Cómo encurtir rebozuelos para el invierno en frascos: recetas de champiñones en escabeche con fotos y videos

Tanto los recolectores de hongos experimentados como los novatos están familiarizados con los rebozuelos. Gracias a su color brillante, no es difícil reconocer estos cuerpos fructíferos. Además, son muy convenientes de recolectar, ya que crecen con familias enteras.

Los rebozuelos son muy apreciados por su elevado sabor, así como por la ausencia de gusanos. Además, con tan deliciosos obsequios del bosque, siempre podrás diversificar tu mesa festiva y cotidiana. Los rebozuelos son maravillosos en cualquier forma: fritos, salados, en escabeche, hervidos, congelados e incluso secos. Entonces, el producto principal es el mismo, pero los platos tienen un sabor completamente diferente.

¿Es posible encurtir rebozuelos para el invierno en casa?

Muchas amas de casa novatos a veces preguntan si es posible encurtir rebozuelos para el invierno en casa. Es posible, e incluso necesario, porque son muy sabrosos y hermosos en esta forma. Este apetitoso aperitivo es perfecto para cualquier cena.

Además, la presencia de una gran cantidad de recetas para cocinar rebozuelos, en escabeche para el invierno, indica que este plato es muy popular y solicitado en las mesas de muchas familias. Este artículo solo presenta 11 de las formas más fáciles de conservar sabrosa sus setas favoritas.

Cómo marinar rebozuelos para el invierno: una receta clásica

Muchas amas de casa están familiarizadas con el método tradicional de encurtir rebozuelos. Sin embargo, no todos saben que el resultado final depende no solo de la técnica de enlatado correcta, sino también de la buena preparación del producto principal. Entonces, sea cual sea la receta de encurtido que elija, primero debe limpiar y hervir los rebozuelos en agua con sal durante 15 minutos.

  • Producto principal - 1,5 kg;
  • Sal (no yodada) - 4 cucharaditas;
  • Azúcar - 6 cucharaditas;
  • Vinagre - 4 cucharadas. l.;
  • Agua caliente - 3 cucharadas;
  • Aceite vegetal;
  • Hojas de laurel, clavo - 3 piezas.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas

¿Cómo encurtir rebozuelos en frascos de almacenamiento para el invierno, usando la receta clásica?

Después de limpiar y hervir, transferimos los champiñones a una sartén esmaltada.

Agregue sal, azúcar, clavo, lavrushka y pimienta al agua caliente, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.

Verter en una cacerola con los champiñones, poner al fuego y llevar a ebullición.

Caliente el aceite vegetal por separado en una sartén, cuyo volumen está determinado por la cantidad de latas. Entonces, para 1 lata necesitas tomar 2 cucharadas. l. Aceites

Hierva los champiñones en la marinada durante 10 minutos y luego vierta el vinagre.

Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.

Distribuya en frascos esterilizados y vierta 2 cucharadas en cada frasco. l. aceite caliente.

Después de enfriar, lleve los frascos con rebozuelos en escabeche para el invierno al sótano.

Cómo cocinar rebozuelos en escabeche calientes para el invierno.

El principio del marinado en caliente es hervir los cuerpos de la fruta directamente en el adobo. En este caso, el refrigerio se saturará con salmuera más rápido, lo que significa que la primera muestra se puede tomar mucho antes, en una semana. Antes de marinar los rebozuelos para el invierno, recolecte los ingredientes que necesita.

  • Hongos - 2 kg;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
  • Eneldo seco - 1 cucharadita;
  • Hoja de laurel;
  • Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 10 guisantes cada uno;
  • Vinagre - 5 cucharadas. l.;
  • Agua - 0,8 litros.

  1. Los bancos para una receta de rebozuelos en escabeche para el invierno deben esterilizarse sin falta.
  2. Disolver la sal, el azúcar granulada en el agua de la receta y poner al fuego, calentar bien.
  3. Pelar y hervir los champiñones en una cacerola esmaltada, escurrir el agua y verter la marinada caliente.
  4. Vuelva a encender el fuego, agregue laurel, eneldo y pimienta.
  5. Lleve la masa a ebullición y hierva durante 7-10 minutos, luego agregue el vinagre.
  6. Hervir todo junto durante otros 5 minutos y poner en frascos, quitar la lavrushka.
  7. Enrolla y deja, cubierto con una manta o manta tibia, hasta que se enfríe por completo.
  8. A continuación, procedemos como con cualquier otra conservación que preparemos para el invierno, es decir, llevarlo a una habitación fresca.

Receta de rebozuelos marinados en frío para el invierno

Junto con el método caliente, también hay uno frío, cuya tecnología es la siguiente: los champiñones se hierven por separado del adobo. El proceso en sí es más largo, pero el sabor y el aroma de los hongos se conservarán tanto como sea posible. Para una receta de rebozuelos marinados en frío para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Cuerpos frutales - 1,2 kg;
  • Agua - 2-3 cucharadas;
  • Vinagre de mesa al 9% - 50 ml;
  • Sal - 3 cucharaditas;
  • Azúcar - 5 cucharaditas;
  • Verdes de eneldo - 1 manojo;
  • Clavos y hojas de laurel - 2-3 piezas.;
  • Ajo - 2 gajos.

¿Cómo debe marinar los rebozuelos para el invierno de acuerdo con esta receta?

  1. Limpiamos y hervimos el producto principal por separado durante 15-20 minutos, enjuagamos con agua fría. Por cierto, se recomienda agregar ½ cucharadita en la sartén antes de hervir. ácido cítrico para que los cuerpos fructíferos conserven su color natural tanto como sea posible.
  2. Distribuimos los champiñones a los bancos y preparamos el adobo.
  3. Tomamos el agua de la receta y combinamos todos los ingredientes en ella, excepto el vinagre, el ajo y el eneldo.
  4. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante 7 minutos.
  5. El ajo pasado por una prensa, el eneldo picado y el vinagre se agregan a la marinada y se hierven durante otros 5 minutos.
  6. Sacamos y desechamos la hoja de laurel, y vertemos la marinada en frascos esterilizados de champiñones.
  7. Enrollar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Lo sacamos al sótano o cualquier otra habitación fresca.

Cómo preparar rebozuelos en escabeche para el invierno de acuerdo con una receta simple.

Preparar rebozuelos en escabeche para el invierno de acuerdo con una receta simple no es difícil. Esto ayudará al conjunto mínimo de ingredientes y una descripción paso a paso.

  • Rebozuelos - 2 kg;
  • Agua - 1,8 L;
  • Sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
  • Vinagre de mesa 6% - 200 ml;
  • Hoja de laurel - 7 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 20 piezas

Para encurtir correctamente los rebozuelos, use una receta con una descripción detallada de cada paso.

  1. Los hongos que se han limpiado y tratado térmicamente se transfieren a una bandeja de esmalte limpia.
  2. Vierta agua, cuya cantidad se indica en la lista de ingredientes, y deje hervir.
  3. Vierta con cuidado el vinagre, agregue sal, azúcar, pimienta y laurel, hierva durante 10 minutos.
  4. Distribuir en frascos de vidrio esterilizados, enrollar o cerrar con tapas de nailon ordinarias.
  5. Después de enfriar por completo, la merienda se transfiere al sótano.

Rebozuelos marinados para el invierno con cebollas y pimientos: una receta con una foto.

Los rebozuelos marinados con cebollas para el invierno seguramente lo complacerán a usted y a su familia. Cualquier evento festivo con un bocadillo de este tipo será especial.

  • Rebozuelos - 1,5 kg;
  • Cebolla - 1 cabeza grande;
  • Agua - 2 cucharadas;
  • Sal - 2-3 cucharaditas;
  • Vinagre de mesa (9%) - 6-8 cucharadas. l.;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas

Los rebozuelos marinados para el invierno, gracias a la receta con la foto, no serán difíciles de cocinar.

  1. Cortar la cebolla en mitades finas, rellénela con ácido acético y déjela a un lado.
  2. Pelar y picar las setas si hay ejemplares grandes.
  3. Hervir durante 15 minutos y ponerlo en un colador para colar el líquido.
  4. En el agua de la receta, combine todos los ingredientes, incluida la cebolla y el vinagre.
  5. Hervir durante 3 minutos y colocar los champiñones, continuar cocinando durante 10 minutos.
  6. Después de eso, tomamos frascos preesterilizados y distribuimos la conservación sobre ellos.
  7. Enrollamos las tapas hervidas, lo dejamos enfriar y lo llevamos al sótano.

Cómo encurtir rebozuelos para el invierno con la adición de ajo: una receta con un video

Los rebozuelos marinados para el invierno con la adición de ajo conquistarán a todos, especialmente a la mitad masculina. Tal aperitivo, debido a su picante y picante, irá bien con bebidas fuertes.

  • Cuerpos frutales - 3 kg;
  • Ajo - 12-14 dientes (o al gusto);
  • Sal - 2.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 4 cucharadas. l.;
  • Agua purificada (para adobo) - 1,7 l;
  • Pimienta negra - 20-25 granos.
  • Hojas de laurel secas y clavo - 4 piezas.;
  • Eneldo (seco) - 1,5 dess. l.;
  • Vinagre al 9% - 180-200 ml.

  1. Después de limpiar y hervir, los rebozuelos se dejan escurrir del exceso de líquido en un colador.
  2. Prepara la marinada: saca el agua de la receta, vierte en una olla de esmalte y prende fuego.
  3. Disuelva la sal y el azúcar.
  4. Después de hervir, agregue los clavos, las hojas de laurel y la pimienta negra.
  5. Hervir durante 5-7 minutos, retirar del fuego y filtrar suavemente.
  6. Vierta la marinada colada nuevamente en la sartén y coloque nuestros cuerpos frutales en ella.
  7. A continuación, enviamos ajo, eneldo y vinagre pasados ​​por una prensa. Vierta el vinagre en un chorro fino o en pequeñas porciones para que no se forme espuma.
  8. Hervimos todo junto durante 5-10 minutos y lo colocamos en frascos preesterilizados, cuyo volumen se toma a voluntad.
  9. Enrollamos con tapas esterilizadas y esperamos a que la conservación se haya enfriado por completo para que puedas enviarlo al sótano.

Además de la descripción paso a paso, también mire un video que muestra cómo marinar rebozuelos con ajo para el invierno.

Receta de rebozuelos crujientes en escabeche con miel para el invierno

Una cosecha de hongos siempre permite hacer una variedad de preparativos, incluso para el invierno. Ofrecemos hacer que la conservación de sus hongos favoritos sea exquisita agregando rábano picante y miel. Gracias a esta receta, los rebozuelos marinados para el invierno quedan crujientes y apetitosos.

  • Hongos - 2,5 kg;
  • Raíz de rábano picante (rallada en un rallador fino) - 10 g;
  • Hojas de rábano picante;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Miel - 2 cucharadas. l.;
  • Ajo - 4-5 dientes;
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Agua - 1,5 l;
  • Vinagre al 9% - 5-7 cucharadas. l.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 18-20 piezas.;

Cómo cocinar champiñones rebozuelos en escabeche para el invierno, se mostrarán los siguientes pasos:

  1. Después de la limpieza, los champiñones deben hervirse con la adición de ácido cítrico y luego enjuagarse con agua fría.
  2. Vierta las hojas de rábano picante con agua hirviendo y desgarre con las manos, y corte el ajo en rodajas.
  3. Distribuya ambos ingredientes en el fondo de los frascos esterilizados.
  4. Coloca encima los champiñones hervidos y prepara la marinada.
  5. Para la marinada: combine la sal, la miel, el vinagre, la raíz de rábano picante, la hoja de laurel y la pimienta negra en agua.
  6. Hervir durante 7-10 minutos y verter sobre los frascos con cuerpos frutales.
  7. Coloque los espacios en blanco para la esterilización: 1 l - 30 min, y 0,5 l - 15 min.
  8. Enrolle y espere hasta que se enfríe, pero al mismo tiempo se recomienda cubrir la pieza de trabajo con una manta abrigada, manta o ropa de abrigo vieja.

¿Se marinan los rebozuelos con canela para el invierno?

¿Los rebozuelos se marinan durante el invierno con una especia tan inusual? Sí, y debo admitir que la preparación resulta muy sabrosa, porque la canela le dará a las setas una nota dulzona y un aroma inusual.

  • Hongos (pelar y hervir) - 2 kg;
  • Palitos de canela - 2 piezas
  • Hoja de laurel - 6 piezas.;
  • Mordedura de manzana - 230 ml;
  • Agua - 1 l;
  • Granos de pimienta de Jamaica - 10-12 piezas.;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Sal - 1 cucharada l.

¿Cómo marinar rebozuelos con canela para el invierno?

  1. Para empezar, se prepara un adobo: se disuelven sal y azúcar en agua, se agregan ramitas de canela, así como pimienta y laurel.
  2. Se hierve todo junto durante 10 minutos, tras lo cual se retira la canela.
  3. En cambio, los rebozuelos hervidos se sumergen en la marinada.
  4. A continuación, se agrega vinagre y la masa continúa hirviendo durante otros 5-7 minutos.
  5. Las setas, junto con el adobo, se distribuyen entre los frascos preparados y se enrollan.
  6. Después de enfriar, los rebozuelos en escabeche se llevan al sótano o bodega para el invierno.

Rebozuelos marinados para el invierno con ácido cítrico y ralladura

Tradicionalmente, las recetas de rebozuelos en escabeche para el invierno se preparan con la adición de vinagre, pero en esta versión sugerimos usar un conservante de igualmente alta calidad: el ácido cítrico.

  • Hongos - 1,5 kg;
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • Ralladura de limón - 1 cucharadita;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar - 3 cucharaditas;
  • Agua - 600 ml;
  • Granos de pimienta de Jamaica y pimientos negros - 7 piezas.;
  • Hojas de laurel, clavo - 2 piezas

Esta receta hará que los rebozuelos marinados para el invierno no solo sean sabrosos, sino también muy fragantes.

  1. Los cuerpos de fruta inmediatamente después de hervir se vierten con agua de la receta.
  2. Encienda y deje hervir, luego agregue todos los demás ingredientes de la lista, incluido el ácido cítrico y la ralladura.
  3. Hervir todo junto a fuego lento durante 15 minutos y verter con cuidado en frascos. Será más conveniente si primero cambia los cuerpos fructíferos y luego vierte el adobo restante.
  4. Enrolle o cierre con tapas de nailon densas.
  5. La conservación se puede llevar al sótano después de enfriar completamente.

Sabrosos rebozuelos marinados con ajo para el invierno: una receta coreana

¡Es imposible no probar los deliciosos rebozuelos marinados para el invierno según la receta coreana! Para aquellos que prefieren el sabor picante y picante en un plato, es hora de escribir la tecnología para preparar este aperitivo en su libro de cocina.

  • Rebozuelos - 2 kg;
  • Cebollas - 4 piezas.;
  • Zanahorias - 3 piezas.;
  • Sal - 3 cucharaditas;
  • Azúcar - 5 cucharaditas;
  • Ajo - 7-8 dientes;
  • Vinagre al 9% - 4-5 cucharadas. l.
  • Cilantro molido - 1 cucharadita;
  • Condimento para verduras en coreano (picante) - 2 cucharadas. l.;
  • Caldo de champiñones - 2 cucharadas

La receta de los rebozuelos, marinados para el invierno en coreano, se divide en etapas.

  1. Después de la limpieza y el tratamiento térmico, transfiera los cuerpos frutales a un colador y escurra el caldo, dejando solo 2 cucharadas.
  2. Picar la cebolla en mitades delgadas, rallar las zanahorias en un rallador coreano y pasar el ajo por una prensa.
  3. Mezcle todas las verduras e ingredientes mencionados en la lista de la compra con los champiñones y agregue 2 cucharadas. caldo de champiñones.
  4. Mezclar bien y probar el líquido. Si lo desea, puede aumentar la cantidad del ingrediente deseado.
  5. Deje que la masa se infunda en un lugar fresco durante 10-12 horas.
  6. Distribuya el bocadillo estilo coreano en frascos esterilizados, vierta sobre la salmuera resultante y cubra con tapas.
  7. Esterilizar: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. Enróllelo, déjelo enfriar y luego podrá guardarlo de manera segura en un lugar fresco.

Receta de rebozuelos marinados para el invierno con vinagre al 70 por ciento

A menudo, para los rebozuelos marinados para el invierno, toman vinagre con un porcentaje muy superior a 6 o 9. Entonces, uno de los más populares es una solución concentrada al 70% de ácido acético o, más simplemente, esencia de vinagre. Con su ayuda, puede preparar hongos maravillosos para las vacaciones y para todos los días.

  • Rebozuelos - 3 kg;
  • Esencia acética 70% - 2 cucharaditas;
  • Sal - 2.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • Laurel y clavo al gusto.

La receta de rebozuelos marinados para el invierno con un 70 por ciento de vinagre se prepara de la siguiente manera:

  1. Sumerja los rebozuelos preparados en un bol esmaltado y llénelos de agua para que los cubra por completo.
  2. Ponga el recipiente al fuego y déjelo hervir.
  3. Agregue sal, azúcar, hojas de laurel y clavo.
  4. Revuelva y cocine todo junto durante unos 10 minutos.
  5. Reducir la intensidad del fuego al mínimo y verter la esencia de vinagre, hervir durante otros 5 minutos.
  6. Extienda la mezcla sobre los frascos y luego ciérrelos bien con tapas de plástico.
  7. Coloque la pieza de trabajo en la habitación, cubriéndola con un paño tibio.
  8. Después de enfriar, lleve los frascos al sótano o guárdelos en el refrigerador.

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