Los hongos ostra son uno de los hongos más populares y seguros que se cultivan de forma no viva a partir de desechos vegetales. En la naturaleza, estos cuerpos fructíferos crecen sobre troncos de árboles caídos o moribundos, sobre tocones podridos. Los hongos ostra se consideran uno de los hongos más versátiles en la cocina.
Recientemente, las setas de ostra se han vuelto muy utilizadas en la cocina, porque pueden freírse, secarse, hervirse, encurtirse, hornearse, congelarse, salarse y fermentarse. E independientemente de la opción de cocción, estos cuerpos fructíferos nunca pierden su forma, sabor y aroma. Para muchos amantes de las setas, los platos más deliciosos son las setas ostra saladas, que se preparan en cualquier época del año.
Los hongos ostra se pueden recolectar no solo en el bosque, sino que también se pueden comprar en la tienda, lo que es mucho más económico y rentable. Por lo tanto, surge la pregunta: ¿cómo salar los hongos ostra para conservar la mayor cantidad posible de hongos para el invierno? Para esto, muchas amas de casa usan muchas opciones. Las setas de ostra muy fragantes se obtienen en barricas de roble. Sin embargo, si no hay ninguno, los frascos de vidrio servirán: el sabor no se deteriora.
¿Le ofrecemos familiarizarse con varias recetas sobre cómo encurtir hongos ostra para el invierno?
Una receta rápida y sabrosa para hacer hongos ostra salados (con foto)
Esta receta para la cocción rápida de hongos ostra salados es adecuada incluso para un principiante en la cocina. La opción de salar los champiñones es muy sencilla, pero el resultado es un plato increíblemente sabroso.
¿Cómo encurtir hongos ostra en casa y qué productos y especias se necesitan para esto?
- hongos ostra - 2 kg;
- agua para blanquear - 1,5 l;
- sal (para blanquear) - 50 g;
- agua (para salmuera) - 200 ml;
- sal (para salmuera) - 1 cucharada. l.;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- grosella negra (hojas) - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 4 piezas
Limpia el hongo ostra de la suciedad y corta la mayor parte del tallo del hongo.
En una cacerola esmaltada, hierva agua blanqueada y agregue sal.
Poner los champiñones en agua hirviendo, hervir durante 10 minutos y escurrir en un colador.
Preparar la salmuera: agua, sal, laurel, hojas de grosella negra y granos de pimienta, dejar hervir durante 5 minutos.
Deje enfriar la salmuera, cuele por un colador para que las especias no lleguen allí.
Coloque los champiñones en frascos esterilizados, vierta salmuera.
Cerrar con tapas de plástico y llevar al sótano.
Salar hongos ostra en casa de acuerdo con esta receta ayudará a preservar la cosecha durante los largos meses de invierno.
Puede comer hongos ostra salados después de 10 días.
Cómo salar rápidamente los hongos ostra en casa
El tratamiento de precalentamiento ayudará a cocinar de forma rápida y sabrosa los hongos ostra salados. El uso de este proceso reduce cualquier toxicidad a un nivel seguro: los microorganismos en la superficie del hongo mueren y se elimina el amargor del hongo ostra.
- champiñones - 2 kg;
- sal gruesa - 70 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l. en el banco;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- hojas de cerezo - 10 piezas.;
- eneldo (paraguas) - 5 piezas
Una receta que muestra cómo salar los hongos ostra consta de varios pasos:
Los hongos primero deben limpiarse de suciedad y escombros, desarmarlos en muestras separadas y cortar parte de la pierna.
Corta las gorras grandes y las patas en trozos.
Vierta agua en una olla esmaltada, ponga allí los champiñones picados y déjelo hervir.
Después del primer hervor, escurrir el agua, verter una limpia, poner una cebolla pelada y cortada por la mitad, así como una hoja de laurel.
Deje hervir el agua durante 20 minutos a fuego medio y descrema de vez en cuando con una espumadera.
Coloca los champiñones en un colador y escurre bien.
No vierta el caldo de champiñones, déjelo a un lado hasta que se enfríe.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en cubos pequeños.
Lave los paraguas de eneldo, así como las hojas de cerezo, colóquelos en una toalla de papel para que se sequen.
Ponga los champiñones, la sal, el ajo picado con pimienta de Jamaica, los paraguas de eneldo y las hojas de cereza en frascos esterilizados de medio litro.
Vierta el caldo de champiñones en cada frasco, sin agregar 3 cm hasta el borde.
Agrega 1 cucharada encima. l. aceite vegetal.
Cerrar con tapas de plástico y refrigerar.
Salar los hongos ostra de forma rápida y sencilla ayuda a conservar la cosecha durante 6-8 meses. Sin embargo, después de 7 días, los hongos están listos para comer.
Receta sobre cómo enfriar los hongos ostra en escabeche
¿Cómo salar las setas de ostra en frío, que no requiere mucho tiempo?
Para esta receta, necesitamos los siguientes productos:
- hongos ostra - 2 kg;
- sal - 200 g;
- clavo - 5 ramas;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hojas de roble y cerezo - 10 piezas.;
- albahaca seca - 1 cucharadita
Antes de salar los hongos ostra en frío, los hongos deben dividirse en muestras y limpiarse de la contaminación. Corta todas las áreas estropeadas de los champiñones y quita las patas duras.
Cortar las tapas grandes en varios trozos y lavar con agua corriente.
En una cacerola esmaltada, espolvorea una fina capa de sal en el fondo.
Coloque los trozos de champiñones en una segunda capa para que el lado poroso de la tapa mire hacia arriba.
Luego agregue sal, hojas limpias de cereza y roble, granos de pimienta, clavo, laurel y clavo.
Extienda las capas hasta que se acaben las setas, sin embargo, la última capa debe estar hecha de sal, albahaca seca y clavo.
Coloque un paño limpio encima de todas las capas y presione con presión (puede ser una lata de agua o una piedra).
Dejar por 48 horas a temperatura ambiente.
Durante este tiempo, los hongos ostra se asentarán y puede agregar algunas capas más de hongos.
Después de 5 días, mueva la sartén con hongos ostra salados al sótano.
La receta para salar los hongos ostra en frío te permite comer deliciosos hongos durante todo el invierno.
Después de una semana, se pueden comer hongos ostra salados: sazone con aceite de oliva y aros de cebolla.
Cómo salar los hongos ostra para el invierno de una manera caliente.
¿Cómo salar los hongos ostra calientes para el invierno?
De antemano, debe preparar cinco frascos esterilizados de medio litro. Además, necesitamos los siguientes alimentos y especias:
- hongos ostra - 2,5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1,5 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- clavel - 5 inflorescencias;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.
Para saber cómo salar adecuadamente los hongos ostra en caliente, los hongos deben someterse a una limpieza preliminar: eliminar la suciedad y cortar las partes muertas de los cuerpos frutales.
Verter los champiñones con agua, dejar hervir y escurrir el líquido.
Vierta nuevamente con agua y hierva por 30 minutos a fuego medio.
Escurrir nuevamente el agua de las setas, dejar enfriar y poner en frascos.
Prepare salmuera: disuelva la sal en agua, agregue todas las especias, incluida la esencia de vinagre.
Deja que el líquido hierva durante 5 minutos y vierte sobre los champiñones.
Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a un lugar fresco.
Después de dos semanas, puede comenzar a comer los hongos.
Cómo salar rápidamente los hongos ostra en casa: una receta paso a paso
Los hongos ostra cocidos de acuerdo con esta receta se pueden presentar como un plato independiente, por ejemplo, un refrigerio. ¿Cómo salar rápidamente los hongos ostra en casa con cilantro y tomillo?
En esta salazón se obtienen cuerpos fructíferos con un sabor original, ya que el cilantro y el tomillo dan a la preparación un matiz específico. Estos dos ingredientes se combinan para revelar el sabor del hongo ostra desde un lado completamente diferente.
- hongos ostra - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- tomillo - 1 ramita;
- cilantro (semillas) - ½ cucharadita;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 100 ml.
Le sugerimos que se familiarice con una receta paso a paso de hongos ostra salados con una foto.
Divida los cuerpos fructíferos uno por uno, enjuague, corte las piernas.
Vierta agua fría y déjela hervir durante 10 minutos a fuego medio.
Escurrimos y volvemos a verter los hongos ostra, dejamos hervir durante 20 minutos.
Colocar en un colador y dejar escurrir bien todo el líquido.
Corta el ajo en rodajas finas y colócalo en frascos de vidrio esterilizados.
En el fondo, poner también trozos de tomillo verde y granos de pimienta negra.
Coloque los champiñones en frascos y espolvoree con semillas de cilantro y sal.
Vierta unas cucharadas de aceite de oliva por encima y cierre con tapas de plástico.
Es mejor guardar los frascos en un sótano fresco o en un refrigerador.
Después de 24 horas, los hongos ostra estarán listos, después de lo cual se pueden servir de manera segura.
Salazón de setas de ostra para el invierno en frascos en casa.
- hongos ostra - 1 kg;
- sal - 50 g;
- clavo - 5 ramas;
- ajo - 5 dientes;
- paraguas de eneldo - 3 piezas.;
- lavrushka - 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- agua (para salmuera) - 700 ml.
La salazón de hongos ostra para el invierno en frascos consta de varias etapas paso a paso, que son las siguientes:
Divida los racimos de hongos en muestras separadas, límpielos de la suciedad y corte la mayor parte del tallo.
Enjuague los champiñones con agua corriente y córtelos en trozos.
Hervir agua y escaldar los hongos ostra durante 10 minutos.
Retirar con una espumadera y poner en un colador para que el agua sea un vaso.
Coloca los champiñones en frascos esterilizados y cúbrelos con tapas.
Prepare la salmuera: disuelva la sal en agua, agregue la pimienta de Jamaica, las inflorescencias de clavo, lavrushka, el eneldo y los dientes de ajo cortados en varias partes.
Lleve la salmuera a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
Colar la salmuera por un colador para que las especias no acaben en los frascos.
Verter los champiñones con la salmuera ya colada, cerrar con tapas de plástico y dejar en la habitación hasta que se enfríen por completo.
Llévalo al sótano, pero después de 5 días se puede servir el bocadillo de hongos ostra salados. Como puede ver, los hongos ostra salados para el invierno en frascos de acuerdo con esta receta no es difícil.
Cómo salar de forma rápida y deliciosa los hongos ostra en casa
Salar hongos ostra en casa durante el invierno de acuerdo con esta receta también es bastante simple de preparar. Este espacio en blanco se utilizará como un delicioso refrigerio frío, que es adecuado para una mesa festiva en cualquier época del año.
Averigüemos cómo salar los hongos ostra en casa.
Los frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 litros se consideran los mejores para la salazón en caliente.
- hongos ostra - 2 kg;
- agua (para salmuera) - 1,5 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- salsa de soja - 1.5 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- vinagre (para una lata) 1.5 cdas. l.
Divida los hongos ostra limpios de tierra en hongos separados y hierva durante 10 minutos en agua con sal.
Escurrir el líquido y llenar con agua nueva, hervir durante 20 minutos.
Retirar los champiñones con una espumadera, poner en un colador y escurrir todo el líquido.
Coloque los champiñones enfriados en frascos, espolvoree con ajo picado.
Salmuera: disuelva la sal en agua, agregue salsa de soja, lavrushka, pimienta de Jamaica, revuelva bien y deje hervir durante 5 minutos.
Vierta frascos de champiñones con salmuera, rellénelos con vinagre y ciérrelos con tapas de plástico.
Llevar al sótano o refrigerar.
Los hongos ostra salados preparados según esta receta te deleitarán todos los meses de invierno.
Cómo salar los hongos ostra para el invierno de manera fría (con video)
- hongos ostra - 2 kg;
- sal - 200 g;
- nuez moscada - ½ cucharadita;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas.;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
¿Cómo salar deliciosamente los hongos ostra en casa para hacer un plato fragante? Las hojas de grosella y cereza nos ayudarán con esto. Estos componentes ciertamente agregarán un sabor especial a la pieza de trabajo.
Aunque los hongos ostra generalmente se salan en barriles de roble, los barriles de esmalte o vidrio también funcionan bien. A partir de esto, el sabor de las setas no cambia en absoluto.
Vierta una fina capa de sal en el fondo de la sartén, coloque los champiñones pelados y desmontados sobre ella.
La siguiente capa está formada por especias y condimentos, sal, así como hojas de cereza y grosella negra.
Por lo tanto, coloque los hongos ostra en capas hasta que se agoten.
La capa superior debe estar hecha de sal, especias y hojas.
Coloque una gasa o un paño limpio doblado en varias capas encima.
Cubra con un plato y ponga la opresión encima; esto podría ser un frasco de agua de 3 litros.
El proceso de salazón durará de 4 a 6 días a temperatura ambiente.
Después de este tiempo, la bandeja con la pieza de trabajo debe llevarse al sótano.
Dichos hongos se pueden degustar en un plazo de 7 a 10 días desde el momento en que se enviaron al sótano.
Antes de comer, es mejor enjuagar los champiñones con sal, sazonar con aceite de oliva y cebollas verdes.
También sugerimos ver un video sobre cómo salar los hongos ostra para el invierno:
Receta para cocinar hongos ostra salados con ácido cítrico
Hay muchas más recetas para cocinar hongos ostra salados, por ejemplo, con ácido cítrico. Aquí necesitamos los siguientes ingredientes y especias:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 4 cucharadas l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- granos de pimienta negra - 7 piezas.;
- dientes de ajo - 5 piezas.;
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita a cada frasco.
Ponga los hongos ostra limpios de contaminación en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos a fuego medio.
Escurre el agua y llena los champiñones con agua nueva (1 l).
Deje hervir, agregue sal, azúcar, pimienta negra y cocine por 10 minutos.
En frascos esterilizados, corta el ajo en trozos pequeños (la cantidad de ajo depende de tu gusto).
Coloca los champiñones hervidos en frascos con salmuera y vierte ácido cítrico por encima.
Agite suavemente el frasco con hongos ostra salados, cierre con tapas de plástico, deje enfriar y coloque en una habitación fresca.
Después de unos 3-4 días, los champiñones se pueden servir en la mesa, después de enjuagarlos con agua corriente.
Se pueden condimentar con cebolla picada, aceite de oliva y 1 cucharada. l. azúcar granulada.
Puedes decorar el aperitivo con guisantes enlatados y eneldo picado.
Vale la pena decir que la receta de cómo encurtir hongos ostra es perfecta incluso para cocineros novatos.
Cómo encurtir hongos ostra de forma rápida y sabrosa en casa.
Presentamos a su atención otra receta de hongos ostra salados para el invierno.
- hongos ostra - 700 g;
- agua - 1,5 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- lavrushka - 5 piezas.;
- granos de pimienta negra - 12 piezas.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- semillas de mostaza - 2 cucharaditas
¿Cómo encurtir rápidamente hongos ostra en casa para que resulten picantes y como los de tu casa?
Quite los hongos ostra de las raíces, los escombros y córtele las patas.
Enjuague las tapas con agua corriente y colóquelas sobre un paño de cocina.
Vierta agua fría en una olla esmaltada, hierva, agregue azúcar, sal, lavrushka, granos de pimienta negra y semillas de mostaza.
Corta las tapas grandes de los champiñones en trozos, deja las pequeñas así, ponlas en agua hirviendo.
Hierva a fuego lento durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma con una espumadera, y apague la estufa.
Coloca los champiñones en frascos esterilizados y cúbrelos con salmuera. Si a alguien le encanta el ajo, puede poner un diente de ajo en cada frasco.
Cierre los frascos con tapas de plástico y refrigere.
Literalmente en un día, su pieza de trabajo está lista para usar.
Sirviendo setas de ostra saladas, condimentarlas con jugo de limón, cebollas verdes y aceite de oliva. Esta preparación complementará perfectamente los platos de carne, pescado y patatas. Además, dicho aperitivo se puede presentar en la mesa y como plato independiente.
Receta de salazón de setas ostra para el invierno de forma rápida y sencilla
¿Cómo puedes salar deliciosamente los hongos ostra con esencia de vinagre y sorprender a tus invitados con este platillo? Para prepararlo, necesita los siguientes productos y especias:
- hongos ostra - 1 kg;
- semillas de mostaza - ½ cucharadita;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 3 guisantes cada uno;
- clavo - 2 inflorescencias en cada frasco;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- esencia de vinagre - 1 cucharadita. (a cada banco);
- ácido salicílico: una pizca de polvo;
- sal al gusto.
Tradicionalmente, el proceso de salazón de los cuerpos frutales se realiza en un barril de madera.¿Es posible entonces, según esta receta, salar los hongos ostra en frascos y cómo hacerlo? Sí se puede, y este plato se prepara de la siguiente manera:
Limpie los hongos del micelio y la suciedad, corte la parte inferior de la pierna y corte las tapas en varias partes.
En una cacerola esmaltada, hierva agua y hierva los champiñones en ella durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma formada con una espumadera.
Ponga los champiñones en un bol con una espumadera, escurra el agua y vierta 1 litro de agua en la sartén.
Salar el agua para que quede salada, ponerla al fuego, dejar que hierva y agregarle champiñones.
Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espumadera.
Preparar frascos de medio litro: lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Distribuya todas las especias en frascos, excepto la esencia de vinagre y el ácido salicílico.
Después de calentar en el horno (5 minutos), apáguelo y retire con cuidado los frascos con especias para que no se quemen.
Colocar sobre la mesa y cubrir con una toalla limpia para mantener el calor.
Coloque los champiñones hervidos en frascos, vierta con salmuera.
Vierta la esencia de vinagre en cada frasco y agregue ácido salicílico triturado (las tabletas enteras en frascos no se disuelven bien).
Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar y llevar a un cuarto frío.
Cómo calentar hongos ostra en escabeche con chile
La receta de salazón de setas ostra para el invierno con chile está preparada para los amantes de los platos picantes.
- hongos ostra - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra y guisantes blancos - 5 piezas.;
- dientes de ajo - 12 piezas.;
- azúcar - 1 dec. l.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- ají - 1/2 pieza
¿Cómo salar rápidamente los hongos ostra con estos ingredientes y luego, en las noches de invierno, deleitar a su familia con deliciosas preparaciones?
Para hacer esto, debe limpiar un montón de hongos ostra del micelio, dividirlos en hongos separados, enjuagar con agua corriente y cortar en varias partes.
En una cacerola de acero inoxidable o esmalte, hierva el agua.
Agregue la sal, el azúcar, la hoja de laurel, la mezcla de granos de pimienta y el chile picado.
Deje hervir los champiñones en salmuera durante 15 minutos, quitando constantemente la espuma con una espumadera.
Eche el ajo cortado en rodajas en cada frasco del fondo, extienda los champiñones y vierta con salmuera.
Enrolla las tapas, deja enfriar y lleva al sótano.
En un día, los champiñones salados se pueden servir en la mesa, sazonados con aceite vegetal, jugo de limón y aros de cebolla picados.
Ahora, sabiendo cómo salar los hongos ostra en casa, cada ama de casa puede elegir la receta que le guste y empezar a cocinarla.
