Cómo cocinar mantequilla salada para el invierno: espacios en blanco simples de hongos con recetas paso a paso

El aceite de hongos es uno de los hongos más fáciles de cosechar. En un lugar, habiendo encontrado una familia de mantequilla, puede recolectar varias canastas. Pero estos hongos son perecederos y no se pueden comer todos a la vez. Por lo tanto, todos los amantes de la "caza tranquila" deben saber cocinar boletus salados para el invierno. Es la sal la que ayudará a conservar toda la cantidad de hongos recolectados. Y en invierno, su hogar dirá "¡gracias!" para un plato tan deliciosamente preparado.

Los espacios en blanco de mantequilla con sal para el invierno se pueden preparar de varias maneras. Existe una opción fría para salazón de setas, caliente y combinada. Pero siempre antes de salar el boletus debe someterse a una limpieza preliminar.

Dado que estos hongos tienen una película resbaladiza y pegajosa en la que se acumulan los desechos, debe eliminarse. Los pequeños representantes de estos cuerpos fructíferos son una excepción: la película no se puede quitar de ellos. Sin embargo, si no quita la piel grasa de los individuos grandes, esto le dará a su pieza de trabajo un sabor amargo.

Además, antes de salar, se debe hervir la mantequilla en agua salada con la adición de ácido cítrico durante 20-25 minutos, y luego proceder a las acciones de conservación posteriores.

Cada receta de mantequilla salada para el invierno tiene sus propias ventajas. El sabor de los champiñones cambia según los ingredientes adicionales y las preferencias de sabor de la anfitriona.

Usando las recetas propuestas para hacer mantequilla salada, puede decorar no solo una mesa festiva, sino también diversificar el menú diario de toda la familia.

Una receta sencilla de mantequilla salada con ajo.

Gracias a esta sencilla receta, las mantequillas saladas quedan ricas y crujientes.

  • boletus - 1 kg;
  • sal - 2.5 cucharadas. l.;
  • lavrushka - 5 hojas;
  • dientes de ajo - 4 piezas.;
  • pimienta negra y guisantes blancos - 5 piezas.;
  • hojas de grosella negra - 6 piezas.;
  • hojas de eneldo - 1 manojo.

Ponga una fina capa de sal en el fondo de un bol esmaltado.

Unte la mantequilla hervida directamente sobre la sal, con la tapa hacia abajo.

Cubra con hojas de lavrushka, grosellas y espolvoree con una mezcla de guisantes.

Sazone con sal encima, espolvoree con dientes de ajo picados y eneldo. Extienda en capas hasta que se quede sin aceite.

Ponga un plato encima de las setas y presione con opresión.

Esto se hace para que los champiñones dejen entrar el jugo, que al combinarse con los condimentos forma una salmuera.

Deje la mantequilla en la salmuera durante unas 24 horas.

Coloque los champiñones en frascos, vierta sobre el líquido que se formó durante la salazón.

Si no hay suficiente salmuera, agregue agua hervida fría con una pequeña cantidad de sal a los frascos.

Ponga los frascos con champiñones salados en la nevera durante 3 semanas. Después de este período, las setas están listas para comer.

De acuerdo con la receta simple propuesta, la mantequilla salada se obtiene como una creación culinaria y hará las delicias de su familia durante todo el invierno.

Mantequilla salada hervida en salmuera de rábano picante

Un maravilloso aperitivo que gustará a los amantes del "fuego". Debido al rábano picante y el ajo, el plato tendrá un picante picante peculiar, que no puede dejar de sorprender a los representantes de la mitad fuerte de la humanidad.

  • champiñones hervidos - 2 kg;
  • raíz de rábano picante - 1 pieza;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas.;
  • paraguas de eneldo - 5 piezas.;
  • dientes de ajo - 10 piezas.;
  • sal - 2.5 cucharadas. l.;
  • hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas

Poner la raíz de rábano picante, pelada y cortada en círculos, en frascos esterilizados en el fondo.

Poner los dientes de ajo, la pimienta negra, los paraguas de eneldo, así como las hojas de cereza y grosella cortadas en rodajas.

Espolvoree una fina capa de sal encima y extienda la mantequilla con las tapas hacia arriba.

Coloque en capas hasta que queden unos 2 cm en la parte superior de la lata.

Pon un peso pequeño encima para triturar los champiñones en el frasco.

Los boletus deben estar en esta posición durante 2 semanas, hasta que dejen su propio jugo para hacer una salmuera.

Después de este período, agregue agua hervida con sal fría a los champiñones.

Cierre con tapas de nailon ajustadas y saque a una habitación fresca.

Este boletus salado, cocinado en salmuera, seguramente se convertirá en un "invitado" frecuente en su mesa.

Cómo cocinar mantequilla salada con azúcar y mostaza.

El espacio en blanco, que combina armoniosamente las especias, no será menos picante para los fanáticos de los platos de hongos.

  • champiñones boletus - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - 60 g;
  • semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
  • clavo - 5 ramas;
  • pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
  • lavrushka - 5 hojas.

¿Cómo cocinar mantequilla salada con azúcar y mostaza?

Para hacer esto, corte los champiñones hervidos y enfriados en trozos grandes.

Vierta el agua, déjela hervir, agregue el azúcar y la sal y revuelva bien.

Vierta las semillas de mostaza, las hojas de laurel, el clavo y las hojas de laurel.

Deje hervir la salmuera y los champiñones durante 15 minutos.

Retire el aceite de la sartén con una espumadera y póngalo en frascos esterilizados.

Vierta la salmuera por encima, sin añadir unos 1,5-2 cm a los bordes.

Cerrar con tapas, envolver con una manta y dejar enfriar completamente en este estado.

Opción caliente para salar la mantequilla.

De esta forma, la mantequilla salada para el invierno será buena para ensaladas, platos de carne y como bocadillos. Sin embargo, tal conservación se almacena mejor en recipientes de vidrio o cerámica, así como en barriles de madera.

Cómo cocinar rápidamente mantequilla salada de acuerdo con una receta salada caliente

Ahora descubra cómo cocinar rápidamente mantequilla salada de acuerdo con una receta de salazón caliente:

  • champiñones - 1 kg;
  • hojas de eneldo - 1 manojo;
  • sal - 2.5 cucharadas. l.;
  • agua - 600 ml;
  • pimienta negra molida - 5 granos;
  • dientes de ajo - 5 piezas.;
  • cardamomo - 2 piezas

Cortar la mantequilla hervida en trozos grandes, agregar agua, cubrir con sal y dejar hervir durante 10 minutos.

Agregue el ajo picado, el cardamomo, la pimienta y el eneldo a la salmuera.

Déjalo hervir durante 5 minutos y retira del fuego.

Dejar enfriar los champiñones y colocar en platos previamente esterilizados.

Vierta con salmuera enfriada, sin agregar unos 2 cm a los bordes.

Enrolle las tapas esterilizadas y llévelas a un cuarto frío.

Este tipo de pieza de trabajo se puede refrigerar y consumir después de 2 semanas.

Conociendo las recetas de mantequilla salada, podrás deleitar a tu familia, parientes y amigos con este increíble platillo durante todo el invierno. Los boletus también serán una buena decoración para la mesa del Año Nuevo. Los champiñones salados en vacaciones son el mismo atributo insustituible que las mandarinas y la ensalada Olivier.

La receta para cocinar mantequilla salada para el invierno de manera fría.

Ofrecemos una receta paso a paso para preparar mantequilla salada para el invierno de forma fría.

  • champiñones - 3 kg;
  • sal - 2.5 cucharadas. l.;
  • hojas de grosella roja;
  • ramitas de eneldo;
  • hojas de cerezo
  • granos de pimienta negra - 15 piezas

Vierta una fina capa de sal de roca en el fondo de un plato de vidrio o esmalte.

Coloque una capa de champiñones con las tapas hacia abajo y cubra con hojas de grosella, hojas de cerezo y ramitas de eneldo.

Espolvorear nuevamente con sal y pimienta negra en grano.

Unte capas de mantequilla y especias hasta que todo termine.

Tapar y poner una prensa encima para que los champiñones suelten el jugo y se forme una salmuera.

En este estado, deje la pieza de trabajo durante 25-30 días.

Antes de servir, el aceite de mantequilla se debe remojar en agua fría durante aproximadamente 2 horas.

La mantequilla salada, preparada de acuerdo con esta receta, es muy adecuada para ensaladas, como ingrediente adicional, así como como refrigerio independiente. En este caso hay que aderezarlo con aceite de oliva y la cebolla cortada en mitades.

Mantequilla salada para el invierno, preparada de forma combinada

Otra receta popular de mantequilla salada para el invierno se prepara de forma combinada.

  • boletus - 2 kg;
  • agua - 800 ml;
  • sal - 3 cucharadas. l.;
  • dientes de ajo - 10 piezas.;
  • eneldo - 5 paraguas;
  • hojas de grosella - 6 piezas.;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • pimienta blanca y guisantes negros - 5 piezas.;
  • clavos - 5 piezas

En esta receta, se utilizan salazón fría y caliente.

Vierta sal en el fondo de la sartén, coloque el primer lote de champiñones con las patas hacia abajo.

Unte los dientes, la mezcla de granos de pimienta, el eneldo, las hojas de grosella y los dientes de ajo cortados en rodajas por encima.

A continuación, coloque los champiñones, la sal y las especias capa por capa hasta que todo termine.

Coloque la carga encima y déjela en esta posición durante 2 días.

Divida el boletus en frascos esterilizados, hierva la salmuera y vierta con cuidado en los frascos para que no reviente.

Si no hay suficiente salmuera para llenar los frascos, puede agregar agua hervida.

Vierta aceite vegetal sobre los champiñones en la parte superior, cierre con las tapas de caprón y deje enfriar.

Guárdelo en el refrigerador para guardarlo o llévelo al sótano.

Esta preparación de mantequilla salada para el invierno resulta muy fragante y sabrosa. Este delicioso aperitivo se convertirá en un plato de setas único en tu mesa.

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