Estos hongos reciben su nombre por su característico color azul. Algunos recolectores de hongos tienen miedo de tomarlo debido a esta característica, pero este hongo es comestible y sabroso. La pata azul gusta a muchas amas de casa por su sencillez de preparación y un agradable sabor afrutado, que recuerda al anís, que se intensifica durante el tratamiento térmico.
Aunque las patas azules no se consideran hongos populares, muchos, habiéndolos probado una vez, en el futuro los tratan constantemente y los incluyen en su dieta. Por supuesto, estos hongos son diferentes al resto, pero su sabor es tan delicado, suave que querrás probarlos una y otra vez.
Cabe señalar que los hongos de patas azules requieren un tratamiento térmico antes de su posterior procesamiento. Sin embargo, antes de cocinar, vale la pena pelar los champiñones, remojar durante 30 minutos y luego enjuagar con agua fría para que salga toda la arena de las tapas. Solo entonces se puede hervir la pierna azul.
Muchos gourmets prefieren los hongos patas azules en escabeche, porque es el adobo lo que realza su sabor único a anís. Este exquisito plato puede hacer que la mesa festiva sea más luminosa y variada.
¿Cómo encurtir hongos patas azules para el invierno en casa para que quede muy sabroso? Resulta que encurtirlos es fácil si usa las reglas básicas de enlatado y recetas. Pero luego, en el frío invierno nevado, puedes disfrutar de toda la familia con preparaciones de hongos.
El adobo para setas pata azul prácticamente no es diferente del adobo de otros hongos. Los ingredientes principales son el ácido acético y la sal. Por tanto, el sabor de las patas azules y su valor nutricional dependerán de la calidad del adobo. Y ya se pueden lograr matices de sabor mediante la selección de especias.
Receta tradicional de setas en escabeche patas azules para el invierno.
Cómo encurtir hongos de pierna azul, puede aprender de la receta, que se considera tradicional para la cocina rusa.
Para prepararlo, necesitamos los siguientes productos:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 500 ml;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- hoja de laurel -3 piezas.;
- pimienta negra - 12 guisantes;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- hojas de grosella, roble, cereza;
- cabeza de ajo - 1 pieza mediana;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Hervir los champiñones pelados por separado en agua durante 20 minutos y desechar en un colador para escurrir bien el líquido.
Vierta 1 litro de agua sobre la pata azul, déjela hervir, agregue sal, azúcar, laurel, una mezcla de pimienta negra y pimienta gorda, hojas de roble puro, cereza y grosella. Deje que los champiñones hiervan a fuego lento durante 10 minutos.
Pelar y picar el ajo, agregarlo a los champiñones y luego verter el vinagre. Hervir la marinada junto con los champiñones durante 5-7 minutos y retirar del fuego.
Verter en frascos de vidrio, enrollar, tapar con una manta y dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Después de eso, los champiñones deben llevarse al sótano o refrigerarse.
Esta receta de hongos en escabeche de pierna azul será una obra maestra culinaria en tu mesa. Pon un poco de imaginación, agrega especias a tu gusto y tendrás tu propia versión del adobo para patas azules.
Receta de como marinar setas patas azules con ajo y pimienta
Ofrecemos una receta para marinar hongos patas azules con ajo y pimiento picante.
Para esta opción, necesitamos:
- champiñones - 2 kg;
- agua - 1 l;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- sal - 1 cucharada. l.;
- ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
- cabeza de ajo (mediana) - 1 pieza;
- ají picante - 1 pieza
Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos. Luego ponga los champiñones en un colador y cuele el exceso de líquido. Vierta una porción fresca de agua y déjela hervir a fuego medio durante 10 minutos.
Corta el ajo pelado en rodajas finas y agrégalo a los champiñones.
Cortar el pimiento junto con las semillas en rodajas y añadir también al caldo de champiñones.
Agregue sal, ácido cítrico y pimienta de Jamaica, deje que los champiñones hiervan a fuego lento durante 20 minutos y retire.
Verter en frascos, enrollar y cubrir con una manta durante 24 horas.
Después de enfriar por completo, saque los champiñones al sótano.
Esta receta de hongos patas azules en escabeche para el invierno atraerá a los amantes de los platos picantes y salados.
Con estas recetas, todas las ama de casa novatos sabrán cómo encurtir correctamente los hongos patas azules. Esta preparación es perfecta como aperitivo o complementa el plato principal con su inolvidable sabor.
Receta sobre cómo cocinar champiñones cuchillos azules con adobo
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- vinagre de vino - 0,3 l;
- agua - 0,2 l;
- puerros - 2 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel y estragón - al gusto;
- sal - 1,5 cucharaditas;
- cáscara de limón;
- azúcar granulada - 1 cucharadita.
Setas patas azules, marinadas para el invierno con verduras, podrán sorprenderte a ti y a tus amigos.
Entonces, escaldar los champiñones pelados en agua hirviendo durante 5 minutos. Eche un colador y deje que el agua se escurra.
Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Cortar los puerros en aros, combinar con las zanahorias y poner en vinagre de vino.
Agrega las hierbas, la ralladura de limón, la sal, el azúcar y deja que el caldo hierva durante 15 minutos a fuego lento.
Ponga la pierna azul con verduras y especias, déjela hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
Saca las patas del agua con una espumadera y ponlas en frascos de vidrio.
Hervir la marinada sin champiñones durante otros 10 minutos, retirar del fuego y enfriar.
Vierta la marinada enfriada en recipientes y enrolle las tapas.
Déjelo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego sáquelo a un lugar fresco.
Esta pieza en blanco de pata azul será un excelente bocadillo en la mesa del comedor. Además, los champiñones según esta receta van bien con patatas hervidas, ya que resultan crujientes e increíblemente sabrosas.
Así, ya sabes cómo cocinar setas de pata azul con adobo. Solo queda experimentar no solo con la adición de especias, sino también con verduras.
A continuación se muestra un video visual de la receta sobre cómo encurtir hongos patas azules:
