Champiñones, enlatados para el invierno en frascos: fotos, recetas para preparar espacios en blanco en casa.

Las recetas para hacer champiñones enlatados para el invierno brindan la oportunidad de participar en el emocionante proceso de crear delicias maravillosas que aparecerán en la mesa durante todo el año y mimar a los amantes de los platos de hongos.

La recolección suele comenzar en agosto. Durante mucho tiempo, se han utilizado dos métodos de recolección: secado y salazón. Luego, se agregaron otros métodos a estos métodos: decapado, enlatado bajo la influencia de altas temperaturas y, con la llegada de los refrigeradores domésticos modernos, congelación profunda. Como resultado del enlatado, la composición química de los hongos cambia, el producto adquiere nuevas propiedades de sabor.

Cómo conservar los champiñones para el invierno: reglas básicas.

Varias recetas para conservar champiñones para el invierno ayudan a elegir los mejores platos que harán las delicias de toda la familia durante todo el año. Pero para obtener hongos enlatados de calidad con un alto contenido de nutrientes, debe cumplir con las reglas básicas.

  1. Los champiñones para el invierno deben cosecharse en los días buenos y en la primera mitad del día (hasta el mediodía); de lo contrario, su vida útil se reduce notablemente y los alimentos enlatados preparados a partir de dichos hongos no tienen un sabor tan agradable y específico.
  2. Al recolectar, debe recordarse que los hongos acumulan de manera muy activa radionucleidos y sales de metales pesados, que son un gran peligro para la salud humana.

Por lo tanto, es imposible recolectar hongos en lugares de lluvia radiactiva, en el área de operación de empresas industriales, así como a lo largo de carreteras y ferrocarriles.

En los hongos recolectados en zonas industriales desfavorables y a lo largo de las carreteras, el contenido de metales pesados ​​excede la norma muchas veces: plomo - 5 veces, cobre - 12 veces, cadmio - 8 veces, mercurio - 37 veces.

  1. Es necesario procesarlos el día de la recolección para evitar la formación de compuestos venenosos en los hongos.
  2. Lo mejor es recoger las setas en cestas anchas con la tapa hacia arriba. En esta posición, conservan mejor su forma, no se arrugan ni se desmoronan.
  3. Para espacios en blanco, es mejor recolectar hongos jóvenes.
  4. Para evitar que los champiñones pelados se pongan negros, deben sumergirse inmediatamente en agua fría con sal o acidificada.
  5. Después del tratamiento mecánico preliminar, los hongos porcini se rocían con agua hirviendo 2-3 veces y el resto se hierve durante 4-5 minutos. Después de dicho tratamiento térmico, los hongos se vuelven suaves y elásticos y no se desmoronan.
  6. Para conservar los nutrientes y las sustancias aromatizantes en los champiñones, deben cocinarse a fuego lento, la temperatura no debe exceder los 95–97 grados, es decir, el caldo solo debe hervir ligeramente. Cuando se cocinan, los champiñones finamente picados están listos en 10-15 minutos, los más grandes, en 20-25 minutos. El comienzo de la cocción y el guisado debe considerarse el momento en que el líquido hierve.
  7. Debe hervir los champiñones para encurtir por separado, ya que el tiempo de cocción para cada tipo de champiñón es diferente.
  8. Los hongos no deben aromatizarse con especias y condimentos particularmente picantes, solo deben enfatizar ligeramente el sabor agradable y el delicado aroma natural de los hongos.

Aprenderá sobre las diferentes formas de preparar preparaciones caseras de champiñón para el invierno en esta página.

Cómo cocinar champiñones salados para el invierno (con video)

Las recetas para cocinar champiñones para el invierno pueden ser muy diferentes, contienen todo tipo de componentes adicionales, pero existen ciertas reglas para su preparación.

Hay dos formas de encurtir hongos: frío y caliente, en las que se produce la fermentación del ácido láctico con la formación de ácido láctico. El ácido láctico y la sal de mesa son conservantes poderosos que previenen el deterioro de los hongos.

Cada variedad de champiñones se sala por separado, mientras que el tamaño de los champiñones debe ser el mismo posible: los champiñones pequeños se pueden salar enteros y los grandes se pueden cortar en trozos apropiados. Para salar los champiñones, es mejor usar barriles de madera, llamados tinas, puede usar frascos de vidrio o platos esmaltados. Con el método frío de salazón, los champiñones se colocan en un plato en capas y con un sombrero hacia arriba, rociando cada capa con sal y cambiando con especias y hierbas. Por lo general, por 1 kg de champiñones, debe tomar entre 40 y 45 g de sal. Cubra los champiñones con una servilleta de algodón, ponga un círculo de madera y una carga. Los champiñones deben sumergirse completamente en la salmuera. A medida que los hongos se asientan, los platos se complementan con una nueva porción de los hongos hasta que los platos estén completamente llenos. Los champiñones se rellenan con salmuera preparada a partir del mismo cálculo: 40-45 g de sal por 1 litro de agua. Asegúrate de que los champiñones estén sumergidos en la salmuera y trasladarlos a una habitación fría. Después de 15 a 20 días, se pueden consumir los hongos. Si aparece moho de repente, limpie la servilleta, el círculo y la carga del moho, enjuague con agua corriente y escalde con agua hirviendo.

Con el método de salazón en caliente, procese los champiñones de la misma manera que en el método frío, luego escaldelos durante 4-5 minutos en agua hirviendo con sal, y las piernas deben blanquearse un poco más que las tapas: 6-7 minutos. Eche los champiñones blanqueados en un colador y deje escurrir el agua, luego colóquelos en capas en un plato de salazón, espolvoree con sal y especias y proceda como en el método frío.

La preparación de los hongos también se logra después de 15 a 20 días.

Para conservar las setas saladas durante más tiempo, se pueden conservar.

Si los champiñones están salados, su sabor puede mejorarse hirviéndolos en agua durante 5-6 minutos.

Puede ver cómo cocinar champiñones para el invierno en el video de arriba, que explica en detalle los diversos métodos de recolección de hongos y todo tipo de sutilezas de este proceso.

Deliciosa preparación para el invierno a partir de champiñones salados.

Ingredientes

  • champiñones hervidos - 5 kg
  • hojas de eneldo - 50 g
  • hoja de laurel -8-10 uds.
  • granos de pimienta - 30 g
  • hojas de grosella negra - 150 g
  • sal - 500 g
  1. ¿Cómo cocinar champiñones para el invierno, para que sea fácil incluso para un principiante y, al mismo tiempo, para que sea delicioso? De eso se trata exactamente esta receta.
  2. Pelar los champiñones recién cogidos, enjuagar y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.
  3. La preparación de los hongos está determinada por su asentamiento en el fondo y el cese de la formación de espuma, mientras que el caldo se vuelve más transparente.
  4. Es necesario escurrir el caldo, poner los champiñones en una bolsa de lino y colocar debajo de la carga para eliminar por completo el líquido.
  5. Coloque los champiñones exprimidos en capas en un recipiente para salar, espolvoreando cada capa con sal y cambiando con especias.
  6. Coloque las hojas restantes de grosella negra encima, luego una servilleta de lino limpia, un círculo de madera y una carga.
  7. Para evitar que la capa superior se enmohezca, se debe verter con salmuera fría.
  8. Mantenga la cosecha de hongos resultante para el invierno durante 2-3 días a temperatura ambiente y luego sáquela a una habitación fría.
  9. Después de aproximadamente un mes y medio, los hongos estarán listos para comer.

Salar champiñones para el invierno.

Ingredientes

  • champiñones - 1 cubo
  • sal - 2 tazas
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 5-10 g
  • eneldo - 2 manojos

La receta para cosechar champiñones para el invierno que se presenta a continuación es lo más simple posible y contiene todos los ingredientes que siempre están a mano, solo necesita abastecerse de los champiñones indicados.

Pela los champiñones de la parte superior.

Corta los champiñones grandes en trozos.

Hervir los champiñones preparados hasta que estén tiernos, poner en un colador, escurrir el caldo y enfriar con agua corriente.

Luego coloque los champiñones en capas en un recipiente para encurtir, espolvoree cada capa con sal y especias. Ponga un círculo de madera encima y coloque la carga.

Mantenga los champiñones en un lugar fresco. El jugo debe estar 2 dedos más alto que los champiñones.

Puede verter una fina capa de aceite vegetal sobre la taza para evitar el moho.

Tal salazón es una prueba de que las deliciosas preparaciones de hongos para el invierno no requieren habilidades especiales y productos costosos.

Cómo enrollar champiñones con ácido cítrico para el invierno.

Ingredientes

  • champiñones frescos
  • para hervir champiñones por 1 litro de agua - sal - 20 g
  • ácido cítrico - 5 g

Pele y enjuague los champiñones recién cogidos. Cortar los champiñones grandes en varios trozos y hervir en agua con sal y acidificada hasta que estén tiernos. Transfiera los champiñones hervidos a frascos estériles, vierta el caldo caliente colado, cubra con tapas estériles y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 1 hora y 10 minutos, los frascos de un litro - 1 hora 30 minutos.

Los champiñones, enlatados para el invierno en frascos, después de la esterilización, se enrollan inmediatamente, se ponen boca abajo y se enfrían debajo de una manta. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Champiñones enlatados con verduras en casa para el invierno.

Ingredientes por tarro de litro

  • champiñones - 500 g
  • zanahorias - 300 g
  • cebollas - 50 g
  • raíces de perejil - 100 g
  • tomates - 400 g
  • ajo - 1 diente
  • perejil y apio - 1 manojo pequeño cada uno
  • hoja de laurel -1-2 piezas
  • pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes
  • sal - 30 g
  • azúcar - 10 g

Los champiñones enlatados caseros con verduras para el invierno es una agradable oportunidad para sacar un frasco de deliciosos bocadillos de la bodega en la estación fría y servirlo como guarnición con un plato caliente.

Para los champiñones, separe las tapas de las piernas. Pelar las piernas del suelo, poner todo en una cacerola y hervir hasta que estén tiernas. Durante la cocción, agregue zanahorias peladas, cebollas y raíz de perejil a los champiñones. Cortar los champiñones cocidos con verduras en trozos y mezclar con los tomates picados. Colar el caldo de champiñones, agregarle sal y azúcar, calentar hasta que hierva y hervir, como regla, casi la mitad.

Ponga verduras picadas, hojas de laurel, un diente de ajo y granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Luego poner los champiñones hervidos con verduras y verter sobre el caldo de champiñones.

Antes de enrollar los champiñones con verduras para el invierno, cubra los frascos con tapas estériles y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo - 25 minutos, los de un litro - 40 minutos. Luego enrolle, dé vuelta y párese debajo de una manta hasta que se enfríe por completo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Receta para conservar champiñones fritos para el invierno con pasta de tomate.

Ingredientes

  • champiñones fritos - 2 kg
  • cebollas - 250 g
  • zanahorias - 250 g
  • pasta de tomate - 200 g
  • harina - 2 cucharadas
  • aceite vegetal - 0.5 tazas
  • hoja de laurel - 4–5 uds.
  • sal al gusto

Esta receta describe cómo cocinar champiñones fritos para el invierno con verduras en pasta de tomate, para que obtenga una deliciosa preparación de champiñones para crear varios platos.

  1. Pelar los champiñones recién cogidos, enjuagar, picar y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
  2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar y freír en aceite, luego agregar pasta de tomate, sal a las verduras fritas, mezclar y freír durante 5-6 minutos, agregar con cuidado la harina diluida en medio vaso de agua, mezclar y calentar durante otros 3- 4 minutos.
  3. Vierta los champiñones con la salsa de tomate preparada, mezcle.
  4. Luego, coloque la masa caliente en frascos estériles, en cuyo fondo coloque primero las especias.
  5. Antes de conservar los champiñones para el invierno con verduras y pasta de tomate, los frascos deben cubrirse con tapas estériles y esterilizarse en agua hirviendo medio litro - 40 minutos, litro - 55-60 minutos.
  6. Luego, como de costumbre, enrollarse, darse la vuelta y colocarse debajo de una manta.
  7. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Receta sobre cómo cerrar el caviar de champiñón para el invierno.

Ingredientes para una jarra de medio litro

  • champiñones - 5 kg
  • cebollas - 0,5 kg
  • aceite vegetal - 1 vaso
  • sal - 220 g
  • agua - 0,8 l
  • vinagre de mesa - 1 cucharada
  • eneldo y perejil finamente picados - 1 cucharada cada uno

Esta receta aconseja cómo cerrar los hongos para el invierno, si la cosecha planificada, el caviar de hongos, es la conservación más popular entre los amantes de los hongos.

  1. Pelar los champiñones, enjuagar y hervir hasta que estén tiernos en una salmuera de 0,8 litros de agua y 220 g de sal. Eche los champiñones hervidos en un colador y escurra el líquido.
  2. Pelar la cebolla, picarla y freírla en aceite vegetal hasta que se dore.
  3. Luego pique los champiñones y las cebollas, agregue vinagre y hierbas picadas a la carne picada, vierta el aceite vegetal restante, sal al gusto y mezcle. Coloque la masa de hongos preparada en frascos estériles de medio litro, cubra con tapas estériles.
  4. Esterilice el caviar de champiñones para el invierno en frascos en agua hirviendo durante 45 minutos, luego enrolle los frascos, colóquelos boca abajo y enfríe debajo de una manta. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

La receta de cómo conservar rápidamente los champiñones para el invierno.

Es más conveniente usar frascos con tapas de vidrio y pinzas en esta receta, ya que los alimentos enlatados se esterilizan dos veces.

Ingredientes

  • champiñones pelados - 1 kg
  • aceite de girasol - 1.5 tazas
  • cebollas - 150 g
  • hoja de laurel - 4–5 uds.
  • pimienta de Jamaica - 7-8 guisantes
  • vinagre de mesa - 1 cucharada por frasco
  • sal al gusto

Muchas recetas ayudan a conservar los champiñones para el invierno de forma rápida y sencilla, lo que es muy útil en los casos en que la anfitriona aún no tiene la experiencia suficiente para preparar composiciones complejas o no tiene un gran margen de tiempo.

Pelar los champiñones, enjuagar, picar y hervir en agua con sal durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo, escurre el agua, desecha los champiñones en un colador y deja escurrir el agua. Luego ponga los champiñones en aceite vegetal hirviendo y fríelos ligeramente, luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Luego agregue cebolla finamente picada, sal y especias a los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora a fuego lento. Agregue vinagre a los champiñones antes de guisar. Poner la masa de hongos caliente en frascos estériles de medio litro, cubrir con tapas estériles y esterilizar en agua hirviendo durante 2 horas. Luego enrolle y enfríe debajo de las sábanas. Después de 2 días, esterilizar nuevamente en agua hirviendo durante 40 minutos. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

La receta para cosechar champiñones para el invierno con la foto presentada simplifica enormemente la tarea, demostrando claramente cómo hacer este trabajo correctamente.

Receta para cocinar champiñones con mostaza para el invierno.

Ingredientes

  • por 1 kg de champiñones - 200 g de agua
  • 10 g de sal
  • 4 g de ácido cítrico

Para repostar

  • 100 g de aceite vegetal
  • 20 g de mostaza mezclada con 100 g de vinagre al 5%
  • sal y pimienta molida al gusto

Los champiñones para el invierno con mostaza atraerán a los amantes de los platos picantes con un sabor rico y aroma picante. ¡Tal aperitivo será útil en la estación fría!

Clasifique los champiñones recién cosechados, pele, separe las piernas de las tapas, enjuague bien. Vierta agua en una olla esmaltada, agregue sal y ácido cítrico, hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo suavemente y quitando la espuma, los champiñones están listos si se hunden hasta el fondo. Echar en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir.

Pica finamente los champiñones o pica, sazona según la receta, mezcla y envasa en frascos limpios y secos.

Antes de cerrar los champiñones para el invierno, cubra los frascos con tapas y colóquelos en una olla con agua calentada a 40 ° C para la esterilización (a 100 ° C): medio litro - 45 minutos, litro - 55 minutos.

Champiñones enlatados con especias

Ingredientes (por 1 kg de champiñones)

Llenar:

  • agua - 350 ml
  • Vinagre al 8% - 150 ml
  • sal - 2 cucharadas. cucharas)
  • azúcar - 30 g (1,5 cucharadas)

Especias y aditivos (para tarro de un litro):

  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • pimienta de Jamaica
  • 3-4 granos de pimienta negra
  • cebollas, rábano picante, zanahorias al gusto

Otra receta para enlatar champiñones para el invierno hará las delicias de los conocedores de platos y bocadillos de hongos y ayudará a diversificar la mesa del comedor.

  1. Los hongos se esterilizan a más tardar 24 horas después de la recolección. Los hongos, que deben limpiarse mientras aún están en el bosque, se lavan en casa varias veces con agua fría.
  2. Los hongos pequeños se dejan intactos, solo se recortan las patas y los grandes se cortan en 2 o 4 partes.
  3. Los champiñones cocidos se hierven durante 5-7 minutos (dependiendo de su dureza) en agua hirviendo con sal y acidificada (para 1 litro de agua, 20 g de sal y 1 cucharadita de ácido cítrico o vinagre al 8% para que los champiñones se pongan blancos), luego se sumergen en agua fría, se enfrían y, después de secar, se colocan en frascos limpios.
  4. Los champiñones se cambian con especias y aditivos y se vierten con agua caliente (el agua con azúcar y sal se calienta hasta que hierva, se agrega vinagre y se lleva a ebullición nuevamente; el vertido con vinagre no se hierve para que el vinagre no se evapore) para que todos los hongos estén completamente inundados.
  5. Las latas se cierran inmediatamente, se colocan en un tanque de esterilización de agua caliente y se esterilizan.
  6. La esterilización se lleva a cabo a una temperatura de 95 ° C: latas de 0,7-1 litro - 40 minutos, latas de 0,5 litros - 30 minutos.
  7. Al final de la esterilización, los frascos se enfrían inmediatamente.

Champiñones enlatados con ácido cítrico

Ingredientes (por 1 kg de champiñones):

  • agua - 1 l
  • ácido cítrico - 2 g
  • sal - 10 g
  • Hoja de laurel
  • pimienta de Jamaica
  • pimienta negra
  • nuez moscada al gusto

Muchas recetas para hacer champiñones para el invierno ayudan a reponer las existencias de deliciosos bocadillos en la bodega con costos financieros mínimos. La receta a continuación es solo eso.

Los champiñones pelados y densos se lavan (los grandes se cortan en 2 o 4 partes) y se hierven en agua con una pequeña adición de sal y una pizca de ácido cítrico. Luego se cuela, se enjuaga con agua fría y se seca bien, se coloca en frascos a una altura de 1,5 cm por debajo del borde.

Verter con salmuera (por 1 litro de agua 1 cucharada de sal sin tapa), cerrar con tapas y esterilizar. Esterilización a 100 ° C durante 90 minutos. Al final de la esterilización, los frascos se enfrían inmediatamente. Después de dos días, las setas se esterilizan nuevamente (60 minutos a 100 ° C).

Para el almacenamiento a largo plazo, la esterilización debe repetirse después de otros dos días en las mismas condiciones. Los champiñones se almacenan en un lugar fresco.

La receta más deliciosa de champiñones para el invierno con hojas de grosella.

Ingredientes

  • champiñones - 10 kg
  • hojas de grosella negra - 200 g
  • eneldo - 100 g
  • perejil - 200 g
  • raíz de rábano picante - 200 g
  • 5 dientes de ajo
  • sal - 400 g, azúcar - 150 g
  • suero - 200 ml

Muchas amas de casa están interesadas en cuál es la receta de champiñones más deliciosa para el invierno, por lo que le gustará a toda la familia, porque a los niños no siempre les gustan los encurtidos y los alimentos enlatados. La siguiente receta de hongos chucrut tiene un sabor agrio y picante que será apreciado por todos los miembros de la familia.

Pelar los champiñones, enjuagar con agua corriente fría, verter en agua hervida con sal y dejar actuar un día; cambie el agua después de 20 horas. Coloque los champiñones preparados en un barril de madera, con la cabeza hacia abajo, cambiando cada capa con condimentos y espolvoree con sal. Cubrir con una tapa en la parte superior, poner bajo una prensa. Después de unos días, los champiñones deben cubrirse con la salmuera resultante. Si no hay suficiente líquido, agregue agua con sal hervida fría. Las setas estarán listas en 35-50 días. Al mismo tiempo, el amargor y el sabor crudo deberían desaparecer de los hongos. Se puede agregar azúcar y suero para acelerar la fermentación. La salmuera siempre debe cubrir los champiñones para evitar el moho. Si es necesario, agregue agua hervida con sal fría (por 1 litro de agua - 50 g de sal). Si aparece moho, la tapa debe lavarse con una solución de soda y escaldarse con agua hirviendo.

Champiñones jóvenes marinados para el invierno: una receta rápida con una foto.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 0,5 g de ácido cítrico
  • hongos jóvenes

Si necesita preparar champiñones en escabeche para el invierno, una receta rápida lo ayudará a hacer este trabajo sin mucho esfuerzo y sin mucho tiempo.

Para el decapado, se seleccionan hongos jóvenes con tapas sin abrir y las patas se cortan en los bordes de las tapas. Los champiñones se lavan a fondo, luego se blanquean sumergiéndolos en un colador durante 5 minutos en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se arrojan a un colador para que el agua sea un vaso. Después de blanquearlos, se sumergen en una olla con agua hirviendo. Necesitas poner sal y ácido cítrico en el agua.

Los champiñones se hierven hasta que estén tiernos, revolviendo y desnatando. Los champiñones terminados comienzan a hundirse hasta el fondo y la marinada se vuelve transparente. Antes del final de la cocción, se agrega 8% de vinagre a la marinada - 2 cucharadas por 1 kg de champiñones frescos - hoja de laurel, pimienta de Jamaica y clavo. Los champiñones cocidos se enfrían rápidamente, se transfieren a frascos, se vierten con la marinada fría en la que se cocinaron y se cubren con tapas.

Para que sea más fácil cocinar los champiñones en escabeche para el invierno, la receta se complementa con una foto, esto ayudará a las amas de casa jóvenes e inexpertas a comprender mejor los trucos de la preparación y ver el resultado final.

Pimiento picante con champiñones para el invierno.

Ingredientes

  • Champiñones - al gusto

Para la marinada por 1 litro de agua:

  • 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 25% (en cada bote de medio litro)
  • eneldo, pimienta negra, ajo, laurel, ají picante - al gusto
  • 1 1/2 cucharada cucharadas de sal

La pimienta con champiñones es un aperitivo picante para el invierno, que se prepara de forma rápida y sencilla y siempre ocupa un lugar destacado en la mesa.

  1. Para el encurtido, seleccione solo hongos frescos, fuertes y enteros, si hay oscurecimiento en las tapas, córtelos.
  2. Coloque los champiñones pelados y preparados en una sartén esmaltada, agregue las especias, vierta agua hirviendo (1 vaso - por 1 kg de champiñones) y cocine durante 20 minutos. Durante el proceso de cocción, el agua se evaporará, los champiñones liberarán el jugo. Agregue sal al final de la cocción. Eche los champiñones preparados en un colador y deje escurrir el agua.
  3. Ponga eneldo, pimienta negra, ajo, laurel (1 hoja en un frasco) y pimientos picantes en frascos esterilizados. Vierta 1 cucharada en cada frasco de un litro y medio. cucharada de vinagre al 25%.
  4. Coloque los champiñones en frascos preparados, vierta salmuera caliente y vierta 1 cucharadita de aceite de girasol caliente hervido encima. Enrolle las latas, déles la vuelta y cúbralas. Para la marinada, hierva agua y agregue sal.

Receta de mezcolanza de hongos con tomates para el invierno

Ingredientes

  • 1 kg de champiñones hervidos
  • 1 kg de repollo
  • 500 g de zanahorias
  • 500 g de cebollas
  • 1 kg de tomates
  • 1/2 lata de salsa de tomate no ácida
  • aceite vegetal, azúcar y sal - al gusto

Las recetas de mezcolanza de hongos para el invierno siempre siguen siendo relevantes para la mayoría de las amas de casa, porque tal preparación ayuda en la estación fría, cuando no hay hongos y verduras frescas, a preparar un plato delicioso y nutritivo saturado de sustancias valiosas. Uno de ellos se describe a continuación.

Picar el repollo, la zanahoria, la cebolla y freír en aceite vegetal. Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue los champiñones hervidos y mezcle. Luego agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas. Coloque la mezcolanza terminada en frascos esterilizados y enrolle.

La receta de una ensalada de hongos y hongos prefabricada para el invierno.

Ingredientes

  • 400 g de champiñones pequeños
  • 400-500 g de pepinos pequeños
  • 5-6 tomates pequeños
  • 1 cabeza de coliflor
  • 300 g de frijoles
  • 2 tazas de guisantes partidos (o vainas enteras)
  • 200 g de zanahorias pequeñas (zanahorias)

Para el adobo:

  • 1 litro de agua
  • 100-120 ml de esencia de vinagre
  • 1 cucharada. cucharada de sal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • jengibre
  • nuez moscada
  • 5-6 claveles
  • 1 cucharadita de azucar

La ensalada combinada de champiñones para el invierno resulta no solo muy sabrosa, sino también hermosa, gracias a los componentes multicolores. Tiene un agradable sabor picante, agridulce y un aroma increíble.

Pelar, lavar y hervir setas pequeñas de tapón redondo y del mismo tamaño en su propio jugo o en agua. Lavar los pepinos y los tomates, pelar el resto de las verduras y hervir al vapor o en agua con sal.

Para preparar la marinada, combine todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine por 5 minutos.

Coloque las setas y verduras preparadas en capas en frascos, vierta la marinada caliente y, después de enfriar, cierre las tapas.

Usando en su arsenal recetas para ensaladas con champiñones para el invierno, la anfitriona se proporciona a sí misma y a su familia platos preparados con excelente sabor y aroma, que aparecerán periódicamente en la cena o en la mesa festiva durante todo el año.

Berenjena con champiñones y ajo para el invierno

Ingredientes

  • 2 kg de berenjena
  • 1 kg de champiñones
  • 1 cabeza de ajo
  • 0,1 l de vinagre
  • 0,1 l de aceite vegetal
  • 10 pimientos dulces
  • 2 cebollas
  • 5 cucharadas l. Sáhara
  • sal al gusto
  1. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en cubos, picar el ajo. Guisar todo en mantequilla con azúcar y vinagre.
  2. Freír las rodajas de berenjena con champiñones picados y poner en un frasco, alternando con verduras.
  3. Esterilice las latas durante al menos 30 minutos y luego enrolle.

La berenjena con champiñones para el invierno es un verdadero refrigerio gourmet que los amantes de los hongos apreciarán.

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