Las preparaciones de hongos son familiares para todos los conocedores de la "caza tranquila". Encurtir, salar, freír, secar, congelar: todos estos procesos tienen demanda en las familias donde les gusta recolectar hongos. Entonces, después de haber traído a casa una buena cosecha de rebozuelos, debe decidir qué método de procesamiento se utilizará. Este artículo se centrará en recetas probadas para secar rebozuelos.
Antes de aprender a secar los rebozuelos en casa, debe familiarizarse con las reglas para una limpieza previa adecuada. Hay que decir que el proceso de secado excluye la inmersión de los cuerpos frutales en agua. En otras palabras, los rebozuelos deben limpiarse en seco, sin contacto con el agua. Es mejor comenzar a limpiar mientras todavía está en el bosque, no arrancando el hongo, sino cortándolo con cuidado y limpiando toda la suciedad pesada. Por lo tanto, puede facilitarle el regreso a casa.
Para el secado, es mejor elegir muestras pequeñas y fuertes, que deben permanecer intactas en el proceso. Los cuerpos fructíferos grandes deben cortarse en 3-4 piezas. Luego, puede usar un cepillo de dientes o una esponja de cocina común para limpiar cada sombrero y plato. Inspeccione todo el cultivo nuevamente y corte las áreas dañadas y podridas, si las hay. Cuando finaliza la etapa preparatoria, puede comenzar a secarse.
Entonces, ¿cómo secar correctamente los rebozuelos en casa para que no pierdan sus propiedades beneficiosas? Consideremos varios métodos simples y probados por el tiempo.
¿Cómo se deben secar los rebozuelos en una cuerda?
El secado in vivo se considera el proceso más demandado, pero al mismo tiempo, el proceso que requiere más tiempo. Tarda aproximadamente una semana, pero aquí se deben observar ciertas condiciones. Muchas amas de casa preguntan: ¿cómo se deben secar los rebozuelos en una cuerda? En primer lugar, la cosecha de hongos se coloca en una capa delgada sobre un periódico y se envía a los rayos del sol en una habitación bien ventilada. Esto es necesario para que las setas se "agarren" y se marchiten un poco. ¿Qué hacer a continuación, cómo secar correctamente los rebozuelos después de la luz marchita? Primero, debe preparar un hilo grueso y fuerte en el que se ensartarán los cuerpos fructíferos. Lo mejor es plantar los rebozuelos con una aguja gruesa. Los cuerpos frutales no deben estar cerca unos de otros.
Luego, el producto debe colgarse al sol y cubrirse con una gasa para mantener alejadas las moscas. Puedes colocar el hilo en la cocina encima de la estufa. La preparación de los cuerpos frutales se verifica presionando: deben doblarse bien, pero no deben desmoronarse. Por lo general, tarda entre 6 y 8 días en secarse de forma natural.
Secar rebozuelos en el horno.
Puede secar los champiñones rebozuelos usando el horno, ¿cómo hacerlo? Muchos recolectores de hongos notan que esta opción es muy conveniente, ya que no es necesario esperar varios días para que se sequen los cuerpos frutales. Entonces, los rebozuelos preparados se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino (puede usar papel de aluminio). No intente colocar todos los cuerpos fructíferos a la vez, divídalos en varias porciones.
Envíe la bandeja para hornear con las piezas al horno, dejando la puerta entreabierta. Gracias a esto, el exceso de humedad se evaporará y el proceso de secado en sí será más rápido. Inicialmente, la temperatura en el horno debe ajustarse a + 50 °. Después de un par de horas, se recomienda aumentar la temperatura en 10 °. Después de aproximadamente una hora, debe quitar los hongos y verificar que estén listos. En particular, el tiempo de secado depende de varios factores: la edad y el tamaño de los cuerpos frutales, así como su número y las condiciones climáticas durante la cosecha. Como puede ver, secar los rebozuelos en el horno es mucho más rápido, pero no los seque demasiado.
¿Cómo secar rebozuelos en el microondas?
Esta opción es ideal si planeas secar una pequeña cantidad de hongos.¿Cómo secar correctamente los rebozuelos en el microondas? Primero, el producto limpio debe colocarse en un recipiente apropiado y colocarse en la máquina de cocina. A una potencia de 120-180 W, evapora las setas para que salga todo el líquido. Este procedimiento suele tardar al menos 20 minutos. El líquido resultante debe drenarse y el microondas debe dejarse abierto durante 10 minutos. Después de eso, vuelva a cargar los hongos en el dispositivo durante 20 minutos, eligiendo la misma potencia. El procedimiento se repite varias veces con un descanso de 10 minutos. Recuerde que la preparación del producto se verifica al tacto: si el cuerpo fructífero se dobla y se desmorona solo con una fuerte presión, entonces el proceso de secado puede considerarse completo. Resulta que secar los rebozuelos no es difícil si se siguen ciertas reglas.
Secar rebozuelos en una secadora eléctrica
Este secado sin duda le encantará por su sencillez. El dispositivo en sí para secar verduras no solo se adaptará a una gran cantidad de cuerpos frutales, sino que también le ahorrará mucho tiempo. Muchas amas de casa están felices de usar este método si necesita procesar muchos hongos. Además, ¿puede averiguar en detalle cómo secar rebozuelos con una secadora eléctrica en casa?
Extendemos los champiñones en la parrilla del dispositivo con una capa delgada y ajustamos la temperatura a 45-50 °. El proceso suele tardar entre 3 y 4 horas, por lo que es mejor comprobar si el producto está listo. Si los hongos se ven húmedos y fáciles de presionar, entonces deben secarse un poco más. Debe almacenar rebozuelos secos después de enfriar completamente en frascos de vidrio.
¿Cómo secar una especie de rebozuelo negro?
Este es un tipo especial de hongo, cuyo sabor y aroma no se pueden olvidar. El hecho es que después del secado, el rebozuelo negro solo realza su sabor, que, además, dura más que todas las demás especies. Es por eso que este tipo de cuerpo de fruta se seca con mayor frecuencia y luego se muele en polvo. Para aprender a secar un rebozuelo negro, primero debe prepararlo. Además de eliminar la suciedad, se debe quitar la piel de cada gorro. Luego, puede proceder con seguridad a cualquiera de los métodos de secado anteriores. Puede utilizar un horno, una secadora eléctrica o un hilo grueso normal. Si hay pocos cuerpos frutales, un microondas lo ayudará. Importante: antes de cocinar, los rebozuelos negros secos deben remojarse en agua fría o leche durante 2 horas.
