Caviar de champiñones a partir de champiñones frescos, salados y secos: fotos, recetas, cómo cocinar los bocadillos más deliciosos.

Como regla general, los cuerpos frutales de calidad inferior (rotos o demasiado grandes, que son difíciles de caber en un frasco) se utilizan para recetas para hacer caviar con hongos. También puede usar patas de hongo duras para estos bocadillos caseros. Después de pasar los componentes a través de una picadora de carne, la masa se vuelve suave y homogénea, por lo que no es necesario tomar hermosos hongos pequeños; es mejor ponerlos en salazón o enlatado.

En esta selección, aprenderá a cocinar caviar de hongos casero a partir de hongos frescos y cuerpos frutales, previamente salados o secos.

Recetas paso a paso para caviar de champiñones a partir de champiñones salados y secos.

Caviar con huevo y hierbas.

Ingredientes:

  • 300 g de champiñones salados,
  • 50 g de champiñones secos,
  • 2-3 cebollas,
  • 2-3 dientes de ajo,
  • 1-2 huevos duros
  • 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada. cucharada de vinagre al 5% o 1-2 horas. cucharadas de jugo de limon
  • eneldo y perejil,
  • pimienta molida al gusto.

Metodo de cocinar:

Para esta receta de caviar de champiñones, los champiñones secos deben remojarse durante 5-7 horas y escurrirse.

Luego hervir en agua hasta que esté suave y triturar con una licuadora o picar.

Luego agregue los champiñones salados picados de la misma manera.

Picar finamente las cebollas y freírlas en aceite vegetal.

Enfriar y poner en caviar de champiñones. Agregue huevos picados y ajo, pimienta, sal si es necesario.

Vierta vinagre o jugo de limón, revuelva.

Al servir, espolvorear el caviar de setas saladas y secas preparado según esta receta con hierbas picadas.

Caviar de setas saladas con cebolla.

Ingredientes:

  • 0,5 kg de champiñones salados,
  • 3-4 cebollas,
  • 1 cucharadita de vinagre al 9%,
  • 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
  • 3-4 dientes de ajo,
  • 1 manojo de eneldo
  • pimienta molida al gusto
  • sal si es necesario.

Metodo de cocinar:

Para cocinar el caviar de champiñones de acuerdo con esta receta, los champiñones salados deben lavarse y cortarse en una picadora de carne. Cortar las cebollas en mitades, freírlas en un trozo de aceite vegetal hasta que estén transparentes. A continuación, ponga los champiñones y cocine a fuego lento con agitación durante 10 minutos. Luego agregue hierbas picadas, ajo rallado, pimienta, pruebe con sal y sal si es necesario. Agregue vinagre, mezcle, empaque en frascos preparados, corche. Mantener frío.

Caviar de hongos secos.

Ingredientes:

  • 50 g de champiñones secos,
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de vinagre al 9% o jugo de limón,
  • pimienta negro,
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Remojar los champiñones secos hasta que estén blandos, hervir en la misma agua.
  2. Luego enjuague con agua limpia y deje que el caldo se asiente y drene con cuidado del sedimento.
  3. Pasar los champiñones por una picadora de carne.
  4. Cortar la cebolla, sofreír en aceite vegetal, luego agregar los champiñones, verter un poco de caldo y guisar con sal y pimienta molida.
  5. Enfríe y agregue vinagre o jugo de limón. Empacar, sellar.
  6. Guarde frío el caviar de champiñones seco preparado según esta receta.

Crutones con caviar de setas secas.

Ingredientes:

  • Un pan,
  • 3 cebollas
  • 100 g de setas de miel secas,
  • 1 zanahoria hervida
  • verduras y mantequilla,
  • eneldo al gusto.

Metodo de cocinar:

Antes de preparar caviar de champiñones, los champiñones secos deben remojarse y hervirse hasta que estén suaves. Luego escurrir, secar un poco y freír en aceite vegetal. Luego pasar por una picadora de carne junto con las zanahorias hervidas y freír en mantequilla.

Enfriar, poner picatostes, espolvorear con hierbas picadas.

Aquí puede ver una selección de fotos para recetas paso a paso de caviar de hongos secos y salados:

Recetas sencillas para caviar casero de champiñones frescos.

Caviar de varios hongos con cebolla y zanahoria.

Ingredientes:

  • 2 kg de una mezcla de hongos (boletus, álamo temblón, blanco, boletus, hongos, agáricos de miel, rebozuelos),
  • 3-4 cebollas
  • 3-4 zanahorias,
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 3 hojas de laurel,
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1ª. cucharada de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

Para cocinar el caviar de acuerdo con esta receta, los champiñones deben pelarse, cortarse y hervirse en agua con sal durante 15 minutos. Después de eso, doble en un colador, pique.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, freír juntas en la mitad del aceite vegetal. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta, vierta el resto del aceite, ponga la hoja de laurel y cocine a fuego lento el caviar con agitación durante 1,5-2 horas. Poco antes del final de la cocción, vierta el vinagre.

Coloque el caviar preparado en frascos esterilizados, enrolle.

Caviar con aceite de oliva y zumo de limón.

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones
  • 1 manojo de perejil,
  • 1 cebolla
  • 3-5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido,
  • pimienta negro,
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Antes de preparar el caviar, se deben preparar los champiñones: verter los que requieran remojar durante 2 días con agua fría, cambiar el agua 3-4 veces, limpiar los tubulares de escombros.
  2. Cortar los champiñones y hervir a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Freír las cebollas picadas en aceite de oliva.
  3. Champiñones y cebollas a través de una picadora de carne.
  4. Pimienta el caviar, sal, vierta el jugo de limón, mezcle, coloque en un frasco preparado, esterilice durante 20 minutos. Sellar y refrigerar.

Caviar de setas laminadas con verduras.

Ingredientes:

  • 2 kg de champiñones lamelares,
  • 0,5-0,7 kg de cebollas,
  • 0,5 kg de zanahorias,
  • 0,5 kg de tomates,
  • 0,5 kg de pimiento morrón,
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de aceite vegetal
  • 2,5 cucharadas cucharadas de sal
  • 0.5 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre al 70%.

Metodo de cocinar:

  1. Para preparar caviar de champiñones, los champiñones lamelares deben remojarse durante 1-2 días para eliminar el jugo lechoso, luego hervir durante 30 minutos, escurrir.
  2. Pase los champiñones terminados, pelados de semillas, pimientos y tomates a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.
  3. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, freír juntas en la mitad de la tasa de aceite vegetal.
  4. Vierta el aceite restante en una cacerola, caliente, ponga la masa de champiñones y las verduras fritas, agregue sal y azúcar, mezcle y luego de hervir a fuego lento durante 1 hora. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
  5. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo pasado por una prensa. 2 minutos antes del final de la cocción, vierta ácido acético. Prepare el caviar en frascos esterilizados, enrolle.

Caviar con verduras y salsa de tomate picante.

Ingredientes:

  • 3 kg de champiñones,
  • 1 kg de pimiento morrón,
  • 1 kg de zanahorias,
  • 1 kg de cebollas,
  • 0,5 l de aceite vegetal,
  • 0,5 l de salsa de tomate picante,
  • 1 cucharada. cucharada de esencia de vinagre al 70%,
  • 3-4 hojas de laurel,
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 5 cucharadas cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

  1. Para preparar caviar de champiñones frescos de acuerdo con esta receta, pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias y fría junto con la adición de aceite vegetal.
  2. Hervir los champiñones hasta que estén cocidos en agua con sal, escurrir y, junto con el pimiento morrón, pelado de las semillas, pasar por una picadora de carne.
  3. Agregue zanahorias y cebollas fritas a la masa de champiñones, vierta el aceite vegetal restante, mezcle y prenda fuego.
  4. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
  5. Agregue la hoja de laurel, la pimienta molida, sal al gusto, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  6. Luego agregue la salsa de tomate, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, luego vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
  7. Colocar el caviar caliente en frascos esterilizados, sellar con tapas hervidas, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

Caviar con hierbas.

Ingredientes:

  • 1 kg de champiñones,
  • 3-4 cebollas
  • 70 ml de aceite vegetal,
  • 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9%,
  • 2 manojos de hierbas (cilantro, eneldo, perejil, albahaca),
  • 1 cucharada. una cucharada de sal.

Metodo de cocinar:

Para esta sencilla receta de caviar, los champiñones deben pelarse, hervirse en agua con sal durante 30 minutos y quitar la espuma. Luego escurrimos y picamos junto con las cebollas fritas en aceite. Vierta las verduras finamente picadas en el caviar, vierta el vinagre y mezcle. Envasar en frascos de 0,5 litros, cubrir con tapas de hojalata y esterilizar durante 40 minutos. Luego enrolla.

Caviar con cebolla y tomate.

Ingredientes:

  • 2 kg de champiñones,
  • 1 kg de tomates,
  • 500 g de cebollas
  • sal, pimienta negra en grano,
  • aceite vegetal al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir los champiñones durante 30 minutos, ponerlos en un colador y luego picarlos. Cocine a fuego lento con la adición de aceite vegetal durante 10 minutos y agregue los tomates pasados ​​por una picadora de carne. Cocine a fuego lento con agitación durante 20 minutos. Luego ponga las cebollas cortadas en cubos muy pequeños y cocine por 10 minutos. Luego agregue sal, pimienta negra, mezcle, cocine por otro 1 minuto.

Coloque el caviar de champiñones hirviendo preparado con champiñones frescos de acuerdo con esta receta en frascos estériles, enrolle. Almacenar en un sótano.

Caviar de boletus con cebolla y zanahoria en salsa de tomate.

Ingredientes:

  • 1 kg de boletus boletus, boletus, porcini u otros treinta hongos,
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 3-4 tomates
  • 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9%,
  • aceite vegetal,
  • Pimienta molida,
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Limpiar los hongos de los restos, cortar los grandes y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre el caldo, dejando 0,5 tazas en caso de que el caviar comience a arder durante el guisado. Pasar los champiñones por una picadora de carne.

Picar la cebolla, rallar las zanahorias, freír en aceite vegetal. Luego agregue los champiñones, los tomates picados a la sartén y, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Si es necesario, vierta el caldo de champiñones, luego agregue vinagre, mezcle y empaque el caviar en frascos esterilizados.

Almacene en un lugar fresco.

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