Caviar de hongos porcini: recetas con fotos y videos, cómo hacer a través de una picadora de carne

El caviar aromático de hongos porcini se puede cocinar fácilmente en casa. El caviar de hongos de hongos porcini frescos preparado de acuerdo con la receta de esta página siempre resultará denso, sabroso y muy apetitoso. Para preparar caviar de hongos porcini, puede tomar boletus frescos y secos o salados. Vea cómo se prepara el caviar con hongos porcini en una receta con fotos que ilustran instrucciones de cocción paso a paso. En la selección de métodos de cocción, se permite el uso de diferentes mecanismos. Por ejemplo, puede moler la masa de champiñones con una picadora de carne o una licuadora, un procesador de alimentos o un procesador. Para prepararse para el invierno, debe usar frascos de vidrio con tapas de rosca o de vacío. Los principios de esterilización del producto terminado también se describen en el artículo.

Cómo hacer caviar de hongos porcini con cebolla.

Antes de hacer caviar con hongos porcini, se lavan y se cortan finamente o se pasan por una picadora de carne junto con las cebollas. Condimentar el caviar de setas porcini con cebolla con aceite vegetal y vinagre, mezclar y decorar con eneldo fresco.

Estructura:

  • 3-4 hongos
  • 2 cebollas
  • eneldo
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • 0.5 cucharadita de vinagre

Caviar de cep con ajo

Los champiñones salados se lavan en agua fría, se cortan finamente o se pasan por una picadora de carne. Para el caviar de hongos porcini con ajo, las cebollas se cortan finamente, se saltean en aceite vegetal, se agregan los hongos preparados allí y se guisan durante 10-15 minutos.

Sazone el caviar con ajo machacado, vinagre, pimienta, sal. Transfiera a una ensaladera y espolvoree con cebollas verdes.

Estructura:

  • hongos porcini salados - 70 g
  • aceite vegetal - 20 g
  • cebollas - 25 g
  • cebollas verdes - 25 g
  • vinagre 3% - 5 g
  • ajo - 2 g
  • sal y pimienta para probar

Prepare caviar de hongos a partir de hongos porcini.

Estructura:

  • Hongos porcini salados o en escabeche - 250 g
  • cebolla - 1 pieza
  • aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas
  • pimienta negro
  • sal

Para cocinar caviar de hongos a partir de hongos porcini, deben lavarse, dejarse escurrir, finamente picados o picados. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite vegetal, enfriar y mezclar con los champiñones, agregar pimienta, sal al gusto.

Receta de caviar de hongos de hongos porcini frescos

Estructura:

  • hongos porcini - 200-300 g
  • cebollas - 1-2 piezas
  • aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
  • pimienta
  • sal

De acuerdo con la receta de caviar de hongos de hongos porcini frescos, pelarlos, enjuagarlos, cortarlos en rodajas y cocinar durante aproximadamente una hora, luego escurrir el agua, enfriar y picar. Agrega la cebolla frita en aceite vegetal y mezcla bien. El caviar puede usarse inmediatamente o colocarse en frascos para un almacenamiento a largo plazo.

Receta de caviar de hongos de hongos porcini secos

Los hongos porcini secos se lavan y se remojan durante dos horas, luego se hierven en la misma agua. Los champiñones se arrojan a un colador, se dejan escurrir y luego se pasan por una picadora de carne. De acuerdo con la receta de caviar de hongos a partir de hongos porcini secos, las cebollas muy finamente picadas se fríen ligeramente, se mezclan con hongos boletus, se agregan sal y pimienta al gusto, se vierten con aceite de girasol y se mezclan bien.

Estructura:

  • 100 g de champiñones porcini
  • 1-3 cebollas
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla al gusto

Receta de caviar de hongos porcini secos

Estructura:

  • Hongos porcini secos - 2 tazas
  • cebollas - 1 kg
  • aceite vegetal
  • azúcar granulada
  • vinagre
  • sal

Remoje dos vasos de hongos porcini secos en agua fría y, cuando los hongos se hinchen, escurra el agua. Vierta un poco de agua sobre las setas nuevamente y prenda fuego. Pase los champiñones hervidos y enfriados por una picadora de carne con una rejilla fina, agregue el caldo de champiñones. Luego, de acuerdo con la receta de caviar de hongos porcini secos, freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal.Combine la cebolla con la masa de champiñones, sal, agregue azúcar granulada, vinagre y mezcle bien. Sirva frío como plato aparte o haga sándwiches.

Receta para cocinar caviar de hongos porcini a través de una picadora de carne.

Estructura:

  • 400 g de champiñones porcini
  • bulbo
  • mayonesa
  • especia

De acuerdo con esta receta para cocinar caviar de hongos porcini a través de una picadora de carne, primero deben hervirse en agua con sal hasta que estén suaves. Pasar por una picadora de carne. Agregue cebolla o ajo finamente rallado, sal, pimienta y 100 g de mayonesa o crema agria al puré resultante.

Este caviar es delicioso tanto frío como caliente.

Una receta simple de caviar de hongos porcini.

De acuerdo con esta sencilla receta de caviar de hongos porcini, para cocinar necesitará:

  • 400 g de champiñones porcini frescos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal
  • 1 cucharada. l. 3% de vinagre de mesa
  • sal
  • Pimienta al gusto

Preparación: Guisar los champiñones frescos en su propio jugo hasta que el jugo se evapore. A continuación, picar finamente los champiñones y mezclar con las cebollas picadas, ligeramente fritas en aceite vegetal. Úselo para hacer sándwiches.

Caviar de setas porcini secas y saladas

Clasificar los champiñones secos, lavar, hervir en agua sin sal, escurrir el caldo y picar finamente los champiñones. Pelar las cebollas, picarlas finamente, freírlas en 50 g de aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar los champiñones y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, luego agregar los champiñones salados finamente picados, el ajo picado cuidadosamente, la sal y la pimienta, mezclar bien y dejar enfriar. Coloque el caviar preparado en ensaladeras poco profundas, decore con huevos finamente picados, cebollas verdes y perejil.

Ingredientes:

  • 300 g de hongos porcini secos
  • 500 g de setas porcini saladas
  • 1 huevo, 5-6 cebollas
  • 150 g de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de cebollas verdes
  • 30 g de perejil
  • sal y pimienta molida al gusto

Caviar de hongos porcini hervidos

Clasificar los champiñones secos, lavar, hervir en agua sin sal, colar y triturar en una picadora de carne (el caldo de champiñones se puede utilizar como caldo para los primeros platos). Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal y dejar enfriar. Luego agregue los champiñones, la sal y la pimienta, vierta el vinagre y mezcle bien. Coloque el caviar preparado con hongos porcini hervidos en ensaladeras pequeñas y decore con hierbas finamente picadas y rodajas de limón.

Ingredientes:

  • 500 g de hongos porcini secos
  • 10-12 cebollas
  • 150 ml de aceite vegetal
  • ½ limón
  • 1-2 cucharadas cucharadas de vinagre
  • perejil y eneldo
  • sal y pimienta molida roja o negra al gusto

Cómo hacer caviar de hongos con hongos porcini

Antes de hacer caviar de hongos con hongos porcini, hiérvelos en agua sin sal, cuele y pique finamente. Picar finamente las cebollas, freír en aceite de girasol, agregar los champiñones, la sal y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfríe el caviar, sazone con ajo machacado, vinagre o crema agria, sal nuevamente y mezcle bien. Coloque el plato terminado en platos pequeños o ensaladeras poco profundas y decore con cebollas verdes picadas.

Ingredientes:

  • 500 g de hongos porcini secos
  • 8-10 cebollas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 cucharada. una cucharada de vinagre o 3-4 cucharadas. cucharas de crema agria
  • 150 ml de aceite vegetal
  • sal al gusto
  • cebollas verdes

Receta para hacer caviar de hongos a partir de hongos porcini para el invierno.

La composición de los productos para el caviar de hongos a partir de hongos porcini para el invierno es la siguiente:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 200 g de agua
  • 10 g de sal
  • 4 g de ácido cítrico

Para repostar:

  • 100 g de aceite vegetal
  • 20 g de mostaza
  • diluido en 100 g de vinagre al 5%
  • sal y pimienta molida al gusto

Antes de preparar caviar de hongos porcini para el invierno, clasifique los boletus recién recogidos, pele, separe las piernas de las tapas y enjuague bien. Vierta agua en una olla esmaltada, agregue sal y ácido cítrico, hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo suavemente y quitando la espuma, los champiñones están listos si se hunden hasta el fondo. De acuerdo con la receta de caviar de hongos porcini para el invierno, coloque el boletus en un colador, enjuague con agua fría y déjelo escurrir.Picar finamente los champiñones o picarlos, condimentar según la receta, mezclar y envasar en frascos limpios y secos, tapar y colocar en una cacerola con agua calentada a 40 ° C para esterilizar (a 100 ° C): medio litro - 45 min , litro - 55 min.

Caviar de cep en tarros

Para el caviar de hongos porcini en frascos, boletus jóvenes sanos y frescos, clasifique, elimine las impurezas, las hojas, las ramitas, enjuague bien con agua corriente fría.

Coloque los champiñones preparados en una sartén esmaltada, agregue 0,8 litros de agua y 200-225 g de sal de mesa a 5 kg de champiñones, prenda fuego y cocine a fuego moderado durante unos 25-30 minutos.

Durante la cocción, revuelva varias veces con una cuchara de madera, retire la espuma.

Tan pronto como los champiñones se asienten en el fondo y la salmuera se vuelva transparente (un signo de preparación de los champiñones), saque los champiñones con una espumadera y páselos calientes a través de una picadora de carne o píquelos finamente con un cuchillo.

Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en círculos y freír en una sartén hasta que estén doradas.

Pasar por una picadora de carne y agregar a los champiñones.

Agrega el aceite vegetal, el 6% de vinagre y el eneldo, el perejil y el cilantro finamente picados.

Mezclar toda la masa y colocar bien en frascos limpios al vapor.

Tapar y esterilizar a 100 ° C: frascos de 0,5 litros - 40 minutos.

El caviar de champiñones se sirve frío como aperitivo.

Para 1 lata con una capacidad de 0,5 litros, necesita:

  • champiñones porcini preparados - 250 g
  • cebollas fritas - 175 g
  • aceite vegetal - 70 g
  • vinagre 6% - 15 g
  • sal - al gusto, excluida la sal utilizada para cocinar los champiñones.

Caviar de hongos de las piernas de hongos porcini

Estructura:

  • 250 g de patas de hongos porcini (o 50 g secos)
  • 1 cebolla
  • 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
  • pimienta negro

El caviar de hongos de las piernas de los hongos porcini se prepara a partir de boletus hervidos salados o secos. Enjuagar los champiñones salados y dejar escurrir el agua, picar finamente (o moler), luego picar las cebollas, sofreírlas en aceite vegetal, enfriar y mezclar con los champiñones, pimienta un poco. El caviar se prepara a partir de champiñones secos hervidos de la misma manera.

Para un sabor más picante, puede agregar jugo de limón o vinagre, sal y pimienta y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.

Caviar de setas de setas porcini secas y saladas.

Ingredientes:

  • 100 g de hongos porcini secos
  • 650 g de setas porcini saladas
  • 125 g de cebollas
  • 100 g de aceite vegetal
  • 25 g de vinagre de especias al 3%

Cocine los champiñones secos hasta que estén tiernos, enjuague bien, enfríe y luego pique finamente o pique. Enjuagar y picar las setas saladas. Saltee las cebollas finamente picadas con aceite vegetal, agregue los champiñones preparados y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazone el caviar con vinagre, pimienta y sal. Espolvorea con cebollas verdes al servir.

Caviar de hongos de hongos porcini secos con cebolla.

Ingredientes:

  • 375 g de hongos porcini secos
  • 400 g de cebollas
  • 100 g de aceite vegetal
  • 5 g de ajo
  • 35 g de vinagre al 3%

Hervir los champiñones, enjuagar bien, secar y picar. Saltee las cebollas finamente picadas hasta que estén medio cocidas, mezcle con los champiñones, agregue aceite, sal, pimienta molida y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese, luego enfríe. Sazone el caviar preparado con vinagre, ajo untado con sal y mezcle.

Cómo cocinar caviar de hongos porcini.

Antes de preparar caviar de hongos porcini, debe tomar los siguientes productos:

  • 650 g de setas porcini saladas
  • 200 g de hongos porcini secos
  • 150 g de cebollas
  • 100 g de aceite vegetal
  • 25 g de vinagre al 3%
  • pimienta
  • sal
  • cebollas verdes

Cocine los champiñones secos preparados hasta que estén tiernos, enjuague bien, enfríe y luego pique o pique finamente. Enjuagar y picar las setas saladas. Picar la cebolla, sofreír ligeramente con aceite vegetal, agregar los champiñones preparados y freír durante 10-15 minutos sin dejar de remover.

Sazone el caviar con vinagre, pimienta y sal.

Caviar de setas de setas porcini con tomates

Ingredientes:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 300 g de tomates
  • 200 g de cebollas
  • aceite vegetal
  • sal y pimienta para probar

El caviar de hongos de hongos porcini con tomates se prepara de la siguiente manera: hierva los hongos boletus pelados en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, deséchelos en un colador y enjuague con agua corriente. Luego pasar por una picadora de carne y freír en aceite vegetal, revolviendo, durante 30 minutos. Freír las cebollas picadas y los tomates picados por separado. Agregue la masa de champiñones, agregue sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Ponga el caviar caliente en frascos y esterilice durante 45 minutos. Mantener durante 2-3 días a temperatura ambiente y esterilizar nuevamente durante 1 hora.

Caviar de hongos esterilizado

Ingredientes:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 150 g de cebollas
  • 100 ml de caldo de champiñones
  • 50 ml de aceite vegetal
  • clavel
  • granos de pimienta negra
  • sal

Pelar la cebolla, picarla. Enjuagar los champiñones, pelarlos, picarlos. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, fría el puré de cebolla. Luego vierta el caldo de champiñones, agregue la masa de champiñones, sal, pimienta y clavo, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Poner el caviar de hongos en frascos, cerrar con tapas de plástico y esterilizar.

Caviar de hongos (opción 1)

Ingredientes:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 4-5 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • aceite vegetal
  • 2 cucharadas. l. 9% de vinagre
  • 3 cucharadas l. sal
  • pimienta

Pelar los champiñones, enjuagar y cocinar durante unos 10 minutos. Luego póngalo en un colador, enjuague, vuelva a colocarlo en la sartén. Vierta agua hirviendo con sal, cocine durante 10-15 minutos, escurra el agua. Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y el ajo picado, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal, pimienta, vinagre. Extienda el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y envuélvalo hasta que se enfríe.

Caviar de hongos (opción 2)

Ingredientes:

  • 2 kg de champiñones
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollas grandes
  • 400-500 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharada. l. 9% de vinagre
  • 3 hojas de laurel
  • clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal al gusto

Lavar los champiñones, cortarlos en trozos y hervir en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego doble en un colador y enjuague. Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Agregue la masa de champiñones, ponga sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, agregue las hojas de laurel, el clavo, el vinagre, mezcle bien y caliente. Retire las hojas de laurel. Extienda el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y envuélvalo hasta que se enfríe.

Almacene en un lugar fresco.

Caviar de champiñones al estilo Pskov

Ingredientes:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 200-250 ml de agua
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 100 ml de vinagre al 5%
  • 1 cucharadita ácido cítrico
  • 5 cucharaditas mostaza seca
  • 2 cucharaditas sal
  • pimienta negra molida al gusto

Enjuague bien los champiñones, pele y pique en trozos grandes. Disuelva la sal, el ácido cítrico en agua hirviendo. Agregue los champiñones (dejarán entrar el jugo y el líquido se volverá más), cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo, póngalos en un colador y deje escurrir el agua. Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne o picarlos finamente. Coloque la masa de champiñones en una cacerola con aceite vegetal, agregue mostaza diluida con vinagre, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Extienda el caviar caliente en frascos esterilizados secos, cubra con pergamino, ate con hilo. Almacene en un lugar fresco.

Caviar de champiñones con tomate (2 vías)

Ingredientes:

  • 1 kg de hongos porcini
  • 300 g de tomates
  • 200 g de cebollas
  • eneldo seco
  • 100-150 ml de aceite vegetal
  • sal
  • Hoja de laurel
  • negro y pimienta de Jamaica al gusto

Pelar los champiñones, lavar, hervir en agua con sal durante 20 minutos. Eche un colador, enjuague, pique. Freír la masa de champiñones en una parte de aceite vegetal durante 30 minutos. Escaldar los tomates, pelados, cortados en cubos. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté blanda (no freír). Agrega los tomates, sofríe. Ponga los champiñones fritos, agregue eneldo seco, sal, especias, cocine a fuego lento durante 20 minutos.Coloque el caviar caliente en los frascos preparados, esterilice durante 45 minutos, enrolle las tapas y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar de setas con pimiento morrón

Ingredientes:

  • 3 kg de hongos porcini
  • 2 kg de pimiento morrón
  • 1,5 kg de zanahorias
  • 1 kg de cebolla
  • 400-500 ml de aceite vegetal
  • 150 ml de vinagre al 9%
  • 1 cucharada. l. sal
  • pimienta negra molida y tomillo al gusto

Lavar los champiñones, picarlos, hervir en agua con sal durante 10 minutos. Luego doble en un colador y pique. Picar finamente los pimientos morrones, las zanahorias y las cebollas. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Agrega las zanahorias, los pimientos morrones y la mezcla de champiñones, fríe por 10 minutos. Luego ponga sal, pimienta, tomillo, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, caliente durante 10 minutos. Coloque el caviar caliente en los frascos preparados, esterilice (frascos de 0,5 l - 30-35 min, frascos de 1 l - 40-45 min), enrolle con las tapas y envuélvalo hasta que se enfríe.

Vea cómo se hace el caviar con hongos porcini en el video, que ilustra todo el proceso culinario.

Mensajes recientes