Cómo freír los hongos porcini correctamente: recetas con un video, cómo freír boletus secos, frescos y congelados

Parece que todos, sin excepción, saben cómo freír hongos porcini con cebolla y aceite vegetal. Sin embargo, también hay secretos en este proceso. Por ejemplo, solo los chefs profesionales saben cómo freír correctamente los hongos porcini para conservar todo su valor nutricional. La mayoría de los usuarios de utensilios de cocina estropean bastante bien el producto original. Elija una receta para freír hongos porcini en esta página, que ofrece muchas formas diferentes de cocinar estos regalos del bosque. Intente hacer todo exactamente como se describe en las instrucciones paso a paso. Sienta la diferencia de sabor. Todas las recetas sobre cómo freír hongos porcini en casa se prueban a fondo y cumplen con los estándares de la cocina moderna.

Cómo freír champiñones porcini frescos

Ingredientes:

  • 450 g de champiñones porcini frescos
  • 1 cebolla
  • 100 g de tocino
  • sal

Antes de freír adecuadamente los hongos porcini frescos, deben pelarse, escaldarse con agua hirviendo, enjuagarse y cortarse en trozos, cebolla finamente picada.

Poner tocino picado en una sartén precalentada y calentarlo para que se derrita el tocino.

Poner los champiñones, las cebollas en una sartén, la sal y freír hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando.

Sirve estos champiñones con patatas hervidas o fríe las patatas con champiñones.

Cómo freír deliciosamente hongos porcini con cebolla

Ingredientes:

  • 1 plato de hongos porcini pelados
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharada. una cucharada de mantequilla o manteca de cerdo
  • 1/2 taza de crema agria
  • Sal
  • 1 cebolla

Lo mejor es freír los sombreros. Antes de freír deliciosamente los champiñones porcini con cebolla, enjuague las tapas peladas, córtelas en rodajas grandes (no corte las tapas pequeñas) y cocine durante 5 minutos. en agua con sal. Seleccionar las tapas con una espumadera y dejar escurrir el agua, luego enrollarlas en harina y freír en mantequilla o manteca hasta que estén doradas. Luego agregue la cebolla frita en mantequilla, vierta sobre la crema agria y, calentando, lleve a ebullición. Las tapas de champiñones hervidas se pueden humedecer con un huevo batido, enrollar en pan rallado, freír en aceite, luego poner en el horno y freír. Al servir, vierta sobre la mantequilla derretida. Sirva con puré de papas o papas fritas. Los champiñones pelados, para que no se pongan negros, deben sumergirse en agua fría salada y acidificada (vinagre). Evite hervir violentamente al hervir los champiñones, para no perjudicar su sabor.

Cómo freír hongos porcini secos

Estructura:

  • 40 g de champiñones blancos secos
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada. una cucharada de crema agria
  • 1 cabeza de cebolla
  • 1 cucharadita de tomate o 1 cucharada. una cucharada de salsa de tomate picante
  • 1 cucharadita de harina
  • perejil o eneldo
  • sal.

Antes de freír los hongos porcini secos, deben clasificarse, enjuagarse bien, empaparse en leche hervida caliente, dejar que se hinchen, luego cortar en tiras, freír en aceite, espolvorear con harina, freír nuevamente, luego agregar el tomate, precalentado con aceite , la crema agria y las cebollas salteadas finamente picadas, la sal, revolver y recalentar. Servir espolvoreado con perejil o eneldo finamente picado, con patatas fritas, ensalada de verduras frescas.

Cómo freír hongos porcini en casa.

Estructura:

  • 1 plato de setas porcini saladas
  • 1-2 cebollas
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 kg de patatas hervidas calientes

Antes de freír el hongo porcini en casa, remojar los boletus salados en agua, luego retirarlos con una espumadera y dejar escurrir el agua; agregue la cebolla y fría en aceite vegetal en una sartén. Servido con papas hervidas calientes.

Cómo freír deliciosamente hongos porcini congelados en una sartén

Antes de freír hongos porcini congelados, debe preparar la siguiente composición de productos:

  • Rúcula - 200 g
  • Vinagre balsámico - 70 ml
  • Aceite de oliva - 80 ml
  • Tomates secados al sol - 150 g
  • Hongos porcini frescos congelados - 250 g
  • Tomillo - 1-2 ramas
  • Ajo - 6 dientes
  • Chalotes - 2 piezas
  • Coñac - 100 ml
  • Mantequilla - 70 g
  • Sal pimienta

Antes de freír deliciosamente los hongos porcini en una sartén, mezcle parte del aceite de oliva con vinagre balsámico. Enjuagar la rúcula, secar y poner en tazones hondos, verter con esta mezcla. Corta los tomates secados al sol en tiras. Antes de freír deliciosamente los hongos porcini congelados, vierta agua hirviendo sobre ellos, hierva, escurra y corte en cubos grandes. La mejor manera de freír los hongos porcini congelados en una sartén es saltear en el aceite de oliva restante con tomillo, ajo y chalotas finamente picadas. Vierta el brandy sobre los champiñones y prenda fuego (flambeado), sal y pimienta. Coloque los champiñones en platos alrededor de la rúcula sazonada, cubra con los tomates secados al sol. Al servir, sazone el plato con pimienta negra molida gruesa.

Cómo freír champiñones porcini frescos en una sartén

Componentes:

  • 600 g de cápsulas de setas frescas
  • 3-4 st. cucharadas de aceite o grasa vegetal
  • 4-5 art. cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta

Pelar los champiñones recién cogidos y secarlos. (Si es necesario lavar las setas, secarlas en una servilleta). Cortar las patas de las setas y utilizarlas para preparar cualquier otro plato. Antes de freír champiñones porcini frescos en una sartén, caliente la grasa para que humee un poco, sumerja las tapas enteras de los champiñones, dore ligeramente primero por un lado y luego por el otro. (Si los champiñones se desmoronan, enróllelos en harina. Le da algo de sequedad a la superficie de los champiñones.) Poner los champiñones fritos en un plato, espolvorear con sal y verter sobre la grasa restante después de freír. Sirva con papas fritas o hervidas y ensalada de verduras crudas.

Cómo freír hongos porcini secos

Componentes:

  • 9-10 champiñones secos grandes
  • 250 ml de leche
  • 1 huevo
  • 4-5 art. cucharadas de galletas molidas
  • 3-4 st. cucharadas de grasa
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Antes de freír los hongos porcini secos, deben lavarse bien y remojarse durante 3-4 horas en leche mezclada con agua. Luego hierve en el mismo líquido. (El caldo se usa para hacer sopa o salsa). Espolvoree los champiñones con condimentos, humedezca en un huevo batido y luego enrolle el pan rallado molido con sal y pimienta. Freír los champiñones por ambos lados en grasa caliente hasta que estén dorados. Sirva en la mesa con patatas fritas (o puré de patatas), salsa de rábano picante y ensalada de pepino y tomate (o pimiento rojo).

Cómo freír champiñones porcini con cebolla.

Estructura:

  • 500 g de champiñones frescos
  • 3-4 st. cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • 2-3 st. cucharadas de galletas molidas
  • gordo
  • Sal
  • Pimienta

Pelar las setas, cortar las más carnosas en rodajas grandes y delgadas (no más de 1 cm de grosor), sazonar con sal y pimienta. Cómo freír correctamente los hongos porcini con cebolla: enrollar sus rodajas en harina, luego humedecerlas en un huevo batido y finalmente enrollar en pan rallado molido. Se presionan contra las setas con un cuchillo ancho. Freír los champiñones en gran cantidad de grasa, dorarlos por ambos lados, hasta que estén tiernos, y servir de inmediato. Los champiñones hervidos se pueden empanizar, pero en este caso se secarán después de freír. Para el plato principal, ofrezca patatas fritas o hervidas, zanahorias guisadas o coliflor.

Cómo freír champiñones porcini hervidos

Ingredientes:

  • 500 g de setas porcini frescas
  • 80 g de harina
  • 1 huevo
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de azucar
  • aceite vegetal
  • sal al gusto

Pelar los champiñones, cortar las patas, enjuagar las tapas y hervir en un poco de agua. Luego sácalos del caldo y sécalos. (Use el caldo y las piernas de champiñones para cocinar otros platos). Antes de freír los champiñones porcini hervidos, debe preparar una masa: vierta la harina en un tazón, agregue un huevo, sal, azúcar, vierta la leche y revuelva todo bien. Vierta el aceite en una sartén profunda (o freidora) y caliente bien a fuego alto. Cuando se caliente, reduzca el fuego al mínimo. Sumerja las tapas de champiñones hervidas en la masa y sumérjalas en aceite hirviendo.Poner los champiñones fritos en un plato y dejar escurrir el aceite. Antes de freír los champiñones, compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente. Para hacer esto, puede arrojar un trozo de hongo al aceite y, si no hay una espuma fuerte, la grasa profunda se calienta bien.

Cuánto tiempo para freír los hongos porcini

Estructura:

  • 800 g de champiñones frescos
  • 3 cebollas
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada. una cucharada de harina
  • 1 cucharada. una cucharada de verduras picadas

Pelar los champiñones, enjuagar, salar y freír con cebolla picada. Cuando estén listos, agregue harina, agregue agua (o caldo) y cocine a fuego lento un poco más al fuego. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir. El tiempo de freír los hongos porcini depende de si se utilizan o no las materias primas hervidas. Freír los boletus hervidos durante 20 minutos, crudos - 40 minutos.

Cómo freír champiñones porcini hervidos

Estructura:

  • 500 g de champiñones frescos
  • 2 huevos
  • ½ taza de galletas saladas
  • 2-3 st. cucharadas de aceite vegetal
  • Pimienta
  • Sal
  • Verduras

Antes de freír los hongos porcini hervidos, deben escaldarse con agua hirviendo, cortarse en rodajas, sal y pimienta. Sumergirlos en huevos crudos batidos, enrollar en pan rallado y freír en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernos (15-25 minutos). Al servir, espolvorear con perejil o eneldo en el plato.

Cómo freír hongos porcini congelados

Estructura:

  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • verduras

Antes de freír los hongos porcini congelados, picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en mantequilla. Ponga los champiñones frescos cortados en rodajas, vierta el jugo de limón, sal al gusto, revuelva bien y fría a fuego alto. Espolvorea con hierbas finamente picadas antes de servir.

Sirve los champiñones calientes.

Cómo freír hongos porcini secos

  • 250 g de hongos porcini secos
  • 20 ml de vino semiseco
  • 25 ml de aceite vegetal
  • 60 g de crema agria
  • 50 g de queso
  • sal y especias al gusto

Freír los champiñones secos en aceite durante 5 minutos. Antes de freír los hongos porcini secos, vierta el vino y manténgalos a fuego alto durante otros 2 minutos. Luego reduzca el fuego, salpimente los champiñones, mezcle. Agregue la crema agria y el queso rallado y revuelva hasta que espese.

Cómo freír hongos porcini secos

Componentes:

  • 750 g de puerros
  • 250 g de champiñones frescos (o 50 g secos)
  • 20 ml de aceite vegetal (o margarina)
  • ½ cucharadita de comino
  • sal al gusto

Antes de freír los hongos porcini secos, cortar el puerro en trozos de 2-3 cm de largo y hervir en agua ligeramente salada. Cortar los champiñones frescos preparados y sofreír en aceite, añadir comino, sal y un poco de caldo de verduras. Vierta los puerros hervidos con esta mezcla. En lugar de frescos, puede tomar champiñones secos remojados en agua fría durante 2 horas.

Hongos porcini secos fritos en crema agria.

Estructura:

  • 40 g de hongos porcini secos
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1½ cucharada. cucharas de crema agria
  • 125 ml de leche
  • cebollas verdes
  • sal al gusto

Clasifique los champiñones, enjuague bien, vierta la leche hervida caliente, espere hasta que se absorba por completo y corte en cubos. Sofreír los champiñones con la cebolla, agregar la crema agria, hervir y espolvorear con cebollas verdes.

Champiñones secos fritos con cebolla.

Estructura:

  • 200 g de hongos porcini secos
  • 300 g de cebollas
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada. una cucharada de harina
  • 2 cucharadas. cucharas de crema agria
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Enjuagar los champiñones secos, remojar y hervir en un poco de agua. Luego retírelos del caldo y córtelos en tiras longitudinales. Freír las cebollas en una sartén en aceite, luego poner los champiñones, espolvorear con harina y freír. Agregue el caldo de champiñones, la crema agria, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Sirva puré de papas o papas fritas como guarnición.

Consejo: para que los hongos secos no pierdan su aroma, deben almacenarse en un recipiente sellado.

Champiñones porcini fritos en crema agria.

Estructura:

  • 600 g de champiñones porcini frescos
  • 400 g de patatas
  • 2 cebollas
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada. una cucharada de harina
  • 500 g de crema agria
  • Sal
  • Pimienta
  • Verduras

Cortar los hongos porcini pelados en rodajas y las patatas en cubos. Freír las papas en aceite hasta que estén medio cocidas, luego agregar los champiñones y la cebolla y mantener al fuego hasta que las papas estén tiernas.Después de eso, agregue harina, condimentos, ponga crema agria y hierva todo junto. Espolvoree las hierbas picadas en el plato. Para decorar, ofrezca zanahorias guisadas y coliflor hervida.

Setas fritas en pan rallado (húngaro).

Estructura:

  • 200 g de champiñones porcini
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas. cucharadas de galletas saladas trituradas
  • sal al gusto

Cuece los champiñones preparados en agua con sal durante 10 minutos y deséchalos en un colador. Luego sal, moja los champiñones primero en un huevo batido, luego reboza en pan rallado y fríe en aceite.

Cómo freír hongos porcini para el invierno.

Necesitará:

  • champiñones frescos - 3 kg
  • cebollas - 2 piezas
  • zanahorias medianas - 3 piezas
  • aceite vegetal - 3-5 cucharadas. l.
  • crema agria - 1-1.5 cucharadas.
  • sal al gusto

Antes de freír los hongos porcini para el invierno, lávelos, séquelos, mezcle con sal y fríalos en aceite vegetal durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego retire del fuego, enfríe, coloque en un frasco de vidrio limpio o una cacerola pequeña de esmalte y coloque en el congelador. Los champiñones fritos descongelados se pueden servir con salsa. Para ello, pele la cebolla y píquela finamente. Corta las zanahorias peladas en tiras. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír las cebollas y las zanahorias. Cuando la cebolla se dore, agregue crema agria, sal y cocine a fuego lento las raíces durante 10 minutos bajo una tapa cerrada a fuego lento. Vierta la salsa preparada sobre los champiñones descongelados. Sirva con una guarnición.

Champiñones con patatas en polaco.

Ingredientes:

  • 700 g de patatas
  • 500 g de champiñones porcini
  • 1 huevo
  • 2 cebollas
  • 200 g de crema agria
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • eneldo
  • pimienta negro
  • sal

Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiritas, ponerlas en agua hirviendo con sal y cocinar durante 7-10 minutos, luego retirar con una espumadera. Enjuagar bien los champiñones, picarlos y sofreírlos en aceite vegetal caliente, luego agregar la cebolla picada y cocinar a fuego medio. Batir el huevo con una pizca de sal, verter la crema agria y mezclar bien. Coloque la mitad de las papas en el fondo de una bandeja para hornear profunda, esparza los champiñones encima, espolvoree con eneldo finamente picado, cubra con las papas restantes, sazone con sal, pimienta, agregue salsa de crema agria y coloque en un horno precalentado por 25 -30 minutos.

Champiñones fritos.

Necesitará:

  • 500 g de setas porcini frescas
  • 3-4 st. cucharadas de harina
  • 2-3 st. cucharadas de mantequilla
  • perejil y sal de eneldo

Pelar los champiñones, enjuagar, escaldar con agua caliente y secar con una toalla. Cortarlos en rodajas grandes, salar y freír por ambos lados en una sartén precalentada con aceite. Luego espolvorear con harina y volver a freír todo junto. Servir caliente en la misma sartén, espolvorear con perejil finamente picado y eneldo.

Champiñones fritos con cebolla.

Estructura:

  • 500 g de setas porcini frescas
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas cucharadas de mantequilla
  • perejil o eneldo
  • sal

Enjuagar los champiñones pelados, escaldarlos, cortarlos en rodajas finas, sal, freír en aceite y mezclar con las cebollas fritas por separado. Al servir, espolvorear los champiñones con perejil o eneldo. Si lo desea, puede agregar papas fritas a los champiñones ya preparados.

Champiñones fritos con salsa de cebolla.

Estructura:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de crema agria
  • 100 g de mantequilla
  • sal

Lavar las setas, secar las tapas, sal y freír durante 15 minutos en una sartén con aceite muy caliente, revolviendo con frecuencia. Luego retire y coloque en un lugar cálido. Coloque las cebollas picadas en el aceite caliente, sal y cocine a fuego lento hasta que estén blandas, luego agregue la crema agria, hierva y vierta los champiñones con la salsa resultante.

Champiñones fritos en crema agria con queso.

Estructura:

  • 500 g de setas porcini frescas
  • 1/2 taza de crema agria
  • 25 g de queso
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
  • verduras

Pelar los champiñones, enjuagar y escaldar con agua caliente. Colocar en un colador, escurrir el agua, cortar en rodajas, sal y sofreír en aceite. Antes de que termine de freír, agregue 1 cucharadita de harina a los champiñones y mezcle. Luego poner crema agria, hervir, espolvorear con queso rallado y hornear.Al servir, espolvorear los champiñones con perejil o eneldo.

Champiñones fritos con hígado.

Ingredientes:

  • 25 g de hongos porcini secos
  • 15 g de mantequilla
  • 45 g de hígado de res o ternera
  • 5 g de harina de trigo
  • 25 g de cebollas
  • 40 g de crema agria
  • 5 g de sal de queso

Clasificar bien los champiñones, enjuagar con agua corriente, hervir, enjuagar bien de nuevo y cortar en tiras. Liberar el hígado de la película, enjuagar con agua y cortar en tiras finas. Freír las cebollas picadas en mantequilla, luego poner el hígado y los champiñones allí, espolvorear con harina encima, freír nuevamente, luego poner crema agria, sal. Disponer sobre las cocoteros, espolvorear con queso rallado y meter al horno. Mantener allí hasta que se forme una costra dorada en la parte superior.

Mire cómo freír hongos porcini en el video, que muestra todos los pasos.

Mensajes recientes