Muchos amantes de la "caza tranquila" están de acuerdo en que los hongos ostra que crecen en el bosque son más fragantes y sabrosos que sus "contrapartes" que se cultivan en casa. En el bosque, los hongos ostra crecen en troncos de árboles caídos, moribundos o enfermos, tocones podridos o podridos. Sin embargo, al ir al bosque en busca del "hongo", es necesario saber no solo dónde crecen estos cuerpos fructíferos, sino también cómo distinguir los hongos ostra comestibles de los falsos. De lo contrario, debido a la inexperiencia, puede recoger hongos no comestibles y dañar su salud.
Descripción de los hongos ostra comestibles.
Antes de que comprenda cómo distinguir los hongos ostra falsos de sus contrapartes comestibles, debe recordar un detalle importante. El hecho es que no hay representantes venenosos de esta especie en nuestro territorio, a menos que, por supuesto, los recoja en Chernobyl o cerca de Fukushima. El gemelo venenoso de los hongos ostra crece solo en Australia.
Y aunque los hongos ostra falsos crecen en el territorio de Rusia, Ucrania y Bielorrusia, no son venenosos. Se clasifican como hongos condicionalmente comestibles o no comestibles. Pero es casi imposible confundirlos con especies que se comen libremente.
Hoy en día, el representante más común de los hongos ostra comestibles es el hongo ostra o la ostra. Sugerimos que se familiarice con su descripción con más detalle, porque conociendo las características de este hongo, puede distinguirlo fácilmente de las especies falsas.
Nombre latino: Pleurotus ostreatus.
Familia: Setas de cardo.
Dobles: No. Se mencionan similitudes con el hongo venenoso australiano Omphalotus nidiformis (Berk.).
Sombrero: Carnoso, redondo, parecido a una ostra en apariencia. La parte superior es lisa y brillante, rara vez ondulada. Tiene un color gris, se permiten tonos marrones, morados, blancos y amarillos. El tamaño de la tapa varía de 3 a 25 cm de diámetro.
Pierna: Corto, discreto, ensanchado desde el lateral de la gorra. Suave, cremoso o blanco, hacia la base se vuelve difuso y rígido.
Pulpa: Ligero, denso, jugoso y suave. En la edad adulta, la pulpa se vuelve significativamente más dura, se observa la aparición de fibras tensas.
Solicitud: Son muy populares en la cocina. Se prestan perfectamente para encurtir, tostar, guisar, enlatar, secar, congelar, salar y encurtir. En medicina, los hongos ostra se usan para fabricar medicamentos que se usan en el tratamiento de tumores cancerosos, así como durante el período de radiación y quimioterapia.
Comestibilidad: Hongo comestible, pertenece a la categoría IV.
Propagar: De hoja caduca, con menos frecuencia: bosques de coníferas. Crece en todos los territorios de los países de la ex Unión Soviética.
Además, otros hongos ostra comestibles del bosque son menos comunes: en forma de cuerno, esteparias, pulmonares y reales.
¿Hay hongos ostra falsos y fotos, cómo se ven?
¿Y qué hay de los hongos ostra falsos? ¿Cómo se ven? Cabe señalar que no hay muchos hongos ostra falsos que crecen en nuestro territorio. No es difícil determinar su apariencia: tienen tonos mucho más brillantes que los representantes comestibles.
Como puede ver, entre los hongos ostra del bosque, se pueden distinguir dos de las especies más comunes que se encuentran en Rusia: hongo ostra naranja y hoja de sierra de lobo. Estos cuerpos fructíferos no son venenosos, pero no se pueden comer debido a su excesivo amargor. Entonces, el hongo ostra naranja justifica completamente su nombre, porque tiene un color brillante y jugoso. La pata de este hongo está casi completamente ausente y la propia tapa se adhiere a la corteza del árbol. Además de ser de color naranja, este tipo de cuerpo frutal también tiene un olor extraño. A una edad temprana, huelen fragantes a melón y las personas maduras huelen a repollo podrido.
El hongo ostra naranja tiene una piel densa y esponjosa y una pulpa amarga.Crece principalmente en bosques caducifolios en una hermosa familia en forma de abanico. Hoy en día, las esporas de este tipo de hongos se venden en floristerías especializadas. Mucha gente los usa para decorar los paisajes de sus patios, plantando árboles en tocones y troncos. La foto a continuación ayudará a comprender si hay hongos ostra falsos:
La hoja de sierra, o fieltro, también pertenece a la categoría de hongos no comestibles. Habita en la madera muerta de árboles caducifolios y coníferos de junio a noviembre. El tamaño de la tapa es de 3 a 8 cm de diámetro. La tapa es mate, en forma de lengua, adherente al costado, de color crema o marrón. A una edad posterior, adquiere manchas "oxidadas". La pierna es de color marrón, casi imperceptible, más a menudo completamente ausente. La pulpa es densa, blanca, cuando se rompe, tiene un olor fuerte a hongos y un sabor amargo. A continuación se puede ver una foto de un hongo ostra falso.
