Berenjena con champiñones: recetas para hacer bocadillos enlatados para el invierno y platos para todos los días.

La berenjena y los champiñones son dos ingredientes que se complementan a la perfección, lo que hace que el plato sea sabroso y satisfactorio. A partir de hongos y verduras, también puede preparar preparaciones para el invierno y usarlas para una comida diaria. Las berenjenas con champiñones se hornean, se fríen, se guisan, se utilizan para hacer pizzas y se encurtan. Las mejores recetas caseras con estos ingredientes se encuentran en esta página para su atención.

Champiñones con berenjena: deliciosos platos de setas y verduras.

Berenjenas con champiñones frescos al horno.

Ingredientes:

  • 300 g de berenjena
  • 500 g de champiñones
  • 2-3 cebollas
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de crema agria
  • 2 cucharadas de harina
  • sal al gusto

  1. Lavar las berenjenas, cortar en trozos de 3-4 cm de largo, sal, dejar actuar 20 minutos para que suelte el amargor.
  2. Enrollar las berenjenas secas en harina, sofreírlas en mantequilla.
  3. Cortar la cebolla en aros y sofreír hasta que se dore.
  4. Lavar los champiñones y picarlos en trozos grandes. Coloque las berenjenas, los champiñones, las cebollas en capas en el fondo de la sartén (debe haber berenjenas en la capa superior), vierta sobre todo con crema agria salada mezclada con harina.
  5. Tape la cacerola y coloque en el horno a fuego medio.
  6. Cuando los champiñones den jugo, se puede servir un delicioso plato de berenjena con champiñones.

Un plato de berenjena, champiñones, pepino y pimiento.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 pepino
  • 1 vaina de pimiento morrón
  • 200 g de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Hojas de lechuga
  • pimentón molido
  • sal

Lavar la berenjena, cortarla en semicírculos.

Lavar los champiñones, picarlos en trozos grandes, freír con las berenjenas en aceite vegetal, agregar la salsa de soja, mezclar.

Lavar las hojas de lechuga, secar, poner en un plato. Lavar el pepino, cortar en rodajas, sal.

Lavar el pimiento morrón, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en tiras.

Ponga los pepinos y pimientos sobre la lechuga, ponga los champiñones y las berenjenas encima.

Espolvorea las berenjenas y los champiñones preparados según esta receta con pimentón molido.

Berenjena con setas en crema agria.

Ingredientes:

  • 300 g de berenjena
  • 300 g de champiñones
  • 4 cebollas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de crema agria
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • sal y pimienta para probar

Lave las verduras y los champiñones. Cortar las berenjenas en cubos pequeños, salar y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego sofreír las berenjenas en mantequilla, agregar las cebollas salteadas. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír. Mezcle la berenjena frita, la cebolla, los champiñones y agregue la crema agria, la pimienta, la sal. Poner la mezcla en un refractario en porciones, espolvorear con queso rallado y hornear. Sirve los champiñones calientes al horno con berenjena.

Berenjena con ternera y champiñones.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 150 g de carne (ternera)
  • 200 g de champiñones
  • 1/3 de pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • crema agria
  • ajo
  • queso
  • aceite de oliva
  • sal
  1. Para cocinar berenjenas con champiñones, las verduras deben lavarse, cortarse en círculos o a lo largo de 1 cm de grosor, verter con agua con sal y dejar que suelte el amargor.
  2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas, freír a fuego alto hasta que se dore y poner en un bol.
  3. Cortar la carne en tiras finas, freír a fuego alto, revolviendo constantemente en el mismo aceite en el que se frió la cebolla.
  4. Hervir los champiñones en agua con sal. Luego drene el agua y déjela escurrir. Freír las setas en una pequeña cantidad de aceite de oliva, añadiendo un diente de ajo pasado por una prensa o picado finamente.
  5. Después de 5 minutos desde el inicio de la fritura, agregue 1 cucharada a los champiñones. cuchara de crema agria y estofado, revolviendo constantemente.
  6. Cortar los pimientos dulces en tiras finas, freír a fuego alto, revolviendo constantemente.
  7. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga las berenjenas encima.Hornee en horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
  8. Sobre las berenjenas al horno, coloque en capas: champiñones preparados, cebollas, carne y pimientos.
  9. Espolvorear con hierbas finamente picadas, queso rallado y hornear en el horno.

Rollos de pollo, berenjena y champiñones

Ingredientes:

  • pollo ahumado - 100 g
  • berenjena - 2 piezas
  • sal al gusto
  • aceite de oliva - 5 cucharadas l.
  • champiñones - 6 piezas
  • cebolla - 1 pieza

Enjuague las verduras, pélelas. Cortar las berenjenas a lo largo en platos finos, freír hasta que estén doradas. Picar finamente la cebolla, sofreír la berenjena por separado de la berenjena, luego agregar los champiñones cortados en cubitos. Cortar el pollo en trozos pequeños, agregar a las cebollas y los champiñones, sazonar con sal, freír a fuego lento.

Coloque la mezcla preparada en los platos de berenjena con una cucharada. Envuelva las berenjenas con los champiñones en rollitos.

Enlatado de berenjenas con champiñones: recetas simples para aperitivos en escabeche

Berenjena en escabeche con setas.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de berenjena
  • 5 kg de zanahorias
  • 2 kg de tomates
  • 5 kg de manzanas (preferiblemente ácidas)
  • 1 kg de champiñones hervidos
  • aceite para freír
  • 2 cabezas de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre al 9%
  • 1 pimiento picante
  • 5 kg de pimiento morrón
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal y azucar

Entonces, conservamos las berenjenas con champiñones: para esto, los champiñones deben pelarse, enjuagarse, sumergirse en agua hirviendo durante 7 minutos, luego transferirse a un colador y dejarse escurrir. Enjuague zanahorias, tomates, pimientos morrones, manzanas. Pelar las zanahorias, quitar el corazón del pimiento morrón, quitar las semillas de las manzanas. Pase las verduras y las manzanas a través de una picadora de carne, transfiera la masa resultante a una cacerola, hierva a fuego lento. Hervir la masa durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Transcurrido el tiempo, agregue sal, azúcar, aceite vegetal a la masa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.

Mientras tanto, enjuague las berenjenas y córtelas en trozos pequeños, luego mezcle con la masa hirviendo junto con los champiñones. Cocine la pieza de trabajo durante otros 10 minutos, sin olvidar revolver.

Coloque las berenjenas con champiñones, cocidas para el invierno, en frascos esterilizados, gírelos y cúbralos con una manta.

Berenjena marinada con champiñones.

Ingredientes:

  • Berenjena - 2 kg
  • Champiñones - 0,5 kg
  • Ajo - 2 cabezas
  • Vinagre
  • Aceite vegetal
  1. Para cocinar berenjenas con champiñones para el invierno de acuerdo con esta receta simple, las verduras deben lavarse, cortarse por la mitad a lo largo, hornearse en el horno hasta que estén blandas, luego pelarse y salarse.
  2. Para la marinada, prepare dos tazas, una para el vinagre y otra para el aceite. Marine los champiñones de la siguiente manera: agregue 1 cucharada a 1 litro de agua. l sal, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, laurel, clavo y pimienta gorda. Eche los champiñones a la salmuera resultante y cocine durante 40 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar la sartén del fuego, dejar enfriar.
  3. Sumerja las berenjenas en vinagre y luego en aceite. Poner en un bol una capa de berenjena, una capa de champiñones y ajo, finamente cortada en rodajas. Conservar en el frigorífico. Puedes usar berenjenas en escabeche con champiñones en un día.

Berenjenas con champiñones, tomates y pimientos, enlatadas para el invierno.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas grandes
  • 3 pimientos dulces
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 3-4 tomates
  • 6-8 champiñones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas. l. cucharadas de vinagre al 5%
  1. Cortar las berenjenas a lo largo y, sacando el corazón, hornear con un poco de aceite.
  2. Picar finamente los champiñones, agregar las vainas de pimiento dulce cortadas en tiras, los tomates cortados en cubitos y las cebollas finamente picadas. Agregue los núcleos de berenjena, revuelva y cocine a fuego lento con el resto del aceite.
  3. Rellene las mitades de berenjena con esta masa, espolvoree con ajo rallado y dóblelas bien en un frasco estéril de 3 litros en forma de pila de leña. El contenido debe estar 2-3 cm por debajo del cuello del frasco.
  4. Agrega sal, azúcar y vinagre. La salmuera suele cubrir la berenjena.Si no, agregue un poco de agua.
  5. Esterilizar durante 20 minutos en agua a una temperatura de 50-60 ° C, retirar, cerrar rápidamente con una tapa esterilizada y enrollar.

Guarde los champiñones berenjena enlatados en el refrigerador.

Berenjena rellena de berenjena: recetas caseras

Berenjena rellena de champiñones y tomates.

Ingredientes:

  • 300 g de berenjena
  • 150 g de champiñones
  • 100 g de tomates
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ajo
  • perejil
  • nuez moscada
  • sal y pimienta para probar

Corta las berenjenas lavadas a lo largo en dos partes, retira parte de la pulpa con una cuchara. Vierta aceite vegetal en una sartén y derrita la mantequilla, fría la pulpa de berenjena picada, agregue la cebolla picada, los tomates picados y los champiñones. Picar el ajo, moler con sal, poner en una sartén, mezclar con el resto de los ingredientes. Agregue nuez moscada y pimienta a esto. Freír a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Rellena las berenjenas con la masa resultante y hornea en el horno a 180 ° C durante 15 minutos. Antes de servir, decorar la berenjena rellena con champiñones, perejil picado.

Berenjena rellena de champiñones.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos dulces
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 150 g de champiñón
  • 3 dientes de ajo
  • perejil o cilantro
  • nueces
  • aceite vegetal
  • sal
  • pimienta
  1. Para preparar berenjenas con champiñones de acuerdo con esta receta casera, las verduras deben lavarse y cortarse por la mitad a lo largo. Corta con cuidado la pulpa de cada mitad.
  2. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear o en una fuente para horno, sazone con sal y unte con aceite vegetal.
  3. Hornea los botes a 230 ° C durante 10-15 minutos.
  4. Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el pimiento, cortar la caja de semillas y cortar en cubos pequeños.
  5. Triturar la pulpa de berenjena en cubos.
  6. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas o cubos pequeños.
  7. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Pelar y picar los ajos.
  8. En una sartén precalentada con aceite vegetal, sofreír las cebollas durante 2 minutos. Agregue la pimienta y fría por otros 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  9. Agrega la berenjena y sofríe, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Condimentar con sal y pimienta.
  10. Agregue tomates pelados rallados o cortados en cubitos a las berenjenas terminadas, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 4 minutos.
  11. Agregue las hierbas picadas, el ajo y mezcle.
  12. Freír los champiñones en una sartén aparte durante 8-10 minutos. Combina la berenjena con los champiñones y mezcla el relleno.
  13. Saca los botes de berenjena del horno y rellénalos con el relleno. Espolvorea la berenjena con nueces trituradas encima.
  14. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos.
  15. Espolvorea con hierbas picadas al servir.

Berenjena con champiñones al horno.

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjena
  • 1 cebolla
  • 300 g de champiñones
  • 300 g de crema agria
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 100 g de grasa
  • 1 huevo
  • perejil
  • sal al gusto

Lave las berenjenas, los champiñones y las hierbas. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, quitar con cuidado la pulpa, freír las mitades. Picar finamente la cebolla, saltear en aceite vegetal, combinar con champiñones finamente picados, pulpa de berenjena y un huevo crudo. Mezclar todo y sal. Rellene las mitades de berenjena con la mezcla resultante, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante 15-20 minutos.

Decore el plato de berenjenas terminado con champiñones con champiñones con perejil, sirva con crema agria.

Berenjena con champiñones, zanahoria y tomate al horno

Cazuela de carne, patatas, berenjena, champiñones, tomate al horno.

Ingredientes:

  • carne picada - 500 g
  • pechuga ahumada - 150 g
  • tubérculos de papa - 6 piezas
  • raíz de apio - 150 g
  • zanahorias - 8 piezas
  • berenjena - 2 piezas
  • champiñones - 100 g
  • tomate - 1 pieza
  • cebollas - 1 cabeza
  • mantequilla - 40 g
  • aceite vegetal - 50 ml
  • migas de pan - 70 g
  • leche - 150 ml
  • perejil
  • pimienta molida roja y negra
  • sal al gusto
  1. Para cocinar una cazuela de berenjenas con champiñones y tomates en el horno, hierva las papas en agua con sal, enfríe y, agregando leche y mantequilla, machaque en puré de papas.
  2. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y sazonar con sal. Hervir los champiñones y picar.
  3. Rallar el tomate, picar finamente el perejil.
  4. Picar carne picada, zanahoria, apio y cebolla, freír en 40 ml de aceite vegetal, añadir tomate, champiñones, perejil, pimienta roja y negra, sal y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  5. En un plato hondo, engrasado con aceite vegetal y espolvoreado con 40 g de pan rallado, colocar en capas: puré de papas, carne picada, berenjena, pechuga en rodajas finas. Espolvorea la capa superior con pan rallado.
  6. Ponga el formulario con berenjenas, champiñones y tomates durante media hora en el horno calentado a 180 ° C.

Pizza "Sofia" con berenjenas, champiñones, tomates.

Ingredientes:

  • 400 g de base para pizza
  • 70 g de mayonesa
  • 300 g de champiñones
  • 200 g de berenjena
  • 150 g de tomates
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de pimiento morrón de colores
  • 150 g de queso
  • 2 cebollas
  • perejil
  • sal

Enjuague los champiñones, pele, corte finamente. Enjuagar las berenjenas, cortarlas en tiras o cubos pequeños, escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos. Pica el perejil. Pele las cebollas y las zanahorias, enjuague, corte la cebolla en mitades, ralle las zanahorias o córtelas en cubos finos. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos, luego divídalos en mitades. Enjuague el pimiento morrón, retire las semillas y los tallos, córtelo en cubos. Queso rallado.

Tome una base de pizza, cúbrala con una fina capa de mayonesa, ponga el relleno encima: champiñones, tomates, berenjenas, cebollas, zanahorias, pimientos morrones. Sazone con sal, espolvoree con queso y hierbas.

Hornea la pizza de berenjenas y champiñones en el horno precalentado a 150 ° C durante 20 minutos.

Calabacín con champiñones, berenjena y pimiento

Ingredientes:

  • Berenjena - 1 pieza
  • Calabacín - 1 pieza
  • Pimienta búlgara - 1 pieza
  • Champiñones frescos grandes - 200 g
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
  • Pimienta negra - una pizca
  • Sal - 2 pizcas o al gusto

Enjuague las verduras y los champiñones, seque, pele. Quita el corazón del pimiento, cortado en tiras. Corta los champiñones en rodajas finas. Cortar los calabacines y las berenjenas en círculos de 1 cm de grosor, trasladar las verduras y los champiñones preparados a la parrilla, espolvorear con aceite, sal, sazonar con especias, poner en un horno precalentado. Hornea los champiñones con berenjena y calabacín hasta que las verduras estén completamente cocidas, es decir, hasta que se ablanden. Una alternativa a la rejilla de la parrilla es una bandeja para hornear normal cubierta con papel de aluminio.

Berenjena con champiñones, tomate, crema agria y queso

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates
  • 6 hongos
  • 100 g de queso duro
  • 100 g de crema agria
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta negra
  • Aceite vegetal
  • Lechuga, perejil y eneldo

Para cocinar champiñones en crema agria, las berenjenas deben lavarse, pelarse, cortarse en rodajas de no más de 1 cm de grosor, sal, pimienta, dejar durante media hora para liberar el amargor. Enjuague los champiñones, pele, pique. Enjuague los tomates, córtelos en círculos finos. Picar el ajo, agregar a la crema agria, mezclar. Queso rallado.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una fuente para hornear. Coloque los componentes del plato en capas de la siguiente manera: berenjenas en la parte inferior, sobre ellos: tomates, champiñones, salsa de crema agria, queso rallado. Poner las berenjenas con tomate, champiñones y queso en el horno, hornear a 180 grados hasta que las verduras estén blandas.

Recetas de deliciosas berenjenas fritas con champiñones.

Ensalada de berenjenas fritas con champiñones fritos.

Ingredientes:

  • 300 g de berenjena
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 30-40 ml de aceite vegetal
  • 150 g de mayonesa
  • perejil y eneldo
  • pimienta
  • sal

Prepare las berenjenas: enjuague, córtelas en rodajas finas (1 cm). Tomar setas grandes, sin manchas ni abolladuras, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en aros o medias anillas. Enjuague las verduras, pique.

Poner la cebolla, los champiñones, la berenjena en una sartén precalentada con aceite vegetal, sal y pimienta, freír a fuego medio durante 15 minutos. Luego enfríe y agregue mayonesa, mezcle bien. Ensalada preparada según esta receta a partir de berenjenas fritas con champiñones espolvoreados con hierbas por encima.

Aperitivo de berenjena, champiñón y pollo.

Ingredientes:

  • 300 g de berenjena
  • 300 g de carne de pollo hervida
  • 200 g de champiñones
  • 1 pepino
  • 200 ml de vino blanco
  • 50 ml de aceite vegetal
  • perejil
  • pimienta
  • sal

Para preparar este aperitivo de berenjena con champiñones, debes lavar todas las verduras y hierbas. Cortar las berenjenas en rodajas finas, sazonar con sal, reservar 15 minutos, para que el amargor las deje. Luego freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

Cortar el pollo en trozos pequeños, los champiñones en platos finos, el pepino en cubos, picar las hierbas. Combine todos los componentes con berenjena, sal, pimienta, vierta el vino. Enfríe un delicioso plato de berenjenas fritas con champiñones y sirva.

Berenjena guisada con champiñones

Berenjena guisada con champiñones y zanahoria.

Ingredientes:

  • 500 g de berenjena
  • 500 g de champiñones
  • 300 g de zanahorias
  • 3 cebollas
  • 200 g de crema agria
  • 40 ml de aceite vegetal
  • perejil
  • sal y pimienta para probar

Lave las verduras, los champiñones y las hierbas. Hervir los champiñones. Cortar las berenjenas en dados y sofreír en aceite. Rallar las zanahorias y sofreír junto con la cebolla picada. Coloque las verduras preparadas en capas en una cacerola, sazone con sal, pimienta, vierta la crema agria y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Si es necesario añadir un poco de agua Berenjenas, guisadas con champiñones, poner en un plato, decorar con perejil y servir.

Champiñones guisados ​​con ternera y berenjena.

Ingredientes:

  • 100 g de champiñones frescos
  • 50 g de mantequilla
  • 150 g de ternera
  • 30 g de tomates
  • 30 g de berenjena
  • 50 g de cebollas
  • agua
  • 25 g de crema agria
  • sal
  • especia
  • verduras
  1. Pica finamente los champiñones frescos en tiras y fríelos en mantequilla durante 15 a 20 minutos. Luego transfiéralos a un hierro fundido. Agregue la carne asada en rodajas finas, las rodajas de tomate maduro y las berenjenas en cubitos y blanqueadas en agua hirviendo.
  2. Ponga una capa de cebolla, sal, especias encima, agregue agua y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos (hasta que estén tiernas).
  3. 10 minutos antes del final del guiso, vierta sobre la crema agria, espolvoree con hierbas picadas.
  4. Sirva caliente.

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