Champiñones salados, en escabeche y fritos con ajo: recetas sobre cómo salar, encurtir y freír champiñones para el invierno.

Desde la antigüedad, los hongos se han considerado un valioso producto alimenticio que el cuerpo humano puede absorber fácilmente. Además, estos cuerpos fructíferos son ricos en minerales y son una fuente de alimento proteico, especialmente para vegetarianos y personas en ayunas.

La camelina con ajo, preparada en escabeche o salazón, es especialmente apreciada entre los gourmets. Pero no todos los amantes de la cocina saben llevar a cabo estos procesos para poder disfrutar de un auténtico snack gourmet en invierno.

Ryzhiki cocinado para el invierno con ajo, siempre que los procesos de decapado y salazón se realicen correctamente, decorará su mesa festiva y cotidiana y se convertirá en "invitados" bienvenidos.

Ofrecemos varias recetas de salazón y encurtido de setas con ajo para el invierno, que cualquier ama de casa puede manejar. En este artículo, cada opción se describirá en detalle en detalle. Sin embargo, debe recordarse que antes de cocinar, los champiñones deben someterse a un procesamiento previo, que incluye:

• Limpiar los cuerpos frutales de los escombros del bosque y cortar la parte inferior de las patas;
• Enjuague con abundante agua (si no es salado en seco de setas).

Cabe señalar que independientemente del método elegido de salazón o decapado, la pieza de trabajo debe almacenarse en una habitación fresca y oscura a una temperatura que no supere los + 10 ° C.

Salazón seca de setas con ajo

Las setas saladas cocidas con ajo según el clásico método seco son increíblemente sabrosas, conservando su color rojizo y aroma a bosque.

• 2,5 kg de tapones de leche de azafrán;
• 120 g de sal;
• 8-10 dientes de ajo.

El proceso de salazón de tapones de leche de azafrán con ajo se lleva a cabo de acuerdo con las instrucciones paso a paso.

En esta receta, los champiñones secos pelados no se hierven ni se lavan con agua.

Se vierte una fina capa de sal y unos dientes de ajo finamente picados en el fondo del recipiente esmaltado.

Coloque una capa de tapones de leche de azafrán para que su altura no supere los 6 cm.

Después de llenar el recipiente, cuando todos los champiñones estén dispuestos y espolvoreados con sal y ajo, cubra la parte superior de los cuerpos frutales con una gasa doblada en varias capas.

Ponga encima un plato invertido, el diámetro es menor que el diámetro del recipiente con los champiñones, y presione hacia abajo con una carga.

Después de 15 días, cuando los cuerpos frutales estén completamente cubiertos de salmuera, se pueden comer.

Cómo encurtir champiñones con ajo y eneldo: una descripción paso a paso

En esta receta, cocinar champiñones salados con ajo no le llevará mucho tiempo.

Las setas quedarán crujientes y conservarán su atractivo aspecto.

Muchos expertos culinarios prefieren salar los champiñones para el invierno de esta manera.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 100-120 g de sal;
• 5-7 dientes de ajo;
• 4 cosas. hoja de laurel
• un manojo de eneldo;
• 10 granos de pimienta negra.

Cómo salar los champiñones con ajo correctamente se mostrará en una descripción adicional paso a paso.

1. Ponga los champiñones pelados en un colador y blanquee en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
2. Luego se lavan inmediatamente con agua fría y se colocan en una sartén esmaltada en capas, cada una de las cuales se espolvorea con un conservante, ajo picado, hoja de laurel, eneldo picado y granos de pimienta negra.
3. Cubrir con una servilleta de gasa, presionar hacia abajo con una carga para que los champiñones queden ligeramente comprimidos y dejar fluir el jugo.
4. Se llevan a una habitación fresca y se dejan durante 1,5-2 semanas.
5. Extienda los hongos en frascos de vidrio, llénelos con salmuera y ciérrelos con tapas herméticas. Después de 10 días, será posible degustar los cuerpos frutales, así como regalarlos a sus invitados.

Receta de setas saladas frías en frascos

Esta receta de champiñones con ajo, salados en frío, será un delicioso tentempié a base de champiñones, aunque prevé un envejecimiento prolongado de los cuerpos frutales en salmuera.Aunque este método no requiere tratamiento térmico, los champiñones deben remojarse durante 2 horas antes de salarlos.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 100 g de sal;
• 5-7 dientes de ajo;
• 10-15 hojas de grosella negra;
• 5 piezas. hoja de laurel.

Esta opción es la más adecuada para salar los tapones de leche de azafrán pequeños y jóvenes.

1. Colocar los champiñones pelados y remojados sobre una rejilla y escurrir bien.
2. Cubra el fondo de los frascos esterilizados con grosellas y hojas de laurel.
3. Ponga 2-3 piezas. dientes de ajo cortados en cubitos.
4. Repartir los champiñones con la tapa hacia abajo y espolvorear con sal.
5. Además, espolvorea cada capa de champiñones con ajo picado.
6. Ponga los champiñones en frascos hasta arriba y espolvoree cada capa con sal y ajo.
7. Cubrir la parte superior de la última capa de hongos con hojas de grosella, cubrir con una gasa y presionar hacia abajo con una carga que reducirá la distancia entre los cuerpos frutales para que la sal y las especias penetren en la pulpa del hongo.
8. Coloque los frascos con el blanco en un lugar oscuro y fresco durante 2 semanas. Una vez transcurrido el período prescrito, cierre los hongos con tapas de nailon y espere una semana más para que pueda probar el producto.

Cómo salar los champiñones con ajo y eneldo.

Esta opción de salazón se cocina mejor caliente. Las setas saladas con ajo y eneldo son un delicioso y aromático aperitivo para cualquier fiesta o incluso para los almuerzos y cenas de todos los días. Otro plus de este espacio en blanco es que para el proceso puedes coger setas de diferentes tamaños disponibles. Salar champiñones con ajo y eneldo es tan fácil como pelar peras, incluso un ama de casa novato puede hacerlo.

• 5 kg de tapones de leche de azafrán;
• 250-300 g de sal;
• Ramitas de eneldo (se pueden combinar con paraguas);
• 10-15 dientes de ajo;
• Hojas de grosella negra;
• 10 piezas. hoja de laurel
• 20 granos de pimienta negra.

Cómo salar los champiñones con ajo y eneldo correctamente, puede aprender de la descripción paso a paso de la receta.

1. Enjuague los champiñones pelados, corte muestras grandes en varias partes.
2. Pon agua en una cacerola esmaltada al fuego, déjala hervir y agrega los champiñones preparados.
3. Hervir a fuego alto durante 15 minutos y desechar en un colador para escurrir todo el líquido.
4. Deje que los champiñones se enfríen y comience a llenar un recipiente de madera o esmaltado.
5. Coloque las hojas de grosella y las ramitas de eneldo con una "almohada".
6. Luego esparce los champiñones y espolvorea con sal, ajo, pimienta y hojas de laurel.
7. Espolvorea cada capa subsiguiente de champiñones con sal y especias, esparciéndolas hasta la parte superior del recipiente.
8. Cubra con hojas de grosella negra y ramitas de eneldo.
9. Cubrir con una gasa o servilleta de tela y presionar con una carga para que los hongos se asienten y dejen salir el jugo.
10. Lleve el recipiente a una habitación fresca con una temperatura que no exceda los + 10 ° С durante 1 semana.
11. Cada 3-4 días, se debe inspeccionar la salmuera, que debe tener un tinte marrón.
12. A continuación, los champiñones deben colocarse en frascos de vidrio esterilizados, llenarse con salmuera y cerrarse con tapas de nailon bien ajustadas.
13. Puede comenzar a degustar el manjar en 3-5 días.

Pan de jengibre, salado con ajo, eneldo y pimiento rojo

La receta de los tapones de leche de azafrán salados, cocidos con ajo y pimienta molida, ayuda a preservar el rico color rojo y la consistencia elástica de los cuerpos frutales. Estos hongos funcionan bien como complemento de cualquier ensalada.

• 3 kg de tapones de leche de azafrán;
• 150 g de sal;
• 8 dientes de ajo picado;
• 1 cucharadita pimiento rojo molido;
• 3 paraguas de eneldo;
• 8-10 capullos de clavel.
• 2-3 hojas de rábano picante verde.

El método de salazón de champiñones con ajo y pimienta se prepara de acuerdo con la siguiente descripción paso a paso.

1. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones previamente pelados y lavados y déjelo por 10 minutos, revolviendo constantemente con una espumadera.
2. Luego enciende el fuego al máximo y hierve los champiñones durante 5 minutos, quitando la espuma de la superficie.
3. Escurre el agua, coloca las setas en las rejillas y déjalas escurrir bien.
4. Vierta los champiñones en una sartén grande de esmalte, agregue todas las especias, sal y especias (excepto las hojas de rábano picante) y mezcle bien con las manos. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no aplastar las setas.
5. Primero ponga hojas de rábano picante puro en frascos esterilizados, y luego todos los hongos junto con especias y hierbas.
6. Presione la masa con las manos para que no queden bolsas de aire en los frascos y cierre con tapas de plástico ajustadas.
7. Llevar al sótano durante 2 meses y almacenar a una temperatura de + 8 + 10 ° C.

Champiñones salados con ajo y semillas de alcaravea

Sabiendo encurtir champiñones con ajo y semillas de alcaravea, obtendrás un delicioso y aromático aperitivo para la mesa festiva, y además estarás siempre listo para una llegada inesperada de invitados.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 100 g de sal;
• 1 cucharadita comino;
• 6-8 dientes de ajo.

1. Esta opción implica hervir los champiñones en agua con sal con la adición de ácido cítrico.
2. Los champiñones pelados se lavan, se vierten con agua hirviendo, se agregan sal y 2 pizcas de ácido cítrico.
3. Cocine durante 15 minutos, de vez en cuando retirando la espuma de la superficie con una espumadera.
4. Se arrojan en un colador, se dejan escurrir y enfriar.
5. Colocar las setas en capas en frascos esterilizados de cuello ancho, espolvorear con sal, semillas de alcaravea y ajo picado.
6. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y ponga un poco de presión encima para que los champiñones queden sumergidos en la salmuera.
7. Después de enfriar, retírelo a un lugar fresco y oscuro y déjelo por 2 semanas.
8. Después de este período, las setas están listas para comer.

Pan de jengibre marinado con ajo y aceite: una receta paso a paso

Los champiñones en escabeche con ajo y mantequilla son un bocadillo tradicional para cualquier fiesta de invierno. Este es un verdadero manjar con un aroma increíble de una combinación de hongos y especias.

• 3 kg de tapones de leche de azafrán;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 10 rodajas de ajo, cortadas en rodajas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre;
• 5 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 3 piezas. hoja de laurel.

Los panes de jengibre marinados con ajo y aceite deben prepararse de acuerdo con la receta paso a paso a continuación.

1. Los champiñones preparados previamente se deben poner en una cacerola.
2. Cubrir con agua y hervir a fuego medio durante 10 minutos.
3. Escurrir el agua y distribuir las setas en las rejillas, dejarlas escurrir y solo entonces proceder al decapado.
4. Vierta un poco de agua en una olla esmaltada, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, el ajo, la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal.
5. Hervir la masa a fuego lento durante 5-7 minutos y distribuir los champiñones sobre los frascos.
6. Vierta la marinada caliente y cierre con tapas de plástico bien ajustadas.
7. Deje enfriar y almacene en el sótano.

Deliciosos champiñones marinados en tomate y ajo

Los panes de jengibre marinados en tomate y ajo son un aperitivo increíblemente sabroso. La marinada dulce y aromática hará que los champiñones estén tiernos y crujientes.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• 500 ml de agua;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 4 capullos de clavel;
• 300 g de pasta de tomate;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica, pimientos blancos y negros;
• 50 ml de vinagre.

¿Cómo marinar los champiñones con ajo en tomate?

1. En esta opción, todas las especias y hierbas se hierven, incluida la pasta de tomate, durante 10 minutos.
2. Luego se introducen los champiñones pelados y lavados, se hierven durante 30 minutos a fuego lento.
3. La masa de hongos se distribuye en frascos de vidrio esterilizados, se vierte con adobo de tomate.
4. Los bancos se cierran con tapas de nailon ajustadas y se dejan enfriar en la habitación.
5. Se sacan al sótano o se colocan en los estantes inferiores del frigorífico.

Champiñones aromáticos, fritos para el invierno con ajo.

Si quieres sorprender a tu hogar con un delicioso y aromático snack, prueba a cerrar los champiñones fritos con ajo para el invierno.

• 2 kg de tapones de leche de azafrán;
• ½ cucharada. l. sal;
• aceite vegetal;
• 10 dientes de ajo.

La receta de champiñones fritos con ajo se prepara por etapas, siguiendo la descripción detallada.

1. Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos, quitando la espuma.
2. Poner en un colador, escurrir y cortar en rodajas.
3. Poner en una sartén caliente y seca y freír hasta que el líquido se evapore.
4. Vierta aceite vegetal en una cantidad tal que los hongos floten en él.
5. Freír durante 40 minutos y agregar el ajo picado y la sal.
6. Revuelva y continúe friendo a fuego medio durante otros 20 minutos.
7. Ponga los champiñones calientes en frascos esterilizados, no selle demasiado y vierta el aceite vegetal en el que fueron fritos hasta arriba.
8. Enrolle con tapas metálicas, deje enfriar a temperatura ambiente y solo luego llévelo al sótano para guardarlo.