Con el inicio de la temporada de hongos, comienzan las tareas domésticas para cosechar hongos para el invierno. Mucha gente prefiere recolectar hongos de miel, ya que son uno de los hongos más populares y cosechados. Al encontrar en el bosque solo un tocón o un tronco caído con estos cuerpos frutales, puede recolectar una rica "cosecha".
Para los habitantes de la ciudad, la mejor opción para conservar las setas son las setas saladas en frascos. La salazón se elabora de acuerdo con diferentes recetas, lo que le da a los espacios en blanco su propio sabor y aroma especial. Antes de preparar hongos salados en frascos para el invierno, debe clasificarlos correctamente por tamaño, limpiarlos de los escombros del bosque, cortar la parte inferior de la pierna y hervir.
Métodos para salar agáricos de miel para el invierno.
Hay dos formas de salar las setas para el invierno: hirviéndolas previamente o friéndolas. Para los hongos con miel hervidos, se usan salmueras, y para los hongos fritos, se usan vegetales o mantequilla. Las recetas para agáricos de miel salados en latas implican el uso de todo tipo de especias y hierbas: hojas aromáticas de grosella, perejil, albahaca o eneldo, diversas raíces, ajo, molida o pimienta de Jamaica y mucho más. Para la salmuera, se toman agua corriente, sal y especias.
Tradicionalmente, para salar los agáricos de miel para el invierno, las amas de casa modernas toman frascos de vidrio, en los que la preparación se almacena hasta la demanda.
Las recetas de hongos salados en frascos para el invierno son métodos de conservación simples que le permiten mantener fácilmente los hongos sabrosos y aromáticos durante mucho tiempo. Además, los bancos pueden colocarse perfectamente en cualquier lugar fresco: despensa, sótano y balcón, sin ocupar espacio en el frigorífico. Y los hongos con miel salados serán muy adecuados para preparar mezcolanza de hongos, ensaladas, sopas y otros platos. Además, dicha preparación será un refrigerio independiente en la mesa festiva.
Vale la pena señalar que los hongos son incluso más adecuados para el decapado que los hongos "nobles", como los hongos porcini o los álamos. ¡Se pueden cocinar para que solo te lames los dedos! Después de todo, los hongos son más densos y no absorben mucha agua, al tiempo que conservan su sabor a hongos.
Hay tres métodos para salar los champiñones que son excelentes para encurtir los champiñones en frascos: caliente, con mantequilla y con salazón seca. Sin embargo, los hongos de miel no se cierran en seco, ya que estos cuerpos fructíferos deben hervirse, porque entre ellos puede haber otros condicionalmente comestibles.
Para hacer correctamente toda la receta paso a paso de hongos salados en frascos preparados para el invierno, primero debe mirarlos cuidadosamente: seleccione aquellos dañados y estropeados por gusanos. Es mejor desechar los hongos con gusanos, y se pueden poner muestras grandes en caviar o paté.
El método caliente de cocinar hongos con miel salados en latas (con video)
Ahora vayamos al método caliente de cocinar champiñones salados en latas. Esta opción se puede utilizar para cubrir cualquier hongo, especialmente los lamelares. Además, los hongos de miel se preparan en este proceso rápidamente y después de 2-3 semanas se pueden consumir.
El video que ofrecemos sobre la preparación de agáricos de miel salados para el invierno en latas ayudará a adherirse más claramente a la receta:
Los champiñones cocidos y pelados deben pesarse antes de hervir. Esto se hace para saber exactamente cuánta sal se necesita. Por cada kilogramo de champiñones frescos, se toman 2 cucharadas. l. sal.
Los hongos con miel se llenan de agua y se hierven durante al menos 20-25 minutos. La espuma resultante debe eliminarse de la superficie. Los hongos con miel se apoyan en un colador o colador y escurren (no vierta el agua escurrida). Las especias se colocan en el fondo de frascos estériles: paraguas de eneldo, hojas de laurel, hojas de grosella y ajo. Luego se coloca una capa de agáricos de miel, se espolvorea con sal y nuevamente una capa de agáricos de miel. Dichas capas se colocan hasta que el frasco esté lleno.
La salmuera escurrida después de hervir el agárico de miel se vierte en frascos, la opresión se coloca encima de los hongos. Después de 2-3 semanas, los hongos de miel, salados en caliente, se pueden cerrar con tapas de plástico y llevar a un lugar fresco.
Hilado de champiñones salados en latas con mantequilla
Después de cocinar con esta opción, los champiñones salados en latas con aceite se almacenan hasta por 2 años, deleitando a los miembros de su familia e invitados con un sabor picante y aroma a champiñones. Cualquier plato que use hongos de miel salados con mantequilla se volverá más interesante y rico, y la fiesta festiva se complementará con un refrigerio increíblemente sabroso.
Toda ama de casa que se preocupe debe conocer la receta para hacer girar hongos salados en frascos. Por lo tanto, le recomendamos que escuche las recomendaciones de los expertos y comience a salar.
- Setas de miel - 5 kg;
- Sal - 1 cucharada;
- Pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas;
- Hojas de grosella negra;
- Clavel - 10 piezas.;
- Mantequilla - 40 g en cada frasco.
Los hongos de miel se limpian de escombros, la mayoría de las piernas se cortan y se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
Esparcir en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido.
En frascos estériles preparados previamente, se distribuyen en capas: setas de miel, sal y condimentos hasta la parte superior.
En frascos estériles preparados previamente, se distribuyen en capas: hongos con miel, sal y condimentos hasta la parte superior.
Cubrir con tapas metálicas y dejar actuar durante 2-3 días.
Luego, los frascos se colocan en agua fría para su esterilización. Esterilizado en agua hirviendo a fuego lento durante 30 minutos. Debe colocar un paño de cocina en el fondo de la sartén para que los frascos no revienten cuando se calientan.
Después de la esterilización, se agrega mantequilla derretida a cada frasco y se cubre con tapas de plástico.Después del enfriamiento completo, los champiñones salados con mantequilla se llevan a una habitación fresca.
Debe almacenar dicha pieza de trabajo en una habitación fría a una temperatura de 0 a + 8 ° C. Los hongos con miel estarán completamente listos en aproximadamente 3 semanas, pero muchos comienzan a usarlos antes.
Cómo cerrar correctamente los hongos de otoño salados en frascos.
Por lo general, los hongos de otoño se toman para salar durante el invierno. Esta receta de champiñones de otoño salados en latas provino de Siberia e inmediatamente se enamoró de todas las amas de casa, sin excepción.
- Setas de miel - 7 kg;
- Sal - 3 cucharadas;
- Hojas de roble - 5 piezas.;
- Hojas de cerezo - 15 piezas.;
- Hojas de rábano picante - 5 piezas.;
- Hojas de grosella - 15 piezas.;
- Ramas de enebro - 5 piezas
¿Cómo cerrar correctamente los hongos de miel salados en frascos de acuerdo con la receta "siberiana" para que el aperitivo resulte sabroso y aromático?
- Poner ramas de enebro en una olla de esmalte y cubrir con agua caliente. Tapar y dejar actuar durante 30 minutos.
- Saque el enebro, escurra el agua y extienda las hojas limpias de rábano picante, cereza y grosella.
- Los hongos de miel limpios de los escombros del bosque, hierven en agua con sal durante 20-25 minutos.
- Colocar en un colador o colador y escurrir bien.
- Distribuya los champiñones enfriados en capas, alternando con sal y hojas.
- Cubra la última capa de agáricos de miel, espolvoreada con sal, con una gasa doblada en varias capas.
- Ponga una capa de sal sobre la estopilla y vuelva a poner un trozo de estopilla.
- Cubra la olla con una tapa y coloque una pequeña carga encima.
Guarde el recipiente con los champiñones en un sótano u otra habitación fresca durante 1,5-2 meses. Luego distribuir los champiñones en frascos, verter con salmuera y cerrar con tapas de plástico.
Otra receta de setas de miel saladas en los bancos será una "varita mágica" para cualquier ama de casa. Para 3 kg de agáricos de miel, necesitará 150 g de sal y 3 cucharadas. agua.
Hervido en 3 cucharadas. El agua de hongos con miel con la adición de 150 g de sal se coloca en frascos esterilizados. Vierta 3 cucharadas encima. l. aceite vegetal calcinado, cubrir con papel pergamino y amarrar con cordel. Después de enfriar, la pieza de trabajo se envía al refrigerador o despensa. Este producto semiacabado en invierno se puede utilizar en cualquier proceso: freír, guisar, encurtir, añadir a sopas, ensaladas, hacer salsas y patés.
