Los lobos, aunque se consideran especies condicionalmente comestibles, atraen a muchos recolectores de hongos con su sabor inusual, especialmente a aquellos que saben cómo conservar estos cuerpos frutales.
Los hongos en escabeche y salazón son las opciones más comunes para preparar delicias de hongos para el invierno. Si el "cultivo de hongos" tuvo éxito y trajo a casa una gran cosecha de hongos, surge la pregunta: ¿cómo preparar adecuadamente los hongos para el invierno? Aunque hay muchas recetas para cocinar hongos para el invierno, lo primero que debe saber sobre las características del procesamiento primario adecuado es el remojo y la ebullición de los cuerpos frutales.
Los hongos se limpian de los escombros del bosque, se cortan la mayoría de las patas y se vierten con agua fría durante un período de 2 a 3 días, escurriendo periódicamente el agua y vertiendo una nueva. Si los champiñones están en escabeche, el remojo no dura más de 1,5 días, mientras que cuando se salan, se mantienen en agua hasta por 3 días.
Las siguientes recetas le dirán cómo hacer sus propias olas para el invierno encurtiendo y salando.
La receta clásica para cocinar champiñones en escabeche para el invierno.
La receta de la versión clásica de champiñones en escabeche para el volushki de invierno se puede degustar en 5-7 días. De estos productos se obtienen dos latas de deliciosos snacks de setas, con una capacidad de 1 litro.
- 2 kg de olas empapadas;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- Eneldo (paraguas) - 3 piezas.;
- 700 ml de agua;
- 4 granos de pimienta blancos y negros cada uno.
¿Cómo cocinar correctamente los champiñones para el invierno de la manera clásica?
Rellena los champiñones con agua y prende fuego, déjalo hervir y hierve durante 20 minutos.
Eche un colador para que escurra y vuelva a llenar con el agua especificada en la receta.
Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos y agregue los paraguas de eneldo, la mezcla de pimientos, la sal y el azúcar.
Hervir durante 15 minutos, verter vinagre, reducir el fuego y cocinar por otros 15 minutos.
Organizar en frascos, verter la marinada hasta arriba y enrollar.
Dar la vuelta, envolver en una capa vieja y dejar enfriar por completo.
Retirar a un lugar fresco o refrigerar.
Cómo cocinar ondas de limón en frascos para el invierno.
¿De qué otra manera cocinar olas en escabeche para el invierno? Por ejemplo, agregar ajo y ralladura de limón para que el aperitivo sea aromático e increíblemente sabroso.
- 2 kg de olas empapadas;
- 1 litro de agua;
- 10 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas limón rallado;
- 4 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 3 capullos de clavel;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 3 hojas de laurel.
Una descripción detallada de la receta le mostrará cómo preparar adecuadamente los champiñones para el invierno.
- Poner las ondas remojadas en una cacerola, llenar con agua para que los champiñones floten libremente en el recipiente.
- Hervir los champiñones a fuego lento durante 20-25 minutos y quitar constantemente la espuma de la superficie.
- Eche un colador, enjuague y vuelva a llenar.
- Deje hervir, agregue sal y azúcar, revuelva para disolver los cristales.
- Agregue las hojas de laurel, los clavos, la mezcla de pimientos y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pon los champiñones en frascos esterilizados, espolvoreándolos con dientes de ajo picados y ralladura de limón.
- Vierta vinagre en la marinada, déjelo hervir durante 5 minutos y vierta los champiñones en la parte superior de los frascos.
- Cierre con fundas de nailon ajustadas y caliente con una manta vieja.
- Una vez que los champiñones estén completamente fríos, refrigere.
Receta sobre cómo cocinar champiñones en escabeche con pimentón para el invierno.
¿Cómo cocinar correctamente los champiñones en escabeche para el invierno con clavo y pimentón para que el aperitivo pueda condimentar el aburrido menú diario de su familia?
- 2 kg de olas empapadas;
- 5 capullos de clavel;
- 2 cucharaditas pimentón dulce;
- 1 litro de agua;
- 70 ml de vinagre al 6%;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 hojas de laurel.
Cómo cocinar olas para el invierno, ella le contará una receta con una descripción paso a paso, que ayudará a cada ama de casa a hacer un milagro culinario con sus propias manos.
- Vierta el volnushki con el agua especificada en la receta y déjelo hervir durante 15 minutos a fuego lento.
- Agregue sal, azúcar, laurel y clavo, revuelva y cocine por 15 minutos.
- Vierta el pimentón, mezcle bien, vierta el vinagre, mezcle nuevamente y deje hervir durante 10 minutos.
- Primero ponga los champiñones en frascos, luego vierta la marinada y enrolle.
- Sin voltear, aislar con una manta vieja, dejar enfriar por completo.
- Coloque frascos fríos en los estantes del sótano y guárdelos por no más de 5-7 meses.
Salazón caliente
Aunque el encurtido lleva más tiempo que el encurtido, aún así, cuando sirva el aperitivo en la mesa, no se arrepentirá del esfuerzo y el tiempo invertido. ¿Cómo cocinar champiñones salados para el invierno?
- 3 kg de olas empapadas;
- 4 cucharadas l. sal;
- 10 hojas de cerezo;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. eneldo seco
- 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica cada uno.
¿Cómo cocinar olas en frascos para el invierno con salazón caliente?
- Hervir los champiñones remojados durante 20 minutos en agua con sal e inmediatamente enjuagarlos en un colador bajo un grifo con agua fría.
- Mientras los hongos fluyen hacia abajo, coloque las hojas en el fondo de las latas y espolvoree con una capa de sal.
- Distribuimos los champiñones escurridos en capas, espolvoreándolos con ajo picado, eneldo y una mezcla de pimientos.
- Asegúrese de espolvorear cada capa de champiñones con sal, como conservante principal.
- Lo sellamos con las manos, lo cerramos con tapas y lo llevamos al sótano.
Salazón fría de olas para el invierno.
La receta para hacer champiñones salados para el invierno de manera fría proporciona un remojo obligatorio durante 3 días.
- 3 kg de olas empapadas;
- 150 g de sal;
- Hojas de rábano picante;
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- 5 hojas de laurel;
- 4 paraguas de eneldo.
- Pon las olas empapadas en una cacerola pequeña de esmalte con hojas de rábano picante en el fondo.
- Espolvorear con sal, mezcla de pimienta, eneldo y hojas de laurel.
- Espolvorea cada capa de ondas con conservante y especias, presionando con las manos.
- Poner un plato invertido sobre la capa superior de sal, cubrir con una capa gruesa de estopilla y presionar hacia abajo con opresión para que las setas se asienten y dejen salir el jugo.
- Una vez a la semana, debe cambiar la gasa para que los hongos no se enmohezcan.
- Cuando los champiñones tengan suficiente jugo, se pueden poner en frascos sin hojas de rábano picante ni paraguas de eneldo.
