Cómo hacer salsa de hongos secos y hongos en polvo: recetas de aderezo para diferentes platos

Una salsa hecha de champiñones secos es una excelente adición a cualquier plato principal o guarnición, solo necesita elegir los ingredientes adecuados para ella. El aderezo rico y aromático complementará perfectamente los platos o guisos de pasta, carne y pescado. Otra ventaja de este aderezo, además del sabor, es la sencillez de preparación, por lo que vale la pena conocer varias opciones de recetas.

La receta de una abundante salsa de champiñones a base de champiñones secos molidos

La receta para una abundante salsa de champiñones secos implica el uso de los siguientes componentes:

  • 50 g de champiñones secos.
  • 1 vaso de leche.
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
  • 20 g de mantequilla.
  • 25 g de ajo.
  • 1 cucharada. una cucharada de harina.
  • 1 PC. cebollas.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 pizca de sal
  • 20 gramos de perejil o eneldo.

Esta salsa de hongos se puede hacer con hongos molidos secos o simplemente secos picados.

Vierta los champiñones con agua y deje reposar durante 2 horas.

Cuando estén blandos, en el mismo líquido hay que cocinarlos durante 40 minutos, trasladar los champiñones terminados a otro recipiente.

Corta la cebolla en cubos pequeños y dale un tono dorado en aceite vegetal, esto tomará 10 minutos.

Luego agregue los champiñones picados y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Moler la harina con mantequilla derretida y freír a fuego lento durante 4-5 minutos.Después de eso, debe agregar con cuidado el líquido preparado.

Vierta los champiñones en una cacerola, vertiendo caldo sobre ellos.

El toque final en esta etapa será la adición de sal.

Luego vierta lentamente la leche caliente en el recipiente, revolviendo la masa constantemente, el tiempo de cocción será de 15 minutos.

Muela el ajo con hierbas y agréguelo a la salsa, esto le dará un toque picante al plato.

Cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. y puedes servir salsa preparada en la mesa.

Esta opción es adecuada tanto para platos de verduras como de carne.

Salsa de champiñones a base de champiñones secos en rodajas con crema

La salsa de champiñones a base de champiñones secos en rodajas con crema se prepara con los siguientes ingredientes:

  • 2 cucharadas. cucharadas de harina.
  • 200 g de agáricos secos de miel o rebozuelos.
  • 1 cebolla pequeña
  • 30 g de mantequilla.
  • 1 vaso de nata
  • 3 vasos de agua.
  • 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 1 pizca de sal

Antes de comenzar a preparar la salsa, debe remojar los champiñones o rebozuelos durante la noche en 2 vasos de agua (7-8 horas), y por la mañana puede usar el ingrediente terminado.

Es mejor enjuagar bien los hongos reales y luego transferir la masa a la sartén. La salsa casera de champiñones secos según esta receta resultará mejor si el caldo se filtra por un colador, eliminando posibles impurezas. El tiempo que tardará el tratamiento térmico de las setas es de 35 minutos. Cuando el producto esté listo, se debe picar a mano o picar con batidora. Derrita la mantequilla y agregue aceite vegetal. Agregue la harina y la cebolla picada, cocine toda la mezcla durante 5-7 minutos. Vierta 1 taza de agua caliente y crema tibia. Agregue champiñones a la masa hervida, sal y pimienta. Revuelva la salsa resultante hasta que quede suave, déjela hervir y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. a fuego lento. La salsa aromática resultante se puede retirar de la estufa y servir inmediatamente con los platos.

Cómo hacer salsa de hongos con hongos porcini secos

Otra receta para la salsa de hongos en casa a partir de hongos secos es simple y no requiere costos de materiales especiales. Necesita los siguientes ingredientes:

  • 150 g de champiñones blancos secos.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de leche.
  • 30 g de harina.
  • 30 g de mantequilla.
  • 1/3 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 1 pizca de nuez moscada

En lugar de hongos porcini, puede usar cualquier otro, pero con hongos blancos, el aderezo resultará más satisfactorio y su sabor será más pronunciado. Para cocinar, es importante dejarlos en remojo durante 1 hora primero.Luego cocine en una cacerola en 1 vaso de agua durante 15 minutos. a fuego lento. Es mejor no quitar la tapa de la sartén al mismo tiempo, para que el agua no se evapore por completo. Cómo hacer tu propia salsa de hongos a partir de hongos secos es una tarea fácil si son lo suficientemente suaves. Después de eso, deben colocarse con líquido en una licuadora y picarse en un puré homogéneo. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y revuelva a fuego lento hasta que se forme una mezcla sin grumos. Poner el puré de patatas en una cacerola y molerlo con harina y mantequilla. Introduzca lentamente la leche caliente preparada, revolviendo constantemente durante 3 minutos. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, debe agregar especias y una pizca de sal al gusto.

Rica salsa cremosa de champiñones a base de champiñones secos

También puedes hacer otra versión en la que el ingrediente principal se remoje por más tiempo.

Para hacer una salsa cremosa con champiñones secos picados, debe tomar los siguientes productos:

  • 100 g de champiñones blancos secos.
  • 1 vaso de nata
  • 60 g de mantequilla.
  • 1 cucharada. una cucharada de harina.
  • 1 vaso de agua.
  • 0,5 cucharaditas de sal.

La mejor forma de servir la salsa depende de la consistencia de la salsa. Si resulta espeso, es mejor transferirlo a una salsera y usarlo para platos de carne. Si la salsa es líquida, puede verterla sobre el plato principal desde arriba. Puede ser pasta, puré de papas o guisos. Para hacer la salsa, siga estos pasos.

Enjuague los hongos porcini secos, agregue agua y deje que se hinchen durante 7 horas. Mejor hacerlo de noche. Cuando el ingrediente principal de una salsa cremosa de hongos secos rica en hongos se hincha, debes hervirlo. El tratamiento térmico debe realizarse a fuego lento y durar de 20 a 30 minutos.

Derretir la mantequilla en una sartén y mezclar con la harina. Cuando se obtiene una masa homogénea, es necesario introducir lentamente crema y agregar sal. Picar los champiñones en cubos o pequeños trozos alargados y añadir a la sartén. A fuego lento, revolviendo constantemente, guisar la salsa durante 3 minutos, retirar y dejar reposar un poco el plato.

Para que durante el proceso de cocción no haya problemas menores, es mejor freír primero la harina en una sartén seca sin aceite, y calentar la nata. Esto ayudará a prevenir la formación de grumos y coágulos.

La receta de la clásica salsa de champiñones a base de champiñones secos.

Otra opción se prepara con la adición de cebollas.

La receta de la clásica salsa de champiñones secos requiere los siguientes ingredientes:

  • 40 g de champiñones secos.
  • 1,5 cucharadas cucharadas de harina.
  • 1 cebolla pequeña
  • 90 g de mantequilla.
  • 2,5 tazas de agua.
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida.

Para cocinar, debe remojar los champiñones en agua durante 3 horas. Es mejor cocinarlos en la misma agua para no drenar el líquido saturado. El proceso de cocción tomará 1 hora a fuego lento. Vierta el caldo en un recipiente aparte y muela los champiñones. En una cacerola, mezcle 60 g de mantequilla con harina, prepare la mezcla, revolviendo constantemente durante 3-4 minutos. Agregue el caldo al recipiente y cocine por otros 15 minutos. Sofreír las cebollas picadas en un tercio de la mantequilla hasta que estén doradas, agregar los champiñones y, después de cocer la mezcla, pasarla a un cazo. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave y finalmente agregue sal y pimienta. Hervir el plato terminado durante otros 5 minutos. a fuego lento y dejar reposar un poco.

Opción para salsa de hongos hecha de hongos secos molidos con crema agria

Para la siguiente opción, cómo hacer una deliciosa salsa de champiñones a partir de champiñones secos en agua, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 50 g de hongos porcini secos.
  • 3 vasos de agua.
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas. cucharadas de harina.
  • 25 g de mantequilla.
  • 1 vaso de leche o 30 g de crema agria.
  • 20 gramos de perejil o eneldo.

No es necesario remojar los champiñones para la receta de champiñones secos desmenuzados o molidos.

Vierta los champiñones en una cacerola y vierta 2 vasos de agua. El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos.Cortar la cebolla en cubos y freírla en aceite de oliva durante 7 minutos, luego añadir 1 vaso de agua y dejar hervir a fuego lento durante otros 15 minutos. Cuando los hongos están listos, deben capturarse y transferirse a la cebolla, sal. Cuando los cubos de cebolla hayan adquirido un tono dorado, debes espolvorearlos con harina por encima. Agregue 25 g de mantequilla y revuelva la mezcla cuando se disuelva. Vierta el caldo en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Puede agregar leche o crema agria, pero la salsa resultará deliciosa sin este componente. Espolvoree el plato preparado con hierbas y revuelva a fuego lento durante otros 3 minutos.

Cómo hacer salsa de champiñones casera con champiñones secos.

Hay otras formas de hacer salsa de champiñones secos en agua.

Para uno de ellos, debe usar los siguientes ingredientes:

  • 100 g de setas secas o setas ostra.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 cucharada. una cucharada de harina.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida.

Para obtener un buen resultado, vale la pena seguir la secuencia de acciones.

Remoje los champiñones u hongos ostra en 2 vasos de agua diferentes durante 2,5 horas. Después de que se ablanden, debes cocinarlos durante 30 minutos. en la misma agua, luego colar el líquido en un recipiente aparte. De acuerdo con la receta, cómo hacer salsa de hongos casera a partir de hongos secos, debe picar los regalos del bosque, y también picar finamente la cebolla y freír los espacios en blanco en 35 g de aceite. Primero hay que freír la harina en una sartén seca y luego agregarle el aceite restante. Después de eso, mezcle la masa, transfiera a una cacerola y, sin permitir que la mezcla se queme, agregue caldo caliente. Es mejor salar la pieza de trabajo, pimienta, cuando comience a espesarse, debe agregar champiñones y cebollas. En la etapa final, cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Esta salsa va bien con chuletas. También vale la pena señalar que a medida que se enfría, se espesa, si no desea una consistencia muy espesa, puede agregar un poco de agua en la etapa inicial (además de la cantidad especificada).

Receta de salsa de champiñones a base de champiñones secos picados con crema agria

Para una receta de salsa de champiñones secos picados con crema agria, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 100 g de polvo de hongos secos.
  • 1 PC. cebollas.
  • 30 g de mantequilla.
  • 50 g de queso duro.
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina.
  • 20 g de perejil.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
  • 3 vasos de agua.
  • 80 g de crema agria.

Antes de cocinar, debe verter el polvo con 1 vaso de agua y dejar reposar durante 1-2 horas.

Transfiera la cebolla picada a una sartén o cacerola con aceite vegetal y fría durante 5-7 minutos. Picar finamente el ajo y rallar el queso, verter el perejil picado en otro recipiente. Vierta la preparación para la salsa de champiñones del polvo de champiñones secos empapados en agua en un recipiente con cebolla, sal y espolvoree con azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, cubierto con una tapa. Agregue un trozo de mantequilla ablandada y ajo a la mezcla, mezcle.

Después de que la mantequilla se haya derretido, debe agregar harina, mezclar la masa y espolvorear con queso rallado. Vierta el agua restante en la sartén y revuelva todo bien hasta que el queso se derrita por completo. Introduzca la crema agria en una salsa homogénea y revuelva periódicamente durante 10-15 minutos hasta que espese.

Cómo hacer una salsa de champiñones secos con sabor

Para preparar salsa de champiñones a partir de champiñones secos en rodajas finas con crema agria, se requieren los siguientes productos:

  • 400 g de hongos porcini secos.
  • 3,5 tazas de agua.
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas. cucharadas de harina.
  • 250 g de crema agria.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 20-30 g de perejil.
  • 1 PC. cebollas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 5 granos de pimienta negra.
  • 1 diente de ajo

Una vez que los champiñones se llenan con 1,5 tazas de agua y se infunden durante 2 horas, puede comenzar la parte principal de la cocción.

La cebolla debe picarse finamente, es mejor rallar las zanahorias. Verter las piezas en una sartén, freír en aceite y sazonar con sal. No las dejes dorar, 5 minutos serán suficientes.De acuerdo con la receta, cómo hacer una salsa fragante a partir de champiñones secos, debe obtenerlos con una cuchara ranurada y transferir la sartén a las verduras. Revuelva y caliente durante 5-7 minutos. Vierta el caldo y agregue el diente de ajo entero. Después de 3 min. vierta 2 tazas más de agua, pimienta, sal y agregue la hoja de laurel.

Revuelva la mezcla resultante, cubra y hierva por otros 15 minutos. Revuelva la harina con la crema agria hasta obtener una masa uniforme sin grumos. Vierta lentamente la crema agria con harina en el caldo, revolviendo constantemente. Cocine por 10 minutos. a fuego lento. Agregue el perejil picado y hierva durante 3-5 minutos.

Esta salsa va bien con puré de papas.

Salsa de hongos secos molidos, leche y crema agria

La salsa de champiñones con crema agria hecha de champiñones secos es una gran adición a un plato de aves de corral. En particular, va bien con pollo o pavo.

Para ello, debe preparar los siguientes componentes:

  • 300 g de champiñones secos.
  • 300 ml de leche.
  • 2 vasos de agua.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 100 g de crema agria.
  • 3 piezas. cebollas.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 1 pizca de sal

Para la preparación, debe seguir las instrucciones.

Picar finamente la cebolla y hervir a fuego lento en aceite hasta que esté tierna. Agregue los champiñones picados, previamente infundidos en agua durante 3 horas, a la cebolla y fría durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. No es necesario verter el líquido de la infusión de hongos en la masa total, pero se puede usar para controlar la densidad. Es importante asegurarse de que la mezcla no se queme. Cuando los champiñones y las cebollas se hayan enfriado, deben colocarse en una licuadora, agregar crema agria, sal, pimienta y verter 150 ml de leche. Muele la masa hasta que quede suave. La salsa obtenida de los hongos secos molidos debe transferirse a una cacerola y agregar la crema restante, mezclar. Llevar la masa a ebullición a fuego lento, retirar del fuego y dejar reposar durante 15-20 minutos.

¿De qué otra manera se puede hacer salsa de hongos secos en polvo?

Además de los champiñones picados, también puedes hacer una deliciosa salsa con la versión en polvo. Para hacer esto, debe tomar los siguientes ingredientes:

  • 1 cucharadita de polvo de hongos.
  • 3-4 vasos de agua.
  • 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo.
  • 1 cucharada. una cucharada de crema agria.
  • 1 cebolla pequeña
  • 30 g de mantequilla.
  • 20-30 g de eneldo.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.

Puede usar eneldo fresco y seco. Una vez preparados los ingredientes, puede comenzar a crear una salsa a partir del polvo molido de hongos secos.

El polvo se empapa en 2-3 cucharadas. cucharadas de agua. Es mejor tomar agua tibia. Deje que la mezcla se infunda durante 30 minutos. Pica la cebolla en dados y sofríe en aceite. Después de que la cebolla esté dorada, espolvoree con harina y mezcle bien. Cuando las cebollas y la harina estén lo suficientemente cocidas (pero no doradas), agregue el resto del agua a la sartén y salpimente la mezcla.

El presente polvo con agua se vierte en la masa total y se mezcla. La salsa resultante debe hervir durante 5 minutos. Cuando esté listo, agregue la crema agria y el eneldo picado. Después de mezclar con crema agria, la salsa debe hervirse durante otros 3 minutos. y sacar de la estufa.

No es necesario utilizar polvo de un tipo de hongo. Para hacer que la salsa hecha de hongos molidos secos tenga un sabor más interesante e inusual, puede mezclar diferentes opciones. Por ejemplo, los hongos boletus, boletus y ostra funcionarán bien. Puedes combinarlos a tu gusto.

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