Probablemente, todos puedan decir que no hay nada más sabroso que los champiñones en escabeche. Estos hongos no solo crecen en el bosque, sino que también se cultivan ampliamente. Muchos simplemente compran hongos en la tienda y crean obras maestras culinarias a partir de ellos, porque son muy nutritivos y saludables para el cuerpo.
Vale la pena señalar que hay muchas recetas para la preparación rápida de champiñones en escabeche, así como preparaciones para el invierno. Ofrecemos 14 de las opciones más simples con una descripción paso a paso y consejos de chefs profesionales.
Los deliciosos champiñones en escabeche caseros complementarán y diversificarán perfectamente el menú de cualquier evento festivo.
Cómo encurtir rápidamente champiñones con ajo en casa.
Los champiñones instantáneos marinados en casa se suelen utilizar para ensaladas o como un delicioso refrigerio. Puede comprar un frasco de champiñones en la tienda, pero el sabor es simplemente incomparable.
- Champiñones - 1 kg;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Pimienta negra y pimienta inglesa - 5 guisantes cada uno;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Clavel - 7 yemas;
- Ajo - 6 dientes;
- Cebolla - 2 cabezas;
- Agua - 700 ml;
- Vinagre de sidra de manzana 6% - 100 ml.
Cómo encurtir los champiñones de forma correcta y rápida, se mostrará la receta con una foto. De los ingredientes propuestos se obtienen 2 latas de 800 ml cada una.
- Pelar la cebolla, cortarla en 4 partes y cortar en cuartos, verter vinagre durante 10 minutos.
- Retire con cuidado el papel de aluminio de los champiñones para no dañar las tapas y córtelos en 2-4 trozos (según el tamaño).
- Lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar, revuelva para que se derrita.
- Agregue la pimienta, las hojas de laurel y el clavo y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Sumerja los champiñones en la marinada hirviendo, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el ajo en rodajas, la cebolla y el vinagre, revuelva y retire del fuego.
- Cubra, deje enfriar, ponga los champiñones en frascos, vierta la marinada y refrigere durante la noche.
Consejo: puede dejar la película sobre los champiñones, esto no afectará el sabor, sin embargo, durante el tratamiento térmico, se colgará de las tapas, lo que le dará al aperitivo un aspecto poco atractivo.
Cómo encurtir rápida y deliciosamente champiñones con champiñones con clavo.
Esta receta, que muestra cómo encurtir setas rápida y deliciosamente, es perfecta para hacer una ensalada con jamón y frijoles enlatados. Los champiñones estarán listos para comer en un día y se convertirán en un verdadero manjar incluso como snack aparte.
- Champiñones - 1 kg;
- Agua - 1 l;
- Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
- Clavel - 15 yemas;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta negra - 10 guisantes;
- Una pizca de romero.
Le sugerimos que se familiarice con una receta que muestre cómo encurtir champiñones en casa.
- Se está preparando la marinada: todos los ingredientes (excepto los champiñones) se vierten en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante 5 minutos.
- La marinada se deja enfriar para que se sature más y los champiñones, después de una limpieza preliminar, se hierven en una cacerola separada en agua limpia durante 10 minutos.
- Se escurre el agua, se colocan los champiñones en frascos esterilizados y se rellenan con adobo frío filtrado a través de una gasa.
- Se cierran con tapas de plástico y se guardan en el frigorífico durante un día.
Champiñones en escabeche instantáneos con ajo: una receta con una foto.
Cada ama de casa tiene su propia receta para encurtir champiñones en casa. Sugerimos que los cocineros novatos utilicen una opción de cocción que puede convertirse en su firma.
- Champiñones - 1 kg;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Agua - 150 ml;
- Vinagre 9% - 4 cucharadas l.;
- Azúcar y sal - 2 cucharaditas cada uno;
- Pimienta negra - 10 guisantes;
- Pimienta blanca - 5 guisantes;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Ajo - 5 dientes.
Cómo encurtir hongos rápidamente en casa, aprenda de la descripción paso a paso con fotos.
- Pelar las setas, quitar la película (no es necesario quitarla, no afecta el sabor).
- Mezclar todos los ingredientes en agua (cortar el ajo en rodajas), remover para disolver el azúcar y la sal y dejar hervir durante 3 minutos.
- Poner los champiñones en una cacerola, cubrir con adobo caliente y hervir a fuego lento con agitación constante durante 7-10 minutos.
- Retirar del fuego y marinar hasta que se enfríe.
- Transfiera a frascos, rellénelos con la marinada fría y colóquelos en el estante inferior del refrigerador. Tal espacio en blanco se almacena durante no más de un mes, aunque se come dentro de un día.
Cómo marinar rápidamente los champiñones en casa.
¿Cómo marinar rápidamente los champiñones en casa para obtener un bocadillo sabroso y picante para una fiesta festiva?
- Champiñones - 1 kg;
- Agua - 400 ml;
- Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l. sin tapa
- Pimiento picante - 1 vaina;
- Vinagre al 9% - 50 ml;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 uds.
Mire un video que muestra cómo encurtir hongos en casa.
- Vierta agua en un recipiente esmaltado, ponga azúcar y sal al fuego, agregue lavrushka, granos de pimienta y pimiento picante, corte en cubos.
- Hervir durante 5 minutos. A fuego lento, agregue el vinagre, revuelva y apague el fuego.
- Mientras se enfría la marinada, pelar los champiñones, agregar agua y hervir durante 10 minutos.
- Escurre el agua, deja que los champiñones se enfríen hasta que estén calientes.
- Ponga los champiñones en frascos cocidos, vierta la marinada fría y cierre con tapas de plástico.
- Déjelo en el refrigerador por un día y luego podrá poner el refrigerio en la mesa de manera segura: los invitados estarán encantados. Los champiñones picantes atraerán a todos los conocedores de los bocadillos de hongos.
Cómo encurtir rápidamente champiñones con cilantro en casa: una receta con una foto
No compre champiñones enlatados en las tiendas, haga un delicioso refrigerio con sus propias manos. En esta receta, aprenderá a encurtir rápidamente hongos en casa para que el aperitivo esté listo en unas horas y deleite a su familia e invitados con el sabor.
- Champiñones - 1 kg;
- Aceite de girasol - 150 ml;
- Vinagre de mesa al 9% - 120 ml;
- Agua - 500 ml;
- Pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- Semillas de cilantro - ½ cucharadita;
- Pimienta negra molida - ¼ de cucharadita;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Ramitas de eneldo - 2 piezas.;
- Ajo - 3 gajos.
Una receta con una foto paso a paso de champiñones en escabeche será de gran ayuda para los cocineros novatos..
Pelar los champiñones, quitar el papel de aluminio de las tapas y enjuagar.
Corte los especímenes grandes en pedazos, deje los pequeños intactos.
Echar agua en una cacerola y dejar hervir, agregar vinagre, aceite y hervir durante 2 minutos.
Agregue azúcar, sal y agregue las especias y hierbas restantes (excepto el ajo).
Dejar hervir y añadir los champiñones, tapar y hervir toda la masa a fuego lento durante 10 minutos.
Pasar el ajo por una prensa, añadir a las setas y dejar al fuego 2 minutos.
Poner los champiñones en tarros con capacidad de 500 ml, rellenar con adobo, dejar enfriar por completo y, cerrando con tapas, meter en el frigorífico. Después de 2-3 horas, la merienda estará lista y se podrá servir a los invitados.
Cómo encurtir los champiñones de forma adecuada y deliciosa en casa sin vinagre: una receta con una foto
La siguiente receta de champiñones en escabeche caseros no implica el uso de vinagre. Sin embargo, el sabor del bocadillo no se verá afectado en absoluto por esto.
- Champiñones - 1 kg;
- Agua - 400 ml;
- Sal - 1 cucharada l. con un tobogán;
- Azúcar - 3 cucharaditas;
- Ajo - 5 dientes;
- Hoja de laurel - 4 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 7-10 guisantes;
- Jugo de limón exprimido - 4 cucharadas. l.
En la descripción paso a paso del proceso con fotografías se puede encontrar cómo encurtir los champiñones de manera adecuada y deliciosa en casa sin vinagre.
- Cortar los champiñones previamente pelados en trozos, poner en una sartén esmaltada.
- Agregue agua, sal, azúcar, ajo picado, granos de pimienta y laurel.
- Remover y dejar hervir durante 10 minutos. a fuego mínimo.
- Vierta el jugo de limón exprimido, apague el fuego y deje que los champiñones se enfríen completamente en la marinada.
- Distribuya los champiñones en botes de 0,5 L y cierre las tapas. Tan pronto como los invitados estén en la puerta, coloque los champiñones en una ensaladera honda y colóquelos sobre la mesa; el aroma se extenderá rápidamente por toda la habitación.
Receta de deliciosos champiñones en escabeche con eneldo para el invierno en casa.
Las siguientes 6 recetas te dirán cómo encurtir deliciosamente hongos para el invierno. Cada ama de casa debe tener las opciones de cocina sugeridas en su cuaderno. Tal preparación siempre será útil tanto en la mesa festiva como para una variedad del menú diario.
- Champiñones - 5 kg;
- Agua - 2,5 litros;
- Sal - 200 g;
- Esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- Hoja de laurel - 10 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 20 guisantes;
- Clavel - 7 yemas;
- Eneldo - 2 paraguas;
- Ajo - 15 dientes.
Los champiñones en escabeche se preparan para el invierno de acuerdo con la receta detallada que se describe a continuación.
- Enjuagar los champiñones, cortar los extremos de las patas y escaldar por tandas en agua hirviendo durante 5 minutos, colocándolos en un colador.
- Mientras se enfrían los champiñones, poner 2 dientes de ajo cortados en rodajas, un poco de eneldo, laurel y unos granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados (en 1 frasco).
- Rellena los frascos con champiñones y luego prepara la marinada.
- Lleva el agua a ebullición, agrega sal, laurel, clavo y deja que vuelva a hervir.
- Apague el fuego, vierta la esencia de vinagre, revuelva y vierta la marinada caliente sobre los frascos.
- Enrolle las tapas, dé la vuelta, cubra con una manta encima y deje enfriar, lleve a un lugar fresco.
Consejo: no permita una caída brusca de temperatura durante el almacenamiento. Es imperativo esperar a que las latas se enfríen por completo, de lo contrario la superficie de las setas se cubrirá de moho.
Receta sobre cómo marinar champiñones con mostaza de Dijon en casa.
La receta de champiñones marinados para el invierno con mostaza de Dijon resulta muy sabrosa y aromática. El proceso de cocción es bastante sencillo y no requiere conocimientos culinarios específicos.
- Champiñones - 2 kg;
- Agua - 2 cucharadas;
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 3 cucharaditas;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharada l.;
- Ajo - 5 dientes.
¿Cómo marinar adecuadamente los champiñones en casa para que el aperitivo resulte increíblemente sabroso y picante?
- Pelar los champiñones, enjuagar, cortar los extremos de las patas y cortar en trozos, si son ejemplares grandes.
- Poner en una cacerola con agua hirviendo y dejar hervir durante 10 minutos, retirando la espuma sucia de la superficie.
- Vierta el agua especificada en la receta en una olla esmaltada y déjela hervir.
- Agregue sal, azúcar, ajo picado, mostaza y vuelva a hervir.
- Ponga los champiñones en la marinada, hierva durante 10 minutos. e inmediatamente poner caliente en frascos esterilizados.
- Rellenar con la marinada, tapar y dejar en la habitación hasta que se enfríe por completo.
- Puede llevarlo a un sótano fresco o puede guardarlo en el refrigerador.
Receta de champiñones marinados para el invierno en casa con ácido cítrico.
Los champiñones marinados para el invierno, cocinados en casa con la adición de ácido cítrico, son perfectos para almacenar en apartamentos de la ciudad.
- Hongos - 3 kg;
- Agua - 3 cucharadas;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Ácido de limón;
- Pimienta de Jamaica y pimienta blanca - 5 guisantes cada uno;
- Clavel - 4 yemas;
- Una pizca de romero.
Cómo encurtir correctamente los champiñones en casa le mostrará una receta con una descripción paso a paso.
- La primera etapa: los champiñones se hierven en agua con sal con la adición de una pizca de ácido cítrico hasta que estén cocidos (hasta que se asienten por completo en el fondo de la sartén). En este caso, debe eliminar constantemente la espuma de la superficie.
- Los champiñones se colocan en un colador y se dejan escurrir del exceso de líquido.
- Se colocan en frascos esterilizados, presionados un poco con las manos para liberar aire.
- Se está preparando el adobo: se disuelve azúcar y sal en agua, se le agrega romero, clavo y pimienta en grano.
- La marinada se hierve durante 10 minutos.a fuego lento, se vierte ácido cítrico (en la punta de un cuchillo), se mezcla e inmediatamente, suavemente, en una fina corriente, se vierte en frascos.
- Se cierra con tapas herméticas, se aísla y solo después del enfriamiento completo se coloca en un armario oscuro.
Cómo encurtir hongos para el invierno en casa y enrollarlos en frascos: una receta con un video
Use una receta simple para hacer champiñones en escabeche con canela. Los cuerpos frutales impregnados con tal especia son picantes y aromáticos.
- Champiñones - 2 kg;
- Agua - 1 l;
- Canela - 1 g;
- Clavel - 4 yemas;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar - 3 cucharaditas sin tapa
- Ácido cítrico - 2 g;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 4 guisantes cada una.
Cómo encurtir correctamente los hongos para el invierno y enrollarlos en frascos, le dirá una descripción detallada del proceso con un video.
- Clasificar bien los champiñones, pelar y enjuagar con agua, cortar por la mitad.
- Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos, quitando la espuma.
- Agregue todas las especias y hierbas excepto el ácido cítrico y cocine por 10 minutos. a fuego lento con agitación constante.
- Vierta el ácido cítrico, revuelva y hierva durante 2 minutos.
- Ponga inmediatamente junto con la marinada en frascos y enrolle las tapas.
- Dejar enfriar completamente (no aislar) y solo luego sacar a un lugar oscuro y fresco.
Marinar champiñones para el invierno con nuez moscada.
Los champiñones están disponibles en cualquier época del año, por lo que los champiñones se pueden marinar siempre para el invierno: en primavera, verano e incluso en invierno. Si intenta agregar nuez moscada a la marinada, el plato adquirirá notas especiadas especiales y un aroma maravilloso.
- Champiñones - 2 kg;
- Agua - 1 l;
- Azúcar y sal - 2 cucharadas cada uno l. sin tobogán;
- Vinagre al 9% - 70 ml;
- ¼ h. L. Nuez de tierra;
- Ajo - 5 dientes picados.
Cómo encurtir correctamente los champiñones con nuez moscada para el invierno, puede aprender de las etapas de preparación.
- Pelar los champiñones, enjuagarlos y cortarlos en rodajas grandes.
- Coloque los champiñones, todas las especias y hierbas (excepto el vinagre) en una cacerola con agua hirviendo.
- Hervir durante 20 minutos, probar, y si no los champiñones salados, añadir sal.
- Vierta el vinagre y deje marinar los champiñones durante 10 minutos.
- Organizar en frascos sin apisonar y verter la marinada aún caliente hasta la parte superior.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas con una manta encima hasta que las latas estén completamente frías.
- Llevar al sótano y almacenar no más de 6 meses.
Cómo marinar champiñones para el invierno en frascos de semillas de mostaza.
Las setas siempre se han considerado una parte integral de la cocina nacional rusa. La receta propuesta para marinar champiñones en frascos para el invierno compensará con creces cualquier festín, especialmente porque las semillas de mostaza blanca agregarán especias al plato.
- Champiñones - 1 kg;
- Agua - 500 ml;
- Vinagre al 9% - 50 ml;
- Azúcar y sal - ½ cucharada. l.;
- Semillas de mostaza blanca - 1 cucharada l.;
- Zanahorias y cebollas - 1 pc.;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 uds.
Aprenda a encurtir champiñones en frascos y cosecharlos para el invierno a partir de la siguiente descripción.
- Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 10 minutos, poner en un colador o poner en un colador.
- Cubre el fondo de los frascos esterilizados con medios aros de cebolla y rodajas finas de zanahorias.
- Hierva el agua preparada para la marinada, agregue sal, azúcar, agregue mostaza, granos de pimienta, laurel y vinagre.
- Hervir a fuego lento durante 10 minutos, mientras tanto poner los champiñones en frascos esterilizados y verter sobre la marinada.
- Tape y esterilice en agua hirviendo a fuego lento durante 30 minutos.
- Enrolle, aísle y, una vez enfriado completamente, llévelo al sótano. Tal espacio en blanco se puede almacenar de manera segura en la despensa del apartamento.
Consejo: si no te gustan las especias de la marinada, átalas en una servilleta de gasa, hiérvelas con champiñones y luego deséchalas.
Receta para encurtir champiñones con eneldo en casa en frascos sin esterilización.
La receta para encurtir champiñones en casa sin esterilizar es rápida y conveniente, y los champiñones son tiernos y sabrosos.Toma nota de esta opción, y muy pronto se convertirá en tu favorita.
- Champiñones hervidos - 1,5 kg;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal - 3 cucharaditas;
- Agua - 500 ml;
- Vinagre al 9% - 100 ml;
- Paraguas de eneldo seco;
- Clavos y hojas de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta blanca y pimienta de Jamaica - 6 piezas
Una receta fotográfica paso a paso le mostrará cómo encurtir champiñones sin esterilizar, lo principal es seguir las instrucciones de cocción.
- Prepara la marinada: agrega sal y azúcar al agua, deja que se caliente bien para que se derritan los cristales.
- Ingrese todas las especias y hierbas propuestas, excepto el vinagre, hierva durante 5 minutos. a fuego mínimo.
- Agregue vinagre, agregue inmediatamente los champiñones hervidos y cocine por 15 minutos. revolviendo constantemente a fuego lento.
- Llenar frascos secos esterilizados con champiñones, colar la marinada, dejar hervir y verter suavemente en los champiñones para no quemarse ni reventar los frascos.
- Enrolle las tapas esterilizadas, colóquelas boca abajo, cúbralas con una manta o ropa vieja y déjelas enfriar por completo.
- Muévase a un área fresca, oscura y bien ventilada y almacene por no más de 10 meses.
Ensalada de pollo con champiñones en escabeche
Sugerimos considerar una receta que no esté relacionada con el encurtido de hongos. Intente hacer una ensalada de pollo con champiñones en escabeche. Tal regalo se convertirá en una verdadera decoración en la mesa festiva.
- Filete de pollo - 500 g;
- Champiñones en escabeche - 500 g;
- Patatas - 5 piezas.;
- Huevos - 6 piezas.;
- Cebolla blanca - 2 cabezas;
- Mayonesa - 250 ml;
- Queso duro - 200 g;
- Maíz enlatado - 300 g.
- Pelar la cebolla, cortarla en medias anillas finas y cubrir con agua fría (200 ml con la adición de 3 cucharadas de vinagre), dejar macerar durante 30 minutos.
- Hervir las patatas "con piel", dejar enfriar y pelar.
- Rallar en un rallador grueso y colocar en un plato aparte.
- Hervir el filete de pollo en agua con guisantes y laurel, dejar enfriar directamente en el agua y luego cortar en tiritas.
- Hervir los huevos duros, tapar con agua fría, pasados unos minutos, pelar y picar con un cuchillo.
- Cortar los champiñones en escabeche en tiras, rallar el queso con un rallador fino.
- Extienda la ensalada en capas: primero un trozo de maíz enlatado, luego pollo y unte con mayonesa, luego cebollas en escabeche, que deben exprimirse a mano.
- Luego las papas, engrasarlas con mayonesa, poner encima los champiñones en escabeche, engrasar con mayonesa, esparcir los huevos picados por la superficie, engrasar con mayonesa.
- Extienda el maíz y cubra con una capa de queso duro rallado.
- Extienda unos pequeños champiñones en escabeche sobre la superficie y ponga la ensalada en el refrigerador.
Con algunas recetas caseras de hongos en escabeche en su cuaderno, puede estar seguro de que su familia tendrá una amplia variedad de refrigerios en sus menús diarios y festivos.
