Junto con los venenosos, existen varios tipos de hileras comestibles. Es cierto que se pueden usar como alimento solo después de una ebullición preliminar. Según la foto y la descripción, los hongos ryadovka son similares, por lo que puede ser muy difícil para los aficionados distinguir los hongos venenosos de los no venenosos. Los recolectores de hongos experimentados aconsejan determinar estos dones del bosque para la comestibilidad de la siguiente manera: mire cómo se ven los hongos ryadovka a la luz del día: si sus sombreros no tienen sombra, están pintados en un color blanco suave, se deben evitar esos hongos. Los hongos comestibles siempre son de color: lila, morado, rosado, etc. Además, las variedades venenosas tienen un olor pronunciado. Si no sabe cuáles son las filas, es mejor no recolectar hongos de este tipo para evitar el envenenamiento.
En este artículo, verá fotos de filas comestibles de varios tipos (amarillo-rojo, gris, morado, paloma y violeta), dará una descripción de ellas y le indicará dónde crecen.
Seta ryadovka amarillo-rojo y su foto.
Categoría: condicionalmente comestible
Sombrero de Tricholomopsis rutilans (diámetro 6-17 cm) amarillo-rojo, con escamas rojizas, convexo. Con el tiempo, cambia de forma a casi plana. Aterciopelado y seco al tacto.
Pierna de una fila de color amarillo-rojo (altura 5-12 cm): huecos y curvos, con escamas fibrosas en toda su longitud y un notable engrosamiento en la base. Es similar en color a la gorra.
Platos: sinuoso, limón brillante o amarillo intenso.
Preste atención a la foto de la fila amarillo-roja: su carne es del mismo color que los platos. Tiene un sabor amargo, huele a madera podrida.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta finales de octubre en la zona templada de Rusia.
Dónde se puede encontrar: en bosques de coníferas sobre tocones podridos y madera muerta.
Comiendo: predominantemente hongos jóvenes en forma salada o en escabeche, sujetos a ebullición preliminar.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: agárico de miel de pino, ryadovka ruborizado, hongo de miel amarillo-rojo, fila falsa amarillo-rojo, hongo de miel rojo.
Fila gris comestible: foto y descripción (Tricholoma portentosum)
Categoría: comestible.
Sombrero (diámetro 3-13 cm): generalmente grisáceo, con menos frecuencia con un tinte púrpura u oliva, más intenso en el centro, con un tubérculo pronunciado. Convexo o cónico, se postra con el tiempo, se enrosca en setas viejas. Los bordes suelen ser dentados y ondulados o agrietados y curvados hacia el interior. En clima húmedo, es resbaladizo, a menudo con partículas adheridas de tierra o pasto.
Pierna (altura 4,5-16 cm): blanco o amarillento, generalmente polvoriento. Engrosado en la base, macizo y fibroso, hueco en setas viejas.
Platos: sinuoso, blanco o amarillento.
Pulpa: denso y fibroso, del mismo color que las placas. No tiene un aroma pronunciado.
La foto y descripción del ryadovka gris comestible es similar a la variedad venenosa del hongo, por lo que se debe tener cuidado al recolectar hongos.
Dobles: fila terrosa (Tricholoma terreum), que es más pequeña y tiene pequeñas escamas en el sombrero. La fila de jabón (Tricholoma saponaceum) se puede distinguir fácilmente por el olor a jabón para lavar en el lugar del corte. El venenoso ryadovka puntiagudo (Tricholoma virgatum) tiene un sabor a quemado, en la tapa blanca ceniza hay un tubérculo gris afilado. Una fila diferente (Tricholoma sejunctum), que pertenece al grupo condicionalmente comestible, tiene un olor extremadamente desagradable y un tinte verdoso de la pierna.
Cuando crece: desde finales de agosto hasta mediados de noviembre en los países templados del hemisferio norte.
Comiendo: el hongo es sabroso en cualquier forma, solo que primero debe quitar la piel y enjuagarlo bien. Después de la cocción, el color de la carne a menudo se oscurece.Las setas de distintas edades son adecuadas para fines culinarios.
Aplicación en medicina tradicional (¡datos no confirmados y no aprobados en ensayos clínicos!): en forma de tintura. Tiene propiedades antibióticas.
Dónde puedo encontrar: en suelos arenosos de coníferas o mixtos
Otros nombres: el remo es rayado, sotobosque, sotobosque.
Hongo ryadovka púrpura: foto y descripción
Categoría: condicionalmente comestible.
Gorro de seta ryadovka violeta (Lepista nuda) (diámetro 5-22 cm): violeta con distintos grados de intensidad, se desvanece notablemente, especialmente en los bordes, en las setas viejas se vuelve marrón-ocre. Carnoso y grande. La forma del hemisferio cambia gradualmente a una extendida, fuertemente deprimida o en forma de embudo. Los bordes del sombrero en forma de hongo están notablemente curvados hacia el interior. Siéntete suave, sin golpes ni grietas.
Mira la foto de la fila morada: el hongo tiene un tallo liso y denso de 5-12 cm de altura, básicamente el tallo es longitudinalmente fibroso, en los hongos viejos puede volverse hueco. Tiene una forma cilíndrica, debajo de la tapa hay una flor escamosa y en la base misma hay un micelio púrpura. Se estrecha de abajo hacia arriba. Con el tiempo, se aclara significativamente de púrpura brillante a púrpura grisáceo y marrón claro.
Platos: en un hongo joven, son anchos y delgados, con un tinte lila-púrpura, eventualmente se desvanecen y adquieren un tinte marrón. Retrasarse significativamente detrás de la pierna.
Pulpa: púrpura claro y muy suave, el olor es similar al anís.
La foto y descripción de la ryadovka púrpura es similar a la variedad ryadovka violeta.
Dobles:fila terrosa (Tricholoma terreum), que es más pequeña y tiene pequeñas escamas en el sombrero. La fila de jabón (Tricholoma saponaceum) se puede distinguir fácilmente por el olor a jabón para lavar en el lugar del corte. El venenoso ryadovka puntiagudo (Tricholoma virgatum) tiene un sabor a quemado, en la tapa blanca ceniza hay un tubérculo gris afilado. Una fila diferente (Tricholoma sejunctum), que pertenece al grupo condicionalmente comestible, tiene un olor extremadamente desagradable y un tinte verdoso de la pierna.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta principios de diciembre en países templados del hemisferio norte.
Dónde puedo encontrar: sobre la hojarasca de bosques de coníferas y mixtos, principalmente junto a robles, abetos o pinos, a menudo sobre montones de abono, paja o matorrales. Forma "círculos de brujas".
Comiendo: después del tratamiento térmico en cualquier forma. Está muy tostado y hervido, por lo que secarlo es la mejor opción.
Aplicación en medicina tradicional (¡datos no confirmados y no aprobados en ensayos clínicos!): como diurético.
¡Importante! Dado que los ryadovki morados pertenecen a la categoría de hongos saprofitos, nunca deben comerse crudos. Este descuido puede provocar graves trastornos estomacales.
Otros nombres: carbonero, lepista desnudo, cianosis, lepista púrpura.
¿Qué otras filas hay: paloma y violeta?
Paloma de fila (Tricholoma columbetta) - un hongo comestible.
Sombrero (diámetro 5-12 cm): blanco o grisáceo, puede tener manchas verdes o amarillas. Carnoso, a menudo con bordes ondulados y agrietados. En los hongos jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, que eventualmente cambia a uno más extendido. La superficie es muy pegajosa en clima húmedo.
Pierna (altura 6-11 cm, diámetro 1-3 cm): a menudo curvo, blanco, puede ser verdoso en la base.
Platos: amplio y frecuente. En los hongos jóvenes son de color blanco, en los adultos son de color rojizo o marrón.
Como puede ver en la foto del hongo comestible ryadovka, la pulpa de esta especie es muy densa, ligeramente rosada en el sitio de corte. Produce un distintivo olor a harina.
Dobles: Ryadovka blanco no comestible (Tricholoma album) con una base de tallo marrón y un olor extremadamente desagradable.
Cuando crece: desde principios de agosto hasta finales de septiembre en los países del continente euroasiático con clima templado.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios y mixtos. También puede crecer en áreas abiertas, en particular en pastos o prados.
Comiendo: el hongo es adecuado para encurtir y encurtir.Bajo la influencia de altas temperaturas durante el tratamiento térmico, la pulpa del ryadovka se vuelve roja, pero esto no afecta su sabor.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: la fila es azulada.
Fila violeta (Lepista irina) también pertenece a la categoría de hongos comestibles.
Sombrero (diámetro 3-14 cm): generalmente de color blanco, amarillento o marrón. En los hongos jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, que eventualmente cambia a casi plano. Los bordes son irregulares y ondulados. Suave al tacto.
Pata de remo violeta (altura 3-10 cm): ligeramente más claro que la tapa, estrechándose de abajo hacia arriba. Fibroso, a veces con escamas pequeñas.
Pulpa: muy suave, blanco o ligeramente rosado, sin sabor pronunciado, huele a maíz fresco.
Dobles: Hablador ahumado (Clitocybe nebularis), de gran tamaño y bordes muy ondulados.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta principios de noviembre en países templados del hemisferio norte.
Dónde puedo encontrar: en bosques mixtos y caducifolios.
Comiendo: sujeto a tratamiento de precalentamiento.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
