Los fanáticos de la "caza silenciosa" saben que recolectar hongos de miel es un placer, ya que crecen en grandes colonias. A veces, la cosecha de estos hongos es enorme, por lo que la salazón será la opción más adecuada para cosechar durante el invierno. Las setas de miel cocidas con salazón caliente son especialmente sabrosas. Puede deleitar a su familia e invitados con un bocadillo tan delicioso en cualquier época del año.
Para llevar a cabo la salazón de los champiñones en caliente, primero debe procesarlos correctamente. Vale la pena señalar que casi todos los tipos de hongos comestibles se pueden cosechar para el invierno mediante salazón. Sin embargo, algunos de los mejores siguen siendo los hongos de otoño. Solo se deben utilizar cuerpos frutales jóvenes, fuertes y sin daños. Esto, a su vez, evitará que las tapas se amarguen durante la cocción. Además, los agáricos de la miel deben cortar la parte inferior de la pierna, ya que son muy duros y no son aptos para la salazón. La acción principal sigue siendo clasificar los hongos: debe asegurarse de que entre los hongos comestibles no haya falsos (los hongos no comestibles no tienen una manta blanca en las piernas en forma de "falda").
Después de clasificar y limpiar los agáricos de miel, deben remojarse durante 25-30 minutos en agua fría para que toda la arena salga de las placas y luego enjuagarse bajo el grifo.
Salar agáricos de miel para el invierno de una manera cálida le permitirá tratar a los invitados con una cosecha deliciosa dentro de 1-2 semanas después de la cocción.
Salar agáricos de miel en frascos de manera caliente: una receta con una foto
Esta opción de salar los agáricos de miel se cierra en caliente en frascos de vidrio. Este aperitivo complementará perfectamente el plato principal en forma de patatas tiernas hervidas. Este método se considera uno de los más seguros para preparar hongos para el invierno. Ofrecemos una descripción de una receta paso a paso para salar agáricos de miel en caliente, seguida de una foto.
- Setas de miel - 2 kg;
- Sal - 150 g;
- Ajo - 2 dientes;
- Paraguas de eneldo (seco) - 3 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 15 piezas.;
- Hojas de grosella negra - 15 piezas.;
- Hojas de rábano picante (picadas en trozos grandes) - 3 piezas
Después de limpiar los agáricos de miel, deben hervirse en agua durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
Colocar en un colador o colador de metal, escurrir el exceso de líquido y colocar sobre un paño de cocina para que se seque.
En el fondo de los frascos esterilizados, vierta una pequeña capa de sal, dientes de ajo en rodajas, ponga 3-4 granos de pimienta negra, un paraguas de eneldo roto, algunas hojas de grosella negra y rábano picante.
Coloque los hongos de miel boca abajo y repita varias capas de esta manera hasta que las latas estén completas.
Vierta el caldo restante después de hervir los champiñones en frascos para que no haya burbujas de aire.
Cierre con tapas de plástico ajustadas, enfríe a temperatura ambiente y llévelo al sótano.
Después de 3 semanas, se pueden servir champiñones con miel.
Salazón en caliente de agáricos de miel con vinagre
La receta para salar los agáricos de miel de manera caliente en este caso brinda la oportunidad de obtener rápidamente un excelente refrigerio. Después de unos 2-3 días, podrá tratar a sus invitados con esta preparación.
- Setas de miel - 2 kg;
- Agua - 3 cucharadas;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- Hoja de laurel - 4 piezas.;
- Clavel - 3 inflorescencias;
- Canela - una pizca.
Una variante del proceso de salazón de agáricos de miel en caliente usando vinagre estará al alcance de incluso un cocinero novato.
- Los champiñones pelados se hierven en agua hirviendo durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma formada.
- Echado hacia atrás en un colador, deje que el agua se escurra por completo.
- Los champiñones con miel se vierten con agua nueva especificada en la receta y se dejan hervir.
- Introduzca todas las especias y hierbas especificadas, vierta vinagre y hierva durante 35 minutos a fuego lento.
- Coloca los champiñones junto con la marinada en los frascos preparados.
- Cerrar con tapas de plástico bien ajustadas, dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.
- Se llevan fríos al sótano para su almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, estos hongos se pueden consumir literalmente en 2 días.
Salazón caliente de setas con ajo
En esta versión, los agáricos de miel se salan calientes, pero con la adición de ajo. Si intentas cocinar un bocadillo de este tipo una vez, el siguiente solo lo harás. Tal manjar complacerá a todos los miembros de su familia e invitados invitados en invierno.
- Setas de miel - 2 kg;
- Ajo - 15 dientes;
- Hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas.;
- Hojas de rábano picante - 4 piezas.;
- Inflorescencias de eneldo - 3 piezas.;
- Hojas de perejil - 2 manojos;
- Sal - 150 g;
- Granos de pimienta blanca y negra - 5 piezas
Salar agáricos de miel calientes en casa con ajo es una gran opción para deleitar a cualquier gourmet.
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 20 minutos, ponerlos en un colador y dejar durante 20-25 minutos para escurrir completamente el líquido.
- Ponemos hojas de rábano picante en el fondo de un recipiente de vidrio o esmalte, luego una capa de sal.
- A continuación, coloque los champiñones con la tapa hacia abajo, espolvoree con sal, perejil picado, una mezcla de guisantes, hojas de cereza y grosella y ajo finamente picado.
- A continuación, capa por capa, coloque todos los champiñones y especias de la receta, espolvoreando cada capa con sal.
- Coloca los paraguas de eneldo con la capa superior y cúbrelos con un plato invertido.
- Cubra la parte superior con una gasa limpia y presione hacia abajo con una carga.
- Enviamos el contenedor al sótano durante 2 semanas.
Después de un tiempo específico, puede probar los champiñones salados con ajo.
Salazón en caliente de setas de otoño bajo una tapa suelta.
La salazón en caliente de hongos otoñales con semillas de mostaza agregará sutiles notas aromáticas a su plato. Tal espacio en blanco resultará muy sabroso y complacerá a sus invitados.
- Setas de miel - 2 kg;
- Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
- Sal - 100 g;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Eneldo - 5 ramas;
- Clavel - 4 inflorescencias.
- Los hongos con miel se hierven en agua hirviendo durante 20 minutos, se desechan en un colador, se lavan en agua fría y se dejan escurrir durante 30 minutos.
- Eneldo, hojas de laurel y una capa de sal se colocan en una olla de esmalte o barril de madera.
- En la parte superior, se aplican hongos de miel con el sombrero hacia abajo, espolvoreados con sal, semillas de mostaza, eneldo y clavo.
- Así, se hacen varias capas de setas de miel, espolvoreándolas con todas las especias y condimentos.
- Cubra con una gasa en la parte superior, presione hacia abajo con opresión y saque a una habitación fresca.
- Los hongos con miel estarán listos en 7-10 días.
En esta opción, la salazón de agáricos de miel en caliente se lleva a cabo bajo una tapa suelta. Entonces, después de que los hongos estén listos, transfiéralos junto con la salmuera a frascos de vidrio y ciérrelos con una simple tapa de plástico. Tal espacio en blanco se puede almacenar de manera segura en el refrigerador durante varios meses.
Si los hongos con miel le parecen poco salados, agregue sal directamente a los frascos y agite. Si los champiñones están salados, no hay problema: déjelos en remojo durante 1-1,5 horas en agua fría antes de comerlos.
