca abajo y las calientan con una manta vieja.
  9. Se llevan a una habitación fresca y se almacenan durante unos 10 meses. a una temperatura no superior a + 10 ° С.

Marinar valuevs con cebollas y zanahorias

¿Cómo marinar adecuadamente valui para el invierno de una manera caliente para hacer un verdadero manjar de hongos? La adición de verduras agregará un sabor y aroma increíbles a la merienda.

  • 3 kg de valor;
  • 100 ml de vinagre al 9%;
  • 800 ml de agua;
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos morrones;
  • 2,5 cucharadas l. Sáhara;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • Especias favoritas al gusto.

  1. Después de limpiar y remojar los valui durante 2 días, se vierten con agua y se hierven durante 30 minutos.
  2. La marinada se hierve por separado: las verduras, la sal, el azúcar y el vinagre, triturados en cubos, se combinan en agua.
  3. Hervir durante 2-3 minutos y agregar los valores preparados.
  4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, sin dejar de remover para que no se queme.
  5. Distribuya valui en escabeche con verduras en frascos esterilizados.
  6. Se cierran con tapas de plástico herméticas y se dejan enfriar completamente aislando los frascos con una manta.
  7. Lo sacan al sótano y lo ponen en estantes de madera. Almacenar no más de 5-6 meses. a una temperatura no superior a + 10 ° С.

Tal preparación se puede usar como plato independiente o como guarnición para papas hervidas.

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