Los hongos silvestres son un regalo popular para la mayoría de las personas. Sin embargo, los rebozuelos se consideran especialmente sabrosos y saludables. Estos cuerpos fructíferos se utilizan para hacer ensaladas, sopas, salsas, guarniciones, así como para rellenar pizzas y pasteles. ¿Qué hacer con los rebozuelos después de la cosecha para conservar todas sus propiedades beneficiosas durante un largo período de invierno?
Este artículo solo considerará varias formas de ayudar a cada ama de casa a decidir qué se puede hacer con los hongos rebozuelos para el invierno.
Las patatas hervidas o fritas con champiñones, así como la rica sopa o ensalada se han arraigado en las mesas de muchas familias. Sin embargo, estos no son todos los platos que utilizan estos cuerpos fructíferos. ¿Qué hacen con los rebozuelos para el invierno para deleitar a su familia y diversificar el menú diario?
Qué hacer con los hongos rebozuelos después de la recolección: procesamiento inicial
Para empezar, los champiñones deben someterse a un procesamiento primario.
Limpiar los escombros del bosque, cortar las puntas de las patas y limpiar las tapas.
Vierta abundante agua y deje actuar durante 20-30 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando con las manos. Ciertos tipos de rebozuelos, por ejemplo, los negros, deben remojarse durante 12 a 24 horas.
Colocar sobre una rejilla y dejar escurrir durante unos minutos.
Además, de acuerdo con las recetas seleccionadas y las descripciones paso a paso, cada cocinero sabrá qué hacer con los rebozuelos. El resultado final es una preparación de hongos deliciosa, nutritiva y aromática que será una gran adición a cualquier guarnición.
Qué hacer con los rebozuelos negros: salazón para el invierno.
Los rebozuelos se consideran un hongo delicioso, aunque condicionalmente comestible. ¿Qué hacen con ellos y cómo se preparan los rebozuelos negros para el invierno? El proceso de salazón de estos cuerpos fructíferos no causa dificultades, por lo que incluso una anfitriona novata puede repetirlo.
- 2 kg de champiñones remojados;
- 100 g de sal;
- 10 dientes de ajo;
- Hojas de grosella;
- 6 paraguas de eneldo.
Hay muchas opciones para la salazón, pero ¿qué hacen los rebozuelos de esta especie con los hongos? Considere una descripción detallada del método caliente de salar rebozuelos negros.
Después de remojar, los champiñones se hierven en agua con sal con la adición de ¼ de cucharadita. ácido cítrico Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir.
El fondo de la olla de esmalte está cubierto con hojas de grosella, que primero deben escaldarse con agua hirviendo.
Echar una capa de sal encima y distribuir los rebozuelos por toda la superficie con las tapas hacia abajo.
Se vierte una capa de sal sobre cada capa de champiñones, así como paraguas de ajo picado y eneldo.
Presiona la parte superior con un plato invertido y pon una carga para que las setas dejen el jugo, llévatelo a un sótano fresco y déjalo por 20-30 días para que las setas queden bien saladas.
¿Qué es mejor hacer con los rebozuelos: una receta de champiñones fritos?
Muchas amas de casa experimentadas comparten sus recomendaciones y ofrecen opciones sobre lo que es mejor hacer con los rebozuelos para el invierno.
Por ejemplo, los champiñones fritos son un excelente método de procesamiento que decorará cualquier plato principal con su apariencia de guarnición.
- 3 kg de rebozuelos empapados;
- 1 kg de cebollas;
- Sal al gusto;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- Una pizca de canela.
- Cortar los rebozuelos empapados y colocarlos en una sartén seca.
- Freír a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido de las setas.
- Verter el aceite y freír hasta que se doren.
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté blanda, añadir a los champiñones.
- Sazone con sal, pimienta y agregue la canela, revuelva y continúe friendo a fuego lento durante 40 minutos. Si no queda suficiente aceite, agregue más y continúe friendo durante 15 minutos.
- Disponer en frascos secos esterilizados, rellenar con aceite y enrollar.
Marinar champiñones rebozuelos
Hay otra forma popular de cosechar para el invierno, que le dirá qué puede hacer con los hongos rebozuelos: este es el decapado.
- 2 kg de rebozuelos;
- 1 litro de agua;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 100 g de azúcar;
- 5 claveles;
- 4 piezas. hoja de laurel y pimienta de Jamaica.
Dichos hongos complementarán las comidas diarias y festivas. No es nada difícil cocinar rebozuelos en escabeche, especialmente porque el sabor del bocadillo terminado hará las delicias de todos los que lo coman.
- Pelar los champiñones, cortar las puntas de las patas y enjuagar.
- Hervir durante 30 minutos y poner en un colador para que escurra.
- Prepara la marinada: combina todas las especias en agua y déjala hervir.
- Agregue los champiñones a la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Coloque los rebozuelos en escabeche en frascos secos estériles, presione hacia abajo con una cuchara para eliminar las bolsas de "aire".
- Vierta la marinada hasta la parte superior, cierre con tapas de plástico ajustadas.
Que hacer con rebozuelos congelados: opciones de comida
Para muchas amas de casa, la congelación se considera una excelente opción de tarea. Los champiñones se pueden congelar frescos, hervidos o incluso fritos.
¿Qué se puede hacer con los rebozuelos congelados, qué platos cocinar? Por ejemplo, los rebozuelos frescos congelados son una excelente sopa de champiñones.
- Para hacer esto, los cuerpos frutales se descongelan y se hierven junto con verduras y especias hasta que estén completamente cocidos.
- También puede moler champiñones y verduras con una licuadora después de preparar el primer plato, lo que da como resultado una sopa de puré increíblemente deliciosa.
- De rebozuelos congelados hervidos preparar juliana, salsas y hacer caviar, agregando cebollas y zanahorias.
- Los rebozuelos congelados fritos se pueden agregar a las papas o guisar con carne.
Cualquier rebozuelo congelado es una gran adición a otros platos. Sin embargo, es importante saber que no se pueden volver a congelar los hongos. Tales acciones inapropiadas conducirán a una pérdida de sabor y aroma del producto principal.
