La mezcolanza tradicional rusa se prepara en caldo de pescado, carne o verduras; el plato consiste en chucrut, pepinos encurtidos, carne o pescado. Sin embargo, los verdaderos gourmets también apreciaron el excelente sabor de la mezcolanza con champiñones y salchichas. Puede cocinar un primer plato de setas para el invierno y para todos los días de acuerdo con varias recetas.
Solyanka de carne variada con champiñones champiñones
¿Cómo cocinar una mezcolanza de carne prefabricada con champiñones según esta receta? En primer lugar, prepare los siguientes ingredientes:
- patatas - 5 tubérculos medianos;
- 100 g de zanahorias;
- cebolla grande;
- una cucharada y media de pasta de tomate;
- champiñones - 200 g;
- aceite vegetal;
- 200 g de pepinillos;
- 100 g de pechuga de pollo ahumada;
- 4 cosas. salchichas de caza o bávaras;
- 3 rodajas de limón;
- verduras, sal, pimienta;
- 3 litros de agua.
El proceso de hacer una mezcolanza con champiñones de acuerdo con esta receta se ve así:
Lavar y pelar las patatas. Es aconsejable tomar un cultivo de raíces de variedades amarillas, ya que contiene mucho menos almidón, por lo que no habrá "pegajosidad".
Cortar las patatas en cubos, añadir agua y poner al fuego.
Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en medias anillas grandes, rallar las zanahorias.
Lave los champiñones, si son jóvenes, no es necesario pelar la piel fina. Cortar en platos medianos.
Vierta aceite en una sartén precalentada, ponga cebollas y zanahorias, fría por un minuto. Agregue los champiñones a las verduras, mantenga todo junto al fuego durante unos 2 minutos.
Rallar los pepinos encurtidos en un rallador grueso y, sin exprimirlos del jugo, colocarlos en una sartén con verduras. Agrega la pasta de tomate, sofríe unos minutos a fuego lento. Si ves que la mezcla está seca y no hay suficiente líquido en ella, agrega un poco de agua o aceite para que los pepinos aún estén cocidos en la sartén.
En este punto, las papas están casi listas, se debe agregar sal y pimienta al caldo.
Agrega el aderezo preparado con verduras y pasta de tomate a la olla con las papas.
Cortar la pechuga y las salchichas en rodajas pequeñas, agregar a la sartén al resto de los ingredientes.
Cuando las papas estén listas, agregue rodajas de limón a la sartén, retire del fuego. Es aconsejable dejar reposar el plato terminado durante unos 30 minutos, tapando la sartén con una tapa.
Sazone el primer plato con hierbas frescas picadas antes de servir.
Receta para cocinar mezcolanza con repollo, champiñones y pescado
Para preparar una mezcolanza con repollo y champiñones de acuerdo con esta receta, necesitará:
- Pescado, enlatado en tomate - 240 g;
- 300 g de champiñones y chucrut;
- 2 pepinos en escabeche;
- 1 PC. zanahorias y cebollas;
- patatas - 3 piezas.;
- 1-2 cucharadas l. pasta de tomate;
- ½ parte de limón;
- una cucharada de aceite vegetal;
- sal pimienta;
- aceitunas - 10 piezas;
- ½ manojo de verduras;
- 2,5 litros de agua.
Solyanka con champiñones y repollo se prepara de la siguiente manera:
- Las patatas se pelan y se cortan en cubitos como sopa.
- Las setas se lavan, se pelan y se cortan en rodajas pequeñas.
- El agua se vierte en una cacerola, se pone al fuego. Tan pronto como hierva el agua, se colocan las papas. Cocínelo durante 20 minutos.
- Mientras las patatas hierven a fuego lento, pela las cebollas y las zanahorias. La cebolla se corta en cubos pequeños y las zanahorias se frotan con un rallador grueso.
- Los pepinos en escabeche se cortan en cubos. El chucrut se lava con agua corriente y se exprime bien.
- Vierta el aceite en una sartén precalentada. Unte las cebollas y los champiñones en una sartén. Guisar durante 5 minutos.
- Luego agregue las zanahorias, guise por otros tres minutos.
- Agregue la pasta de tomate a la sartén, mezcle todo.
- Se agregan pepinos en escabeche al aderezo, guisar durante 2 minutos, esparcir el repollo. Vierta 0.5 tazas de caldo de verduras de la sopa, guise debajo de la tapa durante 5 minutos.
- Abra el pescado enlatado, póngalo en un aderezo, sal, pimienta, agregue una hoja de laurel.
- Luego abren un frasco de aceitunas, agregan a la masa total, lavan y pican finamente las verduras y las envían a la sartén.
- Todo el contenido de la sartén se vierte en una cacerola con papas, se hierve durante unos minutos más a fuego lento, se deja reposar durante 40 minutos y ¡el primer plato magro está listo!
Sopa de champiñones con champiñones en una olla de cocción lenta.
La sopa solyanka con champiñones también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para preparar un primer curso de este tipo, necesitará:
- repollo blanco - 600 g;
- zanahorias, cebollas - 1 cada una;
- 100 g de champiñones enlatados;
- 20 g de puré de tomate;
- 40 ml de aceite de girasol;
- diente de ajo;
- sal pimienta;
- 3 litros de agua.
Prepare una solyanka con repollo y champiñones de acuerdo con el siguiente esquema:
- Lavar la col con agua corriente, secar con papel toalla y picar finamente.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiritas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
- Retire los champiñones enlatados del frasco, deje que el líquido se escurra.
- Vierta aceite de girasol en el fondo del recipiente multicocina, coloque las cebollas picadas y las zanahorias en él. Active la función Hornear y fría las verduras con la tapa abierta durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega los champiñones a las verduras fritas y sofríe un poco más.
- Si lo desea, puede agregar pepino en escabeche picado y pimiento morrón a la mezcolanza.
- Cuando las verduras estén tostadas, agregue pasta de tomate, ajo picado, repollo, sal y pimienta. Selecciona el modo "Guisado" durante media hora, vierte las verduras con ½ vaso de agua y cocina con la tapa cerrada.
- Pasados 30 minutos, revuelva, vierta 3 litros de agua, seleccione el modo "Sopa" durante 30 minutos y continúe cocinando el plato. Cuando la sopa de mezcolanza esté lista, manténgala en una olla multicocina cerrada durante 5 minutos.
Solyanka con champiñones al horno
Para preparar una mezcolanza de hongos de acuerdo con esta receta, prepare los siguientes productos:
- 300 gramos de champiñones;
- repollo blanco - 800 g;
- un pepino en escabeche;
- pasta de tomate - una cucharada
- una cebolla
- 2 cucharadas. l. aceites de oliva;
- 1 cucharada. l. vinagre de vino;
- migas de pan;
- 1 cucharadita Sáhara;
- Hoja de laurel;
- sal pimienta.
Prepare una mezcolanza de hongos con champiñones de la siguiente manera:
- Prepare el repollo: retire las hojas superiores, enjuague y pique.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola, coloque el repollo picado en un bol, fríalo y agregue ½ taza de agua.
- Coloque una tapa en la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva el repollo periódicamente y agregue agua si es necesario Mientras se cuece el repollo, pele los champiñones, córtelos en rodajas. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Coloca la sartén sobre el fuego, agrega los aceites y sofríe las cebollas por 4 minutos a fuego medio. Agregue los champiñones a la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cortar los pepinos encurtidos en cubos, añadir a la sartén con los champiñones, sal y pimienta, remover y retirar del fuego.
- Después de 20 minutos, agregue pasta de tomate, pimienta negra, sal, laurel, azúcar y vinagre de vino al repollo. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Ahora tome una cacerola, engrase con aceite, ponga una capa de repollo (la mitad de toda la masa), una capa de champiñones y nuevamente una capa del repollo restante.
- Espolvorea con pan rallado encima para formar una capa fina. Coloque la fuente para hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
Receta de solyanka con repollo, champiñones y pimientos para el invierno
También puede cocinar una mezcolanza con champiñones para el invierno para mimar a su familia con un delicioso plato en la estación fría.
Para hacer un espacio en blanco en la cantidad de frascos de 4 litros, necesitará los siguientes ingredientes:
- 500 g de champiñones;
- 500 g de col blanca;
- 500 g de pimiento dulce búlgaro, cebollas y zanahorias;
- 3 tomates;
- 150 g de pasta de tomate;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- ½ cucharada. vinagre de mesa;
- sal y chile al gusto;
- 3 piezas. granos de pimienta y clavo;
- hoja de laurel - 2 piezas
De acuerdo con esta receta, prepare una solyanka con champiñones para el invierno de la siguiente manera:
- Ralla las zanahorias. Corta la cebolla en mitades.
- Calentar bien el aceite vegetal en una cacerola, colocar allí las zanahorias y las cebollas, freír durante 5 minutos.
- Picar finamente el repollo, enviar a la cacerola con verduras.
- Lave los champiñones, séquelos con una toalla de papel. Si los champiñones son grandes, se deben cortar en platos; se pueden omitir los champiñones pequeños.
- Cortar los pimientos dulces en tiras, los tomates en cubos. Agregue todas las verduras a la cacerola. Sazone con todas las especias.
- Diluir la pasta de tomate con ½ taza de agua, verter en una cacerola, agregar allí el aceite vegetal restante.
- Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mezcolanza de hongos durante aproximadamente una hora y media.
- Agrega vinagre 10 minutos antes del final de la preparación.
- Esterilice los litro punks, distribuya uniformemente la mezcolanza sobre ellos, enrolle bien las tapas y guárdelos en un lugar fresco hasta el invierno.
A partir de una mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno, puede preparar rápidamente un delicioso primer plato.
