Cómo preparar salmuera para agáricos de miel para el invierno: recetas para un litro de agua y para un frasco de tres litros

Casi todos los hongos se pueden encurtir y salar, pero los hongos con miel se consideran uno de los más populares. En nuestro país, estos cuerpos fructíferos se pueden comprar libremente o, habiendo entrado en el bosque, se pueden recolectar por su cuenta. Esta última opción es un placer excepcional para todos los amantes de los platos de setas. Y además, cada ama de casa puede procesar toda la cosecha de hongos a su discreción.

Por lo tanto, muchas personas prefieren encurtir y salar los cuerpos de las frutas. Después de todo, ¿qué podría ser más sabroso que los champiñones fuertes y crujientes en la mesa? Pero para estar satisfecho con su refrigerio, es importante recordar qué papel juega el pepinillo en el agárico de miel.

Las especias son la base de cualquier adobo, por lo que debe abordar su combinación y dosificación con toda seriedad. Demasiados condimentos ahogarán el sabor y el aroma de los hongos, y muy poco los hará incompletos. Por lo tanto, es necesario saber cuándo detenerse y calcular correctamente la cantidad de especias. Lo invitamos a familiarizarse con las diferentes variaciones de salmuera para agáricos de miel para el invierno y para todos los días.

Preparación de agáricos de miel para el decapado.

Como saben, el decapado de los hongos del bosque incluye el proceso de clasificación, limpieza y hervido preliminar de los cuerpos frutales. Por lo tanto, antes de continuar con las recetas para hacer salmuera para agáricos de miel, es importante prestar atención a la preparación.

Los cuerpos fructíferos jóvenes y fuertes son ideales para encurtir y encurtir. También se pueden usar adultos grandes, pero luego deben cortarse en pedazos. Dado que los hongos crecen principalmente en tocones y árboles, prácticamente no tienen suciedad, lo que significa que no se requiere una limpieza a fondo de cada espécimen. Es necesario cortar la parte inferior de la pierna con un cuchillo y eliminar la suciedad pesada, si la hubiera. Luego coloque los champiñones en un recipiente adecuado y prepare una solución de agua y sal (1 litro de agua - 1 cucharada de sal). Vierta los hongos de miel con el líquido resultante y déjelo por 1-1.5 horas Durante este tiempo, la suciedad restante, junto con los insectos que pueden esconderse debajo de las tapas, flotará hacia la superficie. Después de remojar, enjuague los champiñones con agua fría y transfiéralos a una cacerola. Verter en agua con sal, llevar a ebullición y hervir durante 20 minutos, quitando la espuma.

Preparación de salmuera para champiñones en escabeche.

Ahora que se han superado las etapas preparatorias, puede comenzar a preparar la salmuera para encurtir agáricos de miel.

Los principales componentes de los adobos son:

  • Agua;
  • Sal, azúcar;
  • Diversos tipos de pimienta;
  • Cebollas, ajos y otras verduras;
  • Eneldo - verduras o semillas secas;
  • Clavo y otras especias;
  • Rábano picante;
  • Semillas de mostaza;
  • Aceite vegetal;
  • Hoja de laurel;
  • Vinagre.

Si la salmuera para adobo de agárico de miel se está preparando para el invierno, entonces el vinagre debe estar presente en la preparación. Este ingrediente es el mejor conservante debido a que la pieza de trabajo se conservará durante mucho tiempo. Además, el vinagre le da a los hongos un agradable sabor amargo. Sin embargo, no recomendamos hacer un adobo con sidra de manzana u otro vinagre de frutas, tome vinagre de mesa regular. Es aconsejable agregarlo ya al final de la cocción en salmuera. Debo decir que se puede utilizar ácido cítrico en lugar del vinagre, que también actúa como un buen conservante.

Al elegir qué especias agregar a la salmuera de encurtidos, cada ama de casa se guiará por sus propias preferencias y gustos de su familia. A alguien le gusta un bocadillo picante, mientras que alguien quiere sentir una nota picante en él. Por lo tanto, no existe un marco claro para el uso de ingredientes, lo principal es calcular correctamente la cantidad de agua, hongos y sus especias favoritas.

En cuanto al decapado en sí, se realiza de dos maneras: frío y caliente. En el primero, la marinada se hierve por separado de los champiñones, y en el segundo, todo se cocina junto.Sin embargo, en ambos casos, la marinada se cocina durante unos 7-10 minutos.

Encurtido para adobo de miel agáricos para el invierno por 1 litro de agua.

¿Le ofrecemos aprender a preparar salmuera para agáricos de miel? Es muy simple hacer esto, basta con adherirse a la receta. Vale la pena señalar que definitivamente te gustará el resultado, y los invitados te pedirán que compartas la receta de tus increíbles hongos en escabeche. Entonces, hacemos una salmuera clásica para agáricos de miel: tomamos por 1 litro de agua:

  • 1,5 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 3 hojas de laurel;
  • 8 cucharadas l. vinagre (9%);
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 3 claveles;
  • 4 cucharadas l. aceite vegetal.

¿Cómo hacer correctamente un pepinillo clásico para agáricos de miel?

  1. En este caso usaremos el método de decapado en frío, es decir, herviremos la salmuera por separado de los cuerpos frutales. Para ello, combine todos los ingredientes de la lista en agua (excepto vinagre) y hierva durante 7 minutos.
  2. Luego vierta el vinagre y hierva por otros 3 minutos.
  3. Filtramos la marinada a través de un colador o colador y llenamos frascos esterilizados, que ya contienen champiñones hervidos por separado.
  4. Enrollamos las tapas, las envolvemos en una manta y las dejamos enfriar por completo. Pero debo decir que esta salmuera está preparada no solo para el invierno. Si los champiñones se hierven directamente en la marinada, el aperitivo se puede consumir en un par de días. En este caso, cierre los frascos esterilizados con tapas de plástico ordinarias.

Cómo cocinar pepinillos con ajo y cebolla para agáricos de miel para el invierno.

La siguiente receta, que dice cómo cocinar un pepinillo para agáricos de miel para el invierno, implica el uso de ajo y cebollas verdes. Esta opción también se considera una de las más populares, porque el aperitivo resulta picante y picante. Hacemos una salmuera para 1 kg de champiñones hervidos:

  • 450 ml de agua;
  • 1,5 cucharaditas sal;
  • 2 cucharaditas Sáhara;
  • 7 dientes de ajo;
  • 10 plumas de cebolla verde;
  • 5 cucharadas l. vinagre;
  • 10-15 uds. granos de pimienta negra;
  • 4 hojas de laurel.
  1. Combine todos los componentes en agua, incluido el ajo pasado por una prensa y la cebolla finamente picada.
  2. Lleve la salmuera a ebullición y agregue los champiñones, hierva durante 10 minutos.
  3. Retirar la hoja de laurel y distribuir los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados.
  4. Enrollar, dejar enfriar y enviar al sótano.

Cómo hacer salmuera para un frasco de tres litros para salar agáricos de miel para el invierno

También puede preparar salmuera para salar los agáricos de miel. Estos cuerpos fructíferos se pueden salar en toneles de madera, ollas y baldes de esmalte, en platos de cerámica y vidrio. En este caso, usaremos un tarro normal de tres litros. Sin embargo, primero debe lavarse a fondo y esterilizarse durante 15 minutos. Entonces, para un frasco de tres litros de hongos con miel para salmuera, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 800 ml de agua;
  • 3 cucharadas l. sal de mesa.

Ingredientes adicionales:

  • Hojas de grosella, rábano picante, roble o cereza.
  • Granos de pimienta negra.

Debo decir que la salmuera para salar el agárico de miel será fácil de hacer.

  1. Mezclamos agua y sal, prendemos fuego y llevamos a ebullición.
  2. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  3. Mientras tanto, espolvoree los hongos con miel con las capas de hojas frescas mencionadas en la receta, así como con pimienta negra. Puede tomar uno o varios tipos de hojas a la vez.
  4. Llene el frasco con la marinada resultante, cúbralo con una tapa y déjelo por 3 días a temperatura ambiente. Luego lo sacamos a una habitación fresca o lo enviamos al refrigerador. Puede comer un bocadillo de este tipo en 2-3 semanas.

La misma salmuera se usa para salar los agáricos de miel durante el invierno. Simplemente revise la pieza de trabajo una vez a la semana: abra la tapa y enjuáguela bien con agua caliente. Además, se puede formar placa en la superficie, así que retírela. Puede almacenar dicho espacio en blanco por no más de 4 meses.

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