Cocinar champiñones boletus para el invierno: fotos de espacios en blanco, recetas, cómo cocinar champiñones de diferentes maneras.

Con el inicio del otoño, cada ama de casa toma decisiones sobre qué tipo de espacios en blanco hará con los hongos. Este artículo se centrará en cómo cosechar árboles de boletus para el invierno.

Para estos cuerpos frutales, los métodos de recolección más comunes son el decapado, salazón, secado, fritura y congelación. Recetas simples y detalladas para preparar abedules marrones para el almacenamiento durante el invierno ayudarán a todos los cocineros novatos a preparar deliciosos bocadillos de hongos y deleitarán a sus seres queridos con ellos.

¿Cómo preparar adecuadamente los abedules marrones para el invierno con el fin de almacenar los espacios en blanco correspondientes el mayor tiempo posible? La mejor forma es conservar los champiñones y enrollarlos en frascos. Es en este plato donde se puede guardar la botana hasta los siguientes espacios en blanco en cualquier lugar fresco: bodega, balcón o despensa oscura.

Procesamiento de boletus antes de cocinar

Antes de continuar con la consideración de recetas con respecto a la preparación de hongos boletus para el invierno, debe tenerse en cuenta que la cosecha forestal debe someterse a un procesamiento primario.

  • Los abedules marrones se deben limpiar de la suciedad con una esponja de cocina, cortar la parte inferior de la pierna.
  • Enjuague con abundante agua, pero no lo guarde durante mucho tiempo para que las setas no absorban mucho líquido.
  • Eche un colador y solo luego proceda a hervir y otros procesos asociados con el envasado para el invierno.

Conservación de abedules con ajo para el invierno.

Las amas de casa experimentadas recomiendan usar solo sombreros en la receta para cocinar abedules marrones para el invierno marinándolos y friendo las piernas o haciendo sopa con ellos.

  • champiñones - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 30 g;
  • vinagre al 9% - 60 ml;
  • ajo - 10 dientes;
  • canela - ¼ de cucharadita;
  • hoja de laurel - 4 piezas

La preservación de los abedules para el invierno se lleva a cabo de acuerdo con la siguiente descripción:

Los champiñones pelados y lavados se cortan en varios trozos.

Se vierte agua en una cacerola y, después de hervir, se introducen en ella abedules marrones.

Hervir durante 25-30 minutos, eliminando constantemente la espuma.

Echar en un colador, dejar escurrir durante 10 minutos y preparar la marinada.

Todas las especias se combinan en agua, incluido el vinagre con ajo picado, y se hierven durante 5 minutos.

Coloque los champiñones en la marinada y cocine durante 20 minutos a fuego lento.

Distribuya la pieza de trabajo en frascos esterilizados y llénelos con adobo.

Enrolle las tapas, cúbralas con una manta y después de 3 días sáquelas al sótano.

Receta para encurtir boletus boletus para el invierno en frascos.

La receta para cosechar hongos boletus para el invierno con la adición de aceite vegetal no tomará mucho tiempo, pero al final obtendrá un bocadillo apetitoso. Se puede agregar una pequeña cantidad de condimento coreano a los cuerpos fructíferos, que, en combinación con el aceite, le dará al plato un sabor oriental especial.

  • champiñones - 2 kg;
  • aceite vegetal;
  • Condimento coreano - 1 cucharada l.;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • vinagre - 100 ml;
  • ajo - 5 dientes;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • pimienta negra y blanca - 5 guisantes cada uno.

  1. Después de la limpieza preliminar, agregue los champiñones al agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 30 minutos, retirando regularmente la espuma de la superficie.
  2. Poner en un colador y dejar escurrir durante 15 minutos.
  3. Combine los champiñones en un tazón grande de esmalte, agregue sal y azúcar, revuelva.
  4. Agregue ajo picado, granos de pimienta, hojas de laurel, condimento coreano y vinagre.
  5. Remover nuevamente con las manos y dejar actuar 20 minutos, removiendo la mezcla de hongos de vez en cuando.
  6. Ponga los champiñones junto con el jugo que pusieron en frascos esterilizados.
  7. Cubrir con tapas metálicas y colocar en una olla con agua para esterilizar.
  8. La esterilización debe realizarse durante 60 minutos a fuego lento.
  9. Vierta 3-4 cucharadas en cada recipiente. l. aceite vegetal caliente.
  10. Los champiñones boletus, cocinados para el invierno, se enrollan en frascos y se aíslan.
  11. Retirar al sótano después de enfriar completamente y almacenar durante 10 meses.

Cómo hacer boletus en escabeche con clavo para el invierno.

¿Cómo se deben cocinar los champiñones boletus para el invierno con la adición de clavo mediante el proceso de decapado? Tenga en cuenta que esta especia siempre le da a los hongos un aroma y sabor especial que complacerá a todos sus invitados. Intente dejar un espacio en blanco una vez y se convertirá en su tarjeta de presentación.

  • champiñones - 3 kg;
  • clavel - 7-10 brotes;
  • agua - 1 l;
  • sal - 2.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 3 cucharadas. l. sin tapa
  • vinagre al 9% - 150 ml;
  • ajo - 5 dientes;
  • pimienta negra - 10 guisantes;
  • hojas de rábano picante.

Le ofrecemos ver una receta paso a paso para marinar abedules boletus para el invierno con una foto.

  1. Después de la preparación preliminar, hierva los champiñones en agua durante 25-30 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
  2. Lo ponemos en un colador, y mientras los champiñones fluyen hacia abajo, preparamos la marinada.
  3. Ponga sal, azúcar, hojas de rábano picante picadas, clavo y pimienta negra en el agua.
  4. Hierva por 10 minutos, agregue los champiñones y cocine por otros 10 minutos.
  5. Introducimos vinagre y cocinamos los champiñones en la marinada durante 20 minutos a fuego lento.
  6. Sacamos los cuerpos de las frutas con una espumadera y los metemos en frascos, espolvoreándolos con rodajas de ajo.
  7. Filtramos la marinada, dejamos que vuelva a hervir y llenamos los tarros hasta el cuello.
  8. Enrolle con tapas esterilizadas, dé la vuelta, cubra con una manta vieja.
  9. Después de que las latas estén completamente frías, las llevamos a una habitación fresca.

Cómo salar los boletus para el invierno en frascos.

Hay varias formas de salar los abedules marrones para el invierno. Debo decir que en este caso el sabor de los champiñones diferirá significativamente del de los encurtidos. Sin embargo, la opción de encurtir no será inferior al decapado y, además, retendrá todos los nutrientes en la merienda.

  • champiñones - 2 kg;
  • sal - 3 cucharadas. l.;
  • ajo - 10 dientes;
  • cebolla - 1 pieza;
  • eneldo - 3 ramas;
  • granos de pimienta - 12 piezas.;
  • hojas de rábano picante.

Sal de los abedules para el invierno de acuerdo con la receta a continuación.

  1. Hervir los boletus pelados y lavados en agua con sal durante 30 minutos.
  2. Sacamos en un colador y enjuagamos con agua fría, dejamos escurrir.
  3. Picar los dientes de ajo, la cebolla y las hojas de rábano picante y combinar con los champiñones, mezclar.
  4. Agregue sal, pimienta y ramitas de eneldo picadas, mezcle nuevamente.
  5. Lo ponemos en frascos, lo sellamos con nuestras manos y lo ponemos bajo opresión (una botella de plástico llena de agua puede servir como carga).
  6. Después de 7 días, retire la opresión y cierre los frascos con tapas de nailon, agite.
  7. Llévalo a un lugar fresco, y después de 20 días puedes servirlo en la mesa para disfrutar de unos hongos que te harán la boca agua.

Receta para hacer boletus boletus salados con mostaza

En esta receta para cocinar champiñones marrones salados, es mejor usar el método frío, es decir, los hongos no necesitan hervirse de antemano.

  • champiñones - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
  • ajo - 10 dientes;
  • vinagre 9%;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • eneldo - 3 paraguas.

La sal de los abedules marrones para el invierno debe estar en los bancos, siguiendo la descripción paso a paso.

  1. Los champiñones pelados y lavados se colocan en capas, espolvoreados con sal, así como todas las especias y hierbas indicadas en la receta, excepto el vinagre.
  2. Selle y presione desde arriba con opresión durante 10 días.
  3. La salmuera que ha emergido de los hongos se drena y los propios cuerpos frutales se lavan con agua fría.
  4. Se prepara salmuera fresca: para 1 litro de agua, ½ cucharada. l. sal.
  5. Los champiñones se hierven en salmuera fresca durante 5-7 minutos y se colocan en frascos esterilizados.
  6. La salmuera se deja hervir nuevamente, se vierte en frascos de 1 litro hasta el cuello, sin agregar 1,5 cm en la parte superior.
  7. Agregue 2.5 cucharadas a cada frasco. l. vinagre y poner en una olla con agua caliente.
  8. Esterilizado durante 30-40 minutos a fuego lento, enrollado con tapas y aislado con una manta vieja.
  9. Después de enfriar, se llevan a la bodega y se almacenan durante no más de 10 meses.

Setas de boletus de sal para el invierno: una receta para encurtir champiñones con eneldo y chile.

La receta de salazón de abedul boletus, cosechada para el invierno con semillas de eneldo y chile, podrá diversificar la dieta de su familia, pobre en vitaminas, en la estación fría, y también decorará la mesa festiva.

  • champiñones - 3 kg;
  • sal - 200 g;
  • eneldo (semillas) - 1 cucharada. l.;
  • ají - ½ vaina.

La receta para salar boletus con chile y eneldo se prepara en etapas de la siguiente manera:

  • Después de la limpieza preliminar, enjuague los champiñones con abundante agua y córtelos en trozos.
  • En una cacerola esmaltada, combine los cuerpos frutales, espolvoree con sal, semillas de eneldo y chile picado.
  • Revuelva, cubra con un plato que sea más pequeño que el diámetro de la sartén y presione con opresión durante 4 días.
  • Colocar los champiñones en frascos, sellar y cerrar con tapas de nailon.
  • Colóquelo en los estantes del refrigerador y guárdelo por no más de 5 meses. Las setas estarán listas para comer en 30 días.

Receta de salazón de boletus para el invierno con romero

El romero va bien con los champiñones, por eso te ofrecemos una receta para encurtir los boletus con esta especia.

Los cuerpos frutales picantes y apetitosos harán las delicias de todos en la mesa festiva y cotidiana.

  • champiñones - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • agua - 1 l;
  • romero - 3 ramitas;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • ajo - 5 dientes.

Debe salar los hongos para el invierno, siguiendo reglas simples.

  1. Pelar los champiñones, cortar las puntas de las patas y enjuagar con abundante agua.
  2. Hervir en agua con sal, escurrir y poner los champiñones en frascos.
  3. Combine la sal, el ajo picado, el romero y la hoja de laurel en agua.
  4. Deje hervir durante 7 minutos, retire y deseche las ramitas de romero y la hoja de laurel.
  5. Selle los champiñones en frascos con las manos y cúbralos con salmuera caliente con sal.
  6. Enrollar con tapas esterilizadas, dejar enfriar y llevar al sótano.
  7. La primera muestra se puede tomar solo después de 30 días, cuando los hongos estén bien salados.

Cómo preparar boletus fritos para el invierno.

¿De qué otra manera se pueden cocinar boletus para el invierno como bocadillo? Los champiñones fritos con cebolla resultarán muy sabrosos. En la estación fría, este aperitivo se convertirá en un verdadero "éxito", seduciendo a sus invitados con su aroma y sabor.

  • champiñones - 2 kg;
  • cebollas - 4 piezas.;
  • sal al gusto;
  • vinagre - 4 cucharadas l.;
  • aceite vegetal - 200 ml;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita.

La receta para cocinar setas boletus para el invierno, fritas con cebollas, se prepara por etapas.

  1. Después del procesamiento inicial, los champiñones se hierven en agua con sal durante 20 minutos y, se devuelven a un colador, se lavan.
  2. Deje escurrir y enfriar, y luego córtelo en cubos pequeños.
  3. Freír a fuego medio con la adición de 100 ml de aceite vegetal hasta que se doren.
  4. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freír en la segunda parte de aceite vegetal hasta que esté blanda.
  5. Combine los champiñones con la cebolla, agregue sal al gusto, espolvoree con pimienta molida, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Los champiñones y las cebollas se apisonan en frascos esterilizados, se vierte el aceite debajo de la parte superior y se vierten 3 cucharaditas. vinagre en cada frasco.
  7. Se enrollan con tapas metálicas esterilizadas, se dejan enfriar en la habitación y se llevan al sótano.

Cosecha de setas boletus para el invierno con pasta de tomate

Esta pieza en blanco, hecha de abedules para el invierno, atraerá a todos los amantes de los platos de setas. Se prepara con verduras y pasta de tomate, productos que se pueden encontrar en cualquier cocina. Este aperitivo puede ser un plato independiente o una guarnición de carne o patatas.

  • champiñones - 3 kg;
  • aceite vegetal - 400 ml;
  • pasta de tomate - 200 ml;
  • agua - 200 ml;
  • sal al gusto;
  • cebollas y zanahorias - 5 piezas.;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita.

La receta para cosechar abedules marrones para el invierno se realiza en latas, lo que conserva la merienda durante mucho tiempo, evitando que se deteriore.

  1. Después de la limpieza, los champiñones se lavan, se cortan en trozos y se hierven en agua con sal durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
  2. Se echa sobre un colador, se lava y se deja escurrir.
  3. Parte del aceite vegetal se vierte en una sartén caliente, las cortezas de abedul secas se colocan y se fríen hasta que estén doradas.
  4. Las cebollas y las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan: cebollas, en medias anillas, zanahorias, en cubos pequeños.
  5. Freír las verduras en la segunda parte de aceite vegetal hasta que estén doradas y combinar con los champiñones.
  6. Guise a fuego lento durante 20 minutos, luego sal al gusto, agregue pimienta molida, revuelva
  7. Agregue la pasta de tomate diluida con agua a los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  8. Distribuir toda la masa en frascos esterilizados, cubrir con tapas y poner en una cacerola con agua caliente.
  9. Esterilizado en agua hirviendo durante 30 minutos e inmediatamente enrollado con tapas.
  10. Aislar con una manta vieja y dejar enfriar durante 2 días.
  11. Llevar a un lugar fresco: bodega o sótano, también puedes ponerlo en el frigorífico.

Caviar de boletus de setas para el invierno.

¿Cómo cocinar setas boletus en forma de caviar para el invierno? Esta opción de preparación se considera muy popular, ya que se usa como relleno para pizzas, pasteles, tartaletas y panqueques.

Se puede utilizar para untar en un trozo de pan y así hacerse un pequeño refrigerio antes del almuerzo o la cena.

  • champiñones hervidos - 3 kg;
  • cebollas - 8-10 piezas.;
  • aceite vegetal;
  • sal al gusto;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • una mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita.

El caviar, preparado a partir de boletus para el invierno, tiene la siguiente receta paso a paso:

  1. Muele los champiñones con una picadora de carne o una licuadora.
  2. Poner en una sartén caliente, agregar aceite y freír durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
  3. Pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos pequeños y añadir a los champiñones.
  4. Freír durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo continuamente.
  5. Sazone con sal al gusto, agregue una mezcla de pimientos y pimentón, revuelva bien.
  6. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Retire la tapa, agregue la hoja de laurel y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos.
  8. Extienda el caviar en tarros esterilizados de 0,5 litros de capacidad, saque las hojas de laurel y ciérrelo con tapas de nailon bien apretadas.
  9. Después de que se enfríe por completo, lleve los frascos de caviar al sótano. Almacene la pieza de trabajo por no más de 6 meses a una temperatura que no exceda los + 10 ° C.

Receta de caviar de boletus con verduras para el invierno.

La receta propuesta para hacer caviar de abedules marrones para el invierno "echará raíces" en su cuaderno durante mucho tiempo. El caviar de champiñones con la adición de verduras será un excelente plato independiente y una adición a su dieta.

  • champiñones hervidos - 3 kg;
  • zanahorias y cebollas - 600 g cada una;
  • aceite vegetal - 300 ml;
  • sal y pimienta molida al gusto.

La cocción de hongos boletus para el invierno en forma de caviar se describe en etapas.

  1. Muele los champiñones hervidos y las cebollas peladas en una picadora de carne 2 veces.
  2. Ralla las zanahorias peladas y agrégalas a los champiñones y las cebollas.
  3. Pon todo en una cacerola profunda, agrega aceite, sal y pimienta al gusto.
  4. Encienda el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el caviar durante 2 horas, revolviendo regularmente para que no se queme.
  5. Coloque el caviar en frascos calientes esterilizados y enróllelo inmediatamente con tapas metálicas.
  6. Dejar en la habitación, sin tapar, hasta que se enfríe por completo.
  7. Ponga en estantes en el refrigerador o llévelo al sótano.

Cómo congelar adecuadamente los hongos boletus para el invierno.

Algunos expertos culinarios novatos preguntan si es posible congelar abedules marrones para el invierno y cómo hacerlo correctamente. Cabe decir que estos hongos se congelan en cualquier forma: frescos, hervidos y fritos. Este artículo hablará sobre la congelación de las dos primeras formas.

¿Cómo preparar abedules marrones para el invierno congelándolos frescos?

  1. Para hacer esto, los champiñones se limpian de la suciedad con una esponja de cocina, se corta la parte inferior de la pierna.
  2. Cortar en varios trozos y extender en una capa fina.
  3. Ponga en el congelador durante 3-4 horas y encienda el modo de congelación máxima.
  4. Lo sacan, lo ponen en bolsas de plástico y lo vuelven a meter en el congelador, pero con el régimen de temperatura habitual.

¿Cómo congelar adecuadamente los abedules marrones para el invierno, si fueron hervidos previamente?

  1. Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, cortamos las puntas de las patas y enjuagamos con abundante agua.
  2. Llenar con agua fría y dejar hervir, hervir durante 25-30 minutos en agua con sal (se toma 1 cucharada por 1 litro de agua.sal).
  3. Lo sacamos y lo ponemos en un colador, lo enjuagamos con agua corriente y lo dejamos escurrir bien.
  4. Nos acostamos sobre una toalla de cocina para que los abedules se sequen un poco y se corten en trozos.
  5. Los distribuimos en recipientes de plástico para alimentos o en bolsas de plástico: cerramos los recipientes con tapa, y liberamos todo el aire de las bolsas y las atamos.
  6. Colóquelos en filas en el congelador y guárdelos hasta que necesite los champiñones.

Descongele solo en lotes en el estante inferior del refrigerador. Vale la pena señalar que a los hongos no les gusta volver a congelar, ya que al descongelar su apariencia y calidad se deterioran.

Boletus solyanka para el invierno

Aunque hay muchas recetas para hacer mezcolanza, puede detenerse en la opción con tomates y pimientos morrones. Es práctico y económico para el presupuesto familiar. Tal recolección de hongos boletus para el invierno será una excelente adición a su menú diario.

  • champiñones hervidos - 2,5 kg;
  • repollo - 1 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • pimiento dulce - 500 g;
  • pimienta amarga - 1 pc.;
  • cebollas y zanahorias - 500 g cada una;
  • aceite vegetal - 1 cucharada;
  • sal - 3-4 cucharadas. l.;
  • vinagre al 9% - 200 ml;
  • granos de pimienta negra - 20 piezas.;
  • hoja de laurel - 5 piezas

La solyanka de abedules para el invierno también se puede hacer con la adición de pimienta amarga, que agregará más picante y picante al aperitivo.

  1. Cortar los abedules hervidos en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola esmaltada.
  2. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y picarlos con una batidora o picadora de carne.
  3. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar y picar: la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  4. Picar finamente el repollo, pelar los pimientos morrones y cortarlos en fideos, y los pimientos picantes en cubos.
  5. Combine todas las verduras con los champiñones en un recipiente, agregue aceite y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
  6. Agregue sal, granos de pimienta, laurel y vinagre, mezcle.
  7. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
  8. Colocar en frascos esterilizados calientes, enrollar las tapas y envolver con calor.
  9. Déjalo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo y solo entonces sácalo a un lugar fresco.

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