Entre los amantes de la "caza tranquila", las setas se consideran cuerpos frutales muy sabrosos, fragantes y nutritivos. Durante la temporada de recolección, se organiza una verdadera "incursión" para ellos. Habiendo recolectado una gran cosecha de tal manjar, muchos se preguntan qué hacer con los hongos. Por ejemplo, a muchas personas les gusta cosechar estos hongos para el invierno congelándolos.
¿Se pueden almacenar los champiñones en el congelador y cómo preparar los champiñones para congelar?
¿Se pueden almacenar los champiñones en el congelador y cómo hacerlo? Sin embargo, esta pregunta puede responderse positivamente, de modo que durante la descongelación adicional los hongos no tengan amargor, es necesario realizar el proceso de procesamiento primario correctamente.
Para empezar, debe tenerse en cuenta que no todos se dedican al procesamiento de hongos inmediatamente después de la recolección. La principal razón es la fatiga después de una larga caminata por el bosque. Por lo tanto, para aumentar la vida útil varias veces, debe llenar los champiñones con agua fría con sal y refrigerar. Los hongos frescos se almacenan en este estado durante no más de 24 horas.
Para preparar los hongos para la congelación, se limpian de los escombros del bosque, se cortan las puntas de las patas y se lavan con agua fría varias veces.
Este procedimiento solo se utiliza si los champiñones no se van a congelar crudos. Se limpian con un paño de cocina húmedo o una esponja para platos.
A continuación, los hongos se clasifican por tamaño y densidad. Es mejor congelar los especímenes fuertes y pequeños enteros y frescos, esto preservará la hermosa apariencia de las tapas de leche de azafrán. Es mejor congelar los cuerpos fructíferos grandes después del tratamiento térmico. En este artículo, puede aprender a congelar correctamente los hongos en el congelador.
¿Cómo congelar champiñones frescos?
Para muchos, congelar hongos frescos en el congelador durante el invierno es un método inexplorado. En este sentido, durante todo el año se pierde una maravillosa oportunidad para disfrutar de estos dones de la naturaleza. A menudo, los recolectores de hongos cometen un error: lavan los cuerpos frutales, los distribuyen en bolsas y los ponen en el congelador. Esta opción es completamente inadecuada para congelar cuerpos de frutas frescas.
Para mantener una apariencia atractiva y propiedades útiles, debe saber cómo procesar y almacenar hongos en el congelador.
Los hongos, limpios de contaminación, se distribuyen en una capa sobre una bandeja o tabla de cortar cubierta con film transparente.
Colocar en el congelador durante 8-10 horas, estableciendo la temperatura mínima.
Los hongos se sacan, se transfieren a recipientes de plástico para alimentos o bolsas de plástico y se colocan en el congelador.
Tenga en cuenta que cada paquete debe estar marcado con la fecha de congelación. Además, los hongos recolectados el mismo día deben completarse en una bolsa.
El almacenamiento fresco de hongos en el congelador no debe exceder los 10-12 meses, siempre que los hongos no se hayan vuelto a congelar.
¿Cómo congelar los champiñones blanqueados?
Algunos recolectores de hongos prefieren blanquear los hongos antes de congelarlos. ¿Cómo almacenar adecuadamente los hongos en el congelador para que no pierdan su atractivo?
- Para hacer esto, después de la limpieza, los cuerpos frutales se pueden lavar, enjuagar con agua hirviendo, luego poner un paño de cocina y secar.
- Distribuya los champiñones en la bandeja para que no entren en contacto entre sí.
- Envíe al congelador y encienda la opción de equipo para "congelación máxima".
- Después de 10-12 horas, todo dependerá del régimen de temperatura seleccionado, retire los champiñones del congelador.
- Transfiera a recipientes de plástico preparados y regrese al congelador.
Tenga en cuenta que es mejor descongelar los champiñones de forma natural: transfiera los champiñones al estante más bajo del refrigerador y déjelo toda la noche.Los champiñones escaldados se almacenan en el congelador durante el mismo tiempo que los frescos congelados, durante 10-12 meses.
Almacenar champiñones salados en el congelador
La opción ideal para cosechar hongos es salarlos y luego congelarlos. ¿Cómo almacenar los champiñones salados en el congelador para que permanezcan en ellos la máxima cantidad de nutrientes? El aspecto positivo de esta opción es que los champiñones, después de descongelarlos, se pueden comer inmediatamente sin ser procesados. Además, con este método, los hongos nunca se vuelven amargos ni se estropean.
La salazón de setas para congelar se realiza de forma fría, pero sin una gran cantidad de sal.
- Los champiñones preparados deben colocarse en capas en un recipiente esmaltado, rociando cada capa con sal y hojas de laurel (para 1 kg de champiñones, tome 1 cucharada de sal incompleta).
- Presione hacia abajo con opresión y envíelo al refrigerador durante 2 días (no se recomienda mantener los hongos en el refrigerador por más del tiempo especificado, puede haber salazón).
- Empaque los hongos en bolsas de plástico o recipientes de comida y envíelos al congelador.
Vale la pena recordar que debe empacar los hongos en una o dos porciones, ya que no se permite la congelación repetida de los cuerpos frutales. La vida útil óptima de los champiñones congelados salados no supera los 6 meses.
¿Se pueden almacenar los champiñones hervidos en el congelador y cómo preparar los champiñones hervidos para congelar?
Muchos recolectores de hongos prefieren hacer preparaciones a partir de cuerpos de frutas hervidos. ¿Es posible almacenar champiñones hervidos en el congelador y cuánto tiempo se permite hacerlo?
Los champiñones hervidos para almacenar en el congelador se preparan de la siguiente manera:
- Se pelan grandes ejemplares de hongos, se les corta la mayor parte del tallo y se cortan en trozos.
- Se vierte agua en una olla esmaltada y se lleva a ebullición.
- Los trozos de champiñones se vierten en agua hirviendo y se hierven durante 15 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
- Echar en un colador y dejar reposar todo el líquido.
- Las setas enfriadas se distribuyen en un palé o bandeja cubierta con film transparente.
- Lo ponen en el congelador y encienden el equipo a la temperatura más baja posible.
- Dejar reposar 12 horas, y pasado el tiempo indicado, los champiñones se distribuyen en bolsas de plástico en porciones.
Como ya se mencionó, se recomienda indicar las fechas de adquisición en los paquetes y almacenar el producto por no más de 6 meses. Después de descongelar, los champiñones se pueden utilizar como ingrediente adicional en ensaladas o salsas.
¿Se pueden conservar los champiñones fritos en el congelador durante el invierno?
Otra forma popular de cosechar es congelar los champiñones fritos en el congelador durante el invierno.
- Los hongos eliminados de los escombros del bosque se lavan en una gran cantidad de agua.
- Extienda sobre una rejilla para escurrir completamente y córtelo en trozos.
- Frito en aceite vegetal hasta que se dore.
- Deje enfriar completamente y distribuya en recipientes para alimentos.
- Poner en el congelador y dejar hasta que se llame.
Los champiñones fritos se pueden almacenar en el congelador por no más de 4-5 meses. Se recomienda marcar cada recipiente con champiñones con la fecha de congelación y no volver a congelar el producto.
¿Cómo congelar el caviar de camelina?
¿Es posible congelar hongos como caviar para el invierno en el congelador y cómo hacerlo correctamente?
- Para cocinar, necesita zanahorias, cebollas, champiñones, sal y aceite vegetal.
- Todos los productos se fríen por separado en un lugar de verduras, se combinan y se pican con una licuadora.
- Se sala, se mezcla y se vuelve a freír durante 10 minutos a fuego lento.
- Después del enfriamiento completo, la masa se distribuye en recipientes de plástico y se coloca en el congelador hasta que se solicite.
Los champiñones almacenados en el congelador como caviar no pueden durar más de 3 meses.
