Recetas rápidas de setas de leche fría y caliente: setas saladas y en escabeche

Las setas de leche se consideran las favoritas entre las setas condicionalmente comestibles. Por lo general, para estos cuerpos fructíferos, el enlatado se prepara en forma de salazón.

La salazón de las setas de leche se suele realizar de dos formas: fría y caliente. Cómo salar las setas de leche de forma rápida, te dirán las recetas y su descripción paso a paso.

Los hongos de leche condicionalmente comestibles se pueden salar en ollas de esmalte, barriles de madera y también en frascos de vidrio. Los métodos rápidos para preparar hongos de leche para el invierno son los más populares y demandados por todas las amas de casa ahorrativas. Sin embargo, los champiñones deben procesarse adecuadamente antes de salarlos.

  • Después de recolectarlos, se limpian de suciedad, se raspan la película de las tapas con una esponja de cocina o un cepillo de dientes.
  • Cortar las piernas por la mitad, enjuagar con abundante agua y rellenar con frío limpio.
  • Remojar de 2 a 5 días, dependiendo del tipo de champiñones, mientras se cambia regularmente (3 a 5 veces) el agua para que los champiñones no se vuelvan amargos.

Por lo tanto, ofrecemos 6 formas de encurtir rápidamente los champiñones de leche: 3 - frío, 3 - caliente. Estas opciones ayudarán incluso a la anfitriona experimentada a enriquecer su experiencia culinaria.

Cómo encurtir setas de leche de forma rápida con hojas de cereza y grosella

La receta para la preparación rápida de champiñones con leche salada en frío es bastante simple, porque usa el único conservante: la sal. Esta opción te ayudará a sentir completamente el sabor de los champiñones con leche.

  • 5 kg de champiñones con leche remojados;
  • 250-300 g de sal;
  • hojas de cereza y grosella.

Se prepara una forma rápida de encurtir champiñones de leche de acuerdo con la descripción paso a paso.

Después del proceso de remojo, las setas de leche se lavan bien con agua corriente, se cortan en trozos y se colocan sobre una rejilla para que queden glaseadas.

En una sartén de esmalte, las hojas se colocan en el fondo, luego se colocan los champiñones de leche, rociando cada capa con sal. Es importante tomar el conservante sin yodo para que los hongos no se pongan negros.

En la parte superior se coloca una tapa sin asa o un plato más pequeño y se presiona hacia abajo con una carga para que los champiñones queden ligeramente comprimidos.A los 3 días, los champiñones comienzan a segregar jugo, que al mezclarse con sal se convierte en salmuera. Una vez al día, durante 3 días, las setas de leche se mezclan en un recipiente.

Los hongos se colocan en frascos esterilizados, apilados en capas densas para que no haya bolsas de "aire".

Verter con salmuera, cerrar con tapas giratorias o de nailon y sacar al sótano.

Después de 20-25 días, las setas de leche se pueden preparar para servir: enjuague, sazone con aceite vegetal y cebollas verdes, mezcle.

Una receta antigua para el salado rápido en frío de champiñones con leche.

Esta vieja receta para el encurtido rápido de hongos en frío ayudará a conservar los hongos recolectados durante el largo invierno. Aunque el remojo dura de 2 a 5 días, la salazón en sí es un proceso muy rápido. Los ingredientes de la receta se toman de los más comunes, pero el resultado es un plato increíblemente sabroso y aromático.

  • 5 kg de champiñones remojados;
  • 300 g de sal;
  • 10 dientes de ajo;
  • 5 paraguas de eneldo;
  • 8-10 hojas de laurel;
  • 15 granos de pimienta negra.

La forma rápida de setas de leche salada se prepara de acuerdo con las instrucciones paso a paso que se describen a continuación.

  1. Enjuague los champiñones con leche remojados en abundante agua y colóquelos en una rejilla para escurrir el exceso de líquido.
  2. Vierta una fina capa de sal en frascos esterilizados preparados.
  3. Aplicar una capa de setas de leche para que no supere los 5 cm.
  4. Cubra con sal, ajo picado, granos de pimienta negra, hojas de laurel y paraguas de eneldo.
  5. Coloque los champiñones de leche, espolvoreando cada capa con conservante y otras especias, hasta la parte superior.
  6. Después de llenar las latas, selle los hongos con las manos y ciérrelos con tapones de nailon.
  7. Después de un día, los champiñones dejan entrar el jugo, que se convierte en salmuera, mezclándose con sal.
  8. Lleve al sótano o refrigere durante 25-30 días.Pasado el tiempo establecido, los champiñones estarán listos para comer.

Cómo salar las setas de leche de forma rápida

Salar los champiñones con leche de forma rápida es una de las mejores opciones para las amas de casa ahorrativas.

Tal aperitivo será una buena y sabrosa adición a una mesa festiva, así como a una cena familiar ordinaria.

  • 5 kg de champiñones con leche remojados;
  • 250-300 g de sal;
  • 10 capullos de clavel;
  • 5-8 dientes de ajo;
  • 5 hojas de rábano picante;
  • 8 paraguas de eneldo.

Cómo salar los champiñones de una manera rápida mostrará una descripción paso a paso de la receta.

  1. El fondo de los frascos esterilizados se cubre con hojas de rábano picante picadas.
  2. Vierta una capa de sal y coloque los champiñones con leche remojados con la tapa hacia abajo.
  3. Cada capa de champiñones se espolvorea con sal, paraguas de eneldo, clavo y ajo picado.
  4. Cubrir la capa superior con hojas de rábano picante, cubrir con una gasa y poner una carga sobre los champiñones.
  5. Cubre la estructura desde arriba con un paño de cocina para que no entre suciedad en los frascos, y lo llevan al sótano.
  6. Los champiñones rápidamente salados se pueden comer después de 30 días.

Si desea que los cuerpos de las frutas se salen más rápido, blanquéelos en agua hirviendo durante 5 minutos antes de colocarlos en frascos.

Encurtido rápido de champiñones con leche en caliente: una receta para encurtir champiñones con ajo.

La receta para cocinar rápidamente champiñones con leche salada en caliente ofrece muchas ventajas.

El primero: después de hervir, los hongos no tienen amargura ni olor desagradable. En segundo lugar, la salazón caliente se considera una forma más segura de preparar hongos comestibles condicionalmente que definitivamente les gustarán a usted y a sus amigos.

  • 4 kg de champiñones (remojados);
  • 200-250 g de sal;
  • ½ cucharadita ácido cítrico;
  • 5 dientes de ajo;
  • 5 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
  • 2 cucharaditas semillas de eneldo;
  • 15 hojas de grosella negra.

Para un rápido salado en caliente de hongos con leche, use la descripción de la receta a continuación.

  1. Los champiñones de leche previamente remojados se vierten con agua y se llevan a ebullición.
  2. Hervir durante 5 minutos y agregar 1 cucharada. l. sales y ácido cítrico.
  3. Continúe cocinando durante 15 minutos y retire constantemente la espuma de la superficie.
  4. Echado hacia atrás en un colador y dejado en esta posición para que se escurra, a veces temblando.
  5. Se vierte una fina capa de sal en frascos esterilizados, unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, se arrojan algunas semillas de eneldo.
  6. Distribuir las setas de leche en una capa de no más de 6 cm, espolvorear con sal y ajo picado.
  7. Distribuya todo el producto principal y las especias en los frascos, espesando cada capa.
  8. Verter suavemente agua hirviendo y dejar actuar 30 minutos para que salga todo el aire de las latas.
  9. Se sellan con tapas de rosca o nailon, se dejan en la habitación hasta que se enfríen por completo y se llevan a un sótano frío.
  10. Después de 30-35 días, las setas de leche estarán completamente saladas y se pueden colocar en la mesa como un plato independiente.

Una forma rápida de salazón en caliente de champiñones con leche: una receta con una descripción

En su alcancía de recetas para preparaciones de invierno, debe haber una forma rápida de salazón en caliente de champiñones con leche. Esta opción de aperitivo servirá como un plato separado para una mesa festiva o como un ingrediente adicional en ensaladas.

  • 5 kg de champiñones (remojados);
  • 300 g de sal;
  • 10 g de pimienta de Jamaica;
  • 10 g de hojas de laurel;
  • 2 cucharaditas semillas de mostaza.

Una descripción paso a paso ayudará a salar los champiñones a través de un método rápido.

  1. Después de remojar, agregue los champiñones al agua hirviendo y cocine durante 15-20 minutos, quitando constantemente la espuma.
  2. Retirar y colocar en un colador para escurrir.
  3. En una cacerola, combine los champiñones y todos los ingredientes de la receta, revuelva.
  4. Coloque una placa invertida encima, cubra con una gasa y presione hacia abajo con una carga.
  5. Ponlo en el balcón o llévalo al sótano durante 3 semanas.
  6. Coloca los champiñones en frascos esterilizados, vierte la salmuera de la sartén y cierra con tapas de nailon bien ajustadas.

Si los champiñones están demasiado salados, no te preocupes, es fácil de arreglar. Los champiñones de leche se remojan durante 2 horas y se lavan en agua hervida fría.

Cómo salar los champiñones en un adobo con especias de forma rápida

La receta para la salazón caliente rápida de champiñones con leche le permite preparar un delicioso aperitivo. La velocidad de cocción en esta opción dependerá del proceso de hervir los champiñones.

  • 3 kg de champiñones (remojados);
  • 150 g de sal;
  • 5-8 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. l. rábano picante rallado;
  • 4 hojas de laurel;
  • 6 guisantes de pimientos blancos y negros.
  1. Poner los champiñones con leche remojados en agua hirviendo y hervir durante 5 minutos.
  2. Lo sacamos sobre una rejilla o un colador y lo dejamos escurrir. Mientras se escurren los champiñones, puede hacer un adobo rápido.
  3. Una forma rápida de adobo para setas de leche se prepara de la siguiente manera: en agua (1 l), combine la sal, todas las especias propuestas y déjela hervir.
  4. Introducimos las setas de leche y las hervimos en la marinada durante 15 minutos.
  5. Distribuir en frascos, presionar con una cuchara y llenar con salmuera. Para mayor confianza, para que los hongos no se enmohecen, agregue 2 cucharadas a cada frasco. l. aceite vegetal calcinado.
  6. Lo cerramos con tapones de rosca o nylon, lo dejamos en la habitación para que se enfríe por completo, y lo llevamos a un sótano frío.

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