Los rebozuelos son considerados uno de los hongos silvestres más populares y, por su sabor, son muy apreciados en la cocina de muchos países. Estos cuerpos fructíferos son de tamaño pequeño con una cabeza carnosa y un sabor exquisito. Además, los rebozuelos crecen en grandes grupos solo en bosques ecológicamente limpios.
Sin embargo, para que los platos de estos maravillosos hongos siempre se deleiten con su aroma y sabor, deben estar preparados. ¿Cómo pelar correctamente los rebozuelos para obtener un excelente plato al final?
En este artículo, aprenderá información detallada sobre cómo pelar los hongos rebozuelos y cuánto tiempo dedicar al procesamiento primario. Vale la pena decir que si recolecta rebozuelos, es mejor limpiarlos en el bosque. Al llegar a casa, tendrá un poco de acción: enjuague los hongos en agua fría.
Cómo limpiar rebozuelos: una descripción detallada
Los recolectores de hongos experimentados comparten su experiencia con los novatos amantes de la caza "tranquila" y recomiendan pequeños trucos que muestran cómo pelar rebozuelos. En primer lugar, los cuerpos frutales no se vierten inmediatamente de un balde o canasta. Cada hongo se retira con cuidado, se quitan las hojas adheridas y la hierba de las tapas, se corta la parte inferior de la pierna. Transferir a un recipiente con agua fría y dejar actuar durante 15-20 minutos.
Cómo limpiar rebozuelos, ¿vale la pena usar un cuchillo o un cepillo? Si se encuentran áreas podridas en los cuerpos frutales, por supuesto, deben cortarse, pelarse o rasparse. Los rebozuelos tienen un sabor amargo, por lo que a los insectos y gusanos no les gusta asentarse en ellos, lo que significa que prácticamente no hay hongos en mal estado.
Cada sombrero debe lavarse bien con las manos o con una esponja de cocina. Sin embargo, el hongo debe guardarse con mucho cuidado, ya que se puede romper fácilmente. Dando la vuelta al rebozuelo, debes enjuagar bien las placas para quitarles toda la arena.
Un punto importante: si saca los hongos del suelo, se proporcionará arena y suciedad en las placas. Por lo tanto, los recolectores de hongos experimentados recomiendan cortar los cuerpos frutales ligeramente por encima de la raíz. Así no dañarás el micelio y en un año podrás volver a este lugar en busca de un nuevo cultivo. PAGOfrecemos una descripción detallada del proceso de limpieza de los rebozuelos.
- Clasifique las setas a mano, retirando todas las hojas, ramitas y restos de hierba adheridos al sombrero.
- Cubrir con abundante agua y dejar reposar durante 20 minutos.
- Enjuague con agua corriente fría y colóquelo en un colador o rejilla para escurrir. Luego, puede continuar con los pasos adicionales para el procesamiento de rebozuelos.
- Si se planea secar los hongos durante el invierno, no se lavan, sino que simplemente se limpian desde arriba con una esponja húmeda o un cepillo.
Cómo limpiar rebozuelos en casa antes de freír.
Para freír champiñones con patatas o cebollas, debe saber cómo pelar los rebozuelos antes de freír. Cabe decir que el proceso de procesamiento primario antes de freír no es diferente de todos los demás. Puede enjuagar los champiñones con agua o puede lavarlos en seco. Sin embargo, en el segundo caso, la arena permanece en las placas, que luego cruje los dientes.
Sugerimos ver un video que muestre cómo limpiar los rebozuelos en casa:
