Hay muchas variedades de hongos que puedes cultivar en tu propia parcela. La lista de los más populares incluye champiñones, shiitake, hongos ostra y hongos con miel. Además, la tecnología de cultivo de colmenillas, tirabuzones, flammulina e incluso trufas negras está bastante desarrollada. Para algunos, se usa un método intensivo, y el cultivo de otros cuerpos fructíferos solo es posible de manera extensiva.
Hoy en día, hay alrededor de 10 especies de hongos comestibles cultivados artificialmente, y alrededor de 10 más se encuentran en la etapa de estudio y desarrollo de la tecnología de cultivo óptima.
Qué hongos se pueden cultivar en el país y de qué manera hacerlo, se describe en detalle en este material.
Cómo cultivar micelio de hongos shiitake en el país
El hongo cultivado más antiguo conocido que se cultiva en condiciones artificiales es el shiitake ("hongo del bosque negro"), que comenzó a crecer en madera en Japón, Corea, China y Taiwán hace 2000 años (según otra versión, en 1000-1100). . En la naturaleza, este hongo destructor de la madera todavía se puede encontrar en China, Japón, Malasia y Filipinas en árboles como robles, carpes y hayas. El volumen de cultivo industrial de hongos aumenta cada año.
Este hongo ha sido una importante exportación agrícola en Japón durante varias décadas. Este es el país líder en la producción de shiitake. Se secan y se envían a Francia, Alemania, EE. UU., Gran Bretaña, donde el delicioso hongo tiene una gran demanda. En Europa y América también se están realizando investigaciones y se están realizando experimentos sobre el cultivo de este hongo.
Antes de cultivar el micelio de los hongos shiitake en el país, debe tomar un árbol de hoja caduca talado y cortarlo por la mitad a lo largo. Las mitades se colocan de forma oblicua y sobre ellas se planta micelio que "coloniza" la madera. Si hay suficiente humedad (lluvia y riego), se forman cuerpos fructíferos en la madera después de 2 años. En total, la duración de la recolección de hongos es de 6 años, mientras que aproximadamente 240 kg de hongos frescos se recolectan de 1 m2 de madera.
Para el cultivo exitoso de estos hongos en el jardín, es necesario proporcionar una temperatura en el rango de 12-20 ° C y alta humedad. Usando tecnología moderna, esto no es difícil de lograr.
Para cultivar la cosecha de hongos shiitake en condiciones artificiales lo más abundantes posible, debe organizar una plantación al aire libre en un lugar sombreado. También hay resultados alentadores del cultivo de estos cuerpos fructíferos en invernaderos. Por supuesto, el uso de una sala especial aumenta el costo de producción, pero el proceso no depende de las condiciones climáticas y asegura una cosecha estable.
A continuación, descubrirá qué otros hongos se cultivan artificialmente.
Cultivo de hongos flammulina en una parcela personal
En Japón y algunos países asiáticos, el cultivo industrial de flammulina de patas aterciopeladas que destruye la madera es popular. Esto lo hacen granjas especializadas para el cultivo del hongo, que también se llama miel de invierno.
Para su cultivo se utiliza un método intensivo y solo una habitación cerrada, ya que la flammulina es capaz de desarrollarse como parásito en plantas vivas, por lo que su cultivo abierto puede resultar peligroso para jardines, parques y bosques.
Las condiciones en las que se pueden cultivar estos hongos ya se conocían en 800-900. Al principio, la flammulina, como el shiitake, se crió en madera.¿Y cómo cultivar estos hongos en el jardín en condiciones modernas? Ahora usan tarros de vidrio o plástico para esto, donde se coloca el sustrato, que es una mezcla de aserrín y paja con aditivos minerales. Todos los procesos, desde mezclar el sustrato hasta plantar micelio en él, están mecanizados.
Los bancos se instalan en habitaciones termostáticas especiales con temperatura controlada, humedad del aire, grado de iluminación. Se cortan las patas bastante largas de los cuerpos frutales que sobresalen del frasco, y pronto aparecen nuevos hongos en su lugar.
En Europa se llevan a cabo experimentos sobre el cultivo de flammulina. Los cultivadores locales de hongos han descubierto que el mejor sustrato para este hongo es una mezcla de 70% de aserrín y 30% de salvado de arroz. En presencia de dicho sustrato y otras condiciones necesarias, el cultivo se cosecha 2-3 semanas después de plantar el micelio.
Mire el video sobre cómo cultivar hongos shiitake en el sitio:
Cómo cultivar hongos volvariella en una cabaña de verano
Otros hongos que se cultivan en los países asiáticos son los volvariels, también llamados hongos de paja u hongos a base de hierbas. Sin embargo, se parecen más al agárico de mosca y a los hongos flotantes. Comenzaron a criarlos casi al mismo tiempo que los champiñones, es decir. alrededor de 1700, muy probablemente en China
Por el momento, en los países del Lejano Oriente y el sudeste asiático, la volvariella se cultiva activamente en campo abierto en crestas de paja de arroz. La combinación más óptima de temperatura y humedad para el cultivo de este hongo es de 28 ° C y 80% de humedad. En el propio lecho de paja, la temperatura debe variar de 32 a 40 ° C.
En términos de volumen de producción y popularidad, por supuesto, el líder es el champiñón (champiñón de doble tallo), que comenzó a cultivarse en Francia alrededor de 1600, en relación con el cual el hongo se llamó champiñón francés durante mucho tiempo.
En condiciones naturales, casi todos los hongos anteriores viven de la madera. Entre la hierba en el suelo, solo se puede ver la volvariella, y el hongo vive de estiércol podrido o humus.
En países tropicales y subtropicales, el hongo se puede cultivar al aire libre, lo que hasta cierto punto reduce su costo. En las regiones templadas, el champiñón herbal se cultiva en interior, lo que conlleva importantes costes, por lo que en estas zonas el cultivo de volvariella no es muy común. Una buena solución para el cultivo de estos hongos en el país es el uso de invernaderos. Por ejemplo, en la cabaña de verano, las verduras no se cultivan en invernaderos, por lo que un hongo de paja termófilo puede ocupar su lugar.
Se han obtenido resultados bastante buenos cuando se cultivan setas en parcelas personales utilizando mazorcas de maíz molidas. A veces es posible obtener hasta 160 kg a partir de 1 m2 al año.
Por su estructura y sabor, la volvariella es una seta muy delicada. Una señal de madurez es cuando alcanza un peso de 30-50 g. Por regla general, se consume fresco y, debido a su textura delicada, el champiñón de hierbas no se puede transportar.
En otros países, especialmente en Asia, la volvariella se ha cultivado durante mucho tiempo, y en Rusia esto se ha producido recientemente.
Cultivo de setas trufadas en el jardín.
Los primeros de los hongos cultivados fueron precisamente los que destruyen la madera, ya que es de ellos entre todos los tapones donde es más fácil obtener cuerpos frutales. En los hongos húmicos y micorrízicos, con su compleja relación con la vegetación, esto es más difícil de hacer.
Los hongos micorrízicos se han estudiado durante más de un siglo, pero aún no ha sido posible desarrollar métodos confiables para cultivarlos, por lo que debe copiar la naturaleza y, después de cavar un hongo micorrízico en el bosque, transferirlo debajo de un árbol en el bosque o en su parcela de jardín, también puede simplemente sembrar esporas.
El único hongo micorrízico más o menos estudiado es la trufa negra, muy extendida en Francia desde mediados del siglo XVIII.Incluso se le llamó trufa francesa, o Perigord, por la provincia respectiva donde se ubicaban las principales plantaciones. Luego, la trufa francesa en pequeñas cantidades comenzó a criarse en el sur de Alemania.
El hongo se caracteriza por un olor fuerte, persistente y agradable y un sabor delicado, por lo que es muy valorado.
Por el momento, el hongo se considera con razón un manjar valioso, cuyo costo es muy alto en el mercado mundial.
Los cuerpos frutales de las trufas negras están bajo tierra y, por regla general, se encuentran a una profundidad de 2-5 cm, la forma es redonda, la superficie es irregular con depresiones y protuberancias, el color es negro pardusco, es aproximadamente el tamaño de una nuez o una manzana pequeña. Su principal productor es tradicionalmente Francia.
¿Es posible cultivar estos hongos en su sitio? Para los verdaderos fanáticos de su oficio, ¡nada es imposible! El mecanismo del cultivo de la trufa apenas ha cambiado durante dos siglos. Como entonces, ahora se utilizan robles y hayas plantados de forma natural o artificial, ya que es con estos árboles con los que la trufa entra voluntariamente en simbiosis y forma micorrizas.
El área de distribución de trufa negra se limita a Francia, Italia y Suiza. Otras especies crecen en Rusia, pero son significativamente inferiores a él en sabor, por lo que criarlas en el país no es común. Además, necesita un suelo especial de piedra triturada con un alto contenido de cal, así como condiciones de temperatura estrictamente definidas y humedad del aire adecuada.
Las técnicas de cultivo de trufas se muestran en estas fotos:
Cómo cultivar hongos ostra en el país (con video)
Se puede ver que casi todos los tipos de hongos comestibles cultivados en madera comenzaron a cultivarse en los países del Lejano Oriente y el sudeste asiático. Una excepción es el tradicional hongo destructor de la madera llamado hongo ostra, que comenzó a cultivarse en Alemania a finales de los siglos XIX y XX. Recientemente, este hongo se ha generalizado en Europa, Asia y América.
El hongo ostra es un hongo comestible valioso, que es mucho más fácil de cultivar que los champiñones. Además, tanto en sabor como en apariencia, el hongo ostra es similar al shiitake, solo el color de la tapa de este último es marrón oscuro, y el tallo es central y, por regla general, es más pronunciado que el hongo ostra lateral. .
El cultivo de hongos ostra se caracteriza por un alto rendimiento en campo abierto y un excelente sabor, por lo que es muy apreciado entre los cultivadores de hongos aficionados.
Al cultivar hongos ostra, se utiliza un método extenso.
Los detalles sobre cómo cultivar hongos ostra en el país se describen en este video:
Cultivo de hongos colmenillas y agáricos de miel en su cabaña de verano
Hablando de qué tipo de hongos se pueden cultivar en el país, no se puede dejar de mencionar las morillas y los hongos.
En los bosques y manzanos de Francia y Alemania desde mediados del siglo XIX. en pequeñas cantidades comenzaron a criar colmenillas, entre las cuales la más común es la cónica.
Los recolectores de hongos están familiarizados con este hongo. En primavera, una morilla con un sombrero marrón-marrón puntiagudo alargado en forma de cono crece en los prados y a lo largo de los caminos forestales. Su pariente más cercano es la morilla común (comestible) con un sombrero redondo. Actualmente, hay dos formas principales de cultivar colmenillas: comestible y cónica.
Los primeros libros sobre cómo cultivar hongos en un sitio se escribieron en la URSS en los años 30 del siglo pasado. Y en los 40. el cultivo de este hongo en trozos de madera se inició en Alemania. Unas décadas más tarde, también desarrollaron un método para cultivar un hongo utilizando micelio preparado en forma de pasta.
El estudio de los hongos de la miel y los métodos de cultivo en las casas de verano también se lleva a cabo en Rusia.
Cultivo de hongos anulares en el país.
La tiña se puede llamar la más joven de las setas cultivadas, ya que la tecnología de su cultivo apareció en Alemania en 1969 y ganó la mayor popularidad en Polonia, Hungría y Gran Bretaña. Sin embargo, en otros países, los cultivadores de hongos están muy interesados en cómo cultivar estos hongos en su cabaña de verano. Es bastante sencillo cultivar tiña, tienen suficiente sustrato de paja o de otros residuos agrícolas, que no es nada difícil de preparar.
El hongo tiene un buen sabor, se puede almacenar y transportar durante mucho tiempo. La tiña es muy prometedora en términos de cultivo y es capaz de competir en popularidad con el champiñón o incluso superarlo, sin embargo, los intentos de cultivar este hongo en Rusia han comenzado recientemente.
Resumiendo una breve excursión por las variedades de hongos cultivados, cabe señalar que las costumbres locales juegan un papel importante en su distribución. Sin embargo, a fines del siglo XX, comenzó a surgir una situación cuando varias culturas de hongos cruzaron las fronteras de su tierra natal y se volvieron verdaderamente "cosmopolitas". Esto se debe en gran parte a la globalización y al intenso desarrollo de las comunicaciones y las capacidades de intercambio de información entre diferentes países. Por ejemplo, el hongo ostra de Europa se ha extendido ampliamente por Asia y América. Sin duda, Volvariella conquistará los corazones de los cultivadores de hongos mucho más allá de Asia en un futuro próximo.
Para cultivar hongos en el país, comience con aquellas especies que son fáciles de cultivar: hongos ostra y champiñones. Si su experiencia es exitosa, puede intentar criar hongos más quisquillosos.
Consejos para cultivar hongos a partir de micelio en el jardín.
A continuación se ofrecen consejos para cultivadores de hongos novatos sobre el cultivo de hongos a partir de micelio en el jardín.
- Para preparar materias primas (para cocer al vapor, remojar), necesita un recipiente y, posiblemente, más de uno. Para esto, un baño tradicional de la ciudad es bastante adecuado, desde el cual es muy fácil organizar el drenaje del agua, cuya temperatura retiene bastante bien.
- Para cultivar hongos en el sitio, la materia prima para el sustrato al vapor y en remojo se realiza convenientemente utilizando bolsas tejidas permeables al agua (puede hacerlo debajo del azúcar, solo primero debe quitar la bolsa de plástico que está adentro). Las bolsas se llenan con paja seca triturada, se colocan en un baño y se llenan con agua caliente.
- Es mejor calentar agua para cocer al vapor en otro recipiente, por ejemplo, en un balde o tanque usando una caldera, en una estufa, en una columna o en una estufa. Luego se vierte agua caliente en un baño con bolsas colocadas allí, se cubre con una película gruesa y se deja durante 8-12 horas.
- Antes de sembrar el sustrato con micelio (inoculación), es aconsejable molerlo bien hasta obtener granos individuales. En este caso, habrá más focos de crecimiento excesivo. Este trabajo se realiza con guantes de goma desinfectados. El micelio debe sacarse del refrigerador de 6 a 10 horas antes de manipularlo.
- Es necesario llenar las bolsas con el sustrato, apisonándolo muy bien, ya que el exceso de aire y los espacios libres evitarán el proceso de sobrecrecimiento.
Mira la foto de cómo llenar las bolsas para cultivar setas:
- Se pueden hacer ranuras en las bolsas al final de un crecimiento excesivo para reducir la probabilidad de que el sustrato se seque en su área y de contaminación.
- Coloque las bolsas con el sustrato sembrado en la habitación para que pueda pasar libremente entre ellas. En este caso, debe intentar organizar una iluminación y ventilación uniformes.
- Debe humidificar el aire, las bolsas, etc., pero no los hongos en sí, ya que esto puede causar una infección con una variedad de pudrición bacteriana.
- Al recolectar hongos, es necesario tener en cuenta su forma. Los hongos pueden inclinarse horizontalmente y deben cortarse primero, ya que ya no se desarrollarán y pueden arrojar esporas.
- Si se cultivan hongos para la venta, es importante informarse con anticipación sobre la posibilidad de comercialización, costo.
- Aunque el cultivo de hongos puede parecer simple en palabras, no debe comenzar una plantación de inmediato. Primero debes intentar cultivar al menos un par de hongos.
- Si los volúmenes de hongos producidos no son muy grandes, entonces no se necesitan certificados y otros documentos para su implementación, por lo tanto, es posible vender el excedente de la parcela personal.
- Para aprovechar al máximo sus esfuerzos de cultivo de hongos, se recomienda que priorice sus propias observaciones caso por caso, que probablemente sean algo diferentes de la teoría.
- El que cultiva hongos para la venta indirectamente, pero a través de distribuidores, por regla general, recibe menos que el que solo los vende. A este respecto, se puede dar este consejo: intente combinar tanto el fabricante como el vendedor en su persona.
- Colabora con otros cultivadores de hongos. Esto no solo enriquecerá mutuamente la experiencia de cultivo de hongos, sino que también ayudará, si es necesario, a cumplir con un pedido de un gran lote de hongos. En general, la cooperación es muy beneficiosa.
Los conceptos básicos del cultivo de hongos en el país se describen en este video:
