Julienne es un aperitivo exquisito que nos llegó de Francia. Hoy es imposible imaginar un menú de banquete sin este plato. Además, las azafatas comenzaron cada vez más a cocinar juliana para vacaciones familiares y cenas románticas. Tradicionalmente, este aperitivo se prepara con champiñones y queso. Entonces, si hablamos de cuerpos frutales, aquí muchos expertos culinarios prefieren usar hongos del bosque para preparar un delicioso aperitivo francés.
¿Es posible cocinar juliana con champiñones frescos?
Pero, ¿es posible cocinar juliana a partir de agáricos de miel? Por supuesto, y debo decir que en la lista de "candidatos" para el papel del ingrediente principal, los agáricos de miel van junto con los hongos porcini y los champiñones. Estos cuerpos fructíferos no solo son sabrosos y aromáticos, sino también saludables. Entonces, la juliana con hongos con miel puede tomar posiciones de liderazgo en el menú culinario de muchas familias rusas.
A menudo, la juliana se prepara con champiñones frescos, por lo que debe prestar atención a su limpieza y tratamiento térmico. Primero, retire con un cuchillo toda la suciedad pesada, si la hubiera. Luego tome un recipiente hondo, vierta agua, sal (1.5 cucharadas de sal por 1 litro de agua) y ponga hongos con miel. Déjelos en remojo durante 1 hora aproximadamente, gracias a la solución salina los hongos quedarán bien limpios de la suciedad restante, así como de las lombrices que simplemente flotarán hacia la superficie. Luego, los hongos con miel deben colocarse en un colador y enjuagarse con agua fría. El siguiente paso en la preparación adecuada para el futuro plato será hervir. Hervir los champiñones en agua durante unos 15 minutos y luego escurrir el líquido. Ahora que se cumplen las reglas de procesamiento, puede continuar con las recetas de juliana, hechas con agáricos de miel.
La receta clásica de setas de miel en juliana con crema.
La mayoría de las veces, la clásica juliana de hongos con miel se prepara con crema o crema agria. Sin embargo, algunas amas de casa reemplazan los 2 últimos ingredientes con leche, kéfir e incluso yogur natural.
- Champiñones frescos - 300 g;
- Cebollas - 1 pieza grande;
- Crema (grasa) - 120 ml;
- Queso (variedades duras) - 180 g;
- Harina - 2 cucharaditas;
- Mantequilla - 50 g;
- Sal y una mezcla de pimientos molidos.
Cocinar la juliana clásica con agáricos de miel no es difícil: una receta con una foto lo ayudará a asegurarse de esto.
Procesamos los champiñones frescos de la forma mencionada anteriormente, los cortamos y los ponemos en una sartén con mantequilla. Salpimienta al gusto y sofríe durante unos 5 minutos.
Corta la cebolla en cubos pequeños y envíala a los champiñones para que se frían.
Después de 3-5 minutos, agregue la harina, mezcle y vierta la crema.
Mezclar nuevamente, llevar a ebullición y apagar la estufa.
Distribuimos el contenido de la sartén sobre las cocoteros, espolvoreamos con queso rallado encima y enviamos al horno precalentado a 180 ° C.
Horneamos la juliana hasta que se forme la característica costra dorada.
Receta de juliana de agáricos de miel con carne de pollo
La receta de juliana de agáricos de miel con pollo también pertenece a la categoría "clásica". Sin embargo, agregar carne de ave hace que el plato sea más rico y sabroso.
- Champiñones hervidos - 500 g;
- Filete de pollo - 350 g;
- Crema o crema agria - 270 g;
- Cebolla - 2 cabezas;
- Mantequilla - 60-70 g;
- Harina - 2 cucharadas. l.;
- Queso duro - 200 g;
- Sal y pimienta para probar.
Cortar los champiñones en cubos y hervir los filetes en agua hasta que estén tiernos, añadiendo hojas de laurel, sal al gusto y pimienta negra en grano.
Picar la cebolla y sofreírla en mantequilla hasta que esté medio cocida, añadir los champiñones y seguir friendo a fuego medio durante 5-7 minutos.
Cortar la carne en trozos y enviar a la sartén a los champiñones, freír hasta que estén tiernos.
Disuelva la harina en la nata, sazone con sal y pimienta al gusto y agregue a la sartén. Si toma crema agria, agregue algunas cucharadas más. l. caldo en el que se cocinó el pollo.
Revuelva todo, lleve a ebullición y apague la estufa.
Pasar la masa a las cocoteros, rallar encima del queso y mandar a cocer en el horno.Hornea la juliana hasta que se dore a 170-180 ° C.
Juliana casera de agáricos de miel en una sartén
Como puede ver, es importante que la juliana tenga cocoteros: sartenes pequeñas en porciones. Sin embargo, muchas amas de casa han aprendido a adaptarse a las circunstancias y a preparar este plato sin utilizar dispositivos especiales. El ingenio de nuestras mujeres es una clara prueba de la conocida expresión “ansia de inventos”. Ofrecemos una versión casera de juliana de agáricos de miel, cocida en una sartén.
- Champiñones hervidos - 400 g;
- Muslos de pollo - 2 piezas.;
- Cebolla - 1 cabeza grande;
- Crema agria - 270 g;
- Caldo - 70-100 ml;
- Mantequilla - 5 cucharadas. l.;
- Harina - 2 cucharadas. l.;
- Queso duro - 180 g;
- Especias (al gusto) - sal, pimienta.
Hervir las piernas hasta que estén tiernas y dejar en 100 ml de caldo.
Separar la carne del hueso y cortar en cubos.
Picar finamente la cebolla con agáricos de miel y freír en una sartén, agregando 2 cucharadas. l. manteca.
Agregue la carne y continúe friendo durante 5-7 minutos.
Durante este tiempo, en una sartén aparte, sofreír la harina hasta que esté dorada y luego agregar el resto de la mantequilla, la crema agria y el caldo.
Sazone con especias, revuelva y deje hervir. Vierta la salsa a la masa principal, ralle con queso encima, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Juliana de champiñones hervidos o congelados en una olla de cocción lenta
Para preparar juliana a partir de agáricos de miel, también use una multicocina, en la que se conservarán todas las propiedades útiles y nutricionales del plato.
- Hongos con miel (hervidos o congelados) - 350 g;
- Pechuga de pollo - 400 g;
- Cebolla - 2 cabezas medianas;
- Queso duro - 180-200 g;
- Mantequilla - 60 g;
- Crema - 200 ml;
- Harina - 3 cucharaditas (con una diapositiva);
- Especias: sal, pimienta negra.
Corta los cuerpos de frutas y la carne de pollo en trozos. Debo decir que la juliana se puede preparar a partir de champiñones congelados, en escabeche e incluso en salazón. Para hacer esto, deben descongelarse o remojarse en agua durante 1,5 horas, si los champiñones están encurtidos o salados, y luego proceder con la receta.
Pelar la cebolla y picarla también en cubos pequeños.
Configure la función "Hornear" en la multicocina, agregue aceite al bol y ponga las cebollas.
Fríelo hasta que esté transparente, agrega ½ harina y revuelve.
Envíe los champiñones al bol del aparato, agregue un poco de sal y pimienta, fría por 15 minutos.
Agrega la carne, tapa la multicocina y cocina por 20 minutos.
Durante este tiempo, en la nata, mezclar el resto de la harina y la mitad del queso rallado.
Abra la tapa y vierta la salsa resultante, espolvoree con el queso restante y cierre la tapa.
Cocinar el plato hasta obtener una costra ligeramente dorada.
Cómo cocinar juliana de agáricos de miel, pollo y huevos.
Puedes diluir la versión clásica de juliana de champiñones con pollo con otros productos que tengas en el frigorífico. Por ejemplo, algunas amas de casa prefieren combinar ingredientes tradicionales con huevos de gallina cocidos.
- Hongos con miel (se pueden congelar) - 400 g;
- Pollo (filete) - 400 g;
- Caldo - 100 ml;
- Huevos de gallina hervidos - 2 piezas.;
- Mayonesa - 100 g;
- Ajo - 1 diente;
- Harina - 2 cucharadas. l.;
- Mantequilla - 5 cucharadas l.;
- Queso duro - 150 g;
- Sal pimienta.
¿Cómo cocinar una deliciosa juliana de agáricos de miel, pollo y huevos?
Hervir los champiñones en agua con sal, colar a través de un colador y cortar en cubos.
Hervir la carne, dejar 100 ml de caldo y cortar en trozos pequeños.
En una sartén seca, sofreír la harina hasta que esté dorada, luego agregar la mantequilla y la nata, revolver bien. Sin hervir, vierta la salsa en un recipiente aparte.
Poner los champiñones en una sartén y sofreír hasta que se evapore el líquido, agregar la carne, el ajo picado y seguir friendo hasta que el último componente comience a adquirir una costra dorada.
Sazone con sal, pimienta, revuelva y vierta la salsa resultante.
Remueve y distribuye la juliana sobre los moldes en porciones.
Ralle una capa de huevos duros y queso duro encima.
Colocar en el horno y hornear hasta que se doren a 180 ° C.
Cómo hacer juliana de hongos a partir de agáricos de miel con palitos de cangrejo
Puede desviarse de la receta clásica y cocinar champiñones en juliana de agáricos de miel con palitos de cangrejo. Esto le dará al plato un aroma especial y delicado.
- Hongos con miel (en escabeche) - 250 g;
- Palitos de cangrejo - 250 g;
- Mantequilla - 3 cucharadas. l.;
- Arco - 1 cabeza;
- Crema agria - 5-7 cucharadas. l.;
- Queso duro - 70 g;
- Verduras frescas - opcional.
- Sal, especias favoritas.
¿Cómo se puede hacer juliana a partir de agáricos de miel, según esta lista de productos?
Remojar las setas en agua y cortarlas en cubos.
Picar también finamente los palitos de cangrejo y las cebollas.
Freír los 3 ingredientes en una sartén con 1 cucharada. l. mantequilla, sal y sazonar al gusto.
Engrase la cocotte con el aceite restante y extienda la mezcla frita.
Untar encima la crema agria, espolvorear con queso rallado y meter al horno durante 10 minutos, ajustando la temperatura a 190 ° C. Al servir, espolvorear con perejil finamente picado y eneldo.
