Secado de setas en casa: recetas para el horno, secadora eléctrica, horno, microondas y airfryer

Para preparar hongos para el invierno en casa, hay varias formas: encurtir, salar, encurtir y congelar. Todos ellos tienen una gran demanda y siempre son apreciados por su sabor. Sin embargo, existe otro tipo popular de recolección de hongos para el invierno.

Hoy en nuestro artículo hablaremos específicamente sobre el secado de agáricos de miel. Debo decir que esta opción es muy fácil de preparar. Incluso una anfitriona novata podrá hacer frente a eso. El secado de agáricos de miel para el invierno hará que la preparación sea solicitada para una amplia variedad de platos. La sopa y el borsch de champiñones se pueden hacer con cuerpos de frutos secos, se pueden hervir y freír con patatas, se puede preparar una salsa excelente para platos de carne, o incluso marinar antes de la llegada de los invitados.

¿Necesito lavar los champiñones antes de secarlos?

Las recetas para secar agáricos de miel para el invierno permiten que los cuerpos frutales conserven todas las sustancias y nutrientes útiles: hierro, manganeso, potasio, yodo. Sin embargo, antes del proceso de secado, los hongos de miel se tratan previamente. Debe decirse que para secar hongos, siempre debe elegir especímenes sanos, fuertes y sin gusanos. A continuación, los hongos se limpian de los escombros del bosque, se eliminan los restos de hierba y hojas de las tapas, se corta la parte inferior de la pierna. Tenga en cuenta que es mejor cortar con una hoja de cuchillo de acero inoxidable para que no se oscurezcan las áreas incisas.

Muchas amas de casa preguntan si es necesario lavar las setas antes de secarlas. Aquí notamos de inmediato que existen diferentes opiniones al respecto. Sin embargo, los recolectores de hongos experimentados aconsejan lavar solo los hongos que se utilizarán para encurtir o encurtir. Antes del proceso de secado, los champiñones no se lavan, ya que tienen la capacidad de absorber líquido rápidamente. En el futuro, esto tendrá un efecto negativo en la vida útil y los hongos pueden deteriorarse rápidamente. Bastará con limpiarlos simplemente con una esponja seca y quitar los restos del bosque de los sombreros. Pero si la suciedad es demasiado grande, debe enjuagarla con agua corriente y luego extenderla sobre una toalla para eliminar la humedad innecesaria. Después de la preparación inicial, los hongos con miel pueden comenzar a secarse de varias formas disponibles.

La receta para secar champiñones en el horno en una bandeja para hornear.

Los hongos de miel generalmente se secan enteros, pero si se trata de hongos reales o especímenes grandes, se cortan en trozos. El secado de los agáricos de miel en casa se realiza en el horno. Este método se considera el más fácil y conveniente para muchas amas de casa.

El secado del agárico de miel en el horno se lleva a cabo en una bandeja para hornear a una temperatura de 60-70 ° C. Los cuerpos fructíferos se distribuyen en una fina capa sobre rejillas o bandejas, se calienta el aparato de cocina y se colocan las setas. La puerta se deja entreabierta para permitir que escape la evaporación y también hay libre acceso para la circulación del aire. El secado dura entre 45 y 48 horas, dependiendo del tamaño del agárico de miel. Para verificar el producto terminado, debe doblar una pieza del hongo, si se dobla y se rompe fácilmente, la pieza de trabajo está lista. Las setas de miel secadas de esta manera son un elemento inusual para los primeros y segundos platos, porque contienen oligoelementos útiles para el cuerpo humano.

Proceso de secado de agárico de miel en el secador.

Los hongos de miel se pueden secar en secadores caseros, que usan cajas y acceso libre a corrientes de aire. Las cajas están hechas de madera contrachapada y, en lugar de la parte inferior, se instalan rejillas con celdas de no más de 12 mm. El número de cajas no debe exceder las 8-10 uds., Y toda la estructura se coloca a un nivel de 40 cm. La parte superior se cubre con una tapa que dará sombra a la pieza de trabajo.

El secador está ubicado en un tiro, sin embargo, para acelerar el proceso de secado de los hongos, está equipado con un colector de aire.El proceso de secado del agárico de miel en la secadora es el siguiente: los hongos se limpian de arena, hierba y hojas, se cortan las patas, se colocan en tamaño en la celosía en una capa. Debido a la circulación de aire por toda la estructura, los agáricos de miel se secan. El resultado del producto resultante depende de las condiciones climáticas y las corrientes de aire. Si el clima es soleado afuera, las cajas con hongos se pueden poner al sol durante 2-3 horas, lo que permitirá que los hongos se sequen.

Las cajas se sacan de la secadora con bastante facilidad, por lo que es muy fácil ver cómo se secan las setas de miel. El tiempo de secado de los hongos en la secadora puede variar de 1 a 2 semanas. Sin embargo, no es necesario que gire las redes de hongos o las retire periódicamente.

Secar hongos con miel en el microondas en casa (con video)

En el mundo moderno, casi todas las cocinas tienen microondas. Gracias a este dispositivo, no solo puede calentar "pasteles de ayer". Secar el agárico de miel en el microondas permite que los hongos no pierdan sus nutrientes. Se limpian los cuerpos frutales, se corta parte del tallo, se coloca en un plato y se ajusta el regulador a una potencia de 100 a 150 W durante 20 minutos. Pasado este tiempo, abra la puerta del microondas durante 10 minutos para ventilar. Gracias a esto, saldrá la humedad evaporada liberada por los hongos. Este procedimiento de ventilación se repite 4-5 veces. Vale la pena decir que el proceso de secado de hongos en el microondas es bastante laborioso y requiere mucho tiempo, especialmente si el horno tiene un volumen pequeño. Es mejor cosechar hongos de miel en tales condiciones si su número no supera los 3 kg. Para lotes grandes, sería bueno utilizar un equipo especial para secar los productos. Te ofrecemos ver un video visual del secado de hongos realizado en casa:

Secado de setas de otoño en un horno de convección.

Es común que un horno de gas convencional tenga uno o dos quemadores inferiores. El horneado se lleva a cabo en uno o más niveles, en los que se coloca la bandeja para hornear. En este caso, solo se calienta la parte inferior y la parte superior se dora debido a la convección, es decir, el movimiento arbitrario del aire caliente en el horno. Es mejor usar setas de otoño para secar, que son las más populares entre los amantes de los platos de setas.

El secado del agárico de miel en un horno de convección implica varios procesos, el primero de los cuales es el marchitamiento.

El horno se calienta a 50 ° C y los champiñones pelados se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear para que se sequen. Si la temperatura sube más, los hongos comienzan a liberar gotitas de proteínas, lo que complica el secado, y esto, a su vez, empeorará la calidad final del producto: los hongos perderán sabor, aroma y color. Vale la pena decir que el modo de convección debe encenderse junto con el horno. Sin embargo, la puerta debe mantenerse abierta durante todo el proceso para que haya continuidad en la circulación del aire. Si la puerta está cerrada, los champiñones no se secan en el horno, sino que comienzan a hornearse.

Después de marchitarse, comienza el proceso de secado principal. Cuando los champiñones dejen de pegarse a tus manos, aumenta la temperatura del horno a 80 ° C. La temperatura ya no se eleva para que el aroma, el color y el sabor del agárico de miel no se vean afectados. No se puede determinar el tiempo de secado exacto, porque los hongos de diferentes tamaños se secan a diferentes velocidades. Para ello, se revisan las setas de miel al tacto, se dan la vuelta y se retiran las que se han secado. El resto de los champiñones se dejan en el horno para que se sequen.

Cosecha de agáricos de miel para el invierno: secado en un baño.

Secar el agárico de miel en un baño ayuda a llevar a cabo el proceso en un área seca, cálida y bien ventilada. La calidad del secado del agárico de miel dependerá de cómo se caliente el baño. La mejor opción sería secar en un horno con una compuerta abierta. Los champiñones deben colocarse en la rejilla de calentamiento para garantizar el flujo de aire seco y eliminar el exceso de humedad de los champiñones. Las principales condiciones para secar los hongos en casa en la casa de baños siguen siendo las mismas: limpiar, cortar las piernas, no lavar y no permitir el contacto con la parrilla.Con este secado, las setas quedan secas y ligeras, con presión se doblan un poco, y con fuerte presión se rompen. Durante el proceso de secado, el contenido de agua en los hongos disminuye del 80% al 15% y el aroma aumenta varias veces.

Secado de agáricos de miel para el invierno en una airfryer

Otra forma popular de cosechar agárico de miel es secar en una airfryer. Esta opción está diseñada para una pequeña cantidad de hongos. El proceso es bastante simple, pero requiere el cumplimiento de un cierto régimen. Funciona de manera similar al método tradicional de secado de hongos. Es imperativo dejar una abertura entre la tapa y el recipiente de trabajo del dispositivo. Además, debe sacar las rejillas con champiñones varias veces para que se enfríen y luego volver a colocarlas en la airfryer.

Los hongos de miel se preparan de la misma manera que en todos los demás procesos de secado: limpian los restos de los escombros del bosque con una esponja de cocina, cortan parte de la pierna. Los cuerpos de fruta se colocan en las parrillas de la airfryer y se selecciona el modo de secado. La ventaja de este proceso es que los hongos con miel no se oscurecen y hornean, como en el horno. Todo el proceso de secado de los cuerpos frutales se prepara en corrientes de aire caliente. Gracias al modo de programa y al temporizador, secar el agárico de miel en la airfryer se considera conveniente y no lleva mucho tiempo. Y los hongos conservan su sabor y sus valiosos nutrientes. Las sopas y salsas se preparan con platos especialmente sabrosos a base de champiñones secados en una airfryer.

La receta para secar agáricos de miel en el correo electrónico. secadora

La receta propuesta para secar agáricos de miel en una secadora eléctrica es la mejor opción que le ahorra mucho tiempo. Además, la temperatura en el apartamento no aumenta y los hongos son hermosos y duraderos.

Secado de agáricos de miel en el. La secadora procede de la siguiente manera: después de la limpieza preliminar, los hongos de miel se colocan en bandejas especiales y se colocan en la secadora. El modo III se enciende a 60 ° C, que está diseñado específicamente para secar hongos. En 7-10 horas, obtiene el resultado deseado: una excelente preparación para el invierno a partir de hongos secos.

Si, como resultado de algún proceso realizado, los hongos están secos, entonces puede hacer polvo de hongos con ellos. Este producto le da a los platos un rico aroma y sabor a hongos. Además, es muy sencillo de hacer: tritura los champiñones con una batidora y ponlos en un tarro de cristal o bolsa de papel para guardarlos.

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