Los hongos porcini se consideran legítimamente los maestros del bosque: son muy populares porque tienen un sabor delicioso y son adecuados para todo tipo de procesamiento culinario.
No hay tantos tipos de hongos porcini, y todos son extremadamente sabrosos tanto frescos como secos. En los bosques del centro de Rusia, la mayoría de las veces puede encontrar un hongo de abedul blanco y un hongo de pino blanco. Como sugiere su nombre, algunos se encuentran en bosques caducifolios y otros en coníferas.
Este artículo trae a su atención fotos y descripciones de hongos porcini y sus variedades, información sobre hongos gemelos y otros datos interesantes.
Seta blanca y su foto.
Categoría: comestible.
Sombrero de hongo blanco ((Boletus edulis) (diámetro 8-30 cm):mate, ligeramente convexo. Tiene un color rojizo, marrón, amarillo, limón o naranja oscuro.
Preste atención a la foto del hongo porcini: los bordes de su gorra suelen ser más claros que el centro oscuro. La gorra es suave al tacto, a menudo se agrieta en clima seco y después de la lluvia se vuelve brillante y ligeramente viscosa. La piel no se separa de la pulpa.
Pierna (altura 9-26 cm): generalmente más claro que la gorra: marrón claro, a veces con un tinte rojizo. Como casi todos los boletus, se estrecha hacia arriba, tiene la forma de un cilindro, una maza o, con menos frecuencia, un barril bajo. Casi todos están cubiertos por una red de venas ligeras.
Capa tubular: blanco, en las setas viejas puede ser amarillento u oliva. Se desprende fácilmente de la tapa. Los poros pequeños están redondeados.
Como puede ver en la foto de los hongos porcini, todos tienen una pulpa fuerte y jugosa de un color blanco puro, que eventualmente cambia a amarillento. Debajo de la piel puede ser de color marrón oscuro o rojizo. No tiene olor pronunciado.
Dobles: representantes comestibles de la familia Boletov y hongo biliar (Tylopilus felleus). Pero la bilis no es una carne tan densa y su capa tubular tiene un tinte rosado (en el hongo blanco es blanco). Es cierto que los hongos porcini viejos pueden tener el mismo tono. Otra diferencia es que cuando se presiona, la capa tubular del hongo biliar se vuelve claramente rojiza o marrón. Y lo más importante: el sabor del hongo de la hiel no comestible corresponde al nombre, mientras que el blanco es agradable.
Cuando crece: Los hongos porcini crecen desde mediados de julio hasta finales de septiembre. Más común en áreas boscosas que en llanuras. Es uno de los pocos hongos comunes en la zona ártica.
Dónde puedo encontrar: bajo abetos, robles y abedules. Más a menudo en bosques, árboles en los que tienen más de 50 años, junto a rebozuelos, hojas verdes y russula verde. Al hongo porcini no le gustan los suelos anegados, pantanosos y turbosos.
Comiendo: tiene un gusto excelente.
A lo largo de los años, los recolectores de hongos han encontrado hongos reales que tienen récords. Por ejemplo, un hongo porcini encontrado en la región de Moscú pesaba casi 10 kg y tenía un diámetro del casquete de casi 60 cm. En segundo lugar está un hongo porcini cortado cerca de Vladimir. Pesaba 6 kg 750 g.
Aplicación en medicina tradicional (¡datos no confirmados y no aprobados en ensayos clínicos!): El hongo blanco contiene un antibiótico, aunque en pequeñas dosis. Este hongo se usa para la prevención de la tuberculosis y las infecciones del tracto gastrointestinal, el caldo aumenta el sistema inmunológico y es especialmente útil después de una enfermedad grave, la tintura se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar la congelación y las formas complejas de cáncer.
Hongo porcini abedul: fotos y dobles
Categoría: comestible.
Sombrero hongo porcini de abedul (Boletus betulicolus) (diámetro 6-16 cm) brillante, puede ser casi blanco, ocre o amarillento. Voluminoso, pero se vuelve más plano con el tiempo. Suave al tacto.
Pierna (altura 6-12,5 cm): blanco o pardusco, tiene la forma de un tonel alargado, macizo.
Capa tubular: la longitud de los tubos es de hasta 2 cm, los poros son pequeños y redondos.
Pulpa: blanco e insípido.
Los gemelos del hongo porcini de abedul son todos representantes comestibles de la familia Boletovye y hongo de hiel (Tylopilus felleus), que tiene redes en la pierna, la capa tubular se vuelve rosada con la edad y la pulpa tiene un sabor amargo.
Otros nombres: espiguilla (así se llama al hongo de abedul blanco en el Kuban, ya que aparece en el momento en que el centeno madura (espigas)).
Cuando crece: desde mediados de julio hasta principios de octubre en la región de Murmansk, la región del Lejano Oriente, Siberia y en los países de Europa occidental.
Mire la foto de un cepillo de abedul en la naturaleza: crece debajo o junto a los abedules, en los bordes del bosque. Los hongos de la familia Boletov son únicos porque pueden formar micorrizas (fusión simbiótica) con más de 50 especies de árboles.
Comiendo: tiene un gusto excelente. Se puede hervir, freír, secar, sal.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Hongo porcini de pino (tierras altas) y su foto
Categoría: comestible.
Seta de pino blanco (Boletus pinicola) tiene un sombrero de 7-30 cm de diámetro, mate, con pequeños tubérculos y una red de finas arrugas. Por lo general, de color marrón, con menos frecuencia con un tinte rojizo o púrpura, más oscuro en el centro. En los hongos jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, luego se vuelve casi plano o ligeramente convexo. Es seco al tacto, pero se vuelve resbaladizo y pegajoso cuando llueve.
Preste atención a la foto de las patas del hongo de pino blanco: su altura es de 8-17 cm, tiene un patrón de malla o pequeños tubérculos. La pierna es gruesa y corta, ensanchándose de arriba hacia abajo. Más claro que la gorra, a menudo de color marrón claro, pero puede ser de otros tonos.
Capa tubular: aceituna amarillenta con frecuentes poros redondos.
Como el resto de los hongos porcini, cuyas fotos se presentan en esta página, la pulpa del boletus de pino es densa y carnosa, blanca en el corte y huele a nueces tostadas.
Las contrapartes de esta variedad de porcini son todos los miembros comestibles de la familia Boletovye y el hongo de la vesícula no comestible (Tylopilus felleus), cuya capa tubular es rosada.
Cuando crece: desde finales de junio hasta principios de octubre en la parte europea de Rusia y el sur de Siberia, así como en Europa Occidental y América Central.
Dónde puedo encontrar: crece individualmente o en grupos junto a pinos, con menos frecuencia no lejos de robles, castaños, hayas y abetos.
Comiendo: considerado uno de los hongos más deliciosos. Se usa en cualquier forma: seca, hervida (especialmente en sopas), frita o en preparaciones. Es mejor recoger setas jóvenes, ya que las viejas casi siempre tienen gusanos.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres para las variedades de hongos porcini
El hongo blanco de jabalí a menudo se llama: boletus, mariquita, abuela, bebik, belevik, striker, urogallo, bondadoso, amarillento, hierba de plumas, konovyash, konovyatk, korovatik, establo, establo, establo, gordolobo, gordolobo, portador de osos , escarabajo oso, pan, podkorovnik, hongo caro.
Otro nombre para el hongo porcini de pino es boletus amante de los pinos, upland cep.
