El encurtido se considera la forma más común de cosechar hongos para el invierno. Es importante que todas las amas de casa sepan cómo preparar adecuadamente la marinada de los hongos ostra para que queden deliciosos.
Vale la pena decir que el objetivo de cualquier preparación de hongos para el invierno es evitar la aparición de microorganismos dañinos que pueden estropear la pieza de trabajo. Y el decapado ayuda a proteger los hongos recolectados en varias etapas a la vez: al cocinar, actúa sobre microorganismos a alta temperatura, luego con sal, vinagre o ácido cítrico, que también son dañinos para los microbios.
Antes de marinar los hongos ostra, primero debes prepararlos. Primero, desmonte los racimos en muestras separadas, corte el micelio junto con la parte inferior de la pata y separe los pequeños de los grandes. Los champiñones pequeños se pueden encurtir enteros, mientras que los grandes se cortan mejor en trozos.
El decapado en casa se realiza de dos formas. En uno, los champiñones se hierven junto con el adobo, en el otro, los champiñones se hierven por separado y luego se vierten con el adobo. En el primer caso, la marinada resultará con un rico olor y sabor a hongos, pero oscuro y espeso. En el segundo caso, la marinada será transparente, los champiñones serán hermosos, pero menos aromáticos.
Hay muchas recetas de adobo para hongos ostra, pero le presentaremos solo algunas, las más populares. Estas opciones para adobos simples y versátiles lo ayudarán a cosechar solo los hongos más sabrosos.
Adobo rápido para setas de ostra por 1 litro de agua y 1,5 kg de setas
Ofrecemos una receta de adobo de champiñones ostra para 1 litro de agua y 1,5 kg de champiñones:
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 4 cucharadas. l.;
- vinagre 6% - 100 ml;
- canela molida - una pizca;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- clavos - 4 piezas
Pelar 1,5 kg de hongos ostra, desmontar en trozos separados y cortar.
Verter agua y hervir durante 20 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Eche un colador y deje que el agua se escurra bien.
Mientras tanto, prepare rápidamente una marinada para setas de ostra: combine el agua con todas las especias, excepto el vinagre, combine con las setas y deje hervir.
Hervir los hongos ostra en la marinada durante 15 minutos, añadir vinagre y dejar que vuelva a hervir durante 15 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar los champiñones durante 30 minutos.
Disponer en frascos esterilizados, rellenar los champiñones con la marinada y enrollar.
Deje enfriar completamente y lleve los hongos ostra enfriados al sótano para almacenarlos.
Adobo coreano de hongos ostra picante
Los champiñones al estilo coreano son un excelente aperitivo salado que es fácil de preparar en casa. El plato resulta económico, porque los hongos ostra se pueden comprar en cualquier tienda a un precio asequible o recolectarse en el bosque. Además, estos hongos pueden complacer no solo a su hogar, sino también a los invitados.
La marinada de hongos ostra preparada al estilo coreano será una excelente adición a los hongos y verduras.
- hongos ostra - 1 kg;
- agua - 700 ml;
- zanahorias - 3 piezas.;
- cebollas - 3 piezas.;
- dientes de ajo - 3 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre - 3 cucharadas l.;
- azúcar 1 cda. l.;
- cilantro al gusto;
- pimiento rojo molido (amargo) - 1 cucharadita;
Hervir los hongos ostra en agua con sal durante 20 minutos. Retirar con una espumadera en un colador y escurrir.
Vierta agua, sal, azúcar, todas las especias y vinagre en un recipiente esmaltado.
Pelar los dientes de ajo y triturar con un cuchillo.
Combine todo en la marinada y cocine durante 15 minutos a fuego lento.
Retirar la marinada del fuego y dejar enfriar por completo.
Poner una capa de champiñones en un recipiente aparte, poner la cebolla cortada en mitades y las zanahorias ralladas en un rallador "coreano" encima. Esparcir en capas hasta que se acaben los champiñones, alternando con cebollas y zanahorias.
Colar la marinada enfriada, verter sobre los champiñones y las verduras y dejar reposar durante 1 hora.
Escurre el exceso de adobo y el plato se puede servir.
Adorne el aperitivo con albahaca, eneldo o perejil (al gusto).
Una receta simple para adobo de hongos ostra con zanahorias y ajo
Una receta simple y al mismo tiempo asequible para la marinada de hongos ostra con zanahorias y ajo será interesante para los amantes de los platos picantes. El aperitivo resulta delicioso, con sabores orientales. Hacer hongos ostra en escabeche con zanahorias, ajo y salsa de soja en casa es bastante simple.
- hongos ostra - 1 kg;
- agua - 150 ml;
- aceite vegetal - para freír;
- zanahorias - 1 pieza;
- dientes de ajo - 10 piezas.;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- sal al gusto;
- salsa de soja - 4 cucharadas l.;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Pelar previamente los champiñones, cortarlos, hervirlos en agua con sal durante 15 minutos y ponerlos en un colador.
Pelar y rallar las zanahorias al estilo coreano para obtener verduras.
Poner en una sartén caliente con aceite y sofreír hasta que estén tiernos.
Pelar la cebolla y el ajo, picar en trozos pequeños, combinar con los champiñones y freír en aceite vegetal durante 10 minutos, agregar agua y hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Sal, agrega el azúcar, la pimienta molida, mezcla y agrega la salsa de soja.
Revuelva, déjelo reposar en la marinada durante 2 horas y se puede servir.
Decore el aperitivo con cebollas verdes picadas antes de servir.
Sus invitados apreciarán un delicioso plato salado con zanahorias, ajo y salsa de soja.
Adobo para setas de ostra con semillas de mostaza
El adobo para setas de ostra para el invierno con semillas de mostaza ayudará a preservar la cosecha durante el largo invierno y agregará picante.
- hongos ostra - 1 kg;
- agua - 600 ml;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- clavel - 3 inflorescencias;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 80 ml.
Verter los hongos ostra frescos, previamente limpios de contaminación, con agua, dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos y escurrir en un colador.
Dejar escurrir el líquido, enfriar y cortar en rodajas.
Vierta agua nueva (600 ml), agregue sal, azúcar, lavrushka, semillas de mostaza, clavo.
Déjelo hervir y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos.
Agregue los champiñones a la marinada, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Ponga los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados, cierre las tapas y enrolle. Puede usar plástico en lugar de cubiertas metálicas.
Coloque los frascos enfriados con la pieza de trabajo en el refrigerador o llévelos al sótano para guardarlos.
Después de 7 días, puedes empezar a degustar. Créame, a su familia le encantará los hongos ostra marinados con semillas de mostaza.
Adobo de setas de ostra con vinagre y nuez moscada
Ofrecemos una receta de adobo de hongos ostra con nuez moscada, que le dará al aperitivo un sabor y aroma únicos.
- hongos ostra - 1 kg;
- agua - 700 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- dientes de ajo - 5 piezas.;
- nuez moscada - una pizca.
Pelar los champiñones, agregar agua, hervir en agua con sal durante 20 minutos.
Mientras las setas están hirviendo, prepararemos un delicioso adobo para las setas de ostra. Para hacer esto, agregue vinagre, sal, azúcar, nuez moscada, ajo picado en trozos grandes en agua fría (700 ml).
Deje que la marinada hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
Cortar los hongos ostra hervidos y enfriados en trozos pequeños, ponerlos en frascos esterilizados de 0,5 l.
Vierta los champiñones con la marinada caliente y cierre con tapas de plástico.
Dar la vuelta a los frascos, envolver y dejar enfriar por completo.
Después de 12 horas, se pueden servir hongos ostra en escabeche.
El adobo para setas de ostra con vinagre y nuez moscada conservará perfectamente su cosecha durante 6 largos meses.
Hemos ofrecido para revisión solo algunas de las opciones más simples para el adobo de hongos ostra en casa. Solo tienes que comprar champiñones y empezar a marinarlos con nuestras recetas de adobos.
