A todo el mundo le encantan los paseos por el bosque, porque en esos momentos se puede respirar aire puro, descansar del bullicio de la ciudad y disfrutar de la increíble naturaleza. Pero junto con un descanso placentero, también puede hacer un trabajo igualmente placentero: recolectar cuerpos frutales. Aquellos que han sido "amigos" de la "caza tranquila" durante más de un año han elegido durante mucho tiempo sus especies comestibles favoritas, pero los principiantes se están acostumbrando a sus gustos. Sin embargo, ambas categorías quieren que la cosecha recolectada no solo se hierva y fríe, sino que también se prepare para el invierno en forma de bocadillos. Entre los afortunados se encontraban los hongos debido a su sabor y propiedades útiles.
Recoger una canasta llena de tapas de leche de azafrán es solo la mitad de la batalla. Este alegre evento es seguido por la preparación de hongos para su posterior procesamiento. ¿Necesito pelar champiñones y cómo hacerlo?
Cómo pelar correctamente los hongos hongos: las reglas principales
Hay opiniones contradictorias sobre cómo debería ser la limpieza de los hongos. Algunos consideran necesario realizar un remojo previo, mientras que otros lo hacen con la limpieza en seco convencional. Debo decir que los hongos son hongos puros por naturaleza, y solo se pueden encontrar unos pocos ejemplares con gran contaminación. A menudo se puede ver suciedad en la superficie de las tapas y en las placas, por lo que se debe prestar especial atención a estas áreas.
Sea como fuere, hay que limpiar las setas. Pero hay que admitir que este producto no le resultará complicado prepararlo. ¿Este artículo te dice cómo pelar correctamente los hongos?
La regla principal en la preparación de cualquier tipo de hongos es la clasificación, y los hongos no son una excepción. Al llegar a casa, lo primero que hay que hacer es clasificar el cultivo por tipo y grado de daño. Los especímenes con gusanos y podridos se desechan por completo. Los cuerpos fructíferos jóvenes y fuertes se dejan para encurtir y encurtir. Los adultos y los hongos rotos pueden ir donde la apariencia no importa: para freír, secar, congelar, caviar, etc.
Antes de pelar los champiñones frescos, es muy importante recordar que este proceso no debe retrasarse. Los cuerpos de fruta cortados en una habitación cálida se deterioran muy rápidamente y se vuelven flácidos. Como resultado, el aroma del bosque desaparece y los hongos frescos, si se almacenan durante mucho tiempo, pueden incluso volverse peligrosos para la salud. Por lo tanto, debe comenzar a limpiar el cultivo lo antes posible después de salir del bosque.
La respuesta a la pregunta de cómo limpiar las tapas de leche de azafrán para el invierno dependerá del método de procesamiento específico. Por ejemplo, en algún lugar es apropiado remojar o hervir, pero en algún lugar puede hacerlo con la limpieza en seco.
Muchos recolectores de hongos experimentados señalan que es aconsejable comenzar a limpiar las tapas de leche de azafrán en el bosque. Para hacer esto, necesita un cuchillo pequeño, que será conveniente para cortar áreas dañadas, así como para limpiar la suciedad pesada. El cuchillo debe estar afilado para que puedas cortar fácilmente la pulpa frágil. La cuchilla afilada no aplastará el cuerpo fructífero, sino que solo lo cortará suavemente. Además, es necesario quitar la parte endurecida del tallo del hongo. Esto también te ayudará a ver si hay gusanos adentro.
Cómo pelar rápidamente los champiñones antes de cocinar los primeros platos.
La sopa de champiñones, el borscht o la mezcolanza es un plato indispensable para el menú diario de cada familia. Cualquier almuerzo será inolvidable si están presentes deliciosos y aromáticos hongos. ¿Cómo pelar champiñones para cocinar para preparar un delicioso primer plato en el futuro? Si logró eliminar la suciedad principal de los cuerpos frutales mientras aún estaba en el bosque, el resto del trabajo de limpieza será mucho más fácil de hacer.
- Retire las áreas dañadas de los hongos con un cuchillo y también limpie la suciedad de los platos. Puede hacer esto con un cepillo de dientes innecesario.
- Enjuagar con abundante agua y cocinar inmediatamente. Dado que los hongos pertenecen a la primera categoría de comestibles, no es necesario hervirlos de antemano.
- Si nota que algunas muestras todavía están muy sucias, hiérvalas por separado en agua con sal durante 3-5 minutos y luego enjuague bien. Por lo tanto, seguramente saldrán incluso los granos más pequeños de arena, que no crujen los dientes en el caldo terminado.
Como puede ver, los champiñones se pueden pelar de forma rápida y sin esfuerzo.
Cómo pelar los champiñones antes de la salazón fría y caliente.
La salazón es uno de los métodos de procesamiento más populares para los tapones de leche de azafrán. Un aperitivo frío hecho con crujientes setas saladas diversificará cualquier comida. La mayoría de las amas de casa saben que la preparación cuidadosa de los cuerpos frutales es la clave para una conservación de alta calidad. En este sentido, surge la pregunta, ¿cómo limpiar los hongos para encurtir?
Como ya se señaló, es mejor elegir hongos pequeños y fuertes para encurtir. Por lo tanto, el aperitivo se verá más estéticamente agradable y apetitoso en la mesa. Sin embargo, los especímenes grandes no serán superfluos, si solo están completos y fuertes. Solo necesitan cortarse en trozos grandes y reciclarse.
Para decidir cómo limpiar los champiñones antes de salarlos, primero debe elegir el método de salazón: frío o caliente. La primera opción excluye el tratamiento térmico del producto, mientras que la segunda opción implica el pre-hervido.
- El primer paso es eliminar la suciedad y las hojas adheridas a los cuerpos fructíferos, especialmente a las tapas y placas. Una esponja de cocina, un cepillo de dientes viejo, un paño húmedo o toallas de papel pueden ayudar con esto.
- Cortar la parte inferior de las piernas y enjuagar en un recipiente grande con agua.
- Habiendo elegido el método de salazón en frío, es necesario drenar el agua de los champiñones lavados y llenar uno nuevo, agregando 1-3 cucharadas. l. sal. Es importante recordar que el recipiente en el que se encuentran las setas debe ser no metálico.
- Dejar reposar varias horas para que los finos granos de arena salgan por completo de la seta.
- Enjuagar de nuevo los champiñones bajo el grifo y dejar escurrir. Entonces puedes comenzar el proceso de salazón.
¿Y cómo pelar los champiñones para salarlos en caliente?
- En este caso, no es necesario remojar. Después de limpiar la suciedad y los residuos adheridos, los champiñones se enjuagan.
- Luego se sumergen completamente en agua con la adición de sal y ácido cítrico. El último ingrediente se utiliza para preservar el color de los cuerpos frutales.
- Hervir durante 10-15 minutos, luego transferir a un colador, enjuagar y reservar para escurrir el exceso de agua.
Cómo limpiar los champiñones antes de encurtir
¿Cómo pelar rápidamente los champiñones antes de encurtir? Entonces, el método de limpieza de hongos destinados al decapado se lleva a cabo de manera similar a las recomendaciones anteriores.
- Como ya se señaló, es recomendable realizar la primera etapa de limpieza en el bosque. Si esto no sucedió, entonces, al llegar a casa, la cosecha de hongos debe clasificarse.
- Después de eso, es mejor comenzar a limpiar de inmediato: corte los lugares dañados y con gusanos.
- Corta las piernas y raspa las tapas con placas de los escombros adheridos.
- Poner en un recipiente y llenar con agua, enjuagar.
- Luego hierve los champiñones en agua con sal con una pizca de ácido cítrico.
- Escurrir y continuar con las recetas de encurtidos.
Importante: el jugo lechoso que secretan los tapones de leche de azafrán mancha tus manos. En este sentido, la limpieza debe realizarse con guantes o humedecerse las manos con aceite vegetal.
Cómo pelar champiñones para freír (con foto)
Hay diferentes opiniones sobre cómo pelar los champiñones para freír. Alguien prefiere remojar e incluso hervir los cuerpos frutales, mientras que otros se limitan solo a la limpieza en seco.
En este caso, cada ama de casa hace su propia elección. Sin embargo, existen reglas generales que ayudarán a guiar el proceso. Debo decir que para freír, puede tomar con seguridad hongos rotos y feos que no hayan pasado el "casting" para encurtir y encurtir.
Las siguientes fotos te mostrarán cómo pelar hongos.
- Use un cuchillo para raspar la suciedad adherida y otros desechos.
- Cortamos las áreas podridas, si las hay, así como las piernas.
- Enjuague bien y luego colóquelo en un colador.
- Hierva un poco de agua en una cacerola con 1 cucharadita. ácido cítrico, y luego coloque un colador con champiñones allí.
- Escaldar durante 3-5 minutos, retirar y enjuagar bajo el grifo.
- Dejamos escurrir, tras lo cual lo enviamos a freír.
Cómo pelar correctamente los champiñones antes de secarlos (con video)
El proceso de secado excluye cualquier contacto de los hongos con el agua. Dado que los cuerpos frutales absorben bien la humedad, será muy difícil secarlos si se enjuagan o remojan de antemano. Por lo tanto, los champiñones se limpian en seco antes de secar.
- Limpiamos cuidadosamente cada tapa de hongo con un paño húmedo o una esponja de cocina. Enjuague y exprima periódicamente la esponja para eliminar la suciedad.
- Retirar las patas endurecidas con un cuchillo y ponerlas en un recipiente común.
- Cuando la cosecha está completamente preparada, procedemos al secado.
