Caviar de hongos ostra: fotos, recetas para el invierno, cómo hacer caviar de hongos casero

Para muchas familias rusas, los hongos ostra son uno de los hongos favoritos. Y no es de extrañar, porque los platos elaborados con ellos son muy sabrosos, nutritivos y saludables.

De toda la variedad de platos que se pueden preparar a partir de hongos ostra, el caviar de hongos ocupa con razón los primeros puestos en el mundo culinario. Este aperitivo se puede utilizar como relleno para pasteles, tartaletas o simplemente como "untar" en el pan. Cocinar caviar de hongos ostra no le llevará mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado no tardará en llegar. La gente del hogar estará encantada y usted se sorprenderá gratamente, porque un plato tan simple se sirve con éxito incluso para una mesa festiva.

Preparar hongos ostra para cocinar

El caviar de hongos ostra es un plato sabroso, nutritivo y satisfactorio. Por cierto, se utiliza con éxito como salsa para patatas y pescado. Sin embargo, antes de que aprenda a hacer caviar de hongos ostra, le sugerimos que se familiarice con algunas recomendaciones útiles para preparar hongos.

Por supuesto, el primer paso es prestar atención a la limpieza de las setas. Deben separarse uno a uno y eliminar toda la suciedad posible. Dado que, por su naturaleza, estos cuerpos frutales prácticamente no están sucios, basta con cortar simplemente la parte inferior de la pierna. Luego, los hongos ostra deben hervirse durante unos 15-20 minutos, aunque es posible no hervirlos, pero luego el tiempo para guisar el caviar aumenta a 60 minutos.

El caviar de hongos ostra también se puede hacer con hongos en escabeche. Luego deben remojarse en agua durante 1 hora.Puede guisar el plato en una sartén profunda, cacerola, olla de cocción lenta o en el horno. Traemos a su atención las recetas más deliciosas con fotos de caviar de hongos ostra.

Una receta sencilla de caviar de hongos ostra para el invierno "en casa"

El caviar de champiñones listo se muele en una licuadora o se pasa a través de una picadora de carne, aquí todo dependerá de la consistencia deseada del plato: puré de papas delicado o "gachas" granuladas. Ofrecemos cocinar caviar de hongos ostra para el invierno de acuerdo con una receta simple.

  • Hongos ostra frescos - 0,6 kg;
  • Zanahorias, cebollas - 1 pc.;
  • Agua purificada - 150 ml;
  • Dientes de ajo - 4 piezas.;
  • Aceite vegetal - 50 ml;
  • Vinagre 9% - 5 cucharaditas;
  • Sal pimienta.

La receta del caviar de setas de ostra resulta casera, deliciosa y aromática, como una abuela en el pueblo.

Enjuague los cuerpos frutales, seque ligeramente con una toalla de papel y córtelos en trozos pequeños. Coloque en un recipiente hondo y vierta más de 2 cucharaditas. vinagre.

Calentar el aceite en una sartén, poner los hongos ostra y freír a fuego alto.

Cuando el líquido de las setas se haya evaporado, agregue agua y espere a que hierva. Luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Importante: los hongos ostra frescos se pueden hervir previamente y luego el tiempo de cocción se reducirá a 20 minutos.

Después de 40 minutos, abra la tapa y coloque los champiñones en un plato aparte.

Agregue cubos pequeños de cebolla, zanahoria y ajo a la sartén donde se guisaron los hongos ostra. Freír a fuego medio hasta que las zanahorias estén blandas.

Ponga la masa de verduras a los hongos ostra, sal, pimienta, mezcle. Pasar en porciones por una licuadora o picadora de carne, agregar el vinagre restante y revolver nuevamente.

Distribuir la masa en los frascos, que deben estar preesterilizados, cubrir con tapas.

Coloque los recipientes en una olla profunda con agua y esterilice durante 20 minutos. Retirar, enrollar, dejar enfriar y llevar a una habitación fresca.

Cómo cocinar caviar de hongos ostra en una olla de cocción lenta

La receta de caviar de hongos ostra en una olla de cocción lenta es una excelente manera de diversificar su menú familiar y complementar un delicioso desayuno, almuerzo o cena.

Los cuerpos fructíferos fragantes en el plato se verán apetitosos en un trozo de baguette crujiente. Una olla de cocción lenta te ayudará a preparar este aperitivo sin problemas.

  • Hongos ostra - 500 g;
  • Zanahorias y cebollas: 1 pieza grande cada una;
  • Mantequilla (ablandada) - 3.5 cucharadas. l.;
  • Aceite de girasol;
  • Sal;
  • Una mezcla de pimientos molidos.

Entonces, ¿cómo cocinar caviar de hongos ostra en una olla de cocción lenta?

Para esta receta utilizaremos cuerpos de fruta fresca, sin hervir previamente, ya que el posible tiempo de tratamiento térmico será sustituido por un estofado prolongado en la máquina de cocina. Sin embargo, en este caso, es necesario limpiar y enjuagar a fondo los hongos ostra.

Pica las cebollas y zanahorias peladas de la forma que desees: cubos pequeños, medias anillas o pajitas.

Encendemos la multicocina, seleccionamos la función "Extinción" y configuramos el tiempo requerido: 50 minutos.

Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en el recipiente del aparato y extienda las verduras. Y pasados ​​5-7 minutos enviamos los champiñones pelados, separados por la pieza.

Cuando suene la señal de preparación, saque el caviar, déjelo enfriar un poco y páselo por una picadora de carne 1-2 veces, dependiendo de la consistencia deseada.

Sazone con sal, pimienta y mezcle con mantequilla.

Almacenamos un delicioso caviar de hongos en el refrigerador por no más de 2 semanas.

Cosecha de caviar de hongos ostra para el invierno

Esta receta de caviar de hongos ostra para el invierno debe prepararse, porque su sabor se vuelve aún más suave y picante debido a la adición de mayonesa. Simple, conveniente, asequible y sabroso: palabras que se pueden atribuir con seguridad a esta preparación de hongos. Uno solo tiene que intentarlo, y su hogar, siempre que sea posible, exigirá caviar de hongos ostra en la mesa.

Pon los champiñones en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y empieza a freír a fuego medio.

Al mismo tiempo, ponemos otra sartén al fuego, le echamos aceite y freímos las zanahorias ralladas en un rallador fino y las cebollas picadas.

Luego combinamos verduras con champiñones, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos. Puede agregar un poco de agua a la masa para que al final el caviar no quede demasiado espeso.

Luego apaga el fuego, deja que se enfríe un poco e interrumpe en una licuadora.

Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue mayonesa, sal, azúcar y pimienta. Cuando el caviar esté a su gusto, ponga la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agrega vinagre 15 minutos antes del final del proceso.

Extendemos la masa en frascos, cubrimos con tapas y esterilizamos durante 50 minutos.

Lo envolvemos con una manta, lo dejamos enfriar y sacamos el sótano. El caviar de hongos ostra se puede almacenar durante aproximadamente un año.

Caviar de setas de ostra con verduras

Hay muchas recetas de caviar de hongos ostra para el invierno, porque estos cuerpos fructíferos se combinan perfectamente con varios productos. Puede experimentar con un ingrediente, o puede agregar "solo un poquito" a los hongos ostra, como es el caso con el método siguiente.

  • Hongos ostra hervidos - 1,5 kg;
  • Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
  • Vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
  • Lavrushka - 3 piezas;
  • Aceite de girasol - 180 ml;
  • Pimienta negro.

Verduras:

  • Cebollas, zanahorias, pimientos morrones - 500 g cada uno;
  • Tomates verdes - 250 g;
  • Tomates rojos - 250 g.

¿Cómo hacer caviar de hongos ostra para el invierno con verduras?

Pelar las verduras, enjuagarlas con agua, quitar las semillas del pimiento morrón y cortarlas en trozos grandes. Es mejor tomar pimienta en diferentes colores para la saturación de la paleta de colores.

Pasamos todas las verduras por una picadora de carne y las combinamos en un bol, en el que luego se guisará la mezcla. Para hacer esto, puede usar un caldero u otro recipiente de paredes gruesas.

A continuación, trituramos los champiñones hervidos, que mantenemos separados de las verduras.

Calentamos el aceite en un caldero y freímos todas las verduras durante 15 minutos.

Luego agregue los hongos ostra, sal la mezcla, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, no olvide remover periódicamente para que no se queme.

10 minutos antes de cocinar, agregue pimienta molida, azúcar, vinagre y lavrushka.

Distribuimos el caviar de setas en frascos esterilizados, tras lo cual los volvemos a poner para esterilizar, pero esta vez junto con la preparación. Los envases de 0,5 litros deben esterilizarse durante media hora y los envases de litros deben esterilizarse durante al menos 45 minutos.

Enróllalo, envuélvelo con una manta y después de enfriarlo, llévalo al sótano.

Caviar de setas de ostra con limón

La receta para hacer caviar de hongos ostra con limón finalmente le permitirá obtener un delicioso aperitivo que usted y su familia se deleitarán.

  • Hongos ostra - 1,5 kg;
  • Cebollas - 3 piezas medianas;
  • Aceite vegetal - 120 ml;
  • Perejil fresco - 60 g;
  • El jugo de un limón grande;
  • Sal y pimienta para probar.

Para esta receta de caviar de hongos ostra, debe hervir los cuerpos frutales en agua con sal durante 20 minutos antes. Sin embargo, primero deben dividirse en muestras separadas y retirarse la parte inferior de la pierna.

Mientras tanto, puedes cocinar todos los demás ingredientes: pelar la cebolla, picar y freír en aceite vegetal.

Enjuague bien las verduras y píquelas lo menos posible.

Corta el limón por la mitad y escurre el jugo de cada porción en el vaso.

Luego, cuando los champiñones estén cocidos, conviene enfriarlos un poco y molerlos en una picadora de carne, puedes usar una licuadora.

Combinar todos los ingredientes según la lista en una sartén con cebollas fritas, poner al fuego y hervir durante 20 minutos.

Doble la mezcla terminada en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas ajustadas y colóquelos en un lugar fresco.

Cómo cocinar caviar de hongos ostra para el invierno sin esterilización (con video)

Receta fácil, pero al mismo tiempo deliciosa para la preparación de hongos. Su ventaja radica no solo en la disponibilidad de los productos más simples, sino también en el hecho de que los frascos con caviar ya preparado no tienen que esterilizarse en absoluto. Para mayor claridad, sugerimos ver un video sobre cómo cocinar caviar de hongos ostra para el invierno de acuerdo con esta receta:

  • Hongos ostra - 2,5 kg;
  • Cebollas y zanahorias: 500 g cada una;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto;
  • Aceite de girasol - para freír;
  • Vinagre (6%) - 1 cucharada. l.

¿Cómo empezar a cocinar caviar de hongos ostra sin esterilizar?

Primero debe hervir los cuerpos frutales en agua durante unos 20 minutos, eliminando periódicamente la espuma.

Luego enfríelos y pique.

Pelar las cebollas y las zanahorias y también triturarlas en una picadora de carne.

Preparar 2 sartenes: en una sofreír las setas ostra en aceite vegetal, y en la otra sofreír las cebollas y las zanahorias.

Luego combine todo en una cacerola, revuelva, agregue sal, azúcar, especias favoritas, vinagre y ajo machacado.

Envíe el recipiente con caviar al horno precalentado a 120 ° C durante 2 horas.

Luego llene los frascos esterilizados con la masa y enrolle inmediatamente. Almacene en un lugar fresco como su refrigerador o sótano.

Cómo hacer caviar de hongos a partir de hongos ostra con mostaza: una receta para el invierno

Lo invitamos a familiarizarse con otra receta interesante de caviar de hongos ostra para el invierno. Aquí será necesario usar mostaza, que agregará picante y picante agradable al plato.

  • Hongos ostra hervidos - 1 kg;
  • Mostaza lista 1 cda. l.;
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • Vinagre 6-9% - 4 cucharadas l.;
  • Sal pimienta.

¿Cómo cocinar caviar de hongos ostra para el invierno con los productos anteriores?

Moler los champiñones en una picadora de carne o en una licuadora, combinar con mantequilla.

Mezclar mostaza con vinagre y agregar a los champiñones.

Remover y poner a fuego lento para que la masa se extinga un poco. El tiempo de extinción es de unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, llevamos el caviar al gusto deseado con la ayuda de sal y pimienta. Agregue un poco de azúcar granulada si lo desea.

Revuelva bien y coloque en frascos de vidrio esterilizados.

A su vez, esterilice los frascos con caviar ya preparado durante 40 minutos. Y no olvides dejar un poco de la preparación en un plato para que puedas disfrutar inmediatamente del plato y apreciar su sabor.

Cómo cocinar caviar de hongos ostra con pasta de tomate

Si desea diversificar su menú diario, definitivamente debe familiarizarse con cómo cocinar caviar de hongos ostra con pasta de tomate.

  • Hongos ostra - 1,5 kg;
  • Plumas de cebolla verde - 10 piezas.;
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Agua purificada - 400 ml;
  • Pasta de tomate - 100 g;
  • Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.;
  • Aceite magro - para freír;
  • Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.

Rallar finamente las zanahorias, picar la cebolla. Freír todo junto en una sartén con aceite vegetal hasta que esté suave.

Pelar los hongos ostra, separarlos y picarlos finamente. Añadir a la sartén con las verduras y sofreír hasta que se evapore el líquido.

En agua, combine el tomate y todos los productos restantes de la lista, agregue a los champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Dividir en frascos esterilizados, luego colocar en una olla grande de agua para reesterilizar - 50 min.

Enrollar, dejar enfriar y llevar al sótano.

Como ves, hacer caviar de hongo ostra según esta receta es muy sencillo. ¡Pruébalo y definitivamente te encantará el sabor!

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