Puede diversificar la mesa con delicias de hongos en cualquier época del año. Usando el procedimiento de encurtido de champiñones con leche, puede preparar alimentos enlatados increíblemente sabrosos y nutritivos. En esta página se describen todas las formas disponibles de salar los champiñones de leche. Estas son las recetas más aceptables y probadas para encurtir champiñones con leche, que garantizan productos seguros y de alta calidad. Para el salazón de setas se pueden utilizar varios recipientes: tarros de cristal, vasijas anchas de esmalte, toneles de roble, etc. La salazón de hongos con leche en el hogar debe cumplir con la tecnología especificada para eliminar el riesgo de infección por botulismo.
Salar champiñones de leche hervida
Por 1 kg de champiñones - 2 cucharadas. l. sal, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra, 3 uds. clavo, 5 g de hojas de eneldo, 2 hojas de grosella negra.
Para salar los champiñones hervidos, pelar y clasificar los champiñones. Enjuague los champiñones preparados con agua fría. Vierta 1/2 cucharada en una cacerola. agua (por 1 kg de champiñones), poner sal y prender fuego. Cuando hierva el agua, ponga los champiñones, luego retire con cuidado la espuma, luego ponga la pimienta, la hoja de laurel y otros condimentos y cocine con agitación suave, contando desde el momento de la ebullición. Los hongos están listos cuando comienzan a asentarse en el fondo y la salmuera se vuelve transparente. Transfiera suavemente los champiñones hervidos a un tazón ancho para que se enfríen rápidamente. Ponga los champiñones enfriados junto con la salmuera en barriles o frascos y cierre. El pepinillo no debe tener más de una quinta parte del peso de los champiñones. Los hongos están listos para comer en 40 a 45 días.
Receta básica para encurtir champiñones.
Observando la receta básica para encurtir champiñones con champiñones, tomamos 1 kg de champiñones - 50 g de sal
Los champiñones de leche se deben poner en agua fría durante 5-6 horas.
Coloque los champiñones preparados en filas en barriles o frascos de vidrio y espolvoree con sal. Después de la salazón, cubra los champiñones con un círculo de madera que quepa libremente en un barril o frasco y coloque una carga sobre él. Cuando los hongos se hayan asentado, agregue otros nuevos para llenar los platos. Después de llenar los platos, después de unos 5-6 días, compruebe si los champiñones contienen salmuera. Si hay poca salmuera, debe aumentar la carga. Deben pasar de 1 a 1,5 meses hasta que los champiñones estén listos.
Por 1 kg de champiñones - 50 g de sal
Otra forma de salar los champiñones
Proponemos considerar otra forma de salar los champiñones, que estarán listos para comer después de 30 días.
10 kg de champiñones, 500 g de sal, 35–40 granos de pimienta negra, pimienta negra, hojas de laurel, clavo.
Lavamos las setas muchas veces con agua fría. Vierta agua en una cacerola a razón de 1 cucharada. por 1 kg de champiñones, poner sal y después de hervir - champiñones. Durante la cocción, revolviendo ocasionalmente, agregue especias y retire la espuma. Si los champiñones están picados en trozos grandes, deben cocinarse durante un poco más de 30 minutos, si son finos, de 15 a 20 minutos. Los champiñones terminados se bajan al fondo de la sartén. Después de enfriar, poner los champiñones en un barril, espolvorear con especias y cerrar con un círculo con una ligera opresión.
Puede probar los champiñones salados no antes de un mes.
Deliciosa receta para encurtir champiñones con leche.
Para probar esta deliciosa receta de encurtido de champiñones con leche en la práctica, debe tomar: 10 kg de champiñones, 400 g de sal, pimienta de Jamaica, laurel, eneldo, ajo.
Rellenamos todos los champiñones con agua fría y los ponemos en un lugar frío durante un día. Luego escurrimos el agua, enjuagamos los champiñones preparados con agua limpia y los ponemos en una tina en capas, rociando cada capa con sal y especias. Los hongos también se mantienen bajo opresión. Los hongos se pueden comer después de 1,5 meses.
Salazón de setas en casa
1 kg de champiñones, 40–45 g de sal.
La salazón de los champiñones en casa debe comenzar sumergiéndolos en agua fría con sal (980 ml de agua, 20 g de sal) durante 1-2 días en una habitación fresca, cambiando el agua al menos dos veces al día.Coloque una capa de sal en el fondo del recipiente (barriles, ollas, latas), luego los champiñones con las tapas hacia abajo, con un grosor de capa de no más de 6 cm. Espolvoree cada capa de champiñones con sal con la adición de especias. Después de llenar el recipiente, cubra la capa superior con un paño, coloque un círculo de madera y dóblelo (piedra de granito bien lavada). Unos días después, los hongos se asentarán. Llene el volumen liberado con champiñones frescos. Después del segundo relleno, déjelo reposar de 5 a 6 días y compruebe si hay suficiente salmuera en los champiñones. Si no es suficiente, se debe aumentar la carga. Es necesario remojar las setas hasta que el amargor desaparezca por completo.
Receta para salar los champiñones con leche en casa.
1 kg de champiñones hervidos, 45-50 g de sal, especias al gusto.
De acuerdo con esta receta para encurtir champiñones de leche en casa, remoje los champiñones preparados durante un día en agua fría con sal (970 ml de agua, 30 g de sal), cambiándola dos veces. Luego enjuague los champiñones, hierva durante 5 minutos, deséchelos en un colador, enfríe. Espolvoree con sal al empacar. Ponga hojas de grosella y especias en el fondo del recipiente y encima de los champiñones.
Salazón de setas de leche en bancos
Para encurtir hongos de leche en frascos, los hongos seleccionados deben remojarse durante 2 a 3 días en agua fría, cambiándola muchas veces para eliminar el jugo lechoso. Durante este tiempo, los hongos deben almacenarse solo en una habitación fría, ya que pueden fermentar y agriar en el calor. Coloque los champiñones empapados hasta el borde en los frascos preparados con las piernas hacia arriba, espolvoree con sal a razón del 3-4% en peso de los champiñones, es decir, 10 kg. champiñones 300 - 400 g de sal.
Especias y condimentos: ajo, pimienta, eneldo, hoja de rábano picante, hoja de grosella negra, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, clavo y poner en el fondo del frasco, encima, y también poner los champiñones en el medio con ellos.
En la parte superior necesitas poner un círculo de madera y una carga. A medida que los hongos se asientan en el frasco, puede poner una nueva porción de ellos, espolvorearlos con sal, y así sucesivamente hasta que el recipiente esté lleno. Después de eso, los champiñones deben llevarse a un lugar frío.
Que sabroso encurtir champiñones en un barril.
Hay muchas formas de encurtir hongos con buen gusto, y el recipiente desempeña el papel del primer violín en este proceso. Por ejemplo, en una barrica de roble, las setas siempre son jugosas, crujientes y aromáticas. Lave bien los champiñones y remójelos en agua fría, preferiblemente corriente. El período de remojo de las setas es de 2-3 días.
Coloque la sal y las especias en barriles escaldados limpios, en el fondo, y luego coloque los champiñones en filas, las tapas hacia abajo, espolvoreando con sal y especias.
Cierre el barril lleno con un círculo con opresión. Después de 2-3 días, cuando los champiñones den jugo y se asienten, aparta las especias y llena el barril con un nuevo lote de champiñones en el mismo orden hasta que esté lleno. Escurre el exceso de salmuera que aparece, pero la capa superior de champiñones debe quedar debajo de la salmuera.
Cómo encurtir de forma adecuada y sabrosa los champiñones con leche.
Para 10 kg de champiñones crudos de 450 a 600 g de sal (2-3 tazas).
Bueno, ahora hay una instrucción sobre cómo encurtir los champiñones de leche encurtidos de manera adecuada y sabrosa: se describe en detalle lo que se debe hacer para esto. Limpiar los hongos recolectados en clima seco, quitar todas las partes dañadas, enjuagar. Deje que el agua se escurra y en capas, rociando cada capa con sal, coloque en frascos grandes o en un barril. Cubrir el fondo con sal, poner los champiñones (las tapas hacia abajo) en una capa de 5-6 cm y volver a espolvorear con sal. Espolvoree la capa superior con más sal, cubra con una servilleta limpia y coloque un círculo de madera con opresión. Después de unos días, los hongos se asentarán. Agregue una nueva porción de champiñones o rellénelos con champiñones previamente salados en otro bol pequeño. No vierta la salmuera resultante, úsela junto con champiñones o incluso sin ellos; le da un sabor agradable a las sopas y salsas. Los champiñones salados de esta manera se salan y se vuelven utilizables después de uno o dos meses.
Receta para encurtir champiñones con leche en frascos.
Por 10 kg de champiñones hervidos 450-600 g de sal (ajo, cebolla, rábano picante, estragón o tallos de eneldo).
Esta receta para salar champiñones en frascos le permite usarlos como alimento después de una semana. Hervir los champiñones limpios y lavados en agua ligeramente salada.Enfriar en agua fría. Sobre el colador, dejar escurrir el agua. Luego ponga los champiñones en un frasco, mezcle con sal, cubra con un paño y una tapa con opresión. Después de unos días, los champiñones se asentarán y es necesario agregar más champiñones con la cantidad adecuada de sal. La cantidad de sal depende del lugar de almacenamiento: más sal en una habitación húmeda y cálida, menos en una habitación bien ventilada. Ponga los condimentos en el fondo del plato o mézclelos con los champiñones. Después de una semana, los hongos estarán disponibles.
La salmuera debe cubrir completamente los hongos durante todo el período de almacenamiento para evitar el crecimiento de moho. Si la salmuera no es suficiente y no cubre los hongos, debe agregar agua hervida con sal fría (tomar 50 g por 1 litro de agua, es decir, 2 cucharadas de sal). Durante el almacenamiento, debe revisar los hongos de vez en cuando y quitar el moho. La tapa, la piedra de opresión y la tela se lavan del molde en agua con gas y se hierven, el borde interior de los platos se limpia con una servilleta humedecida con una solución de sal o vinagre.
Salazón paso a paso de setas de leche.
Por 10 kg de champiñones crudos, 400-500 g de sal (2-2,5 tazas) (ajo, perejil, rábano picante, eneldo o tallos de apio).
Considere el salado paso a paso de los champiñones de leche para que incluso las amas de casa sin experiencia puedan preparar este increíble y nutritivo refrigerio. Escaldar las setas de leche peladas y lavadas: colocar en un colador, verter abundantemente con agua hirviendo, vapor o sumergir brevemente en agua hirviendo para que las setas se vuelvan elásticas. Luego enfríe rápidamente, cúbralo con agua fría o manténgalo en una corriente de aire.
Ponga los champiñones en el fondo del barril, los tapones hacia abajo y mezcle con la sal y todas las especias. Cúbrelo con una toalla y ponle una tapa con opresión. Después de unos días, los champiñones se asentarán y es necesario agregar más champiñones con la cantidad adecuada de sal. Después de 7 días, los champiñones escaldados están listos para comer.
Cómo encurtir champiñones de leche de forma rápida y sabrosa.
¿Sabes cómo encurtir champiñones con leche de forma rápida y sencilla utilizando solo los ingredientes más simples? El secreto es muy sencillo. Remojar las setas durante 24 horas en agua fría con sal (1 cucharada por 1 litro de agua). Durante este tiempo, cambie el agua dos veces. Luego enjuague los champiñones y hierva durante 5 minutos. Después de hervir, dejar enfriar los champiñones y poner en un recipiente, espolvorear con sal a razón de 45-50 g por 1 kg de champiñones. Ponga hojas de grosella negra y especias en el fondo del plato y encima de los champiñones.
Salar champiñones en frascos
Para salar champiñones, champiñones en frascos, tome: 1 kg de champiñones hervidos, 50 g de sal, especias al gusto.
1. Remojar las setas peladas de la tierra, las hojas y las agujas durante 24 horas en agua con sal (30–35 g de sal por 1 litro de agua), cambiándolas dos veces. Luego lávelos con agua corriente, sumérjalos en agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. Colocar en un colador y enfriar. Colocar en frascos en capas, espolvorear con sal y remover con especias, hojas de rábano picante y grosella negra.
2. Coloque las hojas encima de los champiñones. Cubrir con una gasa y someter a una ligera opresión, de modo que en un día los hongos se sumerjan en la salmuera. Si no hay inmersión, aumente el peso.
7 recetas: "Que sabroso encurtir setas de leche en frascos"
Ofrecemos 7 recetas más "Cómo encurtir deliciosamente setas de leche en frascos": todas se diferencian por su simple uso en casa.
Primera receta.
1 kg de champiñones, 200 g de sal, ajo, perejil, rábano picante, eneldo o tallos de apio.
Escaldar los champiñones pelados y lavados: después de colocarlos en un colador, verter abundantemente con agua hirviendo, seguir al vapor o sumergirlos un rato en agua hirviendo para que los champiñones se vuelvan elásticos, no quebradizos. Luego enfríe rápidamente, cúbralo con agua fría o manténgalo en una corriente de aire. Ponga sal, condimentos y champiñones en el fondo de los frascos, tapa hacia arriba. Cúbralo con una gasa, cúbralo con opresión. Después de 3-4 días, los champiñones escaldados se salan y están listos para comer.
Segunda receta.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones,
- 5 hojas de laurel,
- 3 dientes de ajo
- 15 g de semillas de eneldo,
- 5-6 guisantes de pimienta negra,
- 60 g de sal.
Metodo de cocinar.Sumerja las setas de leche preparadas, remojadas y peladas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal con la adición de ácido cítrico (para 1 litro de agua, 20 g de sal y ½ cucharadita de ácido cítrico). Retirar las setas de leche con una espumadera, poner en un recipiente esmaltado y dejar enfriar.
En el fondo del tarro preparado para la salazón, poner una parte de las hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra, semillas de eneldo y un diente de ajo, agregar sal, poner encima los champiñones, salar cada capa y alternar con los ingredientes restantes. Espolvoree la capa superior con sal y cubra con una gasa, cubra con un círculo ponderado. Después de una semana, cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar frío.
Tercera receta.
1 kg de champiñones, 25 g de semillas de eneldo, 40 g de sal.
Metodo de cocinar. Remojar las setas de leche durante 2 días en agua fría con sal (para 1 litro de agua, 20 g de sal y 1 cucharadita de ácido cítrico). Durante el proceso de remojo, el agua debe cambiarse de cuatro a cinco veces. Vierta una capa de sal en el fondo del frasco, luego coloque los champiñones preparados con la tapa hacia abajo. Cada capa de champiñones (no más de 5 cm) debe espolvorearse con sal y semillas de eneldo. Cubra la capa superior con una gasa, doblada en 2-3 capas, coloque un círculo con una carga y déjela a temperatura ambiente durante 2-3 días. Pasado este tiempo, los hongos se asentarán, será posible agregar nuevos hongos desde arriba, también rociándolos con sal capa por capa. Los hongos permanecen en una habitación cálida durante otros 5 días; si después de este tiempo no hay suficiente salmuera en el frasco, será necesario aumentar la opresión. Los hongos deben almacenarse en un lugar fresco, después de 1 a 1,5 meses estarán listos para comer.
Cuarta receta.
Coloque especias en el fondo del plato: hojas de grosella negra u hojas de laurel, ajo, eneldo, hojas de rábano picante y, si lo desea, pimienta de Jamaica, clavo u otros. Coloque los champiñones sobre las especias con las patas boca abajo en capas de 5 a 8 cm. de espesor, cada uno de los cuales espolvorea con sal.
Cubra los hongos con un paño de lino limpio en la parte superior y luego, con una tapa que entre libremente (un círculo de madera, una tapa de esmalte con el mango hacia abajo, etc.), sobre la cual colocar la opresión: una piedra, previamente limpiada y escaldada con agua hirviendo o hervida. Es mejor envolver la piedra con una gasa limpia. Para la opresión, no puede usar objetos metálicos, ladrillos, piedra caliza y piedras que se deshacen fácilmente.
Después de 2-3 días, escurra el exceso de salmuera y agregue una nueva porción de champiñones. Repetir esta operación hasta que las setas dejen de sedimentar y los recipientes se llenen al máximo. Si la salmuera no aparece sobre los hongos después de 3-4 días, aumente la presión. Almacene los champiñones salados en un lugar fresco, periódicamente (al menos una vez cada dos semanas) enjuagando la opresión de madera y cambiando la servilleta.
Quinta receta.
Por 1 kg de champiñones preparados, consumen:
- 2 cucharadas de sal
- 2-3 hojas de laurel,
- 2-3 hojas de grosella negra,
- 4-5 hojas de cereza, 3 granos de pimienta negra,
- 3 yemas de clavo y 5 g de eneldo.
Hervir los champiñones durante unos 5-10 minutos. Los hongos están listos cuando comienzan a asentarse en el fondo y la salmuera se vuelve transparente. Los champiñones hervidos se colocan con cuidado en un recipiente ancho para que se enfríen rápidamente, y luego, junto con la salmuera, en barriles o frascos y se cierran. La salmuera no debe ser más de 1/5 de la masa de los champiñones.
Los hongos se pueden comer, listos en 40 a 45 días.
Sexta receta.
Tome 1,5 tazas de sal por 1 cubo de champiñones.
Remojar las setas de leche lavadas durante 2 días en agua fría, todos los días, cambiando el agua. Luego doble en filas en un plato de madera no resinosa, espolvoree con sal. Puedes espolvorearlos con cebollas blancas picadas. Así, las setas de leche estarán listas en 40 días.
Séptima receta.
10 kg de champiñones, 400 g de sal, 35 g de eneldo (hierbas), 18 g de rábano picante (raíz), 40 g de ajo, 35-40 guisantes, 10 hojas de laurel.
Los champiñones se clasifican y limpian, el tallo se corta y se sumerge en agua fría durante 2-3 días. El agua se cambia al menos una vez al día. Después de remojar, se arrojan a un colador y se colocan en un barril, cubriendo con especias y sal. Cubra los champiñones con una servilleta, ponga un círculo de flexión y una carga.
Puede agregar nuevos hongos al barril, ya que después de salar su volumen disminuirá en aproximadamente un tercio.
La salmuera debe aparecer sobre el círculo. Si la salmuera no aparece dentro de dos días, se debe aumentar la carga. Los hongos están listos para comer entre 30 y 40 días después del encurtido.
Receta para salar los champiñones "Champiñones de leche lanudos"
- 1 kg de champiñones con leche hervida
- 50 g de sal
- hojas de rábano picante
- hojas de grosella negra
- especias al gusto
Esta receta para salar champiñones llamados "champiñones de leche lanudos" se distingue por la originalidad de la apariencia del plato terminado. Intentalo.
Remojar las setas peladas durante 24 horas en agua con sal (30–35 g de sal por 1 litro de agua), cambiándolas dos veces.
Luego lávelos con agua corriente, sumérjalos en agua hirviendo y déjelos hervir durante 5 minutos. Colocar en un colador y enfriar.
Poner en un recipiente en capas, espolvorear con sal y cambiar con especias, hojas de rábano picante y grosella negra.
Coloca las hojas encima de los champiñones. Cubrir con una gasa y poner una ligera opresión para que en un día las setas se sumerjan en la salmuera.
Que sabroso encurtir los champiñones con leche.
Remojar las setas de leche en agua con sal durante 3 días.
Hervir durante 5 minutos. Coloque los champiñones remojados y hervidos en un plato en capas, las tapas hacia abajo, espolvoree cada capa con sal y especias.
La capa de champiñones apilados no debe tener más de 6 cm de grosor.
Vea cómo encurtidos deliciosos hongos de leche en el video, donde se muestra paso a paso toda la tecnología de enlatado de este producto en casa.
