Cuando regresa de la "caza tranquila" con canastas llenas de hongos, el ambiente es excelente. Sin embargo, surge inmediatamente la pregunta: ¿Qué métodos de procesamiento puede utilizar para prepararlos para el largo invierno? Algunos de los cuerpos frutales se utilizarán para freír, congelar y otros procesos, pero una gran parte se encurtirá. Después de todo, el decapado es una forma común de conservar los hongos durante un período prolongado.
Debo decir que el boletus se considera el champiñón en escabeche más popular. No es difícil prepararlos de esta manera, sin embargo, cada especialista culinario debe conocer las características y reglas de dicha preparación. Por ejemplo, los hongos pequeños deben encurtirse enteros y los especímenes más grandes deben cortarse en varios trozos. Un procedimiento obligatorio es limpiar las pieles grasas y pegajosas que recogen los restos del bosque. Si no lo quita, los champiñones en la marinada resultan amargos, y al freír, esta película se pega a la sartén y se quema.
Ofrecemos varias recetas deliciosas para encurtir mantequilla para el invierno, que te ayudarán a mantener tus preparaciones en casa hasta la próxima cosecha de hongos.
Se recomienda hervir el aceite antes de enlatar, lo que elimina el riesgo de intoxicación. Además, hervir garantizará que los champiñones se mantengan en buena calidad durante mucho tiempo. Por lo tanto, las recetas de deliciosa mantequilla en escabeche para el invierno se preparan mejor con una ebullición preliminar. Estas preparaciones se utilizan como aperitivo o como complemento de ensaladas, tartas y pizzas.
Una deliciosa receta para marinar mantequilla para el invierno con tomillo y ají
- mantequilla hervida - 2 kg;
- vinagre de vino blanco - 1 cucharada;
- tomillo fresco - 6 ramas;
- aceite de oliva - 5 cucharadas l.;
- agua - 700 ml;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal al gusto;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- ají (mediano) - 1 pieza
Antes de marinar, asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas, y luego déjelos secar.
Poner la mantequilla hervida en agua con sal mientras aún está caliente y poner en frascos y poner dos ramitas de tomillo.
Preparar la marinada en una sartén esmaltada: mezclar agua con azúcar, sal y remover bien hasta que se disuelvan, agregar aceite.
Añada la marinada negra y la pimienta de Jamaica, así como las hojas de laurel, los dientes de ajo y el chile, cortados en rodajas finas.
Lleve la marinada a ebullición a fuego lento y vierta el vinagre de vino.
Retirar del fuego y verter la marinada sobre la mantequilla en los frascos.
Coloque los frascos en una olla con agua caliente y esterilice durante 20 minutos.
Cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Puedes dejarlo en la nevera y probarlo a los 3 días.
Lleve el resto al sótano para almacenarlo a largo plazo.
Esta sencilla receta de deliciosa mantequilla para el invierno resulta genial, y a tus invitados definitivamente les gustará.
Boletus en escabeche picante para el invierno.
Otra deliciosa receta para preparar mantequilla para el invierno es el decapado con los ingredientes más sencillos y asequibles que toda ama de casa tiene en la cocina. Esta preparación se utiliza para ensaladas, bocadillos, repollo guisado y cerdo frito. Los champiñones picantes con ajo y semillas de mostaza también serán un bocadillo sabroso en su fiesta festiva.
- mantequilla hervida - 2 kg;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- aceite magro - 150 ml;
- dientes de ajo - 15 piezas.;
- granos de pimienta blanca - 10 piezas.;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- agua - 700 ml;
- hoja de laurel - 7 piezas.;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal al gusto.
Cortar la mantequilla hervida en trozos pequeños, poner en una cacerola esmaltada o cacerola honda, añadir agua y dejar hervir.
Agregue el azúcar, la sal, la hoja de laurel, el ajo picado en cubos pequeños, agregue las semillas de mostaza, la pimienta blanca y negra, revuelva bien.
Deje hervir durante 10 minutos, vierta aceite, vinagre y vuelva a dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente en este estado.
Distribuya los champiñones enfriados con adobo en frascos, ciérrelos con tapas de plástico y envíelos al refrigerador por varias semanas.
Puede comenzar a comer esta pieza después de 5-6 horas de marinar.
Mantequilla en escabeche para el invierno en salsa picante
Muchas amas de casa experimentadas consideran que cosechar hongos en una salsa picante es la receta más deliciosa de mantequilla en escabeche para el invierno.
- boletus - 3 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 70 g;
- vinagre - 70 ml;
- mostaza - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 6 cabezas;
- sal - 30 g;
- granos de pimienta blancos y negros - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 10 piezas.;
- clavos - 4 piezas.;
- aceite vegetal - 100 ml;
- orégano seco - una pizca.
Vierta la mantequilla hervida con agua y póngala a hervir en la estufa.
Vierta sal y azúcar en agua hirviendo con champiñones, disuelva bien.
Agregue aceite vegetal, pimienta negra y blanca, laurel, clavo, orégano seco, ajo en rodajas finas y mostaza. Revuelve todo bien y déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Vierta el vinagre y deje hervir los champiñones en la marinada a fuego lento durante otros 15 minutos.
Enrolle las tapas de la mantequilla en una salsa picante, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar por completo.
Llevar al sótano o refrigerar.
La receta de mantequilla frita coreana más deliciosa para el invierno
Esta variación proporciona una receta para la mantequilla frita más deliciosa para el invierno con condimento de verduras coreano.
- boletus - 1,5 kg;
- Condimento coreano para verduras - 1 paquete;
- aceite magro - 100 ml;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- sal al gusto;
- vinagre - 30 ml;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 500 ml;
- cebollas - 2 piezas.;
- pimentón - 1 cucharadita.
Poner la mantequilla hervida en el aceite calentado en una sartén y freír hasta que se doren.
Cortar la cebolla en mitades y enviar a los champiñones, freír durante 10 minutos.
Vierta el condimento coreano, el azúcar, la sal, el pimentón en la masa, deje cocer durante 10 minutos.
Vierta agua, vinagre, vierta el ajo machacado, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Disponer en frascos, cerrar las tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pon los champiñones completamente enfriados en el refrigerador o llévalos al sótano.
Mantequillas con pimiento morrón y canela para el invierno
Ofrecemos una receta original de deliciosos hongos mantequilla para el invierno con pimiento morrón y canela.
- boletus - 2 kg;
- agua - 500 ml;
- canela - ½ barra;
- clavo - 3 ramas;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- pimiento rojo y amarillo - 1 pieza;
- vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal;
- cebollas verdes - 10 ramas;
- aceite de oliva - 50 g.
Enviar los boletus cocidos a una sartén con aceite de oliva, freír durante 15 minutos.
Pelar los pimientos morrones de las semillas, cortarlos en fideos y agregar a los champiñones, freír durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
Prepare la marinada: disuelva la sal, el azúcar en agua, agregue todas las especias, excepto las cebollas verdes y el vinagre, y hierva.
Combine los champiñones, la pimienta y la marinada en una cacerola de esmalte, agregue vinagre, cebollas verdes picadas y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Colocar los champiñones en frascos, verter sobre la marinada y enrollar.
Dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.
Puede guardar los frascos en el refrigerador durante varias semanas.
Esta colorida pieza en blanco hará las delicias de la vista en la mesa festiva como aperitivo o en combinación con puré de patatas.
