Sin duda, la recolección de setas de miel en el bosque es un negocio placentero y emocionante. Muchos recolectores de hongos han apreciado durante mucho tiempo las ventajas de estos hongos, lo que significa que nunca los pasarán de largo. Una de las principales ventajas del agárico de miel es que crecen en grandes grupos. Esto es muy conveniente, porque no es necesario hacer un esfuerzo para encontrarlos en el bosque. En un área pequeña, un tocón o un árbol, puede recolectar varias canastas de "regalos" del bosque a la vez. Además, por su sabor, los hongos con miel se prestan bien a diversos procesos culinarios. Además de las papas fritas favoritas de todos con champiñones y sopas de champiñones, puede hacer excelentes bocadillos, patés, salsas, chuletas de agáricos de miel, así como conservarlos para el invierno.
Sin embargo, junto con un agradable pasatiempo en el bosque y una rica cosecha de hongos, todo amante de la "caza tranquila" se enfrenta a la tarea de un minucioso procesamiento preliminar. ¿Cómo limpiar y lavar los champiñones antes de diferentes métodos de procesamiento?
Limpieza y procesamiento de agáricos de miel.
Para saber cómo limpiar y lavar adecuadamente los hongos de miel, debe decidir para qué los usará en el futuro: ¿para cocinar o conservar para el invierno? Entonces, el método de limpieza para todos los métodos de procesamiento es el siguiente:
- Se debe separar la cosecha de hongos y descartar todas las muestras ennegrecidas, podridas y con gusanos. Los pequeños y fuertes se utilizan mejor para encurtir y encurtir, mientras que los rotos y grandes se pueden poner en caviar, freír, salsas, patés, etc. muy dañada. En este caso, se pueden separar entre sí y una buena parte se puede utilizar para cocinar;
- antes de lavar los hongos después del bosque, es necesario eliminar primero la contaminación fuerte de ellos. Es mejor hacer esto con un cuchillo de cocina normal o una esponja seca. Por lo general, los hongos recogen pocos desechos del bosque, ya que crecen en tocones, ramas caídas o árboles, y no en el suelo. Basta con echarles un buen vistazo y cortar todas las áreas dañadas, si las hay;
- luego corte los bordes de las piernas, porque son demasiado duras, lo que significa que un plato de "viaje" con su participación no funcionará.
Muchas amas de casa están interesadas en: ¿Se debe quitar la falda del tallo del hongo antes de lavar los hongos frescos? Cabe decir que aquí todos deciden por sí mismos. Existe la opinión de que la falda que enmarca la pierna del hongo agrega amargura al plato, pero este no es el caso. La mayoría de los recolectores de hongos ni siquiera se molestan en quitar esta película, creyendo que esto es simplemente una pérdida de tiempo y esfuerzo.
Cómo lavar las setas de otoño, verano e invierno.
¿Importa cómo lavar hongos de diferentes tipos de agáricos de miel? Entonces, los hongos de otoño, verano e invierno, aunque difieren en apariencia y temporada de crecimiento, todavía se lavan después de la limpieza casi de la misma manera. Lo único es que los hongos de invierno no necesitan remojo, porque se los considera uno de los representantes más puros de su tipo. A veces, en el bosque de invierno, estos cuerpos fructíferos se encuentran literalmente bajo la nieve. Prácticamente no se limpian de suciedad y escombros adheridos, sino que simplemente se cortan las puntas de las piernas. Después de eso, los champiñones de invierno se enjuagan en agua durante varios minutos y comienzan a cocinar.
¿Y cómo lavar las setas de las especies de otoño y verano? Todo aquí dependerá del método de procesamiento posterior. Tradicionalmente, ambos tipos requieren los mismos métodos de limpieza y enjuague. Por lo tanto, los cuerpos fructíferos deben empaparse después de clasificarlos y limpiarlos. El remojo debe realizarse en agua fría con sal (para 1 litro de agua, debe tomar 1 cucharada de sal de mesa). La sal ayuda a abrir los poros del hongo y a eliminar los finos granos de arena de allí.Y si hay insectos o gusanos en el cuerpo fructífero, simplemente flotarán hacia la superficie. El tiempo de remojo es de 30 a 90 minutos. Luego debes enjuagar los champiñones bajo el grifo y empezar a cocinar. Como ves, lavar las setas de las especies de verano, otoño e invierno es bastante sencillo si sigues los consejos dados.
Cómo lavar los champiñones con miel antes de freír, hervir y congelar.
Los champiñones fritos son un plato muy popular, especialmente si son champiñones. Cuando se fríen, se pueden combinar con varias verduras, así como cosecharlas para el invierno. ¿Cómo lavar correctamente los champiñones después de la limpieza, para que luego puedas freírlos deliciosamente? Para este proceso de procesamiento, debe enjuagar los champiñones preparados en agua fría y luego secarlos con una toalla de cocina o dejarlos en un colador para escurrir el exceso de líquido. Si los cuerpos frutales son grandes, entonces es mejor remojarlos en agua con sal durante 40-50 minutos y luego enjuagarlos bajo el grifo.
La mayoría de los métodos de procesamiento de hongos implican hervirlos primero. En este sentido, muchas amas de casa novatos preguntan cómo lavar los champiñones antes de cocinarlos. Para hacer esto, después de la limpieza, los champiñones deben enjuagarse bajo el grifo durante varios minutos y luego hervirse. También puede remojar los cuerpos frutales en agua con sal durante media hora y luego enjuagar nuevamente. Si decide no remojar los hongos con miel, pero hierva inmediatamente, luego, durante la cocción, cambie el agua al menos 2 veces.
Si desea congelar los cuerpos de fruta fresca para el invierno sin hervirlos previamente, entonces se debe minimizar el contacto de los hongos con el agua. ¿Cómo lavar los champiñones frescos antes de congelarlos? En primer lugar, recuerde utilizar únicamente ejemplares enteros, fuertes, jóvenes y sin daños. Después de la limpieza, deben enjuagarse literalmente dentro de un minuto con agua corriente y sumergirse en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Si desea preparar champiñones hervidos para el invierno, enjuague de la manera mencionada anteriormente.
Cómo lavar los champiñones con miel antes de encurtirlos y salarlos.
¿Y cómo lavar los champiñones antes de encurtir y encurtir? Para hacer esto, después de limpiar, sumerja los cuerpos frutales en un recipiente profundo con agua tibia, déjelo durante 20-30 minutos y luego enjuáguelos. Cambia el agua del recipiente y vuelve a sumergir los champiñones. Después de 15-20 minutos, transfiérelos a un colador o colador y deje que se escurra el exceso de líquido. A continuación, siéntase libre de proceder al tratamiento térmico antes de las recetas de encurtido y salazón.
Algunas amas de casa prefieren utilizar el método frío de salar los cuerpos frutales, que excluye la ebullición preliminar. En este caso, debe remojar los hongos con miel después de limpiar durante 9-15 horas, luego enjuagarlos con un grifo y secarlos. Importante: para el decapado en frío, también es necesario utilizar ejemplares extremadamente jóvenes y fuertes.
Sugerimos ver un video que muestre cómo lavar los hongos después del bosque:
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Cómo almacenar correctamente los champiñones lavados
Los hongos con miel son un producto perecedero, por lo que no se pueden mantener frescos durante mucho tiempo. ¿Cómo almacenar los champiñones lavados después de la limpieza y dónde? Es mejor usar cuerpos de frutas frescas de inmediato y preparar un plato con ellos. Sin embargo, si por alguna razón no se puede hacer esto, envíe los hongos al refrigerador para almacenarlos por no más de 7 a 10 horas. En este caso, cubra el recipiente de almacenamiento con una película adhesiva, de lo contrario los hongos absorberán olores extraños.
Los hongos de miel lavados se pueden almacenar durante más tiempo si los congela con congelación de choque, luego los coloca en recipientes de plástico y los devuelve al congelador. Los cuerpos frutales se pueden almacenar de esta forma hasta por 1 año.
