Rebozuelos en escabeche: recetas paso a paso con fotos, cómo encurtir deliciosamente champiñones en casa

¡Incluso el gourmet más caprichoso no puede rechazar los rebozuelos en escabeche! En primer lugar, porque son fragantes y, en segundo lugar, son muy sabrosos y saludables. Además, el procesamiento inicial de los rebozuelos nunca le causará problemas serios. No es necesario remojarlos y limpiarlos durante mucho tiempo de la suciedad y los escombros adheridos. Y el proceso de conservación de los hongos en sí será rápido si sigue ciertas recomendaciones. Aquellos que aman los bocadillos de hongos en una mesa festiva y cotidiana sin duda prestarán atención a las recetas que se ofrecen en este artículo.

Procesamiento de rebozuelos antes del decapado en casa.

Para saber cómo encurtir deliciosamente los rebozuelos, primero es necesario realizar un procesamiento previo de los cuerpos frutales, así como la esterilización de los frascos de vidrio.

  • Para el decapado, se deben seleccionar cuerpos fructíferos jóvenes y fuertes, preferiblemente del mismo tamaño, para que se vean apetitosos en su forma terminada.
  • Es necesario cortar la parte inferior de las piernas de todos los hongos, ya que se consideran los más sucios y duros.
  • Luego, debe usar una esponja de cocina o un cepillo de dientes para limpiar los cuerpos frutales de la suciedad. Preste especial atención a las placas debajo de la tapa, pequeños granos de arena pueden obstruirse.
  • Los champiñones pelados deben enjuagarse bien con abundante agua o remojarse durante 20 minutos.
  • Luego hierva durante 15-20 minutos, agregando 1 cucharada a 1 litro de agua. l. sal y 2 g de ácido cítrico.
  • Escurrir el agua, enjuagar los cuerpos fructíferos y escurrir.
  • Lavar y esterilizar las latas para su conservación, dando al proceso 10 minutos. Cada ama de casa elige el método de esterilización del recipiente de forma independiente.

Cómo encurtir rebozuelos: una receta rápida en 24 horas

Esta receta de rebozuelos en escabeche te permitirá poner en la mesa un apetitoso aperitivo frío en poco tiempo. En 24 horas, las setas estarán listas para la primera degustación.

  • Producto principal - 1 kg;
  • Vinagre (9%) - 6-7 cucharadas. l.;
  • Aceite refinado - 10 cucharadas. l.;
  • Brotes de clavo secos - 4 piezas
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar - 4 cucharaditas;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Pimienta negra (guisantes) - 10-15 piezas
  • Agua caliente - 200 ml.

¿Cómo encurtir rápidamente rebozuelos para organizar un delicioso almuerzo o cena con ellos al día siguiente?

  1. Después de limpiar y hervir, transferimos los champiñones a una sartén esmaltada.
  2. Disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta en los champiñones.
  3. Agrega aceite, vinagre, clavo, laurel y pimienta, prende la sartén al fuego.
  4. Llevar a ebullición y poner encima el ajo, que primero hay que cortarlo en cubos pequeños o pasarlo por una prensa.
  5. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Ponemos los champiñones en tarros, sacamos la hoja de laurel de la salmuera y desechamos.
  7. Distribuya la marinada caliente en cantidades iguales entre los frascos y deje enfriar un poco.
  8. Cerrar con tapas de nailon y meter en el frigorífico. Se recomienda almacenar dicho espacio en blanco durante no más de 2 meses.

Una receta sencilla para rebozuelos en escabeche instantáneos

Esta receta de rebozuelos en escabeche se puede llamar simple debido al conjunto mínimo de ingredientes. Esta conservación no se puede enrollar y simplemente dejar que se guarde en el frigorífico.

  • Rebozuelos - 3 kg;
  • Agua - 2,5 litros;
  • Vinagre de mesa al 6% - 250 ml;
  • Hoja de laurel - 10 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 30 uds.

Para la preparación rápida de rebozuelos en escabeche, se presenta una receta paso a paso.

  1. Los champiñones hervidos en agua con sal se transfieren a una cacerola de esmalte limpia. En este caso, por 1 litro de agua, debe tomar 1.5 cucharadas. l. sal, y no enjuague el producto después de hervir.
  2. Vierta los champiñones transferidos con agua, cuyo volumen se indica en la receta, y hierva.
  3. Vierta suavemente el vinagre, agregue la pimienta y la hoja de laurel, hierva durante 10 minutos.
  4. Distribuir en latas preparadas, enrollar o cerrar con tapas de nailon ordinarias.
  5. Después de enfriar, la merienda se lleva al sótano, o mejor se deja en el refrigerador.

Rebozuelos crujientes en escabeche con cebolla

Los rebozuelos en escabeche con cebolla son crujientes y aromáticos. Incluso las piernas de este aperitivo son tiernas y sabrosas.

  • Rebozuelos - 2 kg;
  • Sal y azúcar - 5 cucharaditas cada uno;
  • Cebollas - 2 cabezas grandes;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Agua - 1 l;
  • Clavel - 3 piezas.;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Pimienta negra (granos) - 20 piezas.;
  • Vinagre al 9% - 3-4 cucharadas l.

La receta descrita en detalle le mostrará cómo encurtir rebozuelos en casa.

  1. Después del pretratamiento, destinado a los cuerpos frutales, puede comenzar a preparar el adobo.
  2. Combine todos los ingredientes en agua, incluido el ajo y la cebolla picados (la forma picada es opcional).
  3. Hervir la marinada durante 5 minutos y sumergir los champiñones hervidos en ella.
  4. Hervir todo junto por otros 10 minutos y distribuir en recipientes de vidrio preparados.
  5. Enrolle y enfríe completamente, dejando reposar los frascos a temperatura ambiente.
  6. Lleve a un lugar fresco y espere unos días antes de un delicioso refrigerio frío.

Una receta sencilla para encurtir rebozuelos con esencia de vinagre.

Otra receta simple para encurtir rebozuelos no solo le ahorrará tiempo en la cocina, sino también a la mayoría de los productos. La esencia de este método es usar solo 3 ingredientes: cuerpos frutales, ácido acético y sal. Gracias a esto, los champiñones en escabeche conservarán su sabor y aroma natural.

  • Rebozuelos - 2 kg;
  • Esencia acética 70% - 2 cucharaditas;
  • Sal - 2.5 cucharadas l.

¿Cómo puedes encurtir rápidamente hongos rebozuelos usando esta sencilla receta como base?

  1. Después de realizar el procedimiento para limpiar y hervir los champiñones, deben dejarse durante 20-30 minutos para cristalizar el líquido.
  2. A continuación, sumerja los rebozuelos en un bol esmaltado y llénelos de agua para que los cubra por completo.
  3. Ponga el recipiente al fuego y déjelo hervir.
  4. Agrega sal, mezcla y hierve los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
  5. Reduzca el fuego a bajo y vierta ácido acético, hierva por otros 5 minutos.
  6. Dividir la masa en frascos preparados para su conservación y cerrar herméticamente con tapas de plástico.
  7. Coloque la pieza en blanco en el piso de la habitación, cubriéndola con un paño tibio.
  8. Después de enfriar, lleve los frascos al sótano o envíelos al estante del refrigerador.

Cómo encurtir rebozuelos de forma sencilla y deliciosa con vinagre de vino

¿De qué otra manera encurtir rebozuelos en casa? Por ejemplo, puede agregar vinagre de vino y varias especias al adobo. Esto le permitirá obtener un refrigerio original para unas vacaciones o una comida familiar.

  • Setas rebozuelos - 2 kg;
  • Sal (sal marina o sal de mesa, no yodada) - 2 cucharadas. l.;
  • Perejil fresco, albahaca y tomillo - 2 ramitas cada uno;
  • Hojas de laurel secas y clavo - 4 piezas.;
  • Vinagre de vino blanco - 2/3 cucharadas;
  • Agua - 1 l;
  • Cebolla - 1 pieza;
  • Granos de pimienta negra - 17 piezas

Como era de esperar, una receta paso a paso ayudará a simplemente encurtir los rebozuelos.

  1. Limpiamos las setas, las hervimos y las enjuagamos con agua. Las etapas de preparación se describen con más detalle al comienzo del artículo.
  2. Vierta las hierbas frescas con agua hirviendo y seque, y corte la cebolla en cubos.
  3. Distribuimos estos 2 ingredientes de manera uniforme sobre frascos esterilizados.
  4. Hacemos una marinada: disolvemos la sal en agua tibia e inmediatamente agregamos hojas de laurel, pimienta y clavo.
  5. Lleve la marinada a ebullición y sumerja los rebozuelos hervidos en ella.
  6. Hervir durante 5 minutos y verter vinagre de vino en un chorro fino.
  7. Seguimos cocinando los champiñones en la marinada durante otros 5 minutos.
  8. Distribuimos la masa entre las latas y cerramos con tapas de nailon.
  9. Estamos esperando que la conservación se enfríe por completo, luego se puede sacar al sótano o meter en el frigorífico.

Cómo encurtir deliciosamente rebozuelos: una receta con canela

Algunas amas de casa, al encurtir hongos rebozuelos, usan una receta que incluye la adición de canela. Esta especia le da al producto terminado un aroma y sabor especiales.

  • Champiñones preparados - 1,5 kg;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Mordedura de manzana - 170 ml;
  • Agua - 750 ml;
  • Granos de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
  • Canela - 1 g.

Una descripción paso a paso le mostrará cómo encurtir deliciosamente rebozuelos.

  1. La preparación de los cuerpos frutales implica la limpieza y la ebullición, que debe realizarse antes del decapado.
  2. A continuación, se prepara el adobo: se combinan en agua sal, azúcar, canela, pimienta y laurel.
  3. Se hierve durante 5 minutos y luego se sumergen los rebozuelos hervidos en la marinada.
  4. A continuación, se agrega vinagre y luego la masa continúa hirviendo durante otros 5-7 minutos.
  5. Los champiñones, junto con la marinada, se distribuyen en frascos esterilizados y se enrollan.
  6. Se enfrían a temperatura ambiente y luego se llevan a una habitación fresca.

Cómo cocinar rebozuelos en escabeche coreanos

La receta coreana para hacer rebozuelos en escabeche atraerá a todos los que aman los platos picantes. Además, la primera muestra de un refrigerio se puede retirar al día siguiente.

  • Rebozuelos - 1 kg;
  • Cebollas - 3 piezas.;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar - 4 cucharaditas;
  • Cilantro molido - 0.5 cucharaditas;
  • Ajo - 3-4 dientes;
  • Condimento para verduras en coreano (picante) - 1 cucharada. l.;
  • Vinagre al 9% - 2-3 cucharadas l.
  • Caldo de champiñones - 2 cucharadas

Cuando todos los productos se recopilan de acuerdo con la lista, puede considerar en detalle cómo cocinar rebozuelos marinados de acuerdo con la receta coreana.

  1. Transfiera los cuerpos de frutas pelados y hervidos a un colador y vierta el caldo, dejando solo 2 cucharadas.
  2. Picar la cebolla en mitades finas y pasar el ajo por una prensa.
  3. Mezcle todos los ingredientes mencionados en la lista de productos con los champiñones y agregue 2 cucharadas. caldo de champiñones.
  4. Mezclar bien y probar el líquido. Si no siente el equilibrio de sabores, aumente la cantidad del ingrediente deseado.
  5. Deje que la masa se infunda en un lugar fresco durante un día.
  6. Distribuya la botana estilo coreano en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de nailon.
  7. Coloca los champiñones en el refrigerador o sírvelos con aceite vegetal.

Deliciosos rebozuelos marinados con ajo: una receta con foto.

Los rebozuelos marinados con ajo siempre serán "invitados" bienvenidos en su mesa. Muchos hombres consideran que este bocadillo es un complemento ideal para las bebidas fuertes.

  • Rebozuelos (pelar y hervir) - 2 kg;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • Ajo - 10-12 dientes (o al gusto);
  • Agua - 1 l;
  • Hojas de laurel y clavo - 3-4 piezas.;
  • Eneldo seco - 1 dic. l.;
  • Pimienta negra - 13-15 guisantes.
  • Esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.

La receta para hacer rebozuelos en escabeche se presenta con una foto y una descripción paso a paso.

Preparar la marinada: poner el agua al fuego y disolver en ella la sal y el azúcar, después de hervir, echar la hoja de laurel, el clavo y la pimienta negra en la marinada. Hervir durante 5-7 minutos y retirar del fuego para escurrir.

Vierta la marinada colada nuevamente en la sartén y sumerja los hongos en ella, luego envíe el ajo, el eneldo y el ácido acético pasados ​​por una prensa.

Hervimos todo junto durante 5-10 minutos y lo distribuimos entre frascos esterilizados, lo enrollamos y esperamos a que se enfríe la conservación para que puedas trasladarlo al sótano.

Cómo encurtir rebozuelos en casa: receta con ácido cítrico

En general, se acepta que el papel del conservante principal en el encurtido de setas pertenece al vinagre. Sin embargo, puede alejarse de la tradición y reemplazar el vinagre con ácido cítrico. El sabor y la vida útil del plato terminado no cambiarán a partir de esto. Para saber cómo encurtir rebozuelos de acuerdo con una receta, primero debe preparar los productos:

  • Hongos - 1 kg;
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • Agua - 500 ml;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar - 3 cucharaditas;
  • Granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
  • Hojas de laurel, clavo, nuez moscada al gusto.

Gracias a una receta paso a paso con una foto, los rebozuelos en escabeche resultarán crujientes y muy sabrosos:

Después de hervir, los champiñones pelados se colocan en una olla esmaltada y se cubren con el agua de la receta, se prenden fuego y se llevan a ebullición, después de lo cual se agregan todos los demás ingredientes, incluido el ácido cítrico.

Hervir todo junto a fuego lento durante 10 minutos y verter en frascos. Por conveniencia: primero, los cuerpos fructíferos se mueven y luego se vierte el adobo restante.

Enrollado o bien cerrado con tapas de nailon, la conservación se puede llevar al sótano después de enfriar completamente.

Cómo encurtir correctamente los rebozuelos con semillas de mostaza

Marinar rebozuelos en casa también se puede hacer con la adición de semillas de mostaza. Los aceites esenciales contenidos en este producto agregarán especias al plato y realzarán su aroma único.

  • Cuerpos frutales - 2,5 kg;
  • Semillas de mostaza - 1.5-2 cucharadas. l.;
  • Vinagre - 6 cucharadas. l.;
  • Una mezcla de pimienta de Jamaica y pimientos negros - 15 piezas.;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Agua - 1 l;
  • Hojas de laurel y clavo - 3 piezas.;
  • Aceite vegetal.

¿Cómo encurtir correctamente los rebozuelos con mostaza?

  1. Prepare rebozuelos para enlatar pelando y hirviéndolos en agua con sal.
  2. Deje escurrir el exceso de líquido y colóquelo en recipientes esterilizados, y mientras tanto, cuide la marinada.
  3. En el agua de la receta, combine todos los ingredientes excepto el vinagre.
  4. Hervir durante 5 minutos y verter vinagre, y después de un par de minutos retirar del fuego.
  5. Retirar la hoja de laurel de la marinada y verter sobre los frascos de champiñones, dejando un poco de espacio para arriba.
  6. Agrega 2 cucharadas a cada frasco. l. aceite vegetal y luego enrollar.
  7. Sacar después de enfriar al sótano o bodega.

Receta para encurtir rebozuelos con eneldo.

La siguiente receta también le mostrará cómo encurtir deliciosamente rebozuelos. Gracias a la adición de eneldo fresco, la preparación adquiere un sabor y aroma especiado especial. Sin duda será apreciado por todos los amantes de los bocadillos fríos de setas.

  • Setas rebozuelos - 1,5 kg;
  • Eneldo fresco - 2 racimos;
  • Eneldo seco - 1 cucharadita;
  • Vinagre 9% - 4 cucharadas l.;
  • Ajo - 5 dientes;
  • Agua - 3 cucharadas;
  • Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
  • Hoja de laurel - 2 piezas

Como puede ver en la receta, encurtir champiñones rebozuelos no es nada difícil.

  1. Dejamos que los champiñones cocidos se escurran del exceso de líquido, y mientras tanto hacemos el adobo.
  2. Combine la sal, el azúcar, la hoja de laurel y el eneldo seco en agua.
  3. Dejamos que hierva, y al cabo de un par de minutos lo retiramos del fuego.
  4. Mezcle los rebozuelos hervidos con el eneldo y el ajo finamente picados, luego rellene con la marinada colada.
  5. Ponemos al fuego y hervimos durante 5 minutos, vertemos vinagre.
  6. Después de unos minutos, retire los cuerpos de frutas en escabeche del fuego y distribúyalos inmediatamente junto con la marinada en los frascos preparados.
  7. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar, luego de lo cual lo colocamos en el sótano para guardarlo.

Cómo encurtir rebozuelos en tomate en casa.

Algunas amas de casa experimentadas le dicen cómo encurtir hongos rebozuelos en casa. En la versión propuesta, la pasta de tomate actúa como adobo para los cuerpos frutales. Este aperitivo se puede acompañar con carnes, pastas, cereales y patatas.

  • Rebozuelos - 1 kg;
  • Pasta de tomate - 300 g;
  • Agua - 400 ml;
  • Cebollas - 2 piezas.;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Aceite vegetal;
  • Vinagre 9% - 1 cucharada l.;
  • Sal, azúcar, pimienta negra - al gusto.

Una receta paso a paso de rebozuelos en escabeche ayudará incluso a los cocineros novatos a hacer frente a la tarea y preparar un delicioso aperitivo para una mesa festiva y cotidiana.

  1. Después de hervir, los rebozuelos preparados se colocan en una sartén con aceite vegetal calentado.
  2. Frito hasta que el líquido se evapore.
  3. Agrega la cebolla, corta en mitades y continúa friendo por otros 10 minutos.
  4. La pasta de tomate se combina con el agua y pasa a las setas.
  5. Revuelva, luego agregue ajo machacado, así como sal, azúcar y pimienta al gusto. La masa se cuece a fuego lento y con agitación constante durante unos 30 minutos.
  6. Luego se vierte vinagre y después de 10 minutos se retira de la estufa.
  7. La pieza de trabajo se distribuye entre frascos esterilizados y se coloca para una mayor esterilización. Para latas de 0,5 litros, el tiempo para este procedimiento es de 25 minutos y para 1 litro, 10 minutos más.
  8. Las latas se enrollan y se enfrían en posición invertida. Además, es mejor cubrirlos con una manta o manta abrigada.
  9. Después de enfriar, la conservación se transfiere al sótano y se almacena durante no más de 10 meses.

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