Inicialmente, el término "asado" se entendía como carne exclusivamente frita. Más tarde, esta palabra comenzó a denominarse un plato parecido al gulash húngaro. En la cocina moderna, está permitido cocinar asado no solo con carne, sino también con champiñones, agregando varias especias. La mayoría de las veces, se hornea en ollas, pero también son posibles las opciones para cocinar asado en un caldero. Consulta las diferentes recetas de este delicioso platillo casero.
Cómo cocinar asado a la olla con carne y champiñones.
Asado con champiñones salados y crema agria
Ingredientes:
- 800 g de pulpa de ternera,
- 500 g de champiñones salados,
- 100 ml de crema agria,
- 2 cebollas
- 100 g de cebollas verdes
- 80 g de manteca,
- Hoja de laurel
- pimienta negro,
- sal al gusto.
Cortar la carne en trozos pequeños, frotar con sal, pimienta y freír en aceite. Corta las cebollas en cubos pequeños. Poner la carne en ollas de barro engrasadas en porciones, poner encima cebollas y hojas de laurel. Exprime los champiñones, córtalos en rodajas y colócalos en ollas de barro. Cortar las cebolletas en aros y poner encima de los champiñones, verter un poco de agua caliente para que el líquido apenas cubra el contenido. Sazone el plato con sal y pimienta y vierta sobre la crema agria. Cocine a fuego lento bajo una tapa en el horno durante 1,5–2 horas a una temperatura de 180 ° С. Sirva el asado con carne y champiñones en ollas, sirva las verduras en escabeche por separado.
Pollo asado
Ingredientes:
- 1 canal de pollo de 1 kg.,
- 4 cebollas
- 50 g de pasas
- 0.5 tazas de nueces
- 50 g de champiñones,
- 120 ml de aceite vegetal
- sal,
- verdes para decoración.
Para la salsa:
- 1 cucharada. l. harina,
- 350 ml de crema agria,
- 25 g de mantequilla.
Lavar la carcasa de pollo, picarla en 8 trozos, sal y freír hasta que esté medio cocida. Picar la cebolla en mitades y sofreír hasta que se dore. Pelar los champiñones, lavar, cortar en tiras y freír. Freír las nueces, pelarlas y trocearlas. Lava y seca las pasas. Coloque el pollo en ollas de barro, 2 piezas por porción, agregue pasas, champiñones, cebollas y nueces, vierta sobre la salsa de crema agria. Coloque las ollas en el horno y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a 180 ° C. Sirve con hierbas picadas. Para la salsa de carne asada y champiñones, cocida en el horno, es necesario derretir y calentar la mantequilla en una cacerola, agregar la harina tamizada y freír ligeramente, revolviendo, hasta que aparezca el olor a nuez frita. Saltee la harina, revolviendo continuamente, diluya con crema agria tibia.
Asar con champiñones
Ingredientes:
- 1 kg de ternera
- 500 g de champiñones,
- 2 kg de patatas,
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 pimiento morrón rojo
- 500 ml de caldo de champiñones,
- 250 ml de crema agria,
- 50 g de grasa de cerdo
- 6 cucharadas l. aceite vegetal,
- pimienta, sal al gusto.
Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas en mitades. Cortar la carne preparada, espolvorear con sal, pimienta, freír, poner en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas con zanahorias y cebollas, agregar pimientos morrones picados, mezclar. Hervir los champiñones, picarlos y freírlos con la cebolla. Cortar las patatas y sofreír. Coloque las papas, la carne, los champiñones y las cebollas en ollas de barro en porciones, agregue la crema agria, el caldo de champiñones y hornee en el horno.
Recetas de asados con carne, patatas y setas en casa
Asado casero con carne y setas
- Carne (cerdo, ternera) 500 g
- Champiñones 350-400 g
- Patatas 1 kg
- Cebollas 1 ud.
- Verdes 20 g
- Crema agria 200 ml.
- Ciruelas pasas o manzanas secas 5-15 uds.
- Aceite vegetal 3-4 cucharadas. l.
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra molida 3 pizcas
- Hojas de laurel 2-3 piezas
- Especias al gusto
Corte la carne de cerdo u otra carne en trozos grandes.
Freír la carne en una sartén precalentada y calentar el aceite a fuego alto. La carne debe freírse hasta que esté dorada y lo más rápido posible. Lo mejor es extender la carne en una capa y freír por todos lados. Si pones carne en 2 o más capas, la carne se guisará y perderá mucho jugo.
Freír la carne hasta que esté dorada y agregar la cebolla picada.
Freír las cebollas por solo un par de minutos y agregar ciruelas pasas o manzanas secas y freír durante otros 30 segundos.
Ponga la carne en una cacerola o cacerola y agregue la crema agria. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo durante 2-3 minutos.
Agregue agua hirviendo para cubrir la carne con 1-2 dedos. También es mejor enjuagar la sartén en la que se frió la carne con agua hirviendo y agregar la mezcla resultante a la carne. Llevamos todo a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 1-1.5 horas, la carne debe cubrirse sin apretar con una tapa.
Pelar, cortar y hervir los champiñones (el tratamiento térmico preliminar será diferente según el tipo de champiñones), no es necesario hervir champiñones y champiñones ostra (arcilla). Descongela un poco los champiñones congelados.
Freír los champiñones en una sartén precalentada con aceite vegetal caliente.
Freír los champiñones hasta que estén ligeramente dorados.
Pelar las patatas y, si son grandes, cortarlas en trozos. Freír las patatas en una sartén precalentada con aceite vegetal a fuego alto hasta que se doren.
Freír las patatas hasta que estén doradas por todos lados.
Agregue champiñones fritos al guiso.
Agregue papas fritas a los champiñones. Rellene con agua caliente, preferiblemente hirviendo, de modo que cubra las patatas por 1 dedo. Agregue sal, hojas de laurel y granos de pimienta.
Cocine a fuego lento las patatas debajo de la tapa a fuego lento hasta que estén tiernas. Al final, agregue las verduras, hierva y apague.
El asado casero con carne y champiñones se sirve mejor espolvoreado con hierbas frescas.
Asado casero
- Ternera - 300 g
- patatas - 5 piezas
- cebolla - 1 pieza,
- champiñones - 200 g,
- zanahorias - 1 pieza,
- raíz de perejil - 1 pieza,
- ajo - 2 dientes,
- mantequilla - 60 g,
- crema agria - 30 ml,
- caldo o agua - 100 ml,
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.,
- perejil picado y eneldo - 2 cucharadas. l.,
- pimienta, sal al gusto.
Pelar las patatas y las zanahorias, lavar, cortar en cubos y sofreír en aceite. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite hasta que se doren. Picar las setas no muy finas y freírlas en aceite. Cortar la carne en trozos pequeños y freír en aceite hasta que se dore. Ponga la carne, papas, champiñones, cebollas, raíces en ollas de barro en porciones, sal, espolvoree con pimienta, vierta en caldo o agua y cocine a fuego lento en el horno durante 30 minutos. 10 minutos antes de la preparación, vierta sobre la carne asada, los champiñones y las papas con crema agria, espolvoree con ajo finamente picado, eneldo y perejil.
Recetas de carne asada y champiñones secos
Asado casero con champiñones secos
- Filete de ternera o cerdo - 500 g,
- patatas - 4 piezas,
- champiñones secos - 150 g,
- zanahorias - 1 pieza,
- guisantes verdes enlatados - 4 cucharadas. l.,
- cebollas - 2 piezas,
- caldo de carne - 350 ml,
- ghee - 2 cucharadas l.,
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.,
- perejil,
- pimienta negra molida, sal al gusto.
- Picar la carne y sofreír en aceite hasta que se doren.
- Agrega las patatas y las zanahorias picadas y sofríe hasta que estén doradas.
- Freír las cebollas por separado.
- Picar las setas y freírlas en una sartén, por separado de todos los ingredientes.
- Ponga la carne, zanahorias, patatas, champiñones, cebollas, guisantes enlatados en ollas de barro en porciones, sazone con sal y pimienta.
- Vierta el caldo caliente y cocine a fuego lento en el horno durante 40-50 minutos.
- Sirve el asado con champiñones secos y carne en la mesa, espolvorea con perejil picado.
Cordero asado con setas secas y ciruelas pasas
Ingredientes:
- 1 kg de cordero deshuesado
- 2 cebollas
- Apio, eneldo, perejil
- 0,5 kg de patatas
- 10 piezas. ciruelas pasas
- 100 g de champiñones secos
- 4 dientes de ajo
- Sal, mezcla de pimienta
- 2 tomates o tomates en su propio jugo
- Zumo de 1 limón / zumo de granada
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne en trozos pequeños y freír con cebolla en aceite vegetal durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Para cocinar asado con champiñones, transfiera la carne a un caldero. Agregue agua hirviendo para cubrir la carne y deje hervir.
- Después de 10 minutos, agregue los racimos de apio, eneldo y perejil atados con una cuerda, así como las papas, los champiñones, las ciruelas pasas y el ajo picados en trozos grandes. Sazone con sal, agregue pimienta negra. Agrega tomates, jugo de limón o granada.
- Colocar en el horno a 20 ° C durante unos 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Espolvorea con hierbas frescas preparadas según esta receta con champiñones y carne. Retire los manojos de verduras atados con un hilo.
Pollo asado
- Canal de pollo que pesa 1 kg - 1 ud.,
- cebollas - 4 piezas,
- pasas - 50 g
- granos de nuez - 0.5 tazas,
- champiñones secos - 50 g,
- aceite vegetal - 120 ml,
- sal, hierbas para decorar.
Para la salsa:
- harina - 1 cucharada. l.,
- crema agria - 350 ml,
- mantequilla - 25 g.
Lavar la carcasa de pollo, picarla en 8 trozos, sal y freír hasta que esté medio cocida. Picar la cebolla en mitades y sofreír hasta que se dore. Pelar los champiñones, lavar, cortar en tiras y freír.
Freír las nueces, pelarlas y trocearlas. Lava y seca las pasas. Coloque el pollo en ollas de barro, 2 piezas por porción, agregue pasas, champiñones, cebollas y nueces, vierta sobre la salsa de crema agria.
Coloque las ollas en el horno y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a 180 ° C. Sirve con hierbas picadas. Para la salsa para el asado con carne y champiñones preparada según esta receta, derrita y caliente la mantequilla en una cacerola, agregue la harina tamizada y sofría, revolviendo, hasta que aparezca el olor a nuez frita. Saltee la harina, revolviendo continuamente, diluya con crema agria tibia.
Cómo cocinar carne asada con champiñones y patatas.
Asar con verduras
- Ternera - 800 g
- cebollas - 3 piezas,
- zanahorias - 1 pieza,
- patatas - 2 piezas,
- mantequilla - 50 g,
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.,
- caldo de carne - 80 ml,
- hongos porcini - 300 g,
- leche - 400 ml,
- ajo - 2 dientes,
- azúcar - 0.5 cucharaditas
- vinagre - 2 cucharadas l.,
- romero - 2 ramitas,
- pimienta negro,
- sal al gusto.
Para cocinar carne asada con champiñones y patatas, las verduras deben lavarse y pelarse. Cortar la carne en trozos grandes, sazonar con sal, espolvorear con pimienta y freír en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Picar los champiñones, las cebollas y el ajo en trozos grandes, rallar las zanahorias y las patatas en un rallador grueso. Agregue champiñones y verduras al asado, sazone con vinagre y sal, mezcle bien y coloque en ollas de barro en porciones. Vierta el caldo y la leche, ponga el romero encima. Cocer a fuego lento la carne en el horno a una temperatura de 150 ° C durante unas 2 horas.Servir el asado preparado según esta receta con carne, patatas y champiñones sobre la mesa en ollas en porciones, decorar el plato con hierbas, servir la salsa de tomate por separado .
Asar con champiñones
- Ternera - 1 kg
- champiñones - 500 g,
- patatas - 2 kg,
- zanahorias - 2 piezas,
- cebollas - 2 piezas,
- pimiento rojo - 1 pieza,
- caldo de champiñones - 500 ml,
- crema agria - 250 ml,
- grasa de cerdo - 50 g,
- aceite vegetal - 6 cucharadas l.,
- pimienta, sal al gusto.
Para cocinar un asado con champiñones y carne, las zanahorias deben cortarse en tiras, cebollas, en mitades. Cortar la carne preparada, espolvorear con sal, pimienta, freír, poner en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas con zanahorias y cebollas, agregar pimientos morrones picados, mezclar. Hervir los champiñones, picarlos y freírlos con la cebolla. Cortar las patatas y sofreír. Coloque las papas, la carne, los champiñones y las cebollas en ollas de barro en porciones, agregue la crema agria, el caldo de champiñones y hornee en el horno.
Asado de champiñones
Ingredientes:
- 250 g de champiñones,
- 350 g de cerdo,
- 2 cebollas
- 10 patatas,
- 60 g de mantequilla
- 2 cubitos de champiñones
- 60 ml de crema agria,
- pimienta, sal al gusto,
- verdes para decoración.
Cortar la carne en cubos pequeños, freírla en mantequilla. Lavar los champiñones, picarlos y freírlos en mantequilla durante 10 minutos. Luego agregue la cebolla picada, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega la crema agria y calienta. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, colocar la mitad en ollas de barro en porciones. Poner encima la carne, luego los champiñones, cubrir con una segunda capa de patatas. Añadir 500 ml de agua, desmenuzar los dados de caldo y hornear en el horno durante 40-50 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Receta de asado con champiñones, carne y jengibre
- 400 g de solomillo de ternera
- 200 g de champiñones,
- 20 g de raíz de jengibre rallada,
- 7-9 ramitas de eneldo y perejil,
- 50-60 ml de aceite vegetal,
- 60-70 ml de salsa de soja
Calentar el aceite en una cacerola. Enjuagar la carne, cortar en tiras finas, freír hasta que quede una costra ligera, poner en otro plato. Poner los champiñones picados en la sartén donde se frió la carne, freír. Agregue la carne frita, la raíz de jengibre rallada, vierta la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Espolvorea el asado cocido con hierbas. El arroz hervido o las verduras guisadas se pueden servir como guarnición.
