Los fanáticos de los platos de hongos saben mejor sobre los boletus en escabeche, congelados, salados o fritos. Pero a veces quieres un sabor nuevo o algo inusual. Y existe una receta de este tipo: este es el caviar de hongos con la adición de varios ingredientes, así como especias.
Por ejemplo, el caviar elaborado con mantequilla con ajo es una opción ideal para cosechar setas. Puede hacer un relleno de pizza con él, agregarlo a las tartas, simplemente untarlo sobre el pan y usarlo como sándwiches. También es perfecto para amas de casa para rellenar tortitas, rellenar chuletas o tartaletas. Además, el caviar de champiñones elaborado con mantequilla con ajo es una receta ideal para cosechar durante el invierno, ya que tiene una larga vida útil.
Para cocinar caviar, el aceite de mantequilla debe limpiarse de suciedad y pasto, quitando la película resbaladiza de las tapas. Hervir las setas en agua con la adición de sal durante 30 minutos. A continuación, se arrojan los champiñones a un colador y se deja que el líquido se escurra por completo. El aceite de mantequilla enfriado se muele con una licuadora y el resto de las verduras se fríen en aceite de girasol. Los champiñones se combinan con verduras fritas y especias, el caviar está listo. Esta pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días.
Caviar de champiñones simple de mantequilla con ajo.
Una versión simple de caviar con ajo por 1,5 kg de mantequilla fresca:
- 180 ml de aceite vegetal;
- 6 dientes de ajo;
- 3 cabezas de cebolla;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 0.5 cucharadas. l. sal;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 2 uds. laurel, clavo y pimienta de Jamaica.
Para preparar caviar de mantequilla con ajo, es necesario limpiar los champiñones de la suciedad, quitar la película mucosa de cada tapa y enjuagar bajo el grifo. Ponga toda la mantequilla en un cazo con agua y agregue un poco de sal. Hervir los champiñones a fuego medio durante 20 minutos.
Eche la mantequilla lista por un colador para que se escape el exceso de líquido, deje enfriar y luego muela en una picadora de carne con una rejilla fina.
Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en trozos y también picarlas.
Vierta la mezcla de cebolla resultante en una sartén con aceite de girasol caliente y cocine a fuego lento para evaporar el líquido.
Vierta la mezcla de mantequilla en la cebolla en la sartén y mezcle bien. Tape el recipiente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Agregue azúcar, pimienta negra, sal, ajo finamente rallado al caviar y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Ponga hojas de laurel, granos de pimienta de Jamaica y clavo en frascos de vidrio esterilizados en el fondo.
Disponer el caviar caliente en recipientes, enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al sótano.
Caviar de invierno de mantequilla con ajo y pasta de tomate
A muchos gourmets les gusta la receta de caviar para el invierno a base de mantequilla con ajo y pasta de tomate.
Para 1 kg de aceite fresco necesitará:
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 1 manojo de hojas de eneldo;
- 0.5 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 0,5 cucharaditas pimienta negra;
- 3 piezas. pimiento morrón
Enjuague bien los champiñones y retire el papel de aluminio. Cubrir con agua, agregar un poco de sal y hervir durante 30 minutos.
Escurrir las setas con un colador, enfriar y pasar por una picadora de carne con rejilla fina.
Pelar las cebollas, los ajos y los pimientos morrones, picarlos, también con una picadora de carne. Freír la mezcla resultante a fuego lento durante 15 minutos.
Combine la masa de champiñones y verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
Agregue sal, azúcar, pimienta negra y pasta de tomate al futuro caviar, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Vierta el eneldo picado en el caviar de champiñones, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Poner el caviar en los frascos preparados, enrollar y dejar enfriar, envuelto en una manta tibia.
Después de enfriar, lleve los frascos al sótano o al balcón.
Caviar de mantequilla con ajo y zanahoria
Para el caviar de mantequilla con ajo y zanahorias, necesitará:
- 1 kg de mantequilla hervida;
- 4 cebollas;
- 4 zanahorias grandes;
- 500 g de tomates frescos;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 2 cabezas grandes de ajo;
- 100 g de aceite de cocina para freír
Picar finamente la cebolla pelada y dividir finamente las zanahorias. Freír todo junto en una sartén durante 10 minutos.
Lave los tomates frescos y córtelos en cubos pequeños. Agregue a las cebollas y zanahorias fritas, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Moler los champiñones cocidos hervidos en una picadora de carne, freír en una sartén separada en aceite vegetal durante 20 minutos.
Combine las verduras con los champiñones, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Retirar del fuego, agregar sal, ajo machacado y mezclar bien.
Extienda el caviar de la mantequilla entre los frascos, enrolle las tapas, envuélvalo, déjelo enfriar por completo y luego llévelo a un lugar frío.
El caviar de mantequilla con ajo se puede complementar con las especias y productos que desee. Experimente y cree sus propias recetas, sorprenda no solo a sus seres queridos, sino que también dé la bienvenida a los invitados con mantequilla enlatada.
