Salsa de champiñones de champiñones porcini: una receta con una foto, cómo cocinar con boletus secos y frescos

Una salsa de hongos porcini fragante y satisfactoria se puede utilizar con pasta, cereales y patatas. Puede leer sobre cómo hacer salsa de hongos porcini en esta página.

Hay varias formas de preparar este maravilloso platillo. Por lo general, la salsa de hongos se hace con hongos porcini secos, pero se puede hacer con hongos frescos o salados si el producto se prepara adecuadamente. Elija una receta adecuada para salsa de hongos porcini con crema agria o mayonesa, pollo o hierbas aromáticas. Las instrucciones paso a paso lo ayudarán a comprender cómo se cocinan los alimentos. Y la receta de salsa de hongos porcini con una foto le permitirá hacer todo bien y obtener un excelente plato al final.

Salsa de hongos porcini secos

Ingredientes:

  • 100 ml de jugo formado al asar carne.
  • 50 g de hongos porcini secos
  • 30 g de harina
  • 2-3 cebollas
  • 500 ml de caldo de res
  • 50 g de mantequilla
  • sal

Enjuagar los champiñones, hervir en un poco de agua con sal, picar. Pelar la cebolla, lavar, picar finamente, sofreír en una sartén en mantequilla caliente (30 g). Saltee la harina en el aceite restante, agregue el caldo de champiñones revolviendo constantemente, deje hervir y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego agregue los champiñones y las cebollas, vierta el jugo formado durante la cocción de la carne, el caldo, la sal y cocine la salsa de hongos porcini secos hasta que estén tiernos.

Receta de salsa de hongos porcini con crema agria

De acuerdo con la receta de salsa de hongos porcini con crema agria, se requieren los siguientes ingredientes:

  • 140 ml de jugo de carne asada
  • 200 ml de caldo de res
  • 120 g de champiñones porcini
  • 60 g de mantequilla
  • 70 g de crema agria
  • 50 g de harina
  • 1 cebolla
  • 1 raíz de perejil
  • perejil
  • pimienta
  • sal

Lavar el perejil, secar y picar finamente.

Pelar la cebolla y la raíz de perejil, lavar y picar finamente.

Enjuague los hongos porcini con agua fría y córtelos en trozos pequeños.

Derretir 50 g de mantequilla en una sartén, poner la cebolla y la raíz de perejil, espolvorear con harina y freír hasta que se ponga amarillo dorado, revolviendo de vez en cuando.

Agregue el jugo de carne, la crema agria, los champiñones en escabeche, la mantequilla restante, el perejil y la pimienta, mezcle.

Cocine la salsa de hongos porcini con crema agria durante otros 1-2 minutos, retire del fuego.

Receta fresca de salsa de champiñones porcini

De acuerdo con la receta para hacer salsa de hongos porcini frescos, deberá tomar los siguientes ingredientes:

  • 150 ml de jugo de carne asada
  • 100 ml de caldo de res
  • 100 ml de salsa roja básica
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 200 g de champiñones porcini
  • 50 g de mantequilla
  • perejil y eneldo.

Lavar el perejil y el eneldo, secar y picar. Clasificar porcini o champiñones, enjuagar, cortar en rodajas finas y freír en una sartén en mantequilla caliente hasta que estén tiernos. Caliente la salsa roja principal, agregue el jugo de carne y el caldo a la salsa de hongos porcini frescos, hierva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego ponga la pasta de tomate y los champiñones en la salsa, revuelva y cocine por otros 3-4 minutos.

Salsa de chalotas y setas.

Ingredientes:

  • 120 ml de jugo de carne asada
  • 250 ml de salsa blanca básica
  • 100 ml de caldo de champiñones fuerte
  • 45 g de mantequilla
  • 100 g de champiñones porcini
  • 150 g de chalotas
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • perejil

Lavar el perejil, picar. Clasificar los champiñones, enjuagar, picar finamente. Pelar las chalotas, lavar, cortar en cuartos y saltear con los champiñones en una sartén con mantequilla caliente durante 3-4 minutos. Agregue el jugo de carne, el caldo de champiñones caliente y el vino, hierva y cocine durante 5-7 minutos.Luego agregue la salsa blanca principal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ponga el perejil en la salsa preparada, mezcle.

Salsa de pollo con champiñones porcini

Ingredientes:

  • 120-130 ml de jugo de pollo asado
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de crema espesa
  • 50 g de hongos porcini secos
  • pimienta
  • sal

Moler los champiñones secos en un molinillo de café, mezclar el polvo resultante con el caldo caliente y el jugo formado al hornear el pollo. Lleve todo a ebullición, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue la crema, sazone con sal y pimienta, hierva el pollo y la salsa de hongos porcini y retire del fuego. Luego agregue los champiñones y las cebollas, vierta el jugo formado durante el horneado de la carne, el caldo, la sal y cocine la salsa hasta que esté tierna.

Salsa seca de hongos porcini con crema agria

Los ingredientes para la salsa seca de hongos porcini son los siguientes:

  • 100 g de hongos porcini secos
  • 2 cebollas
  • 20 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 50 g de crema agria
  • sal
  • pimienta negra molida - al gusto

Para la salsa de hongos porcini secos con crema agria, el boletus debe cortarse finamente. Pelar la cebolla, picarla y ponerla en una sartén con aceite caliente. Freír las cebollas hasta que estén doradas. Después de agregar los champiñones, freír durante otros 5-7 minutos. Luego sazone con sal, pimienta y harina. Mezcle bien y cocine por otros 2-3 minutos. Luego, agregando crema agria, mezcle bien la salsa y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.

Salsa porcini con mayonesa

Ingredientes:

  • 100-120 ml de jugo de ave
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 150 g de setas porcini en escabeche
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de harina
  • 50 g de mantequilla

  1. Pelar la cebolla, lavar, picar finamente.
  2. Enjuague los champiñones en escabeche con agua fría, pique finamente.
  3. Poner la cebolla en una sartén con mantequilla caliente, espolvorear con harina y freír hasta que se dore.
  4. Luego agregue la pasta de tomate, la mayonesa y los champiñones, revuelva y fría durante otros 2-3 minutos.
  5. Vierta el caldo caliente, agregue el jugo de las aves asadas, cocine la salsa de hongos porcini con mayonesa a fuego lento durante 2-3 minutos con agitación constante.

Salsa de tomate con setas porcini.

Ingredientes:

  • 230 g de salsa de tomate
  • 500 g de champiñones
  • polvo de ajo
  • Reagan

Combine la salsa de tomate, los champiñones picados, el ajo en polvo y el reagan. Hervir.

La salsa se usa en la preparación de platos de la lengua.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Salsa de hongos.

Componentes:

  • 400 g de champiñones
  • 2-3 cebollas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada. l. harina
  • 3 cucharadas l. aceite vegetal
  • sal
  • pimienta negro
  • Hoja de laurel

Picar la cebolla y sofreír en aceite. Agregue los champiñones picados en trozos grandes, fría, revolviendo, durante 5-7 minutos. Espolvorear con harina, freír durante 1 minuto más. Vierta el caldo, agregue sal, pimienta, laurel, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Salsa de champiñones No. 2.

  • 450 g de champiñones porcini
  • 3 cucharadas l. harina
  • 3 cucharadas l. Mantequilla o manteca
  • 150 ml de caldo de carne
  • especias al gusto, sal

Saltee la harina en mantequilla hasta que esté cremosa, vierta 4 cucharadas. l. caldo, agregue los hongos porcini picados y cocine a fuego lento tapado, agregando gradualmente el caldo. Al final de la cocción agregue sal y especias. Si lo desea, puede agregar verduras finamente picadas.

Salsa de champiñones para carne.

  • 100 ml de vino de Oporto
  • 200 ml de caldo de champiñones
  • 1 cucharada. l. harina
  • 2 cucharadas. l. jalea de grosellas
  • 100 g de grosella roja
  • especias al gusto
  • sal

Combine el oporto con el caldo de champiñones, deje hervir. Diluir la harina en 3 cucharadas. l. agua, vierta en la mezcla, cocine hasta que espese. Agrega gelatina de grosella, sal y especias, cocina a fuego lento hasta que la mezcla hierva un poco. Luego ponga las bayas de grosella lavadas, mezcle suavemente, deje hervir y retire del fuego.

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