El procesamiento de las tapas de leche de azafrán mediante congelación se considera hoy en día uno de los más populares entre muchas familias. Los congeladores, diseñados para almacenar alimentos durante un largo período de tiempo, te permiten preparar tus hongos favoritos en grandes cantidades. Sin embargo, muchas amas de casa se preguntan si los hongos se congelan durante el invierno. Como saben, estos cuerpos fructíferos pertenecen al género Lactarius, cuya peculiaridad es la liberación de un jugo lechoso amargo. Con las setas todo es diferente: sí desprenden un jugo lechoso, pero prácticamente no tiene amargura. Además, pertenece a la 1ª categoría de comestibles. Esto significa que el hongo se puede comer crudo, simplemente espolvoreado con sal.
Otra ventaja de los tapones de leche de azafrán es su versatilidad. Con ellos se puede realizar cualquier manipulación culinaria, y la congelación no es una excepción. Este proceso se lleva a cabo con mucha frecuencia, especialmente si el volumen del congelador puede albergar una parte importante de los cuerpos frutales. Debo decir que el proceso de congelación conserva todos los nutrientes y vitaminas de los hongos.
Cualquier hongo requiere una preparación cuidadosa antes de su procesamiento. Por lo tanto, debe saber exactamente cómo cocinar los champiñones para congelarlos durante el invierno. La respuesta a esta pregunta dependerá del estado en el que planee congelar los hongos: crudos, hervidos, etc. Sin embargo, en primer lugar, debe clasificar la cosecha de hongos traídos del bosque o comprados en una tienda. Los especímenes fuertes y jóvenes de tamaños pequeños y grandes son excelentes para congelar, estos últimos se pueden cortar en varias partes. Es mejor tirar los cuerpos frutales rotos y podridos para no poner en peligro la salud. Luego es necesario cortar la parte endurecida de la pierna en cada espécimen y enjuagar con agua con la adición de sal y ácido cítrico.
Cómo cocinar champiñones para el invierno: congelar champiñones crudos.
Para llevar a cabo una congelación de alta calidad de hongos camelina para el invierno en su forma cruda, es necesario prestar especial atención a su limpieza. No es necesario remojar los cuerpos frutales antes de congelar, esto puede afectar negativamente al producto final. A menudo, las amas de casa excluyen completamente el contacto de los tapones de leche de azafrán con agua realizando una limpieza en seco. Sin embargo, si los cuerpos frutales tienen una contaminación significativa, es mejor enjuagarlos con agua durante 2-3 minutos.
- Ryzhiki en cualquier cantidad;
- Recipientes para almacenar el producto terminado;
- Bandeja;
- Productos de limpieza: cuchillo, esponja de cocina o cepillo de dientes.
¿Cómo congelar los champiñones crudos para el invierno? Debo decir que este proceso es considerado uno de los más populares, ya que una gran cantidad de tus hongos favoritos se pueden preparar en el menor tiempo posible.
- Después de la clasificación, los hongos deben limpiarse de restos adheridos y otra suciedad. Para hacer esto, puede usar una esponja de cocina seca o un cepillo de dientes viejo.
- Cada tapa de hongo, así como los platos, deben limpiarse a fondo.
- Retire los pequeños daños y las partes endurecidas de las patas con un cuchillo.
- Puede enjuagar los champiñones con agua fría o dejarlos secar.
- Coloque las tapas en una bandeja y envíe al congelador, estableciendo la temperatura más baja posible durante varias horas.
- Luego saca los champiñones y distribúyelos en recipientes de plástico.
- Regrese al congelador para almacenarlo a temperatura estándar.
- Debe recordarse que los cuerpos fructíferos deben congelarse en porciones para que una porción sea suficiente para preparar un plato. Está estrictamente prohibido volver a congelar un producto de este tipo.
Cómo preparar champiñones para el invierno: congelar champiñones hervidos.
Los hongos camelina congelados para el invierno en forma hervida no son menos populares. En este caso, siempre tendrás a mano un producto casi terminado que solo necesitas agregar al plato deseado.
- Producto principal;
- Sal;
- Ácido de limón;
- Envases o bolsas de plástico;
- Agua.
¿Cómo preparar hongos para el invierno congelándolos?
- Después de clasificar y limpiar los cuerpos frutales de la suciedad y los escombros, los sumergimos en una bandeja de esmalte.
- Llenar con agua para que su nivel cubra ligeramente los champiñones.
- Ponemos a fuego alto, y cuando el agua esté caliente, agregamos sal y ácido cítrico para conservar el color. Por 1 litro de agua, debe tomar 1 cucharada. l. sal y 1 cucharadita. ácido cítrico (sin portaobjetos).
- Después de 10 minutos de ebullición, apague el fuego y enjuague los cuerpos frutales bajo el grifo.
- Deje que se escurra del exceso de líquido y luego distribúyalo en una capa en una bandeja.
- Enviamos de 2 a 3 horas al congelador para la congelación de choque.
- Sacamos, colocamos en porciones en recipientes o bolsas de plástico.
- Regresamos al congelador para su posterior almacenamiento.
Congelar champiñones fritos para el invierno en casa: una receta.
La congelación para el invierno de los hongos camelina también se lleva a cabo de otra manera: en forma frita. Es suficiente simplemente descongelar dicho producto, recalentarlo y luego servirlo como guarnición para platos principales.
- Hongos;
- Aceite vegetal;
- Sal;
- Envases o bolsas de plástico.
¿Cómo cocinar champiñones para el invierno usando cuerpos frutales fritos congelados?
- Después de limpiar, corte los champiñones en trozos y colóquelos en una sartén seca precalentada.
- A fuego medio, evaporar el líquido que se desprende de los cuerpos frutales y luego agregar un poco de aceite.
- Seguimos friendo durante 10-15 minutos, sal al gusto al final.
- Deje que la masa se enfríe completamente y luego distribúyala en porciones en recipientes de almacenamiento, ya sean recipientes de plástico o bolsas de plástico.
- Cargamos el producto semiacabado en el congelador para su almacenamiento.
Cosecha de tapas de leche de azafrán para el invierno: una receta para congelar champiñones salados y en escabeche
¿Es posible congelar los hongos para el invierno después del encurtido o encurtido? Debo decir que tales cuerpos fructíferos pierden su elasticidad en el proceso. Y, sin embargo, algunas amas de casa deciden congelar las setas enlatadas en pequeñas cantidades, ya que son muy adecuadas para preparar primeros platos, así como salsas.
- Setas saladas o en escabeche;
- Recipientes para almacenar el producto terminado.
¿Cómo va el glaseado de las tapas de leche de azafrán en casa después del encurtido o encurtido?
- Escurre las setas en escabeche o saladas.
- Enjuagar bien con agua y luego dejar escurrir.
- Distribuya el producto en recipientes y colóquelo en el congelador para su almacenamiento.
Importante: a veces, el moho comienza a desarrollarse en los hongos enlatados, por lo que la congelación puede salvarlos.
Receta para congelar caviar de hongos camelina para el invierno.
Entre las recetas para cocinar hongos camelina mediante congelación para el invierno, también hay una opción con caviar de hongos. Es muy conveniente procesar el producto de esta manera, porque siempre habrá un relleno original para los productos de masa a la mano: pizzas, tartaletas, tortitas, tartas, tartas, tartas, etc.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Cebollas - 3 piezas grandes;
- Zanahorias - 2 piezas grandes;
- Sal y pimienta;
- Aceite vegetal;
- Recipientes o bolsas de plástico para almacenar caviar.
La congelación de hongos para el invierno en forma de caviar es la siguiente:
- Pasamos los cuerpos de frutas pelados por una picadora de carne y los ponemos en un recipiente aparte.
- Pelar la cebolla y triturarla de la misma forma utilizando una picadora de carne.
- Realizamos el mismo procedimiento con zanahorias.
- Repartimos las zanahorias junto con las cebollas en una sartén aparte y las freímos hasta que estén blandas en aceite vegetal.
- Luego agregue la masa de champiñones a la sartén y continúe friendo a fuego medio durante 10 minutos.
- Salpimentar al gusto, sofreír 10 minutos más y dejar enfriar.
- Divida el caviar enfriado en porciones y distribuya en recipientes.
- Enviamos la pieza de trabajo al congelador a pedido.
Cómo cocinar champiñones para el invierno: congelar champiñones al horno.
Para preparar tapas de leche de azafrán para el invierno, puede usar la receta para congelar cuerpos de frutas horneados en el horno. Un producto de este tipo tiene un sabor y un aroma particularmente brillantes cuando se descongela.
- Ryzhiki;
- Contenedores de almacenamiento.
La receta para congelar hongos camelina para el invierno se divide en etapas.
- Después de la limpieza en seco, los champiñones se colocan en una capa en una bandeja para hornear.
- Colocar en el horno y hornear a una temperatura de 150 ° hasta que estén cocidos.
- Luego se sacan del horno y se dejan enfriar.
- Se colocan en recipientes o bolsas de plástico y se envían al congelador.
Los hongos congelados se almacenan a una temperatura constante de -18 ° hasta por 12 meses. Se recomienda descongelar el producto en condiciones ambientales durante 3-4 horas, o en el estante inferior del refrigerador durante la noche.
