Cuando desciende la ola de los primeros hongos primaverales, se produce un breve período de calma en los bosques de la región de Moscú. Pero ya en julio comienzan a aparecer hongos como boletus, boletus, boletus, musgo y cabras, russula, valui, ácido láctico y rubéola en la región de Moscú. También se pueden encontrar especies no comestibles en los bosques: setas de agallas, flotadores y hongos pálidos.
El solsticio de verano es el momento de la fragancia y la floración de toda la naturaleza. Aunque julio no es el pico de la "caza tranquila", es en este mes cuando se pueden realizar las primeras incursiones de prueba en el bosque.
Los hongos que crecen en julio y cómo se ven se describen en detalle en esta página.
Hongos del género Borovik
Doncella Boletus o adventicia (Boletus appendiculatus).
Habitat: estos hongos crecen en el bosque en julio individualmente y en grupos en plantaciones mixtas con hayas, robles, carpes y también entre abetos.
Estación: de junio a septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 5-20 cm, en los hongos jóvenes es convexa, en forma de cojín y luego convexa. Un rasgo distintivo de la especie es un cuero, al principio aterciopelado, luego un gorro uniforme de un color marrón amarillento, marrón marrón. La piel no es removible. El sombrero es opaco en tiempo seco y mucoso en tiempo húmedo.
La pata mide 5-15 cm de alto, 1-3 cm de grosor, de color amarillo limón, reticulada, a veces de color marrón en la parte inferior. La base del tallo a menudo se estrecha.
La pulpa es amarilla, carnosa, densa, con un agradable sabor inodoro, se vuelve azul en el corte, con un sabor y olor agradables.
El himenóforo es libre, con muescas, consta de tubos de 1–2,5 cm de largo, que inicialmente son de color amarillo limón, amarillo dorado y luego marrón amarillento. Cuando se presionan, los tubos se vuelven azul verdosos. Polvo de esporas de color miel.
Variabilidad: el color de la gorra varía de marrón dorado a marrón amarillento.
No hay contrapartes venenosas. La forma del sombrero y el color de la pierna es similar al hongo real blanco comestible, o al boletus real (Boletus regius), que se diferencia en una pierna más gruesa y el color del sombrero con tonos de rojo.
Métodos de cocina. Los champiñones se secan, encurtidos, enlatados, se preparan sopas.
Comestible, 1ª categoría.
Boletus de pasto (Boletus pascuus).
Habitat: en claros, pastos ricos en materia orgánica, junto a bosques mixtos.
Estación: de junio a septiembre.
La tapa tiene 3-10 cm de diámetro, al principio es hemisférica, luego tiene forma de almohada y convexa. Una característica distintiva de la especie es una gorra agrietada y manchada de color rojo amarillento, rojo burdeos, marrón amarillento, al principio aterciopelado, luego liso. La piel no es removible.
La pierna mide 3-8 cm de alto, 7-20 mm de grosor, de forma cilíndrica. El color de la pierna de arriba es amarillo, debajo es rojizo.
La pulpa es densa, al principio blanquecina, luego de color amarillo claro, se vuelve azul en el corte, el sabor y el olor son agradables.
La capa tubular es libre, primero amarilla, luego amarillo verdosa; cuando se presiona, adquiere un tinte azulado. Las esporas son de color marrón oliva.
Variabilidad: el color de la gorra cambia de marrón rojizo a marrón marrón.
Especies similares. El boletus es similar al gusano de mosca abigarrado (Boletus chrysenteron), que se distingue por un color uniforme de la tapa.
Métodos de cocina: encurtir, salar, freír, hacer sopas, secar.
Comestible, 2da categoría.
El hongo blanco es un hongo del género Borovik. Los recolectores de hongos rusos tienen una relación especial con los hongos porcini. Conocerlos es fascinante y edificante. Hay ganas de fotografiarlos y buscar cada vez más. Recientemente, cada vez más a menudo están fotografiando a personas blancas encontradas en un teléfono celular. Estos maravillosos hongos no solo son hermosos, sino también útiles y medicinales.
Seta blanca, forma de abeto (Boletus edulis, f. Edulis).
Habitat: individualmente y en grupos en coníferas y mezclados con bosques de abetos.
Estación: desde principios de julio hasta mediados de octubre.
El sombrero tiene 4-16 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado.En tiempo húmedo, la gorra es viscosa, en tiempo seco es brillante. Una característica distintiva de la especie es el color de la gorra: marrón rojizo o castaño, así como la presencia de lugares con áreas más claras y oscuras. El borde del sombrero es uniforme, en los hongos jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es carnoso y denso.
El tallo es largo, ligero con un patrón de malla pálido, 6-20 cm de alto, 2-5 cm de espesor, ensanchado o clavado en la parte inferior, coloreado más intensamente en la parte superior, blanco en la parte inferior.
Pulpa. El segundo rasgo distintivo de la especie es una pulpa muy densa, blanca, que no cambia de color en la rotura. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consta de tubos de 1-2,5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros redondeados de los tubos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de castaño a castaño claro y marrón brillante, el tallo en la parte superior puede tener un color de marrón claro a rojizo.
No hay contrapartes venenosas. El tamaño y el color del sombrero son similares a los de los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo hirviente.
Comestible, 1ª categoría.
Hongo blanco (común) (Boletus edulis).
Habitat: individualmente y en grupos en bosques mixtos y de coníferas, parques forestales.
Estación: de junio a mediados de octubre.
El sombrero tiene 5-25 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego convexo y luego más plano, liso con bordes doblados. La piel está aterciopelada, brillante y ligeramente pegajosa en clima húmedo. El color de la tapa es marrón oscuro, marrón claro, rojo ladrillo. La piel no es removible. El borde del sombrero es uniforme, en los hongos jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es carnoso y denso.
La pata es maciza, densa, cilíndrica, a veces engrosada en la parte inferior o incluso tuberosa, de longitud media y larga, ligera con un patrón de malla marrón claro opaco en la parte superior y lisa y más clara en la parte inferior. La altura del hongo es de 6-20 cm, el grosor es de 2-5 cm.
La pulpa es firme, blanca en ejemplares jóvenes y esponjosa. Luego cambia de color a amarillento-verdoso. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
Los túbulos son estrechos y largos, no se adhieren al tallo y se desprenden fácilmente del casquete.
Variabilidad: el color de la gorra varía de blanquecino a marrón oscuro e incluso grisáceo. El tallo en la parte superior puede ser de color amarillo claro a marrón claro.
No hay contrapartes venenosas. Similares son los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), que tienen una pulpa rosada, un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, encurtido, enlatado, elaboración de sopas.
Comestible, 1ª categoría.
Seta blanca, forma reticular (Boletus edulis, f. Reticulados).
Habitat: individualmente y en grupos en bosques de robles y carpes.
Estación: de junio a mediados de octubre.
El sombrero tiene 4-15 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. En tiempo húmedo, la gorra es viscosa, en tiempo seco es brillante. El color de la tapa es rojo ladrillo, marrón oscuro, marrón o marrón claro. La piel no es removible. El borde del sombrero es uniforme, en los hongos jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es carnoso y denso.
Pierna. Una característica distintiva de la especie es una malla pronunciada en la pierna. Sobre un fondo rojo o marrón se superpone una malla de color crema claro. El tallo es de longitud media, 5-13 cm de alto, 1.5-4 cm de espesor, ensanchado o claviforme en la parte inferior, coloreado más intensamente en la parte superior.
La pulpa es firme, blanca y no tiene color al romperse. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consta de tubos de 1-2,5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros redondeados de los tubos.
Variabilidad: el color de la gorra varía de marrón oscuro y marrón oscuro a marrón claro, de manera similar el color de la pierna.
No hay contrapartes venenosas.El tamaño y el color del sombrero son similares a los de los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo.
Comestible, 1ª categoría.
Cep de cobre (Boletus aereus).
Habitat: en bosques caducifolios y mixtos.
Estación: desde principios de julio a octubre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. En tiempo húmedo, la gorra es viscosa, en tiempo seco es brillante. Una característica distintiva de otros hongos porcini es el color de la tapa: marrón o marrón oscuro. El borde del sombrero es uniforme, en los hongos jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es carnoso y denso.
El tallo es largo, ligero, con patrón reticular opaco, 6-20 cm de altura, 2,5-4 cm de grosor, ensanchado o clavado en la parte inferior. La pierna está cubierta de manchas de color marrón claro.
La pulpa es densa, blanca o amarillo claro en los hongos jóvenes, amarillentos en los maduros. El color no cambia cuando se presiona. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consta de tubos de 1-2,5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros redondeados de los tubos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón claro a marrón oscuro y brillante, el tallo en la parte superior puede tener un color de marrón claro a rojizo.
No hay contrapartes venenosas. El tamaño y el color del sombrero son similares a los de los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo.
Comestible, 1ª categoría.
Propiedades medicinales de los hongos porcini.
- Contienen más que otros hongos, vitamina A (en forma de caroteno), B1, C y especialmente D.
- Los hongos porcini contienen el conjunto más completo de aminoácidos: 22.
- Utilizado para tratar úlceras, hierve con una solución acuosa.
- Utilizado para la congelación: los hongos se secan (secan), se elabora el extracto y se tratan las áreas del cuerpo congeladas.
- Los hongos porcini secos conservan las mejores propiedades curativas y son una prevención confiable contra el cáncer.
- Mejora el metabolismo.
- Tienen un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo cuando se toman 1 cucharadita de polvo de hongos por día.
- Reduce la presión arterial.
- En los hongos porcini, se encontró el alcaloide hercedina, que se toma para la angina de pecho, mientras que la inmunidad aumenta, los dolores cardíacos disminuyen.
- Se han encontrado antibióticos en los hongos porcini que matan a E. coli y Koch's coli, que causan diarrea. Hacen una tintura para eliminar las infecciones intestinales.
- Se utiliza como adyuvante para el tratamiento de la tuberculosis.
- El uso sistemático ayuda a eliminar las enfermedades gastrointestinales.
- Contienen una mayor concentración de riboflavina, una sustancia responsable de la salud y el crecimiento de las uñas, el cabello, la piel y la salud en general. La riboflavina es especialmente importante para mantener la función tiroidea normal.
- Un remedio para una avería.
- Durante mucho tiempo se ha creído que la ingesta de hongos porcini reduce los dolores de cabeza y cura el corazón.
Boleto
El número de boletus crece considerablemente en julio. Ahora aparecen en todas partes: en lugares pantanosos, junto a caminos, en prados, debajo de los árboles. Se da preferencia a los bosques mixtos con abedules y abetos.
Boletus de pantano (abedul) (Leccinum holopus).
Habitat: individualmente y en grupos en ciénagas de sphagnum y en bosques mixtos húmedos con abedules, cerca de cuerpos de agua.
Estación: de julio a finales de septiembre.
El sombrero tiene 3-10 cm de diámetro, y en algunos casos hasta 16 cm, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, más liso o ligeramente arrugado. Una característica distintiva de la especie es el color de la tapa: crema blanquecina, gris azulado, grisáceo verdoso.
El tallo es delgado y largo, blanquecino o grisáceo, con escamas blanquecinas, que se vuelven parduscas al secarse. Altura 5-15 cm, espesor 1-3 cm.
La pulpa es blanda, blanca, ligeramente verdosa, acuosa, verdosa azulada en la base de la pata. La pulpa no cambia de color cuando se corta.
Capa tubular de 1,5-3 cm de espesor, blanca en ejemplares jóvenes y sucia grisácea más tarde, con poros de túbulos angulares redondeados.
Variabilidad: el color de la gorra varía de blanco y crema claro a verdoso azulado. Los túbulos y los poros son de color blanco a marrón. La pata blanca se oscurece con la edad y se cubre con escamas parduscas.
No hay contrapartes venenosas. El tamaño y la forma del sombrero son similares a los de los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo escaldado.
Comestible, 2da categoría.
Boletus de pantano, forma oxidante (Leccinum oxydabile).
Habitat: individualmente y en grupos en ciénagas de sphagnum y en bosques mixtos húmedos con abedules, cerca de cuerpos de agua.
Estación: de julio a finales de septiembre.
El sombrero tiene 3-8 cm de diámetro, y en algunos casos hasta 10 cm, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, más liso o ligeramente arrugado. Una característica distintiva de la especie es el color de la tapa: crema blanquecina con manchas amarillentas.
El tallo es delgado y largo, blanquecino o blanquecino-crema, cubierto de escamas gris-crema que, al secarse, se vuelven gris-pardusco. Altura 5-15 cm, a veces hasta 18 cm, espesor 1-2,5 cm La segunda característica distintiva de la especie es la capacidad de oxidarse rápidamente, que se expresa por la aparición de manchas rosadas cuando se toca.
La pulpa es suave, blanca, densa, tiene un ligero aroma a hongos, rápidamente se vuelve rosa al romperse. El himenóforo es blanquecino, con el tiempo se vuelve grisáceo.
La capa tubular de 1,2-2,5 cm de espesor es de color blanco en los ejemplares jóvenes y de color grisáceo sucio más tarde, con poros de túbulos con ángulos redondeados.
Variabilidad: El color de la gorra varía de blanco y crema claro a crema rosado. Los túbulos y los poros son de color blanco a gris. La pata blanca se oscurece con la edad y se cubre con escamas de color gris pardusco.
No hay gemelos venenosos, pero desde la distancia, por el color del gorro, este boletus puede confundirse con la forma blanca letal de la seta pálida (Amanita phalloides), que, tras un examen más detenido, difiere marcadamente en presencia de un anillo en la pierna y una volva en la base.
Comestible, 2da categoría.
Boletus, forma carpe (Leccinum carpini).
Habitat: individualmente y en grupos en bosques caducifolios.
Estación: de julio a finales de septiembre.
El sombrero carnoso mide 3-8 cm de diámetro y en algunos casos hasta 12 cm La forma del sombrero es hemisférica, volviéndose menos convexa con la edad. Una característica distintiva de la especie es la superficie granular del sombrero y el color marrón grisáceo. En ejemplares jóvenes, el borde del sombrero está doblado, en los maduros se endereza.
El tallo es delgado y largo, de color marrón claro, cilíndrico, cubierto de escamas negruzcas, estrechado en la parte superior.
En la fractura, la pulpa se vuelve rosa-violeta, luego gris y luego negruzca.
Capa tubular de hasta 2,5 cm de espesor con poros blancos muy finos.
Variabilidad: el color de la gorra varía de marrón grisáceo a gris ceniza, ocre e incluso blanquecino. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes. Los poros y túbulos son blanquecinos al principio, luego grises. Las escamas del pedúnculo son al principio blanquecinas, luego de color amarillo claro y finalmente de color marrón negruzco.
No hay contrapartes venenosas. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, en los que la pulpa es rosada, tiene un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, decapado, enlatado, fritura. Se recomienda quitar el tallo antes de su uso y la piel de los hongos más viejos.
Comestible, 2da categoría.
Boletus marrón (Leccinum brunneum).
Habitat: abedules, coníferas y bosques mixtos.
Estación: de junio a octubre.
El sombrero es carnoso, de 5-14 cm de diámetro y en algunos casos hasta 16 cm, la forma del sombrero es hemisférica con una superficie ligeramente lanosa, se vuelve menos convexa con la edad. Una característica distintiva de la especie es un sombrero marrón con un tinte rojizo con una superficie brillante.La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris crema, gris amarillento.
El tallo es de color gris-crema, cubierto en toda su longitud con escamas negras, en los ejemplares maduros es oscuro.
La pulpa es densa, blanquecina, en el corte se vuelve gris-negra.
Capa tubular de hasta 2,5 cm de espesor con poros blancos muy finos.
Variabilidad: El color de la gorra varía de marrón a marrón parduzco. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede pasar de pegajosa y brillante a más seca y mate. Los poros y túbulos son blanquecinos al principio, luego amarillo-grisáceo. Las escamas del pedúnculo son primero grises, luego casi negras.
No hay contrapartes venenosas. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares a estos boletus boletus, que tienen un tinte rosado de pulpa y tienen un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, decapado, enlatado, fritura. Se recomienda quitar el tallo antes de su uso y la piel de los hongos más viejos.
Comestible, 2da categoría.
Boletus de álamo temblón
Boletus y boletus boletus no difieren en nombre en latín (Leccinum). Esto no es casualidad, ya que las propiedades de estos hongos son cercanas. El boletus boletus frito tiene un sabor ligeramente más dulce. Además, los boletus cocidos casi siempre se oscurecen y los boletus boletus se vuelven negros mucho menos. Nuestros amantes de la naturaleza valoran más los boletus por su belleza y sabor.
Propiedades medicinales:
- Un conjunto completo de aminoácidos.
- Hay muchas sales de hierro, fósforo y potasio.
- Rico en vitaminas A, B, B1, PP.
- Los hongos Aspen limpian perfectamente la sangre y reducen los niveles de colesterol. Si toma 1 cucharadita de polvo de boletus todos los días durante un mes, la sangre mejora.
Boletus amarillo anaranjado (Leccinum testaceoscabrum)
Habitat: Los bosques caducifolios, mixtos y de pino crecen solos y en grupos.
Estación: Junio - principios de octubre.
El sombrero es denso, de 4-12 cm de diámetro. La forma de la tapa es hemisférica, luego menos convexa, extendida. Una característica distintiva de la especie es el color amarillo anaranjado del sombrero con vetas rojizas. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente pegajosa en clima húmedo. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
La pierna mide 5-16 cm de largo. El segundo rasgo distintivo de la especie es una larga pata blanca cilíndrica con escamas blancas escamosas sin expansión cerca de la base. En los hongos maduros, las escamas se oscurecen ligeramente, el grosor de la pata es de 1-2 cm.
La pulpa es gruesa, densa, blanca, en la rotura adquiere un color que va del lila al gris negruzco.
La capa tubular es blanquecina o grisácea con pequeños poros redondeados de los túbulos. El polvo de esporas es de color marrón ocre.
Variabilidad: la gorra se vuelve seca y aterciopelada con el tiempo, y el color de la gorra cambia de amarillo anaranjado a rojo. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes. Las escamas del pedúnculo son primero blancas, luego grises.
La parte inferior de la tapa puede ser de un color blanquecino-amarillento a grisáceo.
No hay contrapartes venenosas. El boletus del sombrero de color amarillo anaranjado es similar en color al hongo blanco comestible rojo anaranjado (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que se distingue por una pata de clavícula gruesa y la presencia de un patrón de malla rojizo en el tallo.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2da categoría.
Boletus blanco (Leccinum percandidum).
Habitat: el hongo figura en el Libro rojo de datos de la Federación de Rusia y en los Libros rojos de datos regionales. Estado - 3R (especies raras). Los hongos crecen en pequeños claros con una gran cantidad de helechos en el borde de los bosques caducifolios y mixtos.
Estación: finales de junio - finales de septiembre.
El sombrero carnoso mide entre 5 y 12 cm de diámetro y, a veces, hasta 20 cm. La forma del sombrero es hemisférica. Una característica distintiva de la especie es la forma interna: "como un sombrero", tiene un volumen interno (cóncavo) en comparación con otros boletus grandes y boletus boletus, donde la parte inferior del gorro es casi uniforme.La segunda característica distintiva es el color de la tapa: crema, "marfil", marrón claro, en los hongos viejos la tapa se vuelve amarillenta, a veces aparecen manchas marrones. A menudo, la piel cuelga del borde de la gorra.
Tallo de 6-15 cm, delgado y largo, cilíndrico, base ligeramente engrosada. Los hongos jóvenes tienen un engrosamiento más fuerte en la parte inferior. La pata es blanca con escamas, casi negras en los hongos maduros, de 1-2,5 cm de grosor.
La pulpa es densa, blanca, coloreada en el corte, en la base de la pata es amarillenta o crema claro, y en las setas viejas tiene manchas marrones o simplemente marrones. La pulpa del corte de la pierna se vuelve azul.
Variabilidad: el color de la tapa varía de crema claro a marrón amarillento. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes. Las escamas del pedúnculo son primero grises y luego negras.
No hay contrapartes venenosas. El boleto blanco es de color similar al boleto de los pantanos comestibles (Leccinum holopus). El boletus boletus se distingue por la forma interna de la tapa: es cóncava en comparación con la recta o, por el contrario, un poco colgando debajo del boletus.
Métodos de cocina. Si bien el hongo tiene buen gusto, por su rareza e inclusión en el Libro Rojo, conviene abstenerse de recolectarlo y, por el contrario, promover su reproducción de todas las formas posibles. No recoja estos hongos, ya que pueden eliminar miles de esporas.
Comestible, 2da categoría.
Boletus rojo burdeos (Leccinum quercinum).
Habitat: especie rara, crece individualmente en bosques caducifolios mezclados con abetos, no lejos de los pantanos.
Estación: Junio - septiembre.
El sombrero es denso, de 4 a 10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm. La forma del sombrero es hemisférica, similar a un casco. Una característica distintiva de la especie es el color rojo burdeos del gorro con una superficie aterciopelada finamente rugosa. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
La pierna mide 5-16 cm de largo. El segundo rasgo distintivo de la especie es una pata cilíndrica de color rojizo o marrón rojizo con manchas negras.
La pulpa es espesa, densa, de color blanco crema, al romperse adquiere un color que va del lila al gris negruzco.
La capa tubular es de color blanco crema o grisáceo con pequeños poros redondeados de los tubos. El polvo de esporas es de color marrón ocre.
Variabilidad: la gorra se vuelve seca y aterciopelada con el tiempo, y el color de la gorra cambia de rojo burdeos a burdeos. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes. La parte inferior de la tapa puede ser de un color crema blanquecino a gris amarillento.
No hay contrapartes venenosas. El boletus rojo burdeos es similar en color al hongo blanco comestible rojo anaranjado (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que se distingue por una pata gruesa clavada y la presencia de un patrón de malla rojizo en la pata.
Métodos de cocina: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2da categoría.
Boletus rojo o pelirrojo (Leccinum aurantiacum).
Habitat: Los bosques caducifolios, mixtos y de pino crecen solos y en grupos.
Estación: Junio - finales de septiembre.
El sombrero es denso, de 5 a 20 cm de diámetro y, a veces, hasta 25 cm. La forma del sombrero es hemisférica, luego menos convexa, extendida. El color de la gorra es naranja, rojo óxido, rojo anaranjado. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente pegajosa en clima húmedo. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Tallo de 5-16 cm de largo, a veces hasta 28 cm, largo, cilíndrico, a veces ensanchándose hacia la base, a menudo curvado de color blanco grisáceo con escamas ligeras escamosas. En los hongos maduros, las escamas se oscurecen y se vuelven casi negras, el grosor de la pierna es de 1,5 a 5 cm.
La carne es gruesa, densa, blanca, en la ruptura se vuelve de lila a gris-negro, en la parte inferior de la pierna a un tenue color verde azulado.
La capa tubular es blanquecina o grisácea con pequeños poros redondeados de los túbulos. Polvo de esporas - marrón-ocre, ocre-marrón.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de amarillo anaranjado a rojo brillante. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes. Las escamas del pedúnculo son primero grises y luego negras. La parte inferior de la tapa puede ser de un color blanquecino-amarillento a grisáceo.
No hay contrapartes venenosas. El boleto es rojo en el color del sombrero, similar al hongo porcini comestible en forma de pino (Boletus edulis, f. Pinicola), que se distingue por un tallo claviforme más grueso y la presencia de un patrón en el tallo con rayas o rayas .
Métodos de cocina: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2da categoría.
Boletus amarillo-marrón (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Habitat: abedules, pinos y bosques mixtos.
Estación: finales de junio - finales de septiembre.
El sombrero es denso, de 5-16 cm de diámetro y, a veces, hasta 20 cm. La forma del sombrero es hemisférica, convexa. Una característica distintiva de la especie es el color de la gorra: amarillo-marrón, amarillo-naranja, naranja brillante, marrón rojizo. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente pegajosa en clima húmedo.
La piel a menudo cuelga del borde de la gorra. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
La pierna mide 5-10 cm de largo, gruesa y larga, clavada, adelgazándose hacia arriba. En los hongos jóvenes, la pierna está muy engrosada. La pata es blanca con escamas grises, casi negras en los hongos maduros, de 2-5 cm de grosor.
La pulpa es blanca densa, ligeramente rosada en la ruptura, luego se vuelve gris y luego se vuelve malva o gris sucio, y en la pierna, azul verdosa.
Túbulos de 0,7-3 cm de largo con pequeños poros redondeados. El corte muestra túbulos irregulares de color blanquecino. La superficie de la capa tubular en los hongos jóvenes es gris, luego gris-marrón. Polvo de esporas - Marrón oliva
Variabilidad: el color de la gorra varía de marrón amarillento a naranja brillante. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes. Las escamas del pedúnculo son primero grises y luego negras.
No hay contrapartes venenosas. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus) son un poco similares, con un tinte rosado de carne que es muy amargo.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2da categoría.
Volantes y cabras
El musgo de julio y las cabras crecen con mayor frecuencia en bosques mixtos con presencia de robles y abetos. A menudo son invisibles y se esconden bien en el follaje y las hojas caídas.
Volante amarillo-marrón (Suillus variegates).
Habitat: Crece en pinares y bosques mixtos, individualmente o en grupos. La propiedad de acumulación de sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad de una fuerte acumulación de metales pesados, por lo tanto, la condición para recolectar hongos debe observarse estrictamente en un área no más cercana a 500 metros de carreteras y empresas químicas.
Estación: Julio - octubre.
El sombrero mide 4-12 cm de diámetro, cojín-convexo, con un ángulo y con la edad con el borde rebajado, de color amarillo limón, marrón amarillento u ocre oliva. La piel de la gorra está seca, de grano fino o casi sentida, se vuelve más suave con el tiempo, un poco resbaladiza después de la lluvia.
La pierna es cilíndrica, amarillenta, con un patrón de mármol oscuro, de 5-8 cm de alto, 1.5-2.5 cm de grosor.
La pulpa es amarilla, no tiene olor ni sabor, ligeramente azulada en el corte.
Los túbulos son verde oliva cuando son jóvenes, luego aceituna oxidada.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de castaño a marrón oscuro. El color del tallo varía de marrón claro y marrón amarillento a marrón rojizo.
Especies similares. El hongo polaco (Boletus badius) es similar, pero no tiene una superficie aterciopelada, sino correosa y aceitosa del sombrero.
No hay contrapartes venenosas. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, con una pulpa rosada y un gorro marrón, son muy amargos.
Métodos de cocina: secado, decapado, cocción.
Comestible, 3ª categoría.
Volante Motley (Boletus chrysenteron).
Habitat: Crece en bosques caducifolios y mixtos, a lo largo de los bordes de las carreteras, zanjas, a lo largo de los bordes. Los hongos son raros, figuran en algunos libros de datos rojos regionales, donde tienen el estado 4R.
Estación: Julio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-8 cm, a veces hasta 10 cm, hemisférico.Una característica distintiva de la especie es un sombrero seco, mate, aterciopelado, con grietas de malla, marrón pardusco, marrón rojizo. Las grietas suelen ser de color rosa.
La pata es cilíndrica, 3-8 cm de alto, 0.8-2 cm de grosor, amarillo claro, rojizo en la parte inferior. La pierna puede estrecharse en la base. La pierna suele ser curva y tiene pequeñas escamas rojizas.
La pulpa es densa, blanquecina o amarillenta, debajo de la piel del sombrero y en la base de la pata es rojiza, ligeramente azulada en la rotura.
Los túbulos son verde oliva cuando son jóvenes, luego aceituna oxidada. Las esporas son de color marrón oliva.
El himenóforo es adherente, se separa fácilmente de la pulpa, está formado por túbulos de 0,4-1,2 cm de largo, de color amarillo cremoso, verde amarillento, más tarde verde oliva, tornándose verde al romperse. Los poros de los túbulos son grandes. Polvo de esporas, amarillo-oliva-marrón.
Variabilidad. La especie en sí es variable. Hay ejemplares de color gris ocre claro, casi rojo y marrón, crema amarillento. Hay colores marrones rojizos más oscuros e incluso marrones. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede encogerse, exponiendo los túbulos circundantes.
No hay contrapartes venenosas. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, con una pulpa rosada y un gorro marrón, son muy amargos.
Métodos de cocina: secado, decapado, cocción.
Comestible, 3ª categoría.
Cabra (Suillus bovines).
Habitat: crece en pinos húmedos o bosques mixtos y turberas sphagnum.
Estación: Julio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 2-8 cm, pero a veces hasta 10 cm, hemisférico, amarillo-marrón o rojizo, seco con una capa densa amarilla. La película no se separa de la tapa. Con el tiempo, la forma de la tapa se aplana. La superficie es aceitosa en clima húmedo.
La pierna es delgada, amarilla, de 3-8 cm de alto, 0.6-2 cm de grosor, ligeramente estrechada por debajo. La coloración del tallo es más o menos uniforme, el color va del amarillo ladrillo al rojizo.
La pulpa es rosada suave, marrón cremosa, blanquecino-amarillenta, ligeramente enrojecida en el corte. La pulpa no tiene olor.
Los poros de la capa tubular son claramente visibles. Los túbulos son adherentes, descendentes, de 0,3-1 cm de altura, de color amarillo o amarillo oliva con grandes poros angulares de color verde oliva.
El himenóforo es adherente, se separa fácilmente de la pulpa, consta de tubos de 0,4-1,2 cm de largo, amarillo cremoso, verde azufre-amarillento, luego color oliva, verde en la rotura. Los poros de los túbulos son grandes, angulares. El pistón de esporas es de color amarillo-oliva-marrón.
Variabilidad. El color puede ser de marrón amarillento a marrón y marrón oxidado. Color de las patas: de naranja claro a ladrillo oscuro.
No hay contrapartes venenosas. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, con una pulpa rosada y un gorro marrón, son muy amargos.
Métodos de cocina: secado, decapado, cocción.
Comestible, 3ª categoría.
Russula
En julio, los hongos russula ocupan cada vez más áreas forestales. Especialmente muchos de ellos crecen en bosques, hojarasca de abetos, aunque algunas especies prefieren lugares húmedos.
Abedul russula (Russula betularm).
Habitat: en bosques húmedos caducifolios o mixtos, no lejos de abedules.
Estación: Junio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-8 cm, a veces hasta 10 cm. La forma es primero convexa hemisférica, luego plana-deprimida. Una característica distintiva de la especie es un sombrero deprimido con un centro de color rosa rojizo y bordes de color rosa claro. La piel es lisa, brillante, a veces cubierta de pequeñas grietas.
Pierna: 4-10 cm de largo, 7-15 mm de espesor. La forma de la pierna es cilíndrica o ligeramente, blanca, quebradiza. En los hongos viejos, la pierna se vuelve grisácea.
Las placas son frecuentes, anchas, con bordes ligeramente aserrados. El color de las placas es primero blanco, luego blanco-crema.
La pulpa es blanca, frágil, de sabor dulce.
Las esporas son de color beige claro.El polvo de esporas es de color amarillo pálido.
Variabilidad. En los hongos jóvenes, los bordes del sombrero son lisos, con la edad se vuelven estriados. Los bordes de la tapa en los hongos jóvenes pueden ser completamente blancos o con un ligero tinte rosado, luego rosado. El medio es rosa al principio, luego rojo-rosa.
Similitud con otras especies. La russula de abedul es similar a la russula de marisma comestible (Russula paludosa), en la que, por el contrario, el medio es más claro, amarillento y los bordes son más oscuros, rojizos. El abedul russula se puede confundir con el emético ardiente (Russula emitica), que tiene un tallo blanco y un sabor picante fuerte, una tapa roja ardiente y ningún otro color en el centro.
Métodos de cocina: encurtir, cocinar, salar, freír.
Comestible, 3ª categoría.
Desvanecimiento de la russula (Russula decolorans).
Habitat: las coníferas, más a menudo los bosques de pinos, en musgo y arándanos, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Julio septiembre.
El sombrero mide 4-10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, al principio esférico, hemisférico, luego plano-convexo, postrado o deprimido con bordes romos lisos o acanalados. Color: marrón amarillo, naranja rojizo, naranja ladrillo, naranja amarillento. El sombrero se desvanece de manera desigual con el tiempo, formando manchas con un color gris rojizo y sucio. La piel de los hongos jóvenes es pegajosa, luego seca y suave.
Pata de 5-10 cm de altura, 1-2 cm de grosor, cilíndrica, a veces estrecha hacia la base, densa, blanquecina, luego gris o amarillenta.
La pulpa es blanca, frágil con un sabor dulce, ligeramente picante, se vuelve gris al romperse.
Las placas son de frecuencia media, delgadas, anchas, adherentes, blancas con un tinte amarillo o gris, e incluso más tarde, gris sucio.
Variabilidad. Los colores de la tapa y los matices de la decoloración son variables: marrón, rojizo, marrón oxidado e incluso verdoso.
Similitud con otras especies. La russula que se desvanece es un poco como la russula ardiente (Russula emitica), en la que las placas son blancas, la carne no se vuelve gris y tiene un sabor picante, el color de la tapa es marrón rojizo.
Métodos de cocina: frito, en escabeche,
Comestible, 3ª categoría.
Bilis russula (Russula fellea).
Habitat: en bosques de abetos y caducifolios, crece en grupos o individualmente.
Estación: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-9 cm de diámetro, al principio hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, ligeramente hundido en el medio, liso, seco, con bordes romos y lisos. Una característica distintiva de la especie es un color amarillo pajizo con un centro amarillo o ligeramente marrón y bordes de color amarillo rojizo.
La pata mide 4-7 cm de alto, 8-15 mm de grosor, cilíndrica, uniforme, densa, blanca. El color de la pierna con la edad se vuelve del mismo amarillo pajizo que el del sombrero.
Pulpa. El segundo rasgo distintivo de la especie es el olor a miel de la pulpa y un sabor picante, picante y amargo.
Las placas son blanquecinas, luego casi del mismo color que la tapa. Muchas placas están ramificadas. Las esporas son blancas.
Variabilidad. El color amarillo pajizo se desvanece con el tiempo y el color de la tapa se vuelve amarillo claro en el medio y ligeramente más brillante en los bordes.
Similitud con otras especies. La bilis y la russula condicionalmente comestible se pueden confundir con la buena y sabrosa russula amarilla (Russula claroflava), que tiene una capa de color amarillo brillante o amarillo limón pero no huele a pulpa.
Tienen un sabor amargo, pero cuando se hierven en 2-3 aguas, el amargor disminuye, puedes preparar salsas picantes.
Comestible condicionalmente debido al sabor picante y amargo.
Russula verde (Russula aeruginea).
Habitat: en bosques de coníferas y caducifolios, principalmente bajo abedules.
Estación: Junio - octubre.
El sombrero tiene 5-9 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, al principio hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, deprimido con bordes lisos o ligeramente acanalados. El color puede ser más claro en los bordes. Una característica distintiva de la especie es el color verdoso del gorro con un color más oscuro en el centro. Además, hay manchas oxidadas o de color amarillo rojizo en el centro de la tapa. La piel es pegajosa en clima húmedo, cubierta de finas ranuras radiales.
Tallo de 4-9 cm de altura, 8-20 mm de grosor, cilíndrico, uniforme, denso, liso, brillante, blanco o con motas de color marrón oxidado. En la base, la pierna puede estrecharse ligeramente. La pierna se vuelve gris con el corte.
La pulpa es firme, frágil, inodoro y con un sabor picante o picante.
Las placas son frecuentes, bifurcadas, sueltas o adherentes, ligeramente descendentes a lo largo del tallo, blancas o cremosas.
Variabilidad. Con el tiempo, solo cambia el tono sobre el fondo del color verde general.
Similitud con otras especies comestibles. La russula verde se puede confundir con la russula verdosa (Russula virescens), en la que el sombrero no es verde puro, sino amarillo verdoso, y la pata es blanca con escamas parduscas en la base. Ambos son comestibles.
La diferencia con la forma verde venenosa de la seta pálida (Amanita phallioides): la russula verde tiene una base uniforme de la pierna y la seta pálida tiene un anillo en la pierna y una vagina hinchada en la base.
Métodos de cocción: escabeche, fritura, salazón.
Comestible, 3ª categoría.
Russula luteotacta, o blanquecino (Russula luteotacta).
Habitat: bosques mixtos.
Estación: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-8 cm de diámetro, a veces hasta 10 cm, al principio hemisférico, luego convexo y postrado, hundido en el medio. Una característica distintiva de la especie es una gorra blanquecina con un tinte marrón amarillento en el centro. Los bordes del sombrero en los ejemplares maduros son desiguales y surcados.
Tallo de 4-9 cm de alto y 7-20 mm de espesor, blanco, cilíndrico, ligeramente ensanchado de arriba a abajo, denso al principio, luego hueco.
La pulpa es blanca, quebradiza con un sabor débil y ligeramente amargo.
Los platos son frecuentes, de color blanco o crema. Las esporas son blancas.
Variabilidad. El color del sombrero varía de blanco puro a amarillento con un centro dominado por tonos amarillos y marrones.
Similitud con otras especies. Esta russula se puede confundir con los farinipes Russala comestibles convencionalmente, que tiene una tapa de color ocre amarillento.
La diferencia con la forma blanca venenosa del hongo pálido (Amanita phallioides) es la presencia de un anillo en la pierna y una volva hinchada en la base del hongo pálido.
Condicionalmente comestible por su sabor amargo.
Russula amarillo leucocitario (Russula ochroleuca).
Habitat: Los bosques de coníferas y caducifolios crecen en grupos y de forma individual.
Estación: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, primero hemisférico, luego convexo y postrado, hundido en el medio. La superficie es mate, seca, se vuelve pegajosa en clima húmedo. Una característica distintiva de la especie es su color amarillo ocre, a veces con un tinte verdoso. El centro de la tapa puede tener un tono más oscuro, exudado pardusco y rojizo-amarillento. La piel se puede quitar fácilmente.
Tallo de 4-9 cm de altura y 1-2 cm de grosor, liso, cilíndrico, primero blanco, luego amarillo grisáceo.
La pulpa es frágil, blanquecina, con un sabor picante.
Las placas son espesas, adherentes, de color blanco o crema claro.
Variabilidad. La pierna cilíndrica blanca se vuelve gris con la edad.
Similitud con otras especies comestibles. La russula amarillo ocre se puede confundir con la russula amarilla comestible (Russula claroflava), que tiene una capa de color amarillo brillante y pulpa blanca que lentamente se vuelve negra cuando se corta.
La diferencia con el hongo venenoso pálido (Amanita phallioides) con una variedad con una gorra oliva o amarillenta es que el hongo pálido tiene un anillo en la pata y una volva hinchada en la base.
Condicionalmente comestible por su sabor picante. Adecuado para cocinar especias picantes. La pungencia se reduce hirviendo en 2-3 aguas.
Russula rojizo violáceo (Russula obscura).
Habitat: Bosques de coníferas y caducifolios anegados, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Julio septiembre.
Propiedades medicinales:
- La russula púrpura-rojiza tiene propiedades antibióticas contra patógenos de diversas enfermedades, estafilococos y bacterias dañinas, pulularia. Las tinturas a base de estos hongos tienen propiedades antibacterianas y pueden suprimir la reproducción de estafilococos.
- Los tintes de color rojo púrpura son activos contra las bacterias dañinas. Esto permite un efecto antibacteriano más fuerte.
El sombrero mide 4-15 cm de diámetro, al principio semiesférico, luego postrado, hundido en el medio, con un borde ondulado, a veces serrado. La superficie es ligeramente pegajosa en clima húmedo, seca en otro clima. Una característica distintiva de la especie es el color principal púrpura-rojizo y son posibles variaciones: rojizo-azulado, marrón-rojo con un tinte gris. En los hongos jóvenes, la parte central del sombrero es más oscura, pero luego se desvanece a un tono marrón amarillento.
La pata mide 4-10 cm de alto y 1-2,5 cm de grosor, cilíndrica, densa, ligeramente estrecha hacia la base, se afloja con el tiempo.
La pulpa es blanca, gris en la rotura, con un agradable sabor suave no picante.
Las placas tienen 0,7-1,2 cm de ancho, en ejemplares jóvenes son de color blanco, luego con un tinte amarillento, el polvo de esporas es cremoso.
Variabilidad. El color del sombrero es variable: de púrpura rojizo a marrón rojizo a marrón ladrillo.
Similitud con otras especies. La russula púrpura-rojiza se puede confundir con la russula picante-picante no comestible (Russula emitica), en la que la tapa es roja, rosada-roja o púrpura, la pierna es rosada en algunos lugares, la carne es blanca, rosada debajo de la piel, con un sabor muy picante.
Métodos de uso: encurtir, salar, freír.
Russula rosa (Russula rosea).
Habitat: bosques caducifolios y pinares, en grupos o individualmente.
Estación: Agosto - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 4-10 cm, primero hemisférico, luego postrado, cóncavo en el medio, seco con un borde uniforme y grueso. La superficie es ligeramente pegajosa en clima húmedo, seca en otro clima. Una característica distintiva de la especie es rosa, rojo rosa, rojo pálido con manchas borrosas blanquecinas y amarillentas. La piel no es removible.
Pierna 4-8 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, corta, primero blanca, luego rosada, fibrosa, cilíndrica.
La pulpa es densa, quebradiza, blanquecina, amarga en los hongos jóvenes, dulce en los maduros.
Las placas son delgadas, de frecuencia media, estrechas, primero blancas, luego crema o rosado-crema. Las placas son muy adherentes o libres.
Variabilidad. El color de la gorra es variable: de rosa-rojo a amarillo-rosa.
Similitud con otras especies. La russula rosa es similar a la russula de pantano comestible (Russula paludosa), en la que la tapa es de color rojo anaranjado, la pata es ligeramente clavada, blanca con un tinte rosado. La pulpa de una russula de pantano no tiene un sabor amargo, sino uno agradable a hongos.
Un hongo condicionalmente comestible debido a su sabor amargo, se utiliza para la preparación de condimentos calientes. El sabor amargo se puede mitigar
Russula violeta o lila (Russula violaceae).
Habitat: bosques de pinos, abetos y mixtos, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Julio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 12 cm, primero convexo, hemisférico, luego postrado, casi plano con un medio cóncavo. Una característica distintiva de la especie es una gorra púrpura con bordes ondulados dentados y un tono más oscuro en el medio. Además, los bordes de la gorra cuelgan hacia abajo.
La pierna tiene una longitud de 5-10 cm, un grosor de 7-15 mm, es blanca, de forma cilíndrica.
La pulpa es quebradiza, blanca.
Las placas son frecuentes, adherentes, al principio blancas, y a medida que maduran, se vuelven cremosas.
Variabilidad. El color de la gorra varía de púrpura a lila y marrón violeta.
Similitud con otras especies comestibles. La russula púrpura se puede confundir con la russula púrpura (Russula fragilis, f. Violascens), que se distingue por la presencia de astillas y un casquete quebradizo, así como por un color violeta claro.
Métodos de cocina: encurtir, salar, freír. Los hongos se enumeran en los Libros de datos rojos regionales, estado - 3R.
Comestible, cuarta categoría.
Valuy
Valui en julio crece en todas partes, prefiriendo lugares altos. En pueblos y lugares con una larga tradición, los valui se recolectan en grandes cantidades, se remojan y se salan en barriles.También hay muchos de ellos en las cercanías de las grandes ciudades. Pero aquí casi nunca se recolectan, dando preferencia a otras especies. Se diferencian en una variedad de formas y tamaños: desde esféricos en un tallo hasta en forma de paraguas.
Valui (Russula foetens).
Habitat: mezclado con abedules y bosques de coníferas, creciendo en grupos.
Estación: Julio septiembre.
El sombrero tiene 3-15 cm de diámetro, a veces hasta 18 cm, carnoso, al principio esférico y hemisférico, luego aplanado, a menudo con una pequeña depresión en el medio, viscoso, pegajoso, con un borde acanalado, a veces agrietado. Un rasgo distintivo de la especie es la forma esférica en ejemplares jóvenes y el color del sombrero: ocre, pajizo, amarillo sucio, marrón anaranjado. La piel no es removible.
Pierna 3-8 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, cilíndrica, a veces hinchada en el medio, esponjosa al principio, del mismo color que el gorro. La segunda característica distintiva de la especie es un tallo hueco con varias cavidades vacías.
La pulpa es blanca, luego ocre, densa en el sombrero, esponjosa en el tallo, suelta con olor y sabor desagradables. El olor desagradable se ve reforzado por las setas viejas.
Las placas son adherentes, amarillentas o pardo cremoso con manchas parduscas, ramificadas bifurcadas, frecuentes, generalmente emitiendo gotitas de líquido a lo largo del borde. El polvo de esporas es blanco o cremoso.
Variabilidad. El color de la tapa puede variar mucho: de marrón anaranjado a amarillo claro, y la placa, de amarillo claro y crema a marrón.
Similitud con otras especies. Valui es un poco como la russula amarillo ocre comestible convencionalmente (Russula ochroleuca), que tiene una tapa de color amarillo ocre con un tinte verdoso, un tallo cilíndrico liso blanquecino. La forma del sombrero es especialmente diferente: en Valuev jóvenes y maduros, es esférico o hemisférico y solo más tarde se vuelve plano, como en russula.
Métodos de cocina: salazón después del pretratamiento.
Comestible, cuarta categoría.
Miller y Rubéola
Los molineros y la rubéola son todos hongos comestibles. Entre ellos se encuentran los especialmente aromáticos y sabrosos, por ejemplo, el amaderado lechoso, que se distingue por el extraordinario contraste de los colores del tapón y los platos. Sin embargo, todos requieren un remojo previo antes de la salazón final.
Lechoso lechoso o marrón (Lactarius lignyotus).
Habitat: Los bosques de coníferas, entre el musgo, suelen crecer en grupos.
Estación: Agosto sept.
La tapa tiene un diámetro de 3-6 cm, densa, lisa, primero convexa, luego plana-cónica. Una característica distintiva de la especie es una combinación de colores inusual: sombrero oscuro, castaño, marrón, marrón oscuro o marrón negro, a menudo con un tubérculo notable en el medio, placas brillantes y claras y un tallo negruzco oscuro.
La pata es larga, 4-12 cm de alto, 0,6-1,5 cm de grosor, cilíndrica, a menudo sinuosa, de color marrón oscuro, negruzco, pardusco, de color castaño del sombrero.
La pulpa es blanca, luego ligeramente amarillenta, rojiza en el corte.
Las placas son frecuentes, descendiendo débilmente a lo largo del tallo o adherentes, crema claro o crema amarillenta.
Variabilidad. El color del sombrero y el tallo puede variar de marrón oscuro a marrón y negro-marrón.
Similitud con otras especies. El hongo es tan característico y contrastante en el color oscuro del sombrero, patas y placas claras que se distingue fácilmente de otros y no tiene especies muy similares.
Métodos de cocina: cocinar, salar, freír.
Comestible, 2da categoría.
Rubéola (Lactarius subdulcis).
Habitat: Los bosques caducifolios y mixtos crecen en grupos.
Estación: Julio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-9 cm, es denso, pero frágil, brillante, inicialmente convexo, luego aplanado, ligeramente hundido en el medio. La superficie es mate, lisa o ligeramente arrugada. Una característica distintiva de la especie es un color rojizo oxidado, marrón rojizo, marrón amarillento.
Pata de 3-7 cm de altura, 0,6-1,5 cm de grosor, cilíndrica, ligeramente estrechada en la base, a veces con rayas longitudinales lanudas, lisa, pardusca.
La pulpa es frágil, de color marrón amarillento, con un ligero olor desagradable y sabor amargo.
Las placas son frecuentes, estrechas, ligeramente descendentes a lo largo del pedículo, de color marrón claro. Cuando se hace una incisión, se libera un jugo blanco lechoso líquido, al principio dulce, pero después de un corto tiempo comienza a tener un sabor amargo.
Variabilidad. El color de la tapa y el tallo puede variar de rojo oxidado a marrón oscuro.
Similitud con otras especies. La rubéola es similar a la amarga (Lactarius rufus), en la que la pulpa es blanquecina, no amarillenta y tiene un tubérculo central.
Métodos de cocina: Seta condicionalmente comestible, ya que requiere un hervor previo obligatorio, después de lo cual se puede salar.
Comestible, cuarta categoría.
En la sección final del artículo, descubrirá qué hongos no comestibles crecen en julio.
Hongos no comestibles en julio
Hongo de agalla (Tylopilus felleus).
En un bosque denso y oscuro, a menudo se escuchan exclamaciones: “¡Encontrado boletus! Además, ¡hay varios de ellos! " En una inspección más cercana, resulta que estos hongos tienen placas rosadas. Desde la distancia, realmente parecen hongos porcini o boletus. Algunos incluso los hierven. No son tóxicos, pero muy amargos. Estos son hongos biliares.
Propiedades medicinales de los hongos biliares:
- El hongo biliar tiene un efecto colerético. A partir de él, se preparan medicamentos para el tratamiento del hígado.
Habitat: los lugares húmedos en los bosques de coníferas y mixtos, cerca de tocones podridos, se encuentran solos y en grupos.
Estación: Julio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 15 cm, de pulpa gruesa, al principio semiesférico, luego en forma de cojín redondo y luego postrado o plano convexo. La superficie es ligeramente aterciopelada, luego lisa, seca. Color: castaño claro, marrón parduzco con tintes grises, amarillentos o rojizos.
La pierna mide 4-13 cm de alto y 1.5-3 cm de grosor, primero cilíndrica, luego clavada en la base. El color de la pierna es ocre cremoso o marrón amarillento. Por encima del pedúnculo hay un patrón de malla de color marrón oscuro oscuro claro.
La pulpa es densa, espesa, de un blanco puro, suelta en setas viejas, tornándose rosada al romperse. Una característica distintiva de la especie es el sabor a bilis ardiente de la pulpa, aunque el olor es agradable, a hongos.
Capa tubular: adherente a la pierna, a veces con muescas. La segunda característica distintiva de la especie es el color rosa pálido o rosa sucio de los subpoderes y túbulos. Cuando se presiona, la capa se vuelve rosa. En los hongos jóvenes, el color es casi blanco. Los poros son redondos o angulares, pequeños. Polvo de esporas: marrón grisáceo, marrón rosado, rosa.
Variabilidad. El color de la tapa durante el crecimiento del hongo cambia de marrón claro a marrón parduzco, y la capa tubular, de blanco a rosa.
Especies similares. A una edad temprana, cuando los tubos son blancos, el hongo biliar se puede confundir con diferentes tipos de hongos porcini. Sin embargo, la pulpa del hongo porcini no tiene sabor y tiene un color blanco, no cambia de color al romperse y, lo más importante, no tiene un sabor muy amargo.
No son comestibles, tienen un sabor amargo a quemado.
Flotador
Las carrozas de julio se destacan bien en la hierba. Estos hongos lindos y delgados con un tallo largo, aunque no son comestibles, siempre atraen a los recolectores de hongos.
Flotador blanco (Amanita nivalis).
Habitat: caducifolios y mezclados con bosques de abedules, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Agosto - octubre.
El sombrero es delgado, tiene un diámetro de 3-6 cm, primero ovoide, luego convexo extendido y completamente plano. Una característica distintiva de la especie es un casquete blanco como la nieve a pequeña escala con un tubérculo romo, con sombreado en los bordes y una pata blanquecina larga y delgada con una volva. Los bordes de la gorra son al principio uniformes y luego ondulados.
El tallo mide 5-16 cm de largo, 5-10 mm de grosor, liso, al principio blanco, luego cremoso claro con escamas grandes.
Pulpa: blanquecino, acuoso, quebradizo, inodoro.
Las placas son sueltas, frecuentes, blandas, blancas.
Variabilidad. El color del sombrero varía de blanco a blanquecino con un tubérculo.
Especies similares.El flotador blanco como la nieve no comestible es similar a los ejemplares jóvenes del hongo venenoso (Amanita citrine), que se distingue por un gran anillo blanco en la pierna y un gorro grueso y carnoso.
Incomible.
Flotador gris leucocitario (Amanitopsis lividopallescens).
Habitat: bosques caducifolios y mixtos, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Agosto - octubre.
La tapa es delgada, tiene un diámetro de 3-7 cm, al principio es hemisférica, luego convexa extendida y completamente plana. Una característica distintiva de la especie es un sombrero gris ocre con un tubérculo romo, una superficie irregular y bordes agrietados con el tiempo. En ejemplares jóvenes, la zona central del sombrero es más clara, casi blanca.
La pierna es delgada, larga, de 5 a 12 cm de alto, de 6 a 15 mm de grosor.
Por encima de la pierna es blanquecino, por debajo del mismo color que la gorra. La base de la pierna está engrosada.
Pulpa: blanquecino, inodoro.
Las placas son frecuentes, blandas, blancas, con muescas.
Variabilidad. El color del sombrero varía de gris ocre a blanquecino y amarillento.
Especies similares. El flotador de plata no comestible es similar a la forma blanca venenosa del hongo pálido (Amanita phalloides), que se distingue por la presencia de un anillo ancho en el tallo y la ausencia de sombreado en los bordes del sombrero.
Incomible.
Hongos pálidos.
- Los hongos pálidos son venenosos mortales, por eso son hongos.
Seta pálida, forma blanca (Amanita phalloides).
Habitat: Los bosques caducifolios y mixtos, en suelos ricos en humus, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Agosto - noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 6-15 cm, al principio hemisférico, luego convexo extendido. Un rasgo distintivo de la especie es la superficie blanquecina fibrosa lisa del sombrero sin escamas y la pata con una volva y un anillo ancho.
Pata de 6-16 cm de alto, 9-25 mm de grosor, blanca, lisa. En la parte superior de la pierna, los ejemplares jóvenes tienen un amplio anillo blanco. El anillo puede desaparecer con el tiempo. En la base, la pierna tiene un engrosamiento tuberoso cubierto de volva.
Pulpa: blanco, amarillento debajo de la piel, con olor y sabor sutil.
Las placas son sueltas, frecuentes, blandas, cortas, blancas.
Variabilidad. El color de la gorra cambia poco: es blanco puro o blanquecino con manchas de un tinte rosado.
Especies similares. Debe tener especial cuidado al recolectar buenos hongos comestibles: hongos de pradera (Agaricus campestris), esporas grandes (Agaricus macrosporus), hongos de campo (Agaricus arvensis). Todos estos hongos a una edad temprana tienen placas claras con un ligero tinte amarillento o rosado ligeramente perceptible y tapas claras. A esta edad, se pueden confundir con el venenoso hongo pálido mortal. En la edad adulta, en todos estos hongos, las placas se vuelven de color marrón claro, rosa, marrón y permanecen blancas en la seta pálida.
¡Venenoso mortal!
Hablador ceroso (Clitocybe cerussata).
Entre los hablantes, la mayoría son hongos no comestibles e incluso venenosos. Se pueden distinguir por su tallo cónico y placas que se arrastran sobre el tallo. En julio, se encuentra uno de los más venenosos: el hablador ceroso.
Habitat: Los bosques mixtos y de coníferas, en pastos, sobre suelos arenosos, crecen solos o en grupos.
Estación: Julio septiembre.
El sombrero tiene 3-7 cm de diámetro, primero convexo, luego postrado y deprimido convexo. Una característica distintiva de la especie es una gorra cerosa o blanquecina con zonas concéntricas blanquecinas y bordes ondulados.
Tallo de 3-6 cm de altura, 4-12 mm de grosor, crema o blanquecino con adelgazamiento y pubescencia en la base.
La pulpa es blanca, quebradiza, de olor desagradable.
Las placas son frecuentes, estrechas, fuertemente descendentes a lo largo del pedículo, primero blanquecinas, luego blanquecinas. El polvo de esporas es blanco.
Variabilidad: el color de la gorra varía de blanco a marfil a blanco crema.
Especies similares. El hablador ceroso parece un hablador blanquecino venenoso (Clitocybe dealbata), que tiene una forma ligeramente en forma de embudo y un fuerte olor a harina.
Venenoso.
