Cómo almacenar los hongos ostra en el refrigerador y el congelador para el invierno: condiciones de almacenamiento para los hongos ostra

Nadie disputará los beneficios y el valor nutricional de los hongos ostra para el cuerpo humano. Estos hongos contienen una gran cantidad de aminoácidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas B, C, E. Pueden eliminar sales de metales pesados ​​y radionúclidos de los intestinos.

Los hongos ostra se consideran uno de los hongos más populares. Se utilizan para preparar platos bastante variados y saludables. Nuestras abuelas también utilizaron con éxito los procesos gracias a los cuales se hicieron deliciosas preparaciones de hongos. Si hablamos de hongos ostra, fueron secados, hervidos, guisados, fritos, fermentados y encurtidos para el invierno. Hoy en día, los procedimientos similares también se utilizan ampliamente entre la mayoría de las familias rusas. Además, la congelación se ha convertido recientemente en una opción popular para los espacios en blanco de hongos. Y la era de la alta tecnología le permite preparar hongos para uso futuro, mientras mantiene su frescura y aroma.

Los hongos ostra no solo se pueden recolectar en el bosque, sino que también se pueden comprar en la tienda a un precio asequible. Además, estos cuerpos fructíferos se consideran no solo un producto manjar, sino también dietético. Hay que admitir que el sabor de los hongos ostra es diferente al de otros hongos y es muy similar al sabor de la carne de pollo.

Reglas sobre cómo almacenar hongos ostra en casa.

Para conservar todos los nutrientes y vitaminas, necesita saber cómo almacenar los hongos ostra en casa. Sin embargo, antes de eso, debes recordar algunas reglas simples.

Si los hongos se recolectan en el bosque, no se preocupe, los hongos ostra no tienen contrapartes venenosas. Si se compran los hongos, preste atención a las patas y las tapas. No deben tener manchas amarillas, podredumbre y partes secas. Los hongos ostra deben oler a hongos frescos, sin moho. ¿Cómo almacenar los hongos ostra a temperatura ambiente y cuánto tiempo se permite este proceso? Tenga en cuenta que los hongos frescos se pueden almacenar en una habitación por no más de 24 horas. Pasado este tiempo, es mejor procesarlos inmediatamente y empezar a cocinar.

Hay varias formas de almacenar los hongos ostra para el invierno. Su elección dependerá de cómo vaya a utilizar la pieza de trabajo preparada en el futuro. Veamos cómo almacenar los hongos ostra para el invierno para que luego puedas disfrutar de su aroma y sabor, además de sorprender a tus invitados con platos de hongos.

Condiciones de almacenamiento de los hongos ostra: cómo almacenar los hongos frescos en el refrigerador.

Vale la pena decir que las condiciones de almacenamiento de los hongos ostra dependen en gran medida de cómo hizo frente correctamente a la limpieza preliminar. Aunque los recolectores de hongos experimentados saben cómo pelar los hongos ostra y prepararlos para procesos posteriores, la mayoría aún comete errores. Uno de ellos es que después del remojo, los hongos se vuelven acuosos y pierden sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, si desea aumentar la vida útil de los hongos ostra en casa, no los remoje, simplemente enjuáguelos con agua corriente.

Si planea dejar los cuerpos fructíferos en su forma original, entonces será interesante que aprenda a almacenar hongos ostra en el refrigerador. Para hacer esto, los hongos frescos se envuelven en papel o se colocan en recipientes de plástico para alimentos. Es necesario controlar estrictamente el sellado del paquete y aumentar la humedad en el refrigerador. Coloque una toalla de papel húmeda en los estantes y coloque los paquetes de hongos encima. Como sabe, puede almacenar hongos ostra frescos en el refrigerador por no más de 5 días. A + 2 ° C, la vida útil es de solo 4 días. Los hongos ostra, envasados ​​en papel pergamino o recipientes de plástico, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas a una temperatura de - 2 ° C.

Almacenar hongos ostra en casa implica los siguientes métodos: almacenamiento fresco, hervido, frito, en escabeche, seco y salado.Lo principal es cumplir con las condiciones técnicas para almacenar hongos. Solo es necesario seleccionar correctamente los cuerpos frutales, realizar una limpieza previa y luego comenzar el proceso de recolección en sí.

Por ejemplo, el decapado se considera el método de preparación más popular. Para este proceso, usa vinagre, sal, azúcar y un juego de especias a tu gusto. El almacenamiento de hongos ostra en escabeche en el refrigerador o en el sótano dura de 3 a 10 meses.

Cómo almacenar hongos ostra hervidos en el congelador.

Aunque los hongos son perecederos, conservan perfectamente todo su sabor cuando se congelan. ¿Cómo almacenar los hongos ostra frescos y hervidos en el congelador? Los champiñones frescos se almacenan en el congelador hasta por 5 meses.

Y si hablamos de hongos ostra hervidos, ¿cómo almacenarlos en el congelador y qué temperatura se debe establecer? Si los champiñones se hierven en agua con sal durante unos 15 minutos, la vida útil aumenta a 6-7 meses. Es mejor cortar los hongos ostra, luego hervir, escurrir bien el agua e incluso exprimirlos un poco. Esto ayudará a evitar trozos de hielo en los champiñones y no estropear el plato que los cocines más tarde.

Almacenamiento de hongos ostra frescos en el congelador

Para aumentar la vida útil de los hongos ostra frescos en el congelador, es mejor no lavar los hongos antes de congelarlos para que no acumulen agua. Es mejor limpiar en seco los champiñones y cortar las piernas.

Es importante saber: no importa cómo congele los hongos ostra, deben estar limpios, frescos y no deformados. Después de todo, la apariencia después de descongelar el producto dependerá de esto. Debo decir que en este caso, los ejemplares jóvenes se consideran hongos ideales para el almacenamiento.

Los champiñones deben limpiarse mediante tintorería, sin el uso de agua; limpie con un paño seco y corte la mayor parte de la pierna, ya que no se come. Extienda en una capa delgada y luego colóquela en el congelador durante varias horas. Luego, coloque los hongos congelados en recipientes o bolsas de plástico y luego vuelva a colocarlos en el congelador.

Es necesario calcular la cantidad de hongos ostra en el recipiente para que sea suficiente para la preparación de un plato o varias porciones. Es mejor almacenar hasta 1 kg de champiñones en una bolsa o recipiente. La temperatura en el congelador debe ser de al menos - 18 ° C, luego sus hongos congelados pueden durar de 10 a 12 meses. Sin embargo, es importante recordar que los hongos ostra no toleran que se vuelvan a congelar, por lo que nunca los vuelva a poner en el congelador después de descongelarlos.

Congelador para el almacenamiento invernal de setas ostra fritas

Los hongos ostra fritos también son adecuados para el almacenamiento en invierno. El método de congelación es muy simple, solo que antes de este proceso los champiñones deben estar pre-fritos.

Para hacer esto, caliente aceite vegetal en una sartén y agregue los champiñones cortados en trozos. Freír hasta que se haya evaporado todo el líquido en ellos, durante 20-25 minutos. Es mejor no agregar especias y sal, haga esto al preparar el plato. Luego, después de enfriar completamente, los hongos ostra se colocan en porciones en paquetes y se congelan. Dicha pieza de trabajo se almacena en el congelador hasta por 3-4 meses a una temperatura constante.

Vale la pena señalar que a veces puede usar un horno en lugar de una sartén. Al mismo tiempo, las setas conservan su sabor y aroma dulzón. Para hacer esto, los champiñones se hornean en una bandeja para hornear en el horno durante 15-20 minutos, se dejan enfriar y también se esparcen en recipientes de plástico o bolsas de plástico. Luego, después de descongelar, este blanco se puede agregar a papas fritas o ensaladas.

Los champiñones se pueden guisar en crema agria y luego se almacenan en el refrigerador. Pero aquí la vida útil es de solo 7 días. Tal blanco no es adecuado para congelar en un congelador: todo el líquido se convierte en hielo.

¿De qué otra manera almacenar hongos ostra para el invierno?

¿De qué otra manera almacenar hongos ostra en casa? Puede salar, encurtir y fermentar setas de ostra para el invierno. Estos métodos permiten almacenar los espacios en blanco en el refrigerador durante varios meses.Los ingredientes como la sal y el vinagre pueden aumentar drásticamente la vida útil.

Otra forma de conservar los hongos ostra durante el invierno es secarlos. Con champiñones frescos, se realiza una limpieza en seco y una copia se ensarta en un alambre o hilo grueso. Luego se cuelgan en un lugar seco y cálido durante 10-12 horas, si ve que los hongos se rompen bien, entonces el proceso de secado puede considerarse completo. Almacene dichos cuerpos fructíferos en frascos de vidrio o bolsas de papel.

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