Los hongos de miel en escabeche, en escabeche o salados para el invierno se consideran los bocadillos de hongos más deliciosos y aromáticos. Es por eso que no debe ignorar la temporada de hongos y preservar los regalos del bosque tanto como sea posible. Las setas de miel son las más populares entre los amantes de la "caza tranquila", ya que crecen en familias numerosas. Se puede recolectar más de una canasta de cuerpos frutales de un tocón o árbol caído. Y comer tal cantidad de una vez es simplemente imposible. Por eso, para cada ama de casa, ofrecemos excelentes opciones de champiñones en escabeche sin amasar.
Una vez recolectadas las setas y traídas a casa, lo único que queda es marinar, fermentar o salar correctamente. Me gustaría señalar que los hongos más deliciosos son de tamaño pequeño y mediano con patas gruesas. Los champiñones grandes y los champiñones no estándar se pueden utilizar en la preparación de caviar, patés, salsas o simplemente fritos con patatas.
Cómo preparar champiñones para encurtir y encurtir sin costuras.
Antes de aprender a marinar los hongos con miel correctamente sin enrollarlos, debe prepararlos, observando algunas reglas. Por ejemplo, si los hongos son pequeños, se encurten enteros, cortando solo la parte inferior del tallo. Si los hongos son grandes, se pueden cortar en 2-3 partes.
Los hongos con miel sin amasar tienen sus propias ventajas, ya que simplemente se hierven. No requieren tratamiento térmico adicional en forma de esterilización. El proceso en sí no llevará mucho tiempo, y las setas son muy sabrosas y aromáticas, especialmente las setas de otoño.
El primer paso es clasificar los hongos de miel, limpiarlos de los escombros del bosque y cortar la parte inferior de la pierna.
El segundo paso: los hongos con miel deben remojarse durante 25-30 minutos en agua fría con la adición de sal (1 cucharada de sal por 1,5 litros de agua). Gracias a esto, todos los insectos y sus larvas emergerán de los hongos a la superficie. Los champiñones en escabeche sin enrollar resultarán deliciosos solo cuando realice correctamente la etapa preparatoria. El remojo no debe exceder el tiempo especificado para que los hongos no absorban el exceso de agua.
El tercer paso es hervir y encurtir aún más de dos maneras. La primera es una ebullición preliminar y luego un marinado, y la segunda es sin una ebullición preliminar. En la segunda versión, los champiñones con miel se hierven en agua con sal, y luego se le agregan especias, vinagre y continúan cocinando en la marinada.
Proponemos descubrir varias recetas de champiñones en escabeche sin enrollar, que incluso una anfitriona principiante puede manejar. Estas opciones te ayudarán a cosechar los hongos más sabrosos y deliciosos.
La receta para hacer champiñones en escabeche para el invierno sin costuras.
Para preparar una receta de champiñones en escabeche sin enrollar, necesitará:
- agáricos de miel - 3 kg;
- vinagre al 9% - 200 ml;
- agua - 3 cucharadas;
- sal - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- clavel - 4 inflorescencias;
- hoja de laurel - 4 piezas
Esta receta para encurtir agáricos de miel para el invierno sin enrollar se prepara sin hervir previamente.
- En una cacerola, vierta los champiñones con miel con agua, hierva, hierva durante 20 minutos.
- Agregue sal, azúcar, todas las especias y cocine por 15 minutos.
- Vierta el vinagre, deje hervir la marinada junto con los champiñones y retire la sartén del fuego.
- Deje enfriar por completo, vierta en frascos, encima puede verter 2 cucharadas. l. aceite vegetal calcinado.
- Cierre con tapas de plástico simples y refrigere.
Tenga en cuenta que los hongos de miel en escabeche no deben enrollarse con tapas de metal, esto puede causar botulismo en la pieza de trabajo.
Receta para encurtir champiñones hervidos para el invierno sin costuras.
Marinar agáricos de miel sin enrollar en este caso se lleva a cabo de manera similar a la primera receta. Sin embargo, se hierven previamente en agua separada durante 20 minutos. Luego se drena el agua y los champiñones se arrojan a un colador.El adobo para esta opción se prepara por separado y se vierte en champiñones hervidos. Los champiñones listos, junto con la marinada, se hierven durante otros 10-15 minutos y se cierran con tapas de plástico. Puede cambiar las especias y condimentos como desee. Puede utilizar canela, hierbas provenzales, granos de pimienta blanca, pimienta de Jamaica, rábano picante, salsa de soja, etc.
La receta de agáricos de miel en escabeche para el invierno sin enrollar será una gran adición a su menú diario. Dicho espacio en blanco se almacena durante aproximadamente 6 meses en una habitación fresca.
Cómo encurtir champiñones con miel sin enrollar con ajo.
Para los champiñones en escabeche sin costuras, preparándose para el invierno con la adición de ajo, necesitará los siguientes ingredientes:
- agua - 1 l;
- hongos de miel - 3 kg;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 piezas.;
- clavo y hojas de laurel - 3 piezas.;
- sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno l.;
- esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 10 dientes;
- semillas de eneldo - 2 cucharaditas
Cómo encurtir champiñones con miel sin enrollar con ajo, la receta paso a paso dada ayudará.
Vierta las setas de miel con agua, déjela hervir y hierva durante 20 minutos.
Colocar en un colador y escurrir bien.
Vierta con el agua especificada en la receta, déjela hervir.
Agregue todas las especias excepto el vinagre y el ajo, hierva durante 15 minutos a fuego lento.
Vierta el vinagre y agregue el ajo cortado en rodajas grandes.
Hervir en la marinada durante 10 minutos, cubrir con papel pergamino, atar con un torniquete, envolver y dejar enfriar por completo.
Después de enfriar, lleve los frascos al sótano para almacenarlos.
Para que los hongos en escabeche no se deterioren sin rodar, ayudará un yeso de mostaza común de una farmacia. Colóquelo debajo del pergamino de mostaza al adobo.
Receta de adobo para agáricos de miel sin enrollar
Cada ama de casa elige su propia receta de adobo para agáricos de miel sin rodar. Para hacer esto, puede usar varios ingredientes: especias y condimentos. Gracias a su uso, las setas de miel pueden resultar picantes, agridulces, picantes, agrias, dulces y saladas. Antes de hacer una preparación de hongos, debe decidir qué tipo de bocadillo desea obtener al final.
Le sugerimos que se familiarice con la receta clásica de adobo para agáricos de miel sin enrollar. Cada especialista culinario puede desviarse del esquema general de preparación de la marinada y agregar su propia nota de sabor. Se puede agriar agregando ácido cítrico o vinagre. Se puede hacer más dulce agregando más azúcar.
Para agáricos de miel de 2 kg, necesitará:
- agua - 1 l;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- clavel - 5 inflorescencias;
- azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Esta marinada es bastante sencilla y rápida de preparar. Se puede preparar por separado y luego setas hervidas en él. Y puede cocinar hongos con miel inmediatamente en la marinada, solo sin vinagre.
El vinagre se agrega a la marinada al final de la cocción, aproximadamente 5-7 minutos antes del final.
Adobo picante para encurtir setas con miel sin enrollar
Me gustaría ofrecer otra versión interesante de un adobo picante para encurtir champiñones sin enrollar. Esta es una forma bastante fácil de hacer macetas caseras.
La receta de la marinada está diseñada para 2 kg de agáricos de miel.
- Agua - 1 l;
- azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- canela - 1 rama;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
- clavel - 3 inflorescencias;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
- La receta de la marinada en cuestión no debe prepararse con champiñones, sino por separado del producto principal.
- Deje hervir el agua, luego agregue una rama de canela, pimienta de Jamaica, clavo, sal, azúcar, laurel.
- Deje hervir la marinada durante 10 minutos a fuego lento y vierta el vinagre.
En esta etapa, la preparación de la marinada se considera completa. Entonces puede usar cualquier opción para encurtir agáricos de miel.
Setas de miel, encurtidas para el invierno sin costuras.
Las setas cocidas para el invierno, fermentadas sin amasar, son muy sabrosas. No hay nada más sabroso en una mesa festiva que un aperitivo de champiñones en escabeche. Los hongos con miel, cocidos sin enrollar para el invierno según la receta propuesta, conservan todas las propiedades beneficiosas y nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
Como antes del encurtido, los champiñones encurtidos deben someterse a una preparación preliminar. Deben limpiarse, enjuagarse y cortarse la parte inferior de la pierna.
Para 3 kg de agáricos de miel, se necesitan los siguientes ingredientes:
- agua - 2 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- ácido cítrico - 10 g.
Llenar:
- agua - 1 l;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- suero de leche - 2 cucharadas. l.
- Los hongos con miel se hierven en agua con sal con la adición de ácido cítrico durante 20 minutos.
- Echarlo en un colador y enjuagar con agua fría del grifo.
- Los hongos con miel se colocan en frascos esterilizados y se vierten con un relleno tibio.
- Para hacer esto, el azúcar y la sal se diluyen en agua, se llevan a ebullición y se enfrían a 35-40 ° C.
- Se vierte suero de leche, los champiñones en frascos se vierten con salmuera y se dejan en la habitación durante 4 días.
- Escurrir el relleno, hervir y volver a verter en los frascos.
- Ponga los champiñones en escabeche para la esterilización: esterilice los frascos con una capacidad de 0,5 durante 40 minutos.
- Cerrar con tapas de plástico y llevar al sótano.
Cocinar champiñones salados sin enrollar de forma fría
Los hongos con miel son muy sabrosos en forma salada. Se pueden utilizar para hacer un relleno para pizza o tartas, paté para tartaletas o salsa de champiñones.
Salar el agárico de miel sin costuras se lleva a cabo de dos maneras: frío y caliente.
Los champiñones con miel salados sin laminado en frío serán un excelente refrigerio para usted en la mesa festiva. Esta preparación tiene un sabor suave y retiene todos los nutrientes. En esta versión, no es necesario hervir hongos con miel, pero el resultado final lo sorprenderá con su apariencia y sabor.
Vierta una fina capa de sal en una olla de esmalte, coloque una fila de agáricos de miel con las tapas hacia abajo, espolvoree con sal y sus especias favoritas nuevamente. Haz esto hasta que se acaben los champiñones. Cubrir con un círculo de madera en la parte superior, presionar hacia abajo con opresión y llevar al sótano. Después de 4-5 semanas, los champiñones salados están listos para su uso.
Cómo salar los champiñones con miel sin costuras calientes
¿Y cómo se pueden salar los champiñones con miel sin un laminado en caliente? En esta versión, los hongos de miel deben someterse a un tratamiento térmico preliminar. Los champiñones se hierven en agua con sal durante 20 minutos, se desechan en un colador y se dejan enfriar. El resto del proceso de colocación de agáricos de miel en capas, espolvoreados con sal y especias, es el mismo que en el método frío.
Ahora, sabiendo cómo encurtir, fermentar o salar las setas con miel, puedes elegir la receta que más te guste, y luego no dudes en empezar a prepararla.
