Los recolectores de hongos reconocen a los hongos como uno de los cuerpos frutales más limpios. Vale la pena decir que esta información es realmente cierta. La superficie del sombrero del hongo es un poco pegajosa, por lo que se le pegan briznas de hierba, hojas pequeñas caídas y agujas. La mayoría de los hongos crecen en suelos arenosos, lo que significa que la arena se puede acumular entre las placas. Esto es, quizás, todos los desechos forestales, de los que se limpian los cuerpos frutales.
Sin embargo, existen otros métodos de limpieza previa: el lavado. Aprenda a lavar los champiñones correctamente antes de procesarlos y cocinarlos.
Reglas para lavar los tapones de leche de azafrán.
Para preparar correctamente los champiñones, siga estas reglas:
Antes de lavar los champiñones, se limpian de suciedad y se corta la parte inferior de la pierna.
Vierta agua fría, déjelo actuar 20-30 minutos y luego enjuague con abundante agua.
Distribuir en rejillas y dejar hasta que se haya escurrido todo el líquido.
Luego, los champiñones se pueden hervir, salar, encurtir y freír.
Sin embargo, vale la pena recordar que si los hongos están destinados a congelarse, no se lavan, sino que se limpian con tintorería.: limpie la superficie de las tapas con una servilleta de cocina húmeda o una esponja para platos.
Para simplificar su trabajo de procesamiento de hongos en casa, deben limpiarse en el bosque o justo después de que regrese a casa. Es necesario raspar todos los restos adheridos a las tapas con un cuchillo, cortar las áreas que se han podrido y estropeado por los gusanos. El cuerpo fructífero incluso se puede cortar por la mitad para asegurarse de que no haya agujeros de gusano.
Para obtener un bocadillo en escabeche o salado delicioso y sabroso, debe saber cómo lavar y limpiar adecuadamente los champiñones.
Los procesos de limpieza y lavado de cuerpos frutales antes del salazón y encurtido son prácticamente los mismos. Sin embargo, si se usa un método de salazón en seco, los hongos no se lavan, sino que se usa la limpieza en seco, como antes de congelar, es decir, sin inmersión en agua.
Otra opción, cómo lavar los champiñones (con video).
Hay otra opción sobre cómo lavar correctamente los champiñones.
Los fanáticos de la "caza tranquila" se sienten atraídos no solo por las excelentes cualidades gastronómicas de las tapas de leche de azafrán, sino también por su pureza. Dado que crecen principalmente en bosques de coníferas, simplemente se limpian de las agujas caídas y luego se lavan. Para hacer esto, se vierten en un recipiente con agua fría, se lavan, se corta la parte inferior de las piernas y se lavan nuevamente bajo el grifo. Lo mejor es enjuagar los champiñones con una fuerte presión para que el agua elimine los granos de arena entre los platos. Aunque los hongos se consideran lactarius, no tienen un amargor fuerte, por lo que no es necesario remojarlos. Pero algunas amas de casa todavía prefieren un ligero remojo durante 40-60 minutos antes de lavarse.
Sugerimos ver un video sobre cómo lavar adecuadamente los hongos.
Como se mencionó anteriormente, antes de la salazón fría y caliente, los cuerpos frutales no solo deben limpiarse, sino también lavarse. ¿Cómo lavar adecuadamente los champiñones para no estropear su sabor?
Los hongos tienden a oscurecerse rápidamente después de ser cosechados a temperaturas elevadas. Por lo tanto, inmediatamente después de la limpieza, se vierten con agua fría, se agrega un poco de sal y se dejan durante 20-30 minutos. Tal lavado le da a los hongos más elasticidad y elimina los gusanos más rápido, si estuvieran allí.
Antes de freír, los champiñones pasan por los mismos métodos de limpieza y enjuague que antes de la salazón. Aunque muchas amas de casa prefieren prescindir de lavar los cuerpos frutales, sino solo de la limpieza en seco. En su opinión, los hongos retienen más sabor y aroma de esta manera.
Si los cuerpos de fruta están encurtidos, simplemente se limpian antes de hervir, se colocan en un colador y se lavan con agua fría corriente.
