Los platos de pescado y champiñones aparecen en la mesa con menos frecuencia que los platos de carne o pollo, y completamente en vano. La combinación de estos dos productos es bastante armoniosa, y los verdaderos gourmets incluso la consideran picante. Cada uno de estos componentes se complementa activamente y satura el plato con su aroma único. Para cocinar pescado con champiñones, es mejor usar filetes, o debe separar de forma independiente la carcasa de la cresta, los huesos pequeños, las aletas y la cabeza. Las verduras serán una excelente adición al pescado con champiñones, o puedes cocinar un pastel con estos ingredientes, como un pollo-pollo.
Receta de pescado al horno en papel de aluminio con champiñones.
Pescado con champiñones en papel de aluminio
Ingredientes:
Para el pescado al horno en papel de aluminio con champiñones, necesitará 6 piezas de filetes de pescado (platija o lubina), 6 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de cebolla finamente picada, 250 g, champiñones frescos finamente picados (preferiblemente blancos o champiñones), perejil finamente picado, 3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 1/2 cucharaditas. cucharadas de sal, 1 vaso de leche, pimienta negra recién molida.
Preparación:
Antes de cocinar ese pescado con champiñones en el horno, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y fríe las cebollas. Luego agregue los champiñones y el perejil y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Evaporar el líquido restante en la sartén. Agrega harina y 1 cucharadita de sal. Vierta la leche en un chorro fino, revolviendo. Remueve hasta que hierva la leche. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Rallar los filetes de pescado con el resto de sal y pimienta. Derretir la mantequilla restante en una sartén y freír los filetes por ambos lados.
Cortar 6 trozos de papel de aluminio de 25x30 cm de tamaño, colocar una capa de setas en cada trozo de papel de aluminio, luego un trozo de pescado y de nuevo una capa de setas. Doble las esquinas del papel de aluminio hacia el medio en forma de sobre y conéctelas.
Coloque el pescado con champiñones en papel de aluminio en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado durante 10 minutos. Coloque los sobres en los platos, separe las esquinas y gírelos hacia afuera, abriendo el medio.
Como puede ver en la foto, el pescado al horno con champiñones según esta receta original se sirve en la mesa directamente en papel de aluminio:
Cómo cocinar pescado al horno con champiñones y verduras en el horno.
Salmón rosado con calabacín y salsa de champiñones
Ingredientes:
- Para esta receta de pescado con champiñones al horno, necesitarás 250 g de filete de salmón rosado, 100 g de calabacín, sal y pimienta blanca al gusto, 20 ml de aceite vegetal para freír.
- Salsa: 50 g de champiñones, 1/4 de cebolla, 20 g de mantequilla, 50 ml de nata 30-35% de grasa, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Para servir: una rodaja de limón, unas ramitas de albahaca.
Preparación:
Para preparar pescado al horno con verduras y champiñones, es necesario cortar el calabacín en rodajas. Freír en aceite vegetal caliente hasta que esté suave.
Luego sal y pimienta al pescado. Freír en una sartén untada con aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren, luego hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 5-7 minutos.
A continuación, para esta receta de pescado con champiñones, es necesario pigmentar la salsa. Lavar, secar y pelar las setas. Cortar los champiñones en rodajas pequeñas, picar finamente las cebollas peladas. Freír todo junto en mantequilla durante 5-7 minutos. Vierta la nata y deje hervir. Sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Pon el filete de salmón rosado sobre la salsa de champiñones, junto a los círculos de calabacín. Al servir, el pescado cocido según esta receta y horneado con champiñones debe decorarse con una rodaja de limón y hojas de albahaca.
Trucha de río con setas y mantequilla picante
Ingredientes:
- Antes de cocinar pescado con champiñones, debe preparar una trucha de río, 80 g de mantequilla, 4 champiñones grandes, 2 dientes de ajo, 3 ramitas de eneldo, 1/2 jugo de limón, sal, pimienta negra recién molida y semillas de alcaravea - para sabor.
- Para la presentación: una mezcla de hojas de lechuga.
Preparación:
Haga una incisión longitudinal en el pez a lo largo del abdomen desde la cabeza hasta la cola. Corta la columna con unas tijeras en el punto donde la cabeza y la cola se unen al torso. Consigue la cresta con costillas. Sazone el pescado con sal y pimienta, rocíe con jugo de limón.
Pasar el ajo pelado por una prensa, picar finamente el eneldo. Agregue a la mantequilla ablandada junto con las semillas de alcaravea, mezcle bien.
Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas.
Rellena la trucha con champiñones y mantequilla especiada. Hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante 10-12 minutos.
Preste atención a la foto: el pescado con champiñones se sirve con hojas de lechuga:
Roulettes de trucha con setas y verduras
Ingredientes:
2 truchas, 1 zanahoria, 1 tallo de puerro (parte blanca), 100 g de champiñones frescos, jugo de 1 limón, 100 ml de crema al 15% de grasa, 40 g de pan rallado, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, aceite vegetal para freír. Opcional: brochetas.
Preparación:
Escalar la trucha, quitarle las espinas, cortarla a lo largo en 2 partes.
Sazone el pescado con sal y pimienta, rocíe con jugo de limón.
Lavar, secar y pelar las setas. Cortar los champiñones en rodajas, el puerro en aros. Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso.
Freír los champiñones, los puerros y las zanahorias en aceite vegetal caliente hasta que las verduras se ablanden. Vierta la crema, hierva un poco. Agregue el pan rallado, revuelva.
Coloque el relleno sobre el filete de pescado, enrolle en rollos, pique con brochetas si es necesario. Hornee en un horno precalentado a 175 ° C durante 10 minutos.
Rybnik con setas
Ingredientes:
7-10 champiñones secos, 2,5 kg de filete de merluza, 2-3 cebollas, 1 zanahoria, 200-300 g de pan de trigo duro, 100 g de margarina, 3 huevos duros, sal, pimienta al gusto.
Preparación:
Hervir los champiñones, ponerlos en un colador y enfriar. Luego cortar en tiras y sofreír en margarina.
Picar finamente las cebollas y las zanahorias, freír y combinar con los champiñones. Agregue dos huevos picados a la masa enfriada.
Pasar dos veces el filete de merluza por una picadora de carne, combinar con una hogaza empapada en caldo de champiñones, huevo picado, sal y pimienta.
Mezclar todo. Ponga la mitad de la masa de pescado en una bandeja de horno untada con margarina o mantequilla, ponga el relleno de champiñones y cubra con una segunda capa de masa de pescado.
Hornea la mezcla en un horno precalentado. Sirve el plato terminado con salsa de champiñones.
Este plato se suele preparar los días festivos cuando hay invitados en la casa. Por lo tanto, la receta se da para 10-12 personas. Si lo desea, el pescado se puede reemplazar con carne, papas u otras verduras.
El número de capas también puede ser diferente, pero los hongos siempre están adentro.
Aquí puede ver una foto de las recetas de pescado con champiñones sugeridas anteriormente:
Recetas de pescado al horno con champiñones y queso
Cazuela de pescado y setas
Ingredientes:
Para cocinar pescado con champiñones y queso de acuerdo con esta receta, tome 500 g de filetes de pescado, 1 kg de rebozuelos u otros champiñones pequeños, 3 tomates, 1 cebolla, mantequilla, crema agria, pimienta, limón, perejil, queso, sal.
Preparación:
Para preparar pescado al horno con champiñones y queso, rallar los filetes con limón, sal y poner en una fuente refractaria engrasada. Sofreír los champiñones pelados con un poco de cebolla durante 1 minuto en aceite y pimienta.
En el filete poner en capas tomates en rodajas, champiñones y perejil finamente picado, rodajas de queso, agregar agua y crema agria.
Cocer a fuego lento la cazuela en el horno a 200 ° C, espolvorear con queso rallado antes de servir.
Abadejo con champiñones, brie y berenjena
Ingredientes:
- 800 g de filete de abadejo, 200 g de queso brie, 100 g de pan rallado, 1 huevo, zumo de 1 limón, sal y pimienta negra recién molida al gusto, aceite de oliva para 4 frituras.
- Almohada vegetal: 2 berenjenas, 200 g de setas, 2 puerros (parte blanca), aceite de oliva para freír.
- Salsa: 2 tomates, 1 chile picante, un manojo de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
Cortar el pescado en porciones, hechas en cada bolsillo. Sazone con sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón, rellene con rodajas de queso, sumerja en un huevo y luego en galletas. Freír en aceite de oliva hasta que se doren. Hornea pescado con champiñones y queso en el horno a 175 ° C durante unos 5 minutos.
Cortar la berenjena en círculos, espolvorear con aceite de oliva, cocinar a fuego lento a 200 ° C durante unos 10 minutos. Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas, freír con aros de puerro en aceite de oliva durante 5 minutos. Prepare la salsa: retire los tallos y las semillas de los tomates y los chiles, córtelos en cubos, combine, agregue el perejil picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida, revuelva.
Coloque las berenjenas en un plato, alternando con champiñones y cebollas, encima, trozos de pescado. Vierta la salsa cocida sobre el pescado debajo de los champiñones.
Filete de pescado al horno con champiñones en salsa de crema agria
Pescado en parís
Ingredientes:
Para preparar filetes de pescado al horno con champiñones, necesitará 6 piezas de filetes de fletán o platija, 75-100 g cada uno, 2 1/2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de cebollas finamente picadas, 250 g de champiñones frescos finamente picados (preferiblemente blancos o champiñones), 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 1 vaso de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de perejil finamente picado.
Preparación:
Ralle el filete de pescado con 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Colocar en moldes. Derretir la mantequilla en una sartén y freír las cebollas y los champiñones durante 5 minutos. Sin retirar del fuego, agregue la harina, el resto de la sal y la pimienta y vierta la crema agria en un chorro fino. Revuelva hasta que espese. Vierta la mezcla en moldes y colóquelos en un horno precalentado durante 30 minutos. Antes de servir con un cuchillo, separe el pescado de las paredes del molde y colóquelo con cuidado en un plato. Cubra con pescado en salsa de crema agria con champiñones y espolvoree con perejil.
Pescado relleno de setas
Ingredientes:
600 g de filete de fletán, platija o perca, 250 g de champiñones frescos (8 piezas), 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 110 g de mantequilla, 3 cebollas, 2 tomates frescos, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 2 huevos, 1 taza de pan rallado, 1 taza de vermú seco, 1 taza de crema agria, perejil.
Preparación:
Ralle los filetes de pescado con una mezcla de 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 3 cucharadas Derretir cucharadas de mantequilla en una sartén y freír las cebollas y los champiñones durante 5 minutos. Agrega los tomates, el perejil, el resto de la sal y la pimienta y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Extienda la mezcla resultante sobre trozos de filetes de pescado y enróllelos en tubos.
Para asegurar, ate los tubos con hilo o córtelos con un fósforo sin azufre. Batir los huevos y sumergir los tubos en ellos, y luego enrollarlos en pan rallado. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y freír los tubos por todos lados hasta que el pescado esté blando al pincharlo. Coloque el pescado en una bandeja para hornear precalentada. Hornee en el horno durante 5-10 minutos.
Vierta la harina en la mantequilla que queda en la sartén y fríala. Agrega el vermut y revuelve hasta que hierva. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Vierta la crema agria. Calentar sin dejar que hierva. Vierta sobre el filete de pescado al horno con champiñones con esta salsa o sírvalo por separado.
¿Qué más cocinar con pescado y champiñones?
Por último, averigua qué más puedes cocinar con pescado y setas para diversificar tu mesa.
Tomates rellenos de bacalao con setas
Ingredientes:
8 tomates frescos enteros, 500 g de filete de bacalao, 150 g de champiñones frescos (preferiblemente blancos o champiñones), 1 pepino fresco, 2 huevos duros, 1 limón, 1/2 taza de mayonesa, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
Hervir el bacalao, enfriar y cortar en cubos pequeños. Corta el pepino y los champiñones previamente hervidos en los mismos cubos. Picar los huevos finamente.Cortar la parte superior de los tomates y sacar el corazón. Picar finamente el corazón de los tomates sin semillas ni jugo y mezclar con el bacalao, los champiñones, el pepino y los huevos; Añadir sal y pimienta al gusto. Exprima un poco de jugo de limón en cada tomate, rellénelo con la masa resultante, vierta mayonesa. Remojar durante 4-6 horas, para que los champiñones se empapen en jugo de limón. Servir frío.
Caballa guisada en salsa de champiñones
Ingredientes:
Para preparar pescado guisado con champiñones, necesitará 2 caballas, 1 cucharada. una cucharada de harina, 1-2 cucharadas. cucharadas de mantequilla o margarina y queso rallado, 1 vaso de licor de vino blanco, 1-2 cucharadas. cucharadas de crema, sal, pimienta, jugo de limón, 1 yema de huevo, 150 g de champiñones.
Preparación:
Pelar el pescado, sal, espolvorear con jugo de limón, freír en aceite por ambos lados, poner en un plato precalentado y colocar en un lugar cálido.
Agrega harina, queso rallado y un poco de agua al aceite restante de freír. Sazone la salsa preparada con sal, pimienta y jugo de limón, agregue la yema y el vino blanco, mezcle todo bien. Vierta la salsa sazonada sobre el pescado y cocine a fuego lento los champiñones en aceite.
