Cómo encurtir hongos boletus para el invierno en frascos: fotos, recetas para hacer hongos en escabeche

El abedul pardo siempre ha sido considerado una especie noble de setas y fue muy apreciado por los amantes de la "caza tranquila". Comerlos en cualquier forma fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir la enfermedad renal.

En Rusia, se prefieren especialmente los champiñones en escabeche. Si sabes marinar correctamente los abedules marrones para el invierno, siempre podrás sorprender a tus familiares e invitados con un exquisito bocado de setas.

Las cortezas de abedul en escabeche, recolectadas para el invierno, son ideales para quienes ayunan o son vegetarianos. Y si hay un aperitivo tan increíble en su enlatado, solo indicará que es una anfitriona entusiasta.

Procesamiento de boletus antes del decapado

Antes de considerar las recetas propuestas para la preparación de hongos boletus, en escabeche para el invierno, debe familiarizarse con el procesamiento primario.

• Las setas se lavan con abundante agua, quitando la suciedad con una esponja de cocina.
• Corta las puntas de las patas y luego corta los champiñones en trozos pequeños. Si va a marinar solo los sombreros, entonces se quitan las piernas, pero no se tiran: se preparan otros platos a partir de ellas.
• Antes de encurtir los boletus, deben hervirse durante 25-30 minutos, retirando la espuma de la superficie con la mayor frecuencia posible.
• La merienda preparada se enrolla solo en frascos esterilizados. De lo contrario, la conservación no durará mucho.

Una receta simple para hacer boletus en escabeche para el invierno.

Cocinar abedules en escabeche para el invierno de acuerdo con una receta simple no le llevará mucho tiempo y esfuerzo, pero el aperitivo resultará un verdadero manjar.

• champiñones - 3 kg;
• azúcar y sal - 2 cucharadas cada una l.;
• agua - 1 l;
• Vinagre al 9% - 200 ml;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 guisantes cada uno;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• ramitas de eneldo - 2 piezas

Los hongos boletus, marinados para el invierno en casa, ocuparán el lugar que les corresponde incluso en la mesa festiva.

Pelar los champiñones, cortar ejemplares grandes en trozos iguales.

Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, desnatar de vez en cuando.

Seleccione los cuerpos frutales con un colador, enjuague bajo el grifo y agregue el agua de la receta.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue sal y azúcar, mezcle.

Vierta pimienta, ramitas de eneldo, hoja de laurel en la marinada de champiñones y cocine por 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.

Distribuir en frascos esterilizados, presionar con una cuchara y rellenar con adobo hasta arriba.

Boletus boletus marinado en tarros con ácido cítrico: una receta para el invierno

Esta receta para hacer abedules en escabeche para el invierno es adecuada para quienes, por cualquier motivo, no usan vinagre.

Tal aperitivo tiene un sabor delicado y suave, una estructura crujiente, pero su desventaja es que la pieza de trabajo se almacena solo en el refrigerador. Por tanto, la mejor opción en este caso sería utilizar tarros de cristal.

• champiñones - 2 kg;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• agua - 800 ml;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimienta negra y blanca - 7 guisantes cada uno.

La mejor manera de encurtir árboles de boletus en frascos con ácido cítrico para el invierno, mostrará una descripción paso a paso.

1. Después de la limpieza preliminar, corte los champiñones en trozos y llénelos con agua.
2. Hervir durante 25-30 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie con una espumadera.
3. Pasamos los cuerpos frutales a un colador o colador y esperamos hasta que se escurran.
4. Preparar la marinada: mezclar sal y azúcar en agua, dejar hervir y añadir los champiñones.
5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y agregue la pimienta, la hoja de laurel, el ajo cortado en cubitos.
6. Seguimos cocinando durante 15 minutos y añadimos ácido cítrico.
7. Hervir los champiñones con ácido cítrico durante 10 minutos y ponerlos en frascos.
8. Agrega la marinada al cuello, enrolla y deja en la habitación que se enfríe por completo.
9. Conservar en el frigorífico no más de 5 meses.

Marinamos los champiñones boletus para el invierno: una receta con un video.

Tradicionalmente, las recetas de cortezas de abedul en escabeche para el invierno se preparan con vinagre, lo que ayudará a conservar la cosecha durante más tiempo. Y la adición de eneldo y orégano lo hará más aromático y rico.

• champiñones - 2 kg;
• Vinagre al 9% - 120 ml;
• agua - 700 ml;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• sal - 2 s. l.;
• orégano - ¼ de cucharadita;
• eneldo - 1 paraguas;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Observe la receta paso a paso en la preparación de abedules en escabeche para el invierno, y su aperitivo sorprenderá a todos los que lo prueben con su sabor.

1. Hervir los abedules preparados previamente en agua con sal durante 30 minutos.
2. Poner en un colador y enjuagar inmediatamente con agua fría.
3. Verter el agua indicada en la receta, dejar hervir y añadir todas las especias menos el vinagre.
4. Hervir a fuego medio durante 15 minutos, poner los champiñones en frascos esterilizados y presionar con una cuchara.
5. Vierta vinagre en la marinada, déjelo hervir y viértalo en frascos.
6. Póngalos en una olla con agua caliente y esterilice durante 20 minutos a fuego lento.
7. Enróllalo, dale la vuelta y cúbrelo con una manta vieja hasta que se enfríe por completo.
8. Lleve a una habitación fresca y almacene a + 10 ° С por no más de 10 meses.

Mire también un video que muestra cómo marinar árboles de boletus para el invierno.

Setas boletus marinadas con esencia de vinagre

Incluso un ama de casa novato puede manejar esta receta para cocinar abedules marrones en escabeche para el invierno en frascos.

Intente darle vida y podrá invitar a sus amigos con deliciosos platos de setas.

• champiñones - 2 kg;
• sal - 2 kg;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• agua - 800 ml;
• esencia de vinagre - 2 dess. l.;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• eneldo (granos) - 1 cucharadita;
• ajo - 5 dientes picados.

1. Introducimos los champiñones cocidos en el agua ya hirviendo y cocinamos durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma.
2. Ponlo en un colador, déjalo escurrir y vuelve a llenarlo de agua (de la receta).
3. Cocine durante 10 minutos, agregue especias y hierbas, excepto el ácido, deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
4. Vierta la esencia de vinagre, hierva durante 5 minutos y retire la sartén del fuego.
5. Deje enfriar durante 30 minutos y distribuya los champiñones junto con la marinada en los frascos.
6. Cierre con tapas de nailon ajustadas y cúbralo con una manta.
7. Después de enfriar, lo sacamos a una habitación oscura y fresca y lo almacenamos por no más de 10-12 meses.

Receta de boletus boletus marinado para el invierno con vinagre y clavo

Una descripción paso a paso de la receta de hongos boletus en escabeche para el invierno con la adición de clavo de olor lo ayudará a preparar un excelente refrigerio para cualquier festividad.

• abedules hervidos - 2 kg;
• clavel - 7 yemas;
• agua - 700 ml;
• vinagre al 9% - 100 ml;
• sal - 2 cucharadas. l. sin tapa
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• dientes de ajo - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• pimienta negra - 7-9 guisantes.

La receta de cómo encurtir hongos para el invierno se prepara mejor de acuerdo con la descripción paso a paso que se presenta a continuación.

1. Para preparar la marinada en agua, mezclar el azúcar y la sal, hervir durante 5 minutos.
2. Agregue el ajo picado, los granos de pimienta, la hoja de laurel y los brotes de clavo.
3. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Vierta los champiñones, hierva durante 15 minutos y vierta el vinagre.
5. Remover, llevar a ebullición y retirar del fuego.
6. Deje que los champiñones se enfríen completamente en la marinada y colóquelos en frascos esterilizados.
7. Lleve la marinada a ebullición y vierta los frascos de champiñones hasta arriba.
8. Enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al sótano.

Setas de boletus marinadas con aceite vegetal

Los boletus en escabeche cocinados para el invierno en frascos con aceite vegetal son un aperitivo increíblemente sabroso que se puede servir con placer en una mesa festiva.

• champiñones - 2 kg;
• aceite vegetal;
• agua - 800 ml;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• vinagre al 9% - 120 ml;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• ajo - 5 dientes.

1. Los abedules pelados se hierven durante 25 minutos a fuego lento.
2. Colar a través de un colador y enjuagar con agua fría.
3. Todas las especias se combinan en agua, excepto el aceite y el vinagre, se llevan a ebullición y se hierven durante 15 minutos.
4. Unte los boletus en la marinada, déjelo hervir durante 10 minutos, vierta el vinagre y apague el fuego.
5. Se colocan en frascos, se vierten con adobo, se rellenan con 3 cucharadas. l. aceite vegetal caliente.
6. Colocar en una cacerola con agua caliente y esterilizar por 20 minutos a fuego medio.
7. Se enrollan con tapas esterilizadas, se aíslan con una manta y, después de enfriar, se bajan al sótano.

Boletus boletus marinado para el invierno sin esterilización: una receta con una foto.

La receta propuesta con una foto de cortezas de abedul en escabeche, cocinadas para el invierno sin esterilización, atraerá a todos los conocedores de bocadillos de hongos, sin excepción.

• champiñones - 2 kg;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• agua - 700 ml;
• Vinagre al 9% - 100 ml;
• semillas de mostaza - 1 dec. l.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• eneldo - 2 paraguas.

Cómo marinar abedules marrones para el invierno sin esterilización mostrará una descripción paso a paso de la receta.

1. Los champiñones pelados y lavados se hierven en agua hirviendo durante 25 minutos.
2. Se escurre el agua y se vierte nueva, se deja hervir y se le introduce sal, azúcar, eneldo, laurel y mostaza.
3. Hierva los champiñones en la marinada durante 20 minutos y vierta el vinagre.
4. Continúan cocinando los abedules durante otros 15 minutos y los distribuyen en frascos esterilizados.
5. Selle con una cuchara y vierta la marinada hirviendo por encima.
6. Enrolle con tapas esterilizadas, dé vuelta y cubra con algo tibio hasta que se enfríen por completo.
7. Se sacan a una habitación oscura y fría y se almacenan durante no más de 10 meses.

Cómo encurtir boletus boletus con canela para el invierno sin esterilización.

De acuerdo con la receta propuesta, prepararemos abedules en escabeche para el invierno sin esterilizar con la adición de una rama de canela, lo que hará que la preparación sea muy inusual. Un aperitivo de hongos complementará cualquier mesa festiva, además de diversificar el menú familiar diario.

• champiñones - 2 kg;
• agua - 700 ml;
• vinagre - 100 ml;
• canela en rama;
• sal - 2 cucharadas. l. sin tapa
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• ajo - 5 dientes;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• hoja de laurel - 4 piezas

1. Hervir los champiñones previamente pelados en agua hirviendo durante 25 minutos.
2. Poner en un colador para escurrir bien y preparar la marinada.
3. Combine la sal, el azúcar, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra en agua.
4. Hervir durante 5-7 minutos y agregar los champiñones a hervir durante 20 minutos.
5. Agregue el ajo picado en rodajas, agregue la canela y hierva por otros 10 minutos.
6. Retire la canela y las hojas de laurel, vierta lentamente el vinagre y continúe cocinando los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
7. Disponer en frascos, verter la marinada y enrollar inmediatamente.
8. Cubrir con una manta, dejar enfriar por completo y llevar al sótano.