Los regalos del bosque tienen una energía especial y un sabor agradable, que será apreciado por los verdaderos gourmets. Para aquellos a los que les gustan los platos de champiñones, la russula será una verdadera bendición. Las razones de esto se explican fácilmente:
- un hongo extendido que se puede encontrar sin esfuerzo en casi cualquier bosque;
- las russula fritas tienen un sabor picante y un aroma agradable;
- pertenecen a variedades económicas de hongos;
- en la cocina, hay muchas recetas que te permiten crear verdaderas obras maestras sin mucho esfuerzo y habilidad.
Entre las tecnologías existentes para procesar russula, la mejor, según amas de casa experimentadas, es freír. Con la ayuda de este tratamiento térmico, el hongo se vuelve suave con un rico sabor y un aroma atractivo.
Para descubrir cómo cocinar adecuadamente los champiñones, hacer que la russula frita sea impecable y preservar su apariencia atractiva, debe familiarizarse en detalle con las recetas más populares.
Preparando russula para cocinar
No es difícil obtener un resultado impecable al preparar platos con hongos russula fritos sin pretensiones. Lo principal para recordar son las reglas básicas de preparación y preparación:
- lavar los champiñones con agua fría es un procedimiento obligatorio antes de comenzar cualquier procedimiento culinario;
- no es necesario quitar la película superior, a excepción de aquellos hongos en los que es de color rojo brillante o azul;
- durante la cocción, puede evitar la precocción;
- remojar russula en agua fría durante aproximadamente 1 hora hace que los platos sean más ricos, eliminando la amargura no deseada;
- Todas las "manipulaciones" deben tener cuidado, ya que la propia tapa del hongo es muy fina y delicada.
Los platos deliciosos y aromáticos que se ofrecen en la foto con recetas detalladas de russula frita abrirán su apetito y el deseo de crear algo picante y nutritivo.
Russula, frita con cebolla: recomendaciones paso a paso
La receta más común para una fácil preparación de russula frita no requiere experiencia o habilidades culinarias significativas, es suficiente seguir las recomendaciones paso a paso:
Pela 3 cebollas y 4 dientes de ajo. Moler las verduras y freír en 70 g de mantequilla a fuego lento.
Agregue 500-600 g de champiñones preparados y picados a las verduras en una sartén. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando 10-15 ml de jugo de limón, sal, pimienta, especias.
Tal russula frita con cebollas se puede usar como complemento de una guarnición: papas, arroz, trigo sarraceno.
Russula, frita en crema agria: una receta clásica
Muchos platos de hongos se consideran clásicos solo con la adición de salsa de crema agria. Pero incluso aquí no hay dificultades durante la preparación de russula frita en crema agria casera. Todo el proceso tecnológico incluye procedimientos sencillos:
- Pica dos cebollas y sofríelas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Cortar en dados finos los 500 g de russula lavados y remojados y freír en una sartén aparte durante no más de 15 minutos.
- Agregue cebolla frita a los champiñones, 100 ml de crema agria casera, sal y especias al gusto. Para que el plato esté completamente listo, es necesario dejar hervir todos los ingredientes durante 5-10 minutos y retirar del fuego.
Puede servir un manjar como un regalo independiente o además de guarniciones. Como decoración, puede usar verduras picadas, que no solo agregarán color al plato, sino que también lo harán más aromático.
Cómo cocinar russula frita para el invierno.
Las noches frías de invierno pueden ser mucho más acogedoras y sabrosas si prepara bocadillos aromáticos de champiñones tostados para una cena familiar.Tal manjar puede volver al caluroso verano, llenar la casa con el olor del bosque y agradables conversaciones sinceras. Para preparar todo tipo de delicias de hongos, debe preparar con anticipación y abastecerse de russula frita en las bodegas para el invierno. Sacando productos semiacabados preparados de lugares frescos, cualquier anfitriona podrá crear una verdadera obra maestra culinaria que decorará una mesa festiva o comidas familiares.
Para aquellos que se preguntan cómo cocinar correctamente la russula frita en casa durante el invierno, la respuesta está en los sencillos pasos y recomendaciones de especialistas experimentados:
- Para eliminar el posible amargor de algunas variedades de russula, es necesario remojarlas durante 1-2 horas y hervirlas a fuego lento durante 40-50 minutos. Colar los champiñones hervidos y enjuagar con agua corriente.
- Cortar la russula en trozos de la forma deseada y poner en una sartén seca para que el agua se evapore por completo. Después de un par de minutos, vierta aceite vegetal y fría durante 15-20 minutos, revolviendo suavemente.
- En los últimos minutos de fritura, sal y agregue especias al gusto.
- Vierta los champiñones fritos en frascos esterilizados, dejando espacio para la grasa. Después de enrollar bien la tapa, coloque el frasco en agua salada y esterilice durante aproximadamente una hora.
Los congeladores modernos le permiten mantener congelados los productos semiacabados de hongos fritos. Para hacer esto, debe colocar los champiñones listos para usar en recipientes de plástico o bolsas de plástico especiales, "liberar" el aire y colocarlos en el congelador.
Consejos sobre cómo quitar el amargor de la russula frita
Una característica de la russula es la presencia de amargor en algunas de sus variedades. Por lo tanto, con frecuencia las amas de casa jóvenes tienen la pregunta de cómo eliminar adecuadamente la amargura de la russula frita. Para no lidiar con tal situación, debe seguir los siguientes consejos durante su preparación:
- Retire cualquier película que pueda impartir un sabor amargo a las tapas.
- Remojar los champiñones en agua con sal y dejar reposar durante 1-2 horas.
- Hervir durante una hora y escurrir el agua. Si la amargura aún se nota, entonces el procedimiento se puede repetir en agua dulce.
Si después de todos los procedimientos descritos hay un sabor amargo, existe la posibilidad de que un "espécimen" no comestible se haya deslizado entre los hongos. ¡Es mejor no arriesgarse y tener mucho cuidado!
Cómo cocinar russula con patatas fritas y hervidas.
El valor nutricional y el sabor picante de los champiñones le permite crear platos increíblemente sabrosos que deleitarán a los miembros de la familia y sorprenderán gratamente a los invitados. Hoy en día existen muchas recetas originales para hacer russula con patatas fritas y hervidas. La forma más popular de crear un plato tan delicioso implica pasos simples:
- Pelar, cortar en rodajas 500 g de russula y verter con agua hirviendo.
- Pelar 700-800 g de patatas y cortarlas en tiras. Pica dos cebollas en cubos pequeños.
- Freír los champiñones preparados en aceite vegetal durante unos 5-7 minutos, luego agregar las papas. Freír hasta que estén doradas - 20-30 minutos.
- Agregue la cebolla picada, sal y pimienta al gusto en una sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento.
- Espolvorea con hierbas antes de servir.
El método de cocción propuesto se puede complementar y mejorar con ingredientes y salsas. Por lo tanto, no hay una respuesta única a la pregunta de cómo cocinar deliciosamente russula frita con papas. Una receta alternativa para una deliciosa golosina de hongos incluye las siguientes instrucciones paso a paso:
- Sofreír la cebolla en aceite hasta que se dore.
- Triturar 500-600 g de champiñones preparados y freír con una pequeña cantidad de verdura o mantequilla durante unos 40 minutos, hasta que suelten por completo el exceso de humedad. Sazone con sal y especias al gusto.
- Agregue cebollas fritas y 100 ml de crema agria a la russula. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 5-7 minutos bajo una tapa cerrada.
- Freír las patatas en rodajas por separado.Su cantidad debe ser el doble de la de los champiñones: 1-1,2 kg. Cuando las papas estén listas, combine todos los ingredientes y déjelas hervir a fuego lento durante 5-10 minutos.
Las papas se pueden combinar en cualquier forma con champiñones: hervidas, guisadas, horneadas. Entonces, en la receta especificada, que describe la secuencia de lo fácil que es cocinar russula frita con papas hervidas, puede hacer ajustes:
- Pelar 1 kg de patatas, cortarlas en cuartos y hervir en agua con sal.
- Agregue papas cocidas a los champiñones fritos cocidos en crema agria y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Decora el plato con hierbas picadas antes de servir.
Es bastante difícil estropear una delicia de hongos, por lo tanto, cada ama de casa, agregando su propio "entusiasmo" a las recetas clásicas, crea obras maestras culinarias únicas con un sabor y aroma insuperables.
