Cómo cocinar hongos porcini frescos: videos y recetas para sopas con papas y freír

Hay muchas formas de preparar hongos porcini frescos para una experiencia culinaria deliciosa y nutritiva. Los hongos boletus son adecuados para freír y guisar en crema agria, conservar para el invierno en diversas formas, secar y congelar.

En esta página puede encontrar muchas recetas inusuales y familiares para preparar estos hongos del bosque. Se pueden utilizar para hacer sopas sorprendentemente aromáticas con patatas y verduras guisadas, guisos y budines, conservas en escabeche y saladas, ensaladas y snacks. Se presentan formas interesantes de cómo freír deliciosamente hongos porcini con papas y por separado de esta verdura. Gracias a los consejos de chefs experimentados, siempre obtendrá platos deliciosos y apetitosos.

Cómo cocinar sopa con hongos porcini frescos.

Estructura:

  • 500 g de champiñones porcini
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite
  • ⅔ un vaso de caldo o agua y crema agria
  • 3 huevos
  • Pimienta
  • sal al gusto

antes de preparar la sopa con hongos porcini frescos, debe freír los boletus finamente picados en mantequilla con cebolla

Transfiera a una cacerola, agregue sal, pimienta negra, harina, vierta el caldo de carne o agua, cocine a fuego lento hasta que esté tierno y sazone con crema agria

corte los huevos frescos en círculos, colóquelos en un plato y vierta los champiñones guisados ​​encima

servir caliente

Ensalada de champiñones con jamón o salchicha y pepinos

Ingredientes:

  • 200 g de champiñones porcini
  • 100 g de jamón o salchicha
  • 5-6 patatas
  • 1-2 pepinos en escabeche o frescos
  • 1 cebolla o 50 g de cebolletas
  • 1 vaso de crema agria
  • condimento al gusto

Champiñones frescos, patatas cocidas, pepinos encurtidos, cebollas, jamón o salchicha hervida, cortados en pequeñas rodajas hervidos en su propio jugo, mezclar el huevo duro y sazonar con crema agria, espolvorear con vinagre o jugo de limón. Puedes agregar un poco de mostaza y decorar con eneldo y rodajas de tomate. Recomendado para servir en portaobjetos sobre hojas de lechuga.

Cómo cocinar hongos porcini frescos en crema agria

Estructura:

  • 100 g de champiñones porcini
  • 20 g de mantequilla
  • 100 g de crema agria
  • 5 g de queso

Antes de cocinar hongos porcini frescos en crema agria, fríe los boletus preparados y procesados ​​en una sartén con la adición de huevos finamente picados, agregue crema agria y hornee en el horno, espolvoree con queso rallado. Espolvorea con eneldo finamente picado al servir.

Cómo cocinar champiñones porcini frescos con patatas.

Componentes:

  • 500 g de setas porcini frescas
  • 50 g de manteca de cerdo ahumada y 40 g de grasa
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • 2-3 st. cucharas de crema agria
  • 1-2 tomates
  • 10-12 patatas
  • Agua
  • eneldo
  • perejil
  1. Antes de cocinar hongos porcini frescos con papas, pique el boletus y la cebolla, cocine a fuego lento en grasa y agregue los condimentos.
  2. Cortar las patatas en rodajas o en cuartos, hervir en un poco de agua, escurrir el agua, pasar las patatas a una cacerola o bol ignífugo.
  3. Ponga los champiñones encima, cocine a fuego lento durante unos minutos, para que las patatas se saturen con salsa de champiñones.
  4. Al servir, decore con rodajas de tomate y hierbas.

Hongos porcini horneados en crema agria

Ingredientes:

  • 1 kg de champiñones
  • 100 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 240 g de crema agria
  • 50 g de queso
  • 5-6 ramitas de eneldo
  • pimienta negra molida y sal - al gusto

Enjuagar los champiñones, escurrir, cortar en rodajas, sal y freír en mantequilla durante 20-25 minutos. Luego espolvorear con harina, verter sobre la crema agria, agregar sal, pimienta y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno durante 5-7 minutos. Espolvorea con eneldo finamente picado antes de servir.

Cómo cocinar (freír) champiñones porcini frescos

Estructura:

  • hongos porcini frescos
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas. cucharas de manteca
  • 2 cucharadas. cucharadas de galletas saladas

Antes de freír los hongos porcini frescos, es necesario cocinar los boletus de una manera especial, para esto hervirlos en agua con sal (10 minutos), poner en un colador, sal, mezclar con un huevo batido, y luego empanizar cada pieza en pan rallado y freír en manteca ...

Champiñones en crema agria

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones porcini
  • ½ taza de crema agria
  • 25 g de queso
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal
  • sal
  • perejil o eneldo al gusto

Pelar los champiñones, enjuagar, escaldar con agua caliente y escurrir. Cortar los champiñones preparados en rodajas, salar y freír en aceite.Antes de que termine de freír, agregue harina a los champiñones y revuelva. Luego vierta la crema agria en una sartén con champiñones, hierva, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno hasta que estén doradas.

Al servir, espolvorear los champiñones con perejil o eneldo.

Sopa de champiñones con patatas

Componentes:

  • 300 g de patatas
  • 150 g de champiñones porcini frescos
  • 2 zanahorias
  • 1 raíz de perejil
  • 1 cebolla
  • 100 g de tomates
  • 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
  • 50 g de crema agria
  • 3 l de agua
  • sal

Picar finamente las piernas de champiñones porcini frescos y saltear en mantequilla. Picar los sombreros y cocinar en caldo o agua durante 40 minutos. Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas, picar la cebolla y sofreír todo junto con la mantequilla. Corta las patatas en cubos. Ponga los muslos de champiñones salteados, zanahorias, perejil, cebollas, papas en caldo de huesos hirviendo o agua y cocine por 20 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue los tomates picados y la sal. Sirve con crema agria.

Sopa de champiñones con calabacín

Ingredientes:

  • 300 g de setas porcini frescas
  • 400 g de calabacín
  • 3 l de agua
  • 400 g de patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 raíz de perejil
  • 1 raíz de apio
  • 60 g de cebollas verdes
  • 4 tomates frescos
  • 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas. cucharas de crema agria
  • sal
  • eneldo

Cortar las patatas y el calabacín en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, las raíces en rodajas y rehogar con mantequilla. 2-3 minutos antes del final del sofrito, añadir las cebolletas, cortadas en trozos de 2-2,5 cm, picar las setas peladas y lavadas, añadir agua y cocer durante 20-30 minutos. Agregue las raíces, las papas al caldo con champiñones y cocine durante 15 a 20 minutos. 5-6 minutos antes del final de la cocción, ponga el calabacín y los tomates y sazone la sopa al gusto, agregue la crema agria y el eneldo finamente picado.

Cómo cocinar hongos porcini frescos para el invierno.

Ingredientes:

  • hongos porcini jóvenes recién cosechados
  • sal
  • aceite vegetal

Antes de preparar hongos porcini frescos para el invierno, el boletus pelado se lava con agua, se corta en trozos, se vierte en agua hirviendo con sal y se hierve durante 15 minutos. Luego, los champiñones colados se fríen durante 30 minutos en aceite vegetal, después de lo cual los champiñones se dejan enfriar y se colocan en bolsas de plástico en pequeñas porciones (aproximadamente 200-300 g) para un solo uso; el aire sale de las bolsas. Guarda los champiñones en el congelador. Antes de su uso, el contenido de las bolsas (champiñones congelados) se corta en varios trozos y se coloca en una sartén precalentada.

Los champiñones fritos congelados ocuparán mucho menos espacio en el congelador que los champiñones cocidos congelados.

Vea cómo cocinar hongos porcini frescos en el video, que ilustra muchos métodos y recetas.

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