El álamo ryadovka crece en toda Rusia en bosques de pinos y mixtos, con menos frecuencia en los de hoja caduca. Aunque algunas personas evitan cosechar estos cuerpos fructíferos, considerándolos no comestibles, muchos recolectores de hongos han apreciado su sabor. Con una consistencia densa y una apariencia hermosa, son excelentes para todas las técnicas de procesamiento: decapado, salazón, fritura y congelación. Si ha cosechado una cosecha completa de hongos tan comestibles y sabrosos, entonces varias recetas para encurtir la fila de álamos serán útiles.
Procesamiento de hileras de álamo antes del decapado
Si conoce algunos de los secretos que preceden al proceso de encurtido de álamo ryadovka, entonces no habrá problemas con las recetas. Por lo tanto, se debe prestar especial atención al procesamiento primario de hongos. Se sabe que la preparación adecuada asegurará resultados de calidad. Luego, en invierno, puede mimar de manera segura a sus seres queridos e invitados con deliciosos bocadillos preparados en casa.
Vale la pena decir que la hilera de álamos tiene un pequeño inconveniente del que es fácil deshacerse. Resulta que estos hongos tienen amargor, que se elimina al remojar en agua fría durante varias horas.
Antes de encurtir las setas de álamo, se limpian de los escombros del bosque, se corta la parte inferior de la pierna y se vierte con abundante agua durante 10-12 horas. Al mismo tiempo, el agua se cambia a más fría 3-4 veces para que las setas no se amarguen.
Receta para encurtir hileras de álamos con ajo
El ryadovka de álamo en escabeche se obtiene con un delicioso sabor y aroma a setas del bosque. La receta propuesta es la más simple, lo que a su vez facilita la preparación de la pieza de trabajo. El ajo agregado a los champiñones le da a este bocadillo un sabor más sutil y sofisticado que a todos les encantará.
- 2 kg de hileras;
- 2 cucharadas. sal;
- 700 ml de agua;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 10 dientes de ajo;
- 4 hojas de laurel.
Vierta las filas limpias y empapadas con agua a razón de 1 litro por 1 kg de champiñones, déjelo hervir y cocine durante 15 minutos.
Mientras hierve, retire la espuma de la superficie con una espumadera.
Escurre el agua, vierte una nueva porción y continúa cocinando durante 5 minutos.
Pelar y cortar en dados los dientes de ajo, añadir a los champiñones, sal y azúcar, remover.
Mezcle la hoja de laurel en la marinada y hierva los champiñones durante 20 minutos.
Vierta el vinagre, deje hervir la marinada durante 5-7 minutos y retire del fuego.
Organizar las filas en frascos esterilizados, llenar con adobo y enrollar.
Envuélvela, déjala enfriar por completo y llévala a la bodega.
Setas de álamo en escabeche con clavo
Las filas de álamos marinados con clavo de olor son consideradas por muchos como una receta clásica. Los expertos culinarios afirman que los clavos agregarán sofisticación a los hongos en sabor y ternura en aroma. En otras palabras, esta especia picante hará que su plato sea imprescindible en la mesa festiva.
- Hileras de 3 kg;
- 6 cucharadas l. vinagre 9%;
- 4 dientes de ajo;
- 8 capullos de clavel;
- 3 cucharadas l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 litro de agua;
- 10 hojas de grosella negra.
Una receta que muestre cómo encurtir una hilera de álamos debe hacerse por etapas.
- Después de limpiar y remojar, hierva la fila en agua con sal durante 20 minutos.
- Escurrimos el agua y la llenamos con una nueva porción, cuya cantidad se indica en la receta.
- Agrega sal, azúcar y cocina por 10 minutos, quitando constantemente la espuma.
- Ponga hojas de grosella, ½ parte de ajo cortado en rodajas y ½ parte de dientes en frascos esterilizados.
- Distribuya los champiñones de arriba a medio frasco sin adobo y vierta 1 cucharada. l. vinagre, luego vuelva a poner los champiñones.
- Repartir las hojas de grosella, el resto de los ajos y los dientes con la capa superior.
- Llene otra cucharada sopera. l. vinagre y solo luego verter la marinada hirviendo.
- Lo enrollamos, le damos la vuelta y lo envolvemos con una manta vieja hasta que se enfríe por completo, luego lo llevamos a la bodega.
Receta para hacer hileras de álamos en escabeche con cebolla
Algunas amas de casa preguntan cómo marinar correctamente el remero de álamo con cebollas. Tenga en cuenta que no necesita mucho esfuerzo, pero el sabor de las setas será delicioso. Este aperitivo, preparado para el invierno, deleitará no solo a tus invitados, sino que también diversificará el menú diario de tu familia.
- 2 kg de hileras;
- 400 g de cebollas;
- 700 ml de agua;
- Pizca de nuez moscada;
- 4 hojas de laurel;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2,5 cucharadas l. Sáhara;
- 6 cucharadas l. vinagre.
Sugerimos encurtir el hongo de álamo de acuerdo con la receta a continuación:
- Los champiñones pelados y remojados se vierten en agua hirviendo con sal y se hierven durante 20 minutos.
- Echar de nuevo sobre un colador al vaso, lavar y poner en una marinada hirviendo, cocinar por 15 minutos.
- Adobo: se añaden sal, azúcar, vinagre, laurel y nuez moscada al agua hirviendo y se cuecen durante 5-7 minutos a fuego lento.
- Los frascos esterilizados se llenan con una capa de cebollas cortadas en mitades delgadas.
- Luego, las filas se distribuyen y se vierten con adobo caliente hasta la parte superior.
- Los frascos se cubren con tapas y se esterilizan en agua durante 40 minutos.
- Lo enrollan, lo dejan enfriar y lo llevan a la bodega.
Cómo encurtir hileras de álamo con mostaza seca
Una fila, marinada en casa con la adición de mostaza seca, hará que los champiñones sean picantes, delicados y aromáticos.
- 2 kg de hileras;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2,5 cucharadas l. azúcar;
- 1 cucharada. l. mostaza seca;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 1 litro de agua;
- 2 paraguas de eneldo;
- 6 granos de pimienta negra.
Cómo marinar la hilera de álamos con este ingrediente inusual, te lo dirán las instrucciones paso a paso.
- Después de limpiar y remojar, la hilera debe hervirse en agua durante 20 minutos, eliminando la espuma.
- Poner en un colador, escurrir y, mientras tanto, preparar la marinada.
- Hierva el agua de la receta, agregue sal, azúcar, eneldo, mostaza seca y granos de pimienta.
- Hervir durante 10 minutos y verter vinagre en un chorro fino para que no se forme espuma.
- Organice las filas en frascos hasta la parte superior, presione hacia abajo para que no quede vacío y vierta la marinada caliente.
- Cerrar con tapas de nailon bien apretadas, esperar a que se enfríe y llevar a la bodega.
Receta para encurtir hileras de álamos con semillas de eneldo y ralladura de limón
La receta de hileras de álamos en escabeche con la adición de ralladura de limón y semillas de eneldo le dará a la preparación un sabor y aroma especiales.
La riqueza que será inherente al aperitivo gracias a estas especias atraerá a todos los amantes de los platos de setas.
Puede colocarse en la mesa como plato independiente o añadirse como ingrediente auxiliar a las ensaladas.
- Hileras de 2,5 kg;
- 800 ml de agua;
- 1 cucharada. l. semillas de eneldo;
- 1 cucharada. l. (rematar) ralladura de limón;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 10 granos de pimienta negra.
- Las hileras peladas y remojadas se hierven en agua durante 15 minutos.
- Se vuelven a colocar en un colador y, después de escurrir, se introducen en una marinada hirviendo.
- Adobo: todas las especias y especias se mezclan en agua, excepto la cáscara de limón, que se hierve durante 5 minutos.
- Las filas se colocan en la marinada y se hierven durante 15 minutos.
- Se vierte la ralladura de limón, se mezcla y se cuece durante otros 15 minutos a fuego lento.
- Todo se distribuye en frascos esterilizados y se cierra con tapas de nailon bien ajustadas.
- Los bancos se dejan enfriar en la habitación y luego se llevan al sótano.
Hileras de álamo en escabeche con cilantro
Los hongos ryadovka de álamo marinados con cilantro pueden ser cocinados incluso por cocineros novatos. Es suficiente cumplir con ciertas reglas y la pieza de trabajo se almacenará durante más de 12 meses. Setas increíblemente sabrosas y aromáticas, preparadas para el invierno de acuerdo con esta receta, seguramente se convertirán en un invitado frecuente en su mesa festiva.
- 2 kg de hileras;
- 800 ml de agua;
- 1 cucharadita cilantro;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Una receta detallada que muestra cómo encurtir un remero de álamo tiene sus propios secretos. En esta versión, los champiñones no se hierven de antemano, sino que se escaldan en agua hirviendo.
- Limpiar las hileras, remojar y poner en un colador.
- En agua hirviendo, baje el colador junto con las filas durante 5-10 segundos varias veces.
- Prepara la marinada con todos los ingredientes enumerados y agrega los champiñones.
- Hervir durante 30 minutos a fuego lento y distribuir en frascos esterilizados.
- Rellene con la marinada hasta el borde y ciérrelo con tapas de nailon bien ajustadas.
- Envolver con una manta y dejar enfriar, llevar a la bodega.
Marinar filas de álamos con vinagre de vino
Puede usar vinagre de vino en la receta para encurtir álamo ryadovka. Con este ingrediente, las setas adquieren un aroma y un sabor extraordinarios. E incluso una pequeña cantidad de especias permitirá que el aperitivo se revele por completo.
- 2 kg de hileras;
- 1 litro de agua;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 150 ml de vinagre de vino;
- 8 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- 10 granos de pimienta negra;
- 1 ramita de romero
- Poner las hileras escaldadas en agua hirviendo, agregar sal y azúcar, hervir durante 15 minutos.
- Introducimos todas las demás especias y hierbas, excepto el vinagre de vino, y hervimos durante otros 15 minutos a fuego lento.
- Vierta el vinagre, encienda el fuego a fuego medio y cocine los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
- Colocamos las filas en frascos esterilizados, filtramos la marinada, la dejamos hervir nuevamente y luego la vertemos en los champiñones.
- Cerrar con tapas de plástico herméticas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Sacamos los frascos enfriados con la pieza de trabajo en el sótano o lo metemos en el refrigerador.
Receta para hileras de álamos en escabeche con zanahorias y pimientos
La receta para hacer hileras de chopos marinados con zanahorias y pimientos enriquecerá tu menú diario en invierno, además de decorar cualquier festín.
Los hongos combinados con verduras proporcionarán un depósito adicional de nutrientes y vitaminas beneficiosas para su cuerpo.
- 2 kg de hileras;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 litro de agua;
- 3 zanahorias
- 5 cebollas;
- 1 cucharada. l. sal;
- ½ cucharada. l. Sáhara;
- 3 hojas de laurel;
- 1 cucharadita cilantro molido;
- 2 cucharaditas pimentón molido;
- 1,5 cucharadas l. Condimento coreano.
Es necesario encurtir los hongos de álamo ryadovka de acuerdo con todas las reglas propuestas en la receta paso a paso para protegerse y proteger a sus seres queridos del envenenamiento. Prueba a cocinar este snack una vez y siempre lo disfrutarás porque se convertirá en uno de tus favoritos.
- Después de limpiar y remojar, las filas se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
- Eche un colador para drenar completamente el agua.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, pelar las cebollas y picarlas en mitades.
- Ponga las verduras y todas las especias con especias en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos a fuego lento.
- Unte los champiñones en la marinada, cocine por 10 minutos y retire del fuego.
- Deje enfriar completamente y extienda con una espumadera en frascos esterilizados preparados.
- La marinada se filtra, se deja hervir nuevamente, se hierve durante 7-10 minutos a fuego lento y se vierten las filas.
- Enrolle con tapas esterilizadas, dé la vuelta y cubra con una manta.
- Después de un enfriamiento completo, que demora hasta 2 días, los frascos con espacios en blanco se colocan en el refrigerador.
